Суп · soup · suppe · zuppa · sopa · soep
пивной ресторан Бургомистр · Burgermeister beer restaurant
Куриная лапша
Домашний суп из курицы, лапши и зелени
Chicken Soup
Home soup with chicken, noodles and fresh herbs
Куриная лапша рецепт
как приготовить куриную лапшу, способ приготовления, рецепт ресторана
50 гр – Куриная грудка
40 гр – Лапша или вермишель
150 мл – Куриный бульон
Соль, перец по вкусу
Лапшу или вермишель отварить в подсоленной воде до полу готовности и промыть.
В чистую кастрюлю выложить куриную грудку, лапшу или вермишель и добавить куриный бульон. Довести до кипения и проварить до полной готовности вермишели.
Подавать в широкой суповой тарелке с укропом.
вес блюда 250 гр
Куриный бульон рецепт
как приготовить куриный бульон, способ приготовления, рецепт ресторана
260 гр – Морковь
250 гр – Лук репчатый
30 гр – Корень петрушки
Курицу тщательно промыть под холодной проточной водой. Удалить все потроха. Затем ноги курицы завернуть в потроховое отверстие.
В сухую металлическую кастрюлю добавить холодной воды и выложить курицу, вода должна превышать курицу на 1 см в высоту. Затем воду довести до кипения на сильном огне. Затем кастрюлю снять с плиты и слить воду. Курицу вынуть из кастрюли и промыть под холодной проточной водой.
Морковь почистить и промыть. Лук почистить от шелухи и промыть.
Марлю, отрезать квадратом 40х40 см.
В сухой металлический сотейник добавить холодной воды. Затем в сотейник выложить марлю. Затем сотейник довести до кипения на сильном огне и варить марлю в течение 5 минут. Затем сотейник снять с плиты и поставить под холодную проточную воду, чтобы промыть марлю. Затем марлