Как приготовить борщ из баранины? Борщ с бараниной Борщ из баранины

Борщ - это вкусное и питательное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. У каждой хозяйки есть свой способ приготовления. Однако чаще всего это блюдо варят из свинины или говядины.

Ещё можно варить борщ из баранины. Он получается более оригинальный и с необыкновенным вкусом. Он готовится легко, однако есть некоторые секреты, которые найдёте в нашей статье.

Борщ из с фото

Основной ингредиент блюда - это мясо, которое придаёт особый, неповторимый вкус. Всё-таки не стоит забывать и про овощи. Именно благодаря им получается борщ насыщенный и густой.

Сначала нужно правильно выбрать баранину. Для борща больше всего подходит ошеек, лопатка или грудинка.

Однако на них часто присутствует жир, который необходимо заранее срезать. Именно он даёт специфический запах, который не каждому человеку приятен.

Когда обрезали жир, помойте мясо, порежьте его произвольно, но небольшими кусками. Положите в кастрюлю с водой. Поставьте варить. На 2 литра воды нужно взять около 0,5 кг баранины.

Подготовка овощей

Пока варится мясо, нарежьте соломкой 350 г капусты. Уберите в сторону. Возьмите две средние луковицы и нарежьте маленькими кубиками, пересыпьте в тарелку. Затем помойте и почистите одну большую морковь. Её потрите на крупную тёрку и тоже пока отставьте в сторону.

Теперь возьмите одну свеклу, которая более красная. Её тоже необходимо почистить и помыть. Затем натрите на крупную тёрку. Картофель, как всегда, нужно почистить и порезать кубиками.

Теперь приступайте к помидорам. Их нужно 3-4 шт. Томаты потрите на тёрке в глубокую ёмкость. Туда добавьте 100 мл воды. Ещё положите в перетёртые помидоры 2 ст. л. томатной пасты. Всё хорошо перемешайте и можно готовить Именно от неё зависит основной вкус.

Приготовление зажарки

Сначала разогрейте сковороду, налейте растительное масло и положите порезанный лук. Обжарьте его, но только не до золотистого цвета. Лук должен быть светлый и мягкий. Затем положите сюда же морковь. Обжаривайте её хорошо.

Когда лук с морковью готовы, добавьте заранее перетёртую свеклу. Овощи обжаривайте, периодически помешивая деревянной лопаткой в течение 5-7 минут. Затем нужно вылить подготовленный томат. Если он получился густой, добавьте ещё немного воды. Сразу же насыпьте 1 ч. л. сахара. Это нужно для того, чтобы остался насыщенный красный цвет.

Когда зажарка закипит, сделайте самый маленький огонь. Она должна тушиться около 15-20 минут. Когда большая часть жидкости выкипает, тогда можно зажарку выключать. Отставьте её в сторону.

Соединяем продукты

Как мы помним, у вас в кастрюле находится мясо. Оно должно вариться не меньше одного часа. Всё зависит от баранины. Если она молодая, тогда сварится за один час. Пробуйте мясо на готовность. Оно должно быть мягким и разваливаться.

Затем в кастрюлю с бараниной положите картофель и капусту. Варите ещё около 20 минут. Однако всё зависит от сорта овощей. Поэтому не забывайте пробовать на готовность. Помните: борщ из баранины получится вкусным, если все продукты сварились и не осталось сырых овощей или мяса.

Когда картофель и капуста сварились, можете в кастрюлю выливать зажарку. Хорошо всё перемешайте. Когда жидкость закипит, посолите по вкусу. Это примерно 1,5 ч. л. После того как борщ покипел вместе с зажаркой и овощами 7 минут, можно его выключать.

Накройте кастрюлю крышкой, пусть настоится 20 минут. Перед подачей можно посыпать в саму тарелку рубленую зелень или чеснок. У вас должен получиться вкусный борщ с бараниной. Рецепт совершенно не сложный.

Борщ сам по себе очень сытный и вкусный. Однако есть некоторые секреты приготовления, которые часто применяют повара. Например, чтобы борщ оставался насыщенным красным или бордовым цветом, добавляют не только сахар, но и несколько капель натурального лимонного сока.

Морковь нужно обжаривать тщательно. Если она останется сырой, тогда есть вероятность, что борщ из баранины быстро испортится.

Чтобы бульон оставался прозрачным, почаще снимайте пену, которая появляется во время варки мяса. Лучше всего воспользоваться шумовкой. Для большей прозрачности в конце варки мяса добавьте одну целую луковицу. Пусть бульон покипит около 5 минут.

Вот и все основные секреты, которых желательно придерживаться, чтобы борщ из баранины получился вкусным и красивым. Радуйте свою семью изысканным оригинальным блюдом.

