Панкейки на кефире и дрожжах. Американские блины панкейки рецепт на кефире

Идеальный рецепт панкейков на кефире – это когда они получаются воздушными и пышными. Поэтому сегодня хочу показать вам, как же все-таки их готовить.

А делаются такие панкейки очень просто и уверяю вас, что с данным рецептом сможет справиться даже новичок, тем более, что весь процесс видно на пошаговых фото. Обжаривать их лучше на сковороде со специальным антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали, и не испортился их внешний вид. Ведь все знают, что панкейки - это не обычные оладушки, ведь они жарятся без растительного масла, благодаря чему, получаются совсем нежирными. Также их можно узнать по гладкому, однотонному и золотистому верху.

Пошаговый видео-рецепт

Панкейки на кефире получаются вкусными и пышными. Они остаются мягенькими даже после остывания. Так что не бойтесь сделать их больше, чем сможете съесть за один раз, ведь они совершенно не утратят своих вкусовых качеств и через несколько часов.

Раньше я любила делать оладушки, но после того, как я попробовала приготовить панкейки, то теперь готовлю только их. Кстати, их можно давать деткам, потому как они совершенно нежирные, а в составе минимальное количество масла. А если у вас есть специальная маленькая сковорода для них, например, со смайликом, то никакой малыш, точно не откажется от такого замечательного завтрака. Подавать к столу их можно с любым вареньем или медом.

А также можете посмотреть, как делаются панкейки на молоке.

Ингредиенты:

• Кефир 2% - 330 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 5 ст.л
• Соль – 0,5 ч.л
• Мука пшеничная – 330 мл. (отмеряю именно миллилитрами)
• Сода – 0,5 ч.л
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Растительное масло – 1,5 ст.л

Количество: 14 шт.

Как делать панкейки

Для приготовления просеиваю муку в глубокую миску, в которой и буду делать тесто. Затем всыпаю в нее соль, сахар, соду и разрыхлитель. Если хотите сделать их ароматнее, добавьте щепотку ванили. Муку отмеряю меркой и смотрю не граммы, а миллилитры. Это важно для того, чтобы у вас получилась точно такая же консистенция теста. Далее беру венчик и хорошенько их смешиваю. Важно тщательно размешивать, чтобы сода и разрыхлитель распределились равномерно в муке.

В чашу миксера вливаю холодный кефир и вбиваю к нему 2 яйца. Затем вливаю еще 1,5 ст.л растительного масла, которое может быть как рафинированным так и нерафинированным.

Чтобы ускорить процесс, буду смешивать их миксером. Взбиваю их на протяжении 30 секунд и не более, так как за это время яйца достаточно хорошо смешиваются с кефиром.

Далее во взбитую массу всыпаю смесь муки с другими составляющими. И обратно смешиваю, но уже не миксером, а обычным венчиком. Тесто для панкейков должно получиться полностью однородным и без малейших комочков.

Когда тесто готово, можно приступать к их обжарке. Для этого, сковороду ставлю на огонь и жду, пока она хорошо нагреется. Не забывайте, что масло вливать ненужно, даже в минимальном количестве. Как только сковорода нагрелась, убавляю немного огонь, чтобы он был выше среднего, но не очень большим, так как тогда они просто не будут успевать пропекаться внутри. В центр скороды вливаю тесто, у меня получается по одному неполному половнику на панкейк. Размер моей сковородки не большой, поэтому обжариваю их по одному за раз, а если у вас она достаточно большая, то вы сможете готовить сразу 3 – 5 штук.

Как только вижу, что на тесте появилось много пузырьков и они начинают лопаться, сразу же переворачиваю панкейк на другую стороны и обжариваю до готовности. По времени на вторую сторону уходит около двух минут, если у вас не очень сильный огонь. Но это все индивидуально, поэтому далеко от них не отходите, чтобы не подгорели. Готовые панкейки складываю высокой стопкой на тарелочке.

Это настолько классный рецепт панкейков на кефире, что точно захочется приготовить его еще. Их можно делать на завтрак вместо блинчиков или на полдник. А подавать на стол их можно с любым повидлом, вареньем или сгущенным молоком. А если хотите не сладкий вариант, то попробуйте их со сметаной. Обещаю, что будет вкусно в любом случае. Готовьте на здоровье!