Борщ с бараниной - это великолепное сытное блюдо для всей семьи. Яркий и ароматный обед вам будет гарантирован! Борщ хорошо насытит и на длительное время придаст чувство сытости. Экспериментируем?
Содержание рецепта:

У многих первые блюда являются основой рациона. Чтобы разнообразить свое меню можно приготовить привычное блюдо, но в новом виде. К примеру, сварить борщ не из классической свинины или курицы, а с бараниной. Для этого преимущественно брать бараньи ребрышки. Мясной бульон на косточке получается наваристее и с ярким вкусом. Также рекомендую приобретать мясо молодого животного. В нем отсутствует специфический запах, который всегда имеется в особях постарше. Если вы любите первые блюда в различных исполнениях, то сделайте его по данному рецепту. Уделю несколько слов, как правильно варить бульон.

• Во-первых, чтобы борщ был наваристый, варите бульон не менее 2-2,5 часов. Если не хотите, чтобы он был особенно жирным, то время варки можете сократить до 1-1,5 часов.
• Во-вторых, свеклу можно готовить по-разному. Но правильнее всего ее тушить с небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Тогда она сохранит свой яркий цвет. Тушат ее уже предварительно нарезанную. Хотя в некоторых случаях свеклу сразу отваривают или целиком пекут в кожуре, а потом нарезают и кладут в бульон.
• В-третьих, чтобы ароматизировать борщ можно добавлять всевозможные пряности, коренья, зелень. Не стоит забывать про чеснок. Его обычно добавляют в конце варки.
• В-четвертых, борщ будет вкуснее, если его подать не просто с хлебом, а со свежими, горячими чесночными пампушками. Это дрожжевые булочки с чесночным соусом.

• Калорийность на 100 г - 36 ккал.
• Количество порций - 6
• Время приготовления - 2-2,5 часа

Ингредиенты:

• Баранина - 400 г
• Белокочанная капуста - 200 г
• Картофель - 2 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Лавровый лист - 2 шт.
• Душистый перец горошком - 3 шт.
• Растительное масло - для жарки
• Уксус - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец - щепотка
• Зелень (любая) - пучок

Пошаговое приготовление борща c бараниной:

1. Мясо помойте и нарежьте средними кусочками. Если имеется слишком много жира, то немного его срежьте, чтобы суп не был слишком жирный. Хотя если любите сытные и насыщенные блюда, то можете его оставить.

2. Свеклу очистите и натрите на терке.

3. Морковь очистите и также натрите.

4. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками среднего размера.

5. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

6. От кочана капусты отрежьте необходимую часть и нашинкуйте тонкой соломкой.

7. Мясо положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенную луковицу, перец горошком, залейте водой и поставьте на плиту.

8. Закипятите, снимите образовавшуюся пенку, закройте кастрюлю крышкой, убавьте температуру до минимума и варите бульон 2 часа. В конце варки извлеките луковицу и выбросите, т.к. она отдала все свои полезные свойства и аромат.

9. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Положите свеклу с морковью, налейте уксус и жарьте около 5-7 минут. Потом влейте бульон или воду, закипятите, закройте крышкой и тушите полчаса.

10. В бульон положите подготовленный картофель.

11. Следом отправьте тушеную свеклу с морковью. Также вылейте бульон, в котором тушились овощи.

12. Положите капусту.

Традиционный борщ готовится практически по одному рецепту. Никакие дополнения не могут испортить вкус любимейшего первого блюда, к приготовлению которого относятся как к особому ритуалу.

Борщ из баранины

Ингредиенты

Баранина 500 граммов Лук 2 головки Морковь 1 штук(и) Перец болгарский 1 штук(и) Свекла 2 штук(и) Картофель 6 штук(и) Чеснок 4 зубчика Капуста белокачанная 0 кочанов Зелень 1 пучок

• Количество порций: 5
• Время приготовления: 150 минут

Борщ – рецепт классический

Для приготовления борща главное – это бульон. Чтобы вы не выкладывали в кастрюлю в качестве ингредиентов, но если в нем нет навара –он получится невкусным. И, конечно же, необходим определенный набор продуктов – картофель, свекла, морковь, лук, капуста, томат или свежие помидоры.

В качестве мяса традиционно используют птицу, свинину или говядину. Но мало кто знает, что борщ из баранины не менее вкусный. Более того, он приобретает пикантный вкус, и в соединении с овощами, получается на выходе густым, с очень нежной консистенцией. Итак, как готовить такой борщ.