Панкейки на кефире - американская альтернатива русским блинам. Они довольно толстые, но очень нежные, пышные и воздушные. Их можно приготовить с ягодами, фруктами или сгущенкой. Вкус потрясающий, обязательно попробуйте!

Панкейки на кефире - простой и вкусный рецепт

Вам понадобится:

• пшеничная мука высший сорт - 0,3 кг;
• щепотка соды
• два яйца куриных;
• сахар ванильный - 5 гр;
• кефир - 0,5 л;
• масло подсолнечное - 100 мл;
• сахар - 50 гр.

Способ приготовления:

1. Кефир налейте в кастрюлю и поставьте разогреваться на маленький огонь.
2. Сразу насыпьте в него соду.
3. Когда масса нагреется, сода поднимется большими пузырями, снимаем кефир с огня.
4. Разбиваем в кефирную массу сырые яйца.
5. Насыпаем сахарный песок, ванилин.
6. Потихоньку добавляем муку, помешивая смесь вилкой.
7. Загружаем все в блендер и перемалываем.
8. Когда получится однородное тесто, доливаем растительное масло.
9. Для панкейков нужно брать маленькую сковородку. Блины должны больше походить на оладушки. Если у вас большая сковорода, не распределяйте тесто по всей ее поверхности.
10. Разогреваем посуду для жарки.
11. Выливаем на нее полный половник теста.
12. Делаем мощность огня меньше и выпекаем с каждой стороны, пока на поверхности изделия не появятся пузыри.
13. Готовый продукт можно смазать сливочным маслом.

Вариант пышного лакомства

Чтобы получить воздушный, пышный, легкий как облачко десерт, просто добавьте разрыхлитель или крахмал.

Состав рецепта:

• сахар - 60 гр;
• разрыхлитель для теста - 25 гр;
• кефир - 0,6 л;
• масло сливочное - 40 гр;
• мука - 0,32 кг;
• сода - 10 гр.

Как сделать пышные панкейки на кефире:

1. В глубокую посуду выливаем сырые яйца, насыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем массу венчиком.
2. Наливаем кефир и повторно перемешиваем.
3. Пересыпьте в другую посуду муку, добавьте разрыхлитель. Насыпьте к ним соду и смесь просейте с помощью сита в кефирную массу.
4. Растопите кусочек сливочного масла и переложите его в тесто.
5. Всю массу слегка перемешайте венчиком. Не старайтесь интенсивно замешать однородное тесто. В этом случае панкейки осядут при жарке. Пусть лучше останутся некоторые комочки.
6. В результате вышло густое, как сметана тесто.
7. Сбрызгиваем дно сковороды масло и нагреваем ее.
8. Для одного панкейка выливаем чуть меньше половины стакана теста на сковороду.
9. Как только на краях лакомства образуется корочка, перевернем блинчик на другую сторону.
10. Подавать панкейки можно с различными сиропами или сгущённым молоком.

Банановые панкейки на кефире

Список продуктов:

• сахар - 25 гр;
• один банан;
• кефир - 0,2 л;
• корица - 4 гр;
• разрыхлитель - 10 гр;
• одно яйцо;
• соль - 5 гр;
• мука высшего сорта - 140 гр;
• кусок сливочного масла - 60 гр;
• мускатный орех молотый - 2 гр;
• масло растительное - 10 мл для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. В просеянную муку насыпаем молотую корицу, разрыхлитель, сахарный песок, соль и мускатный орех. Все перемешать.
2. Банан режем на куски, перекладываем в свободную миску и мнем вилкой до консистенции пюре.
3. Кусочек масла растапливаем в микроволновке или на сковороде.
4. В другую миску наливаем кефир, разбиваем в него яйцо, добавляем банановую кашицу и растопленное масло. Мешаем вилкой.
5. Греем на плите сковороду, чуть смазанную растительным маслом.
6. В центре муки делаем углубление и в него вливаем кефирную смесь.
7. Ножом или вилкой замешиваем тесто. Необязательно доводить до однородной консистенции.
8. Выливаем на дно сковороду одну четверть стакана теста.
9. Поджариваем каждую сторону по 2 минуты.
10. На поверхности блинчика должны появиться пузырьки и коричневая корочка по краям. Так вы поймете, что блюдо готово.
11. Полейте выпечку медом и украсьте дольками свежего банана.