Рецепт борща с бараниной

Нам необходимо:

• 500 грамм баранины, желательно на кости;
• 2 лука;
• 1 морковь;
• 1-2 болгарских сладких перца;
• 2 средние свеклы;
• 6 картофелин;
• 4 зубца чеснока
• Полголовки белокочанной капусты;
• Зелень укропа, петрушки, соль, перец по вкусу.

В первую очередь варим бульон:

1. Мясо на кости тщательно помыть, разделать на небольшие куски и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить на среднем огне 1,5-2 часа, постоянно снимая шум и пенку. Пока варится бульон, очищаем овощи, лук режем полукольцами, морковь натираем на терке, свеклу режем соломкой.
2. В разогретую сковороду с растительным маслом или курдючным жиром (по желанию) выкладываем лук, обжариваем до золотистого оттенка, добавляем порезанный кубиками болгарский перец, обжарить 5 минут.
3. Затем выкладываем морковь, через 3 минуты свеклу.
4. По ходу обжарки постоянно помешиваем, затем добавляем 2-3 столовые ложки томата, смешиваем с овощами. И доводим до готовности.
5. Как только соус загустеет, снимаем с огня.
6. В готовый кипящий бульон кладем порезанный кубиками картофель, 2-3 лавровых листа.
7. Через 10 минут всыпаем нашинкованную капусту, варим еще 15 минут, и выкладываем готовую зажарку.
8. Тщательно смешиваем, варим 10 минут.
9. Перед окончанием, выдавливаем чеснок, солим, перчим, сыпем мелко рубленую зелень.

Борщ из баранины готов. На стол подается в горячем виде со сметаной, тостами, чесночными пампушками.

В чем польза бараньего бульона

Уникальность блюда заключается не только во вкусе, но и ценных свойствах баранины. Курдючный жир отлично справляется с простудными заболеваниями, греет организм, а набор овощей улучшает метаболизм, работу ЖКТ. Для лиц с проблемами пищеварения, хроническим панкреатитом, повышенным холестерином, диабетом, нерегулярным стулом кушать баранину не рекомендуется. Не проблема, можно заменить на мясо птицы. В таком случае борщ получится и вкусным и диетическим.

Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако этот суп настолько популярен и широко распространен, что его классические рецепты не могли остаться неизменными. Каждая хозяйка вносит в них что-то свое, меняя состав блюда с ориентировкой на вкусовые пристрастия членов семьи. Если в вашем доме есть любители восточной кухни, им наверняка понравится борщ с бараниной – такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный украинский суп из свеклы и капусты, но с уникальными нотками.

Особенности приготовления

Несмотря на то что включение в состав борща баранины нетипично для этого блюда, готовится оно по той же технологии.

• Правильный борщ имеет насыщенный красный цвет. Если у него неаппетитный грязно-бордовый оттенок, хозяйка вряд ли услышит в свой адрес похвалу и комплименты. Красный цвет борщу придают томатная паста со свеклой. При варке этого супа важно не дать свекле обесцветиться. Если положить ее в кипящий бульон слишком рано, то к концу варки она неизбежно побледнеет. Опытные повара доводят овощ до готовности путем пассеровки, запекания или тушения, в суп же его закладывают не более чем за 10 минут до готовности.
• Использование лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса позволяет сохранить свекле насыщенный цвет.
• Качество бульона играет далеко не последнюю роль. Чтобы он не был мутным, пенку, образующуюся на поверхности, нужно снимать. Варить мясо рекомендуют на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой не полностью, чтобы осталась щель для выхода пара. Готовый бульон необходимо процедить.
• При варке борща с бараниной целесообразно использовать восточные пряности и приправы, тогда вкус у супа будет более гармоничным.
• После того как борщ настоится, он становится вкуснее. Не бойтесь варить его с расчетом на 2–3 дня.

Подают борщ из баранины так же, как и традиционный: с чесночными гренками, зеленью, сметаной. Заправить его можно также аджикой.

Простой рецепт борща с бараниной

• бараньи ребра – 0,4–0,5 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• морковь – 100 г;
• свекла – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень кинзы и петрушки – по 50 г;
• вода – 2,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину помойте, разрубите на куски, сложите в кастрюлю.
• Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи и варите на медленном огне 1,5–2 часа.
• Выньте мясо из бульона, бульон процедите.
• Мясо отделите от кости, порежьте мелкими кусками, положите в бульон.
• С капусты снимите верхние листья, помойте и обсушите полотенцем кочан.
• Отрежьте кусок нужного размера, нашинкуйте.
• Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее мелкой соломкой.
• Такими же кусочками нарежьте свеклу, положите в отдельную миску.
• Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого цвета.
• Добавьте свеклу, выжмите на нее сок из половины лимона. Пассеруйте овощи 5 минут.
• Добавьте к овощам томатную пасту, продолжайте пассеровать еще столько же.
• Влейте половник бульона, тушите овощи, пока все они не станут совсем мягкими.
• Снимите сковороду с овощами с плиты.
• Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в бульон.
• Доведите бульон до кипения, добавьте капусту. Варите 20 минут.
• Введите овощную заправку.
• Через 5 минут добавьте мелко порубленную зелень, соль. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Рецепт по случаю: :

Сняв суп с плиты, не спешите разливать его по тарелкам. Настоявшись под крышкой в течение получаса, он станет еще вкуснее.