Без добавления яиц

Базовые ингредиенты:

• щепотка соли;
• сахар - 50 гр;
• кефир - 0,5 л;
• сода - 10 гр;
• растительное масло - 17 гр;
• пшеничная мука - 400 гр.

Как приготовить панкейки на кефире без яиц:

1. Вылить в глубокую чашку кефир, насыпать сахар, соду и соль. Взболтать жидкость венчиком. Оставить массу в стороне на 10 минут.
2. За это время кефир наполнится пузырьками.
3. Добавляем туда муку и наливаем масло. Теперь все тщательно перемешиваем.
4. Через 10 минут начинаем выпекать американские блинчики.
5. Нагреваем на газу сухую сковороду, выливаем в ее центр полный половник теста.
6. Готовим до появления легкой корочки и пузырьков, переворачиваем.
7. Подаем стопочку панкейков с шоколадом и сиропом. Вкуснятина!

Тыквенные панкейки

Панкейки с добавлением тыквы получаются очень вкусными, мягкими с красивым оранжевым оттенком.

Вам понадобится:

• два куриных яйца;
• тыква - 0,3 кг;
• соль - 10 гр;
• кефир - 0,2 л;
• сахар - 75 гр;
• сода - 5 гр;
• мука цельнозерновая - 90 гр;
• корица - 4 гр.

Алгоритм действий:

1. Вылейте сырые яйца в миску и взбейте вручную.
2. Насыпьте необходимое количество сахара, соды и соли.
3. Еще раз взбейте смесь с помощью венчика.
4. В отдельную посуду перелейте кефир.
5. К нему добавьте проведенную через сито белую муку.
6. Аккуратно замесите тесто вилкой.
7. С тыквы уберите кожуру, а мякоть порубите на кусочки. Загрузите их в блендер и измельчите в пюре.
8. Переложите содержимое блендере в тесто.
9. Перелейте туда яичную массу и перемешайте все продукты.
10. Насыпьте корицу и оставьте тесто на 15 минут.
11. Берем сковороду с антипригарным покрытием и нагреваем.
12. Выливаем полный половник или четверть стакана на центр ее поверхности.
13. Как только появятся небольшие дырочки - смело переворачивайте на другой бок.
14. Полейте панкейки вареньем и наслаждайтесь необыкновенным вкусом с чашечкой чая в руке.

Как приготовить панкейки на кефире и какой выбрать рецепт? Панкейки – это домашние оладьи, пышные и воздушные. Рецептов приготовления американских блинчиков множество, ТестоВед предлагает приготовить настоящие панкейки на кефирном тесте, нежные и по-домашнему вкусные.

Во многих рецептах панкейков присутствует один лишь разрыхлитель теста, и, хотя такой вариант приготовления подходит для других рецептов, в случае с оладушками на кефире это не совсем правильно. Если обойтись одним разрыхлителем, оладьи получатся не пышными и резиновыми.

Сода же, вступая в реакцию с кислым кефиром, добавляет оладьям пышность и красивую золотисто-коричневую корочку. Однако использовать одну соду при замешивании теста на панкейки – тоже не вариант; если положить ее слишком много, содовый привкус будет чувствоваться в готовых оладушках. Поэтому идеальное решение – сочетание соды и разрыхлителя в соотношении 1:1.

Кефир неспроста так часто используется при приготовлении панкейков. Он не только придает им пышность из-за реакции с содой; кислота, содержащаяся в кефире, разрывает связи между , что делает оладьи более нежными на вкус.

Важный момент – количество сахара. По этому рецепту панкейки на кефире получаются достаточно сладкими, чтобы их можно было есть самостоятельно, но не приторными, поэтому перед подачей можете дополнительно полить их медом или вареньем. Кроме того, правильное соотношение сахара с прочими ингредиентами создает желаемую консистенцию теста.

Жарить панкейки классические на кефире лучше на растительном масле – оно никак не повлияет на вкус оладьев и не позволит им подгореть. Но все же не забывайте о том, что за готовностью блинчиков нужно постоянно следить. В рецепте указано лишь примерное время обжаривания, на самом деле все зависит от Вашей плиты.

ТестоВед советует. Помните: переворачивать оладушки нужно быстро и лишь после того, как у них оформились края, а на поверхности появились пузырьки.

Подавать блинчики всегда лучше горячими, поэтому, если Вы делаете большую порцию за один раз, их можно подержать в теплой духовке, чтобы выпечка не успела остыть (смотрите советы в конце рецепта).

10 мин на подготовку

20 мин на приготовление

160 кКал на 100 г

Панкейки (американские оладьи) на кефире по этому рецепту получаются пышными, в меру сладкими, с золотистой корочкой.

Если Вы готовите панкейки на кефире на большую компанию, увеличьте количество необходимых продуктов в два раза.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 1,5 ст.;
• сахар – 3 ст.л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• топленое сливочное масло – 2 ст.л.;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Соединяем в большой миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Делаем углубление в центре.
2. Отдельно смешиваем кефир, топленое масло и яйцо.
3. Вливаем кефирную смесь в сыпучие ингредиенты и перемешиваем (но не слишком; если остались комки – ничего страшного), двигаясь от центра к краям чаши.
4. Нагреваем большую чугунную или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение 5 минут.
5. Наливаем 1 ч.л. масла и немного убавляем огонь.
6. Наливаем тесто на сковороду (треть стакана для каждого панкейка).
7. Обжариваем до тех пор, пока низ не приобретет золотистый оттенок, а сверху не появятся пузырьки (примерно 3 минуты).
8. Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности (еще около 2-х минут).

• Готовое тесто можно хранить в холодильнике не больше 1 часа.
• Обязательно нужно следить за тем, чтобы между оладушками во время жарки было достаточное расстояние.
• Чтобы готовые панкейки не остыли, их можно подержать в разогретой до 120 о С духовке до непосредственной подачи.

Блинчики – одно из любимых славянских яств. Для разнообразия хозяйки готовят на скорую руку еще и оладьи. Если вам наскучили традиционные десерты, попробуйте пожарить американские панкейки. Рецепт приготовления заокеанской сладости весьма прост, поэтому с ним справится даже ребенок.

Заморский вариант завтрака

Классические американские панкейки по вкусу и способу приготовления напоминают что-то среднее между привычными блинчиками и оладьями. Преимущество такого блюда в том, что его можно готовить с различными начинками: фруктами, ягодами, сгущенным молоком, карамелью, сиропами.

За океаном чаще всего готовят американские панкейки на молоке. Причем у жителей этой страны панкейки стали неотъемлемой частью семейного завтрака.

Состав:

• 2 шт. яиц куриных;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. мелкозернистой соли;
• ¼ ст. рафинированного масла оливы;
• фрукты или ягоды – по вкусу;
• 4 ст. л. порошка какао;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• 2 ст. пастеризованного молока.

Приготовление:

На заметку! Сам процесс приготовления теста для панкейков длится несколько минут. Большую часть времени придется затратить на жарку, поскольку готовят панкейки по одному. Если вы будете выкладывать на сковороду по несколько панкейков, не успеете вовремя их перевернуть. А передержанные панкейки невкусные.

Шоколадные панкейки придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Еще проще готовить такое угощение без добавления шоколада. Панкейки получаются чуть толще блинчиков, пышные, словно облако. А их потрясающий неземной вкус невозможно описать словами.

Состав:

• 3 шт. яиц куриных;
• 115 г пшеничной муки высшего сорта;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка мелкозернистой соли;
• 140 мл пастеризованного молока.