Борщ с бараниной и перцем

• баранина на кости – 1 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 5 шт.;
• душистый перец – 5 шт.;
• морковь – 100 г;
• свекла – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• свежие помидоры – 0,3 кг;
• белокочанная капуста – 0,2 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• вода – 3 л;
• соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

• Из баранины, добавив к ней лавровый лист и горошины перца, сварите бульон. Мясо разрежьте на куски. Бульон процедите. Использованные специи выбросьте.
• Мелко нашинкуйте капусту.
• Очистите картошку, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Освободите от шелухи и мелкими кубиками порежьте лук.
• Помойте и очистите морковь и свеклу. По отдельности измельчите овощи на терке с крупными отверстиями.
• Помойте сладкий перец, удалите плодоножку и семена, нарежьте соломкой или четвертинками колец перечную мякоть.
• Острый перец освободите от семян, мелко порежьте и положите в чашу блендера.
• Добавьте к нему чеснок.
• Измельчите чеснок с острым перцем до состояния жидкой кашицы. При отсутствии блендера овощи можно перетереть в ступке.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Протрите через сито или пюрируйте с помощью блендера.
• Разогрейте масло в сотейнике, положите в него лук с морковью, пассеруйте их 5 минут.
• Добавьте свеклу, полив ее бальзамическим уксусом. Продолжайте пассеровать овощи еще 5 минут.
• Добавьте сладкий перец и томатную пасту. Тушите овощи в томате, пока они не станут мягкими. Снимите сотейник с огня.
• Вскипятите бульон, опустите в него картофель.
• После того как бульон закипит снова, добавьте капусту. Варите 15 минут.
• Добавьте содержимое сотейника, перемешайте. Поварите 7–8 минут после нового закипания бульона.
• Добавьте мелко порубленную зелень, острую заправку из перца и чеснока, хмели-сунели, соль. Перемешайте. Поварите 2–3 минуты после закипания борща, после чего оставьте суп настаиваться под крышкой в течение 20–30 минут.

Разложите баранину по тарелкам, залейте борщом, постаравшись никого не обделить.
Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает пикантным вкусом, свойственным блюдам кавказской кухни. Заправку из чеснока и перца в рецепте можно заменить кавказской аджикой.

Борщ с бараниной и фасолью

• отварная баранина – 0,4 кг;
• бульон – 2,5 л;
• свекла – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яблоко или айва – 0,2 кг;
• капуста белокочанная – 150 г;
• отварная фасоль – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• растительное масло – сколько потребуется;
• соль, специи, зелень, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Картофель, очистив, крупно нарежьте.
• Тонкими полукольцами порежьте лук.
• Отварите баранину, приготовив бульон.
• Капусту нашинкуйте, лучше не слишком мелко, но аккуратно.
• Яблоко или айву нарежьте крупными дольками, вырезав участки с семенами.
• Сварите до готовности фасоль или откройте банку с консервированным продуктом.
• Морковь нарежьте кружочками.
• Свеклу очистите, крупно натрите, обжарьте в растительном масле. Добавив томатную пасту и немного бульона, тушите свеклу до готовности.
• Вскипятите бульон, добавьте в него картофель, яблоки, морковь, капусту и лук. Варите 15 минут.
• Мясо нарежьте кусками, положите в суп.
• Когда содержимое кастрюли снова закипит, добавьте фасоль и варите 10 минут.
• Добавьте свеклу. Варите 7–8 минут после закипания борща.
• Добавьте по вкусу пряности, соль, измельченный чеснок и зелень.
• Поварив борщ 3–4 минуты, снимите его с огня.

Суп, сделанный по данному рецепту, одновременно похож и на борщ, и на узбекскую шурпу. Он понравится любителям азиатской кухни.

Борщ с бараниной обладает своеобразным вкусом. Такое первое блюдо понравится поклонникам восточной кухни и всем людям, неравнодушным к мясу ягненка. Сварить его сможет, следуя рекомендациям опытных поваров, даже начинающая хозяйка.

Матрица продуктов: 🥄