Приготовление:

1. Разбиваем яйца и тщательно отделяем белковую часть от желтков.
2. В белки добавляем щепотку соли мелкого помола.
3. Вооружаемся блендером и хорошенечко взбиваем все в пенную массу.
4. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и смешиваем сыпучие ингредиенты.
5. Перекладываем муку в глубокую пиалу.
6. Добавляем в сухую массу желтки.
7. Вливаем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
8. Перемешиваем и соединяем эту массу с взбитыми белками.
9. Тесто получается однородным.
10. Прогреваем тщательно сковороду с антипригарным покрытием.
11. Выкладываем ложкой панкейки.
12. Сырую сторону посыпаем для аромата ванилью или цитрусовой цедрой.
13. Жарим панкейки примерно по 30-60 секунд с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Американское лакомство на русский лад

Как уже упоминалось, традиционно на американском континенте принято готовить панкейки на молочной основе. Наши хозяйки не понаслышке знают, что любая выпечка получается не менее вкусной и пышной на основе кисломолочных продуктов. Давайте попробуем приготовить американские панкейки на кефире. Удивите своих домочадцев новым лакомством.

На заметку! Панкейки можно есть тем, кто соблюдает диету. В отличие от наших оладий, такое яство обжаривается на сухой сковороде, что существенно снижает его калорийность. Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять фруктовое или ягодное пюре. Чаще всего кулинары выбирают бананы.

Состав:

• 150 мл кефира с любым процентом жирности;
• 1/3 ч. л. ванилина;
• 2 шт. яиц куриных;
• 170 г пшеничной муки;
• 120 мл коровьего пастеризованного молока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 шт. нектаринов;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• немного рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем нектарины проточной водой.
2. Убираем косточку и измельчаем мякоть до консистенции пюре.
3. В отдельную пиалу разбиваем яйца.
4. Тщательно их взбиваем в пышную массу, добавляем ваниль и сахарный песок.
5. В яичную смесь вливаем кефир и пастеризованное молоко комнатной температуры.
6. Вводим немного рафинированного масла семян подсолнечника.
7. В отдельной посуде соединяем просеянную муку с разрыхлителем и пищевой содой.
8. Вводим сыпучие ингредиенты в тесто, замешиваем до получения массы однородной консистенции.
9. Оставляем тесто на 10-15 минут, а затем, как описано в предыдущих рецептах, жарим панкейки на раскаленной сухой сковороде.

Если вы хотите побаловать себя вкусной и быстрой выпечкой, то, несомненно, должны познакомиться с традиционными американскими блинчиками, которые носят название – панкейки. всегда выходят очень пышными, воздушными и нежными, а все благодаря секретному ингредиенту – кефиру. Панкейки на кефире придутся по вкусу абсолютно всем домочадцам, и главное, что приготовить их можно «на скорую руку». От традиционных русских оладий панкейки отличаются тем, что готовятся на абсолютно сухой сковороде и поэтому получаются совсем нежирными. Да и по своей структуре все же больше напоминают не оладушки, а нежный бисквит. Спешите скорее опробовать новый рецепт! Думаю, он приживется в нашей семье надолго.

Ингредиенты:

• 500 мл. жирного кефира;
• 2 куриных яйца;
• 2 стакана пшеничной муки (стакан на 250 мл.);
• 2 чайные ложки разрыхлителя (или 1 ч.л. соды);
• 6 столовых ложек растительного масла;
• 2-3 столовых ложки сахарного песка;
• щепоточка соли;
• ванильный сахар по вкусу.

Как приготовить панкейки на кефире:

1. В эмалированную посуду вылейте два граненых стакана кефира. Поставьте посуду с кефиром на маленький огонь и доведите смесь до теплой температуры. Постоянно помешивайте кефир, чтобы он не превратился в творожные шарики.

2. Снимите кефир с огня. Проследите, чтобы смесь не перегрелась. Приступите к добавлению следующих ингредиентов. Куриные яйца, две-три столовые ложки сахара, соль, ванилин, шесть столовых ложек растительного масла смешайте с кефиром. Полученную смесь взбейте миксером до образования пенки.

3. В полученную «пенящеюся» смесь добавьте муку, разрыхлитель или соду. Взбейте массу до полного растворения комочков.

4. На разогретую, сухую сковородку вылейте тесто. Одни половник равен одному блинчику.

5. Обжаривайте панкейки с двух сторон до появления золотистой корочки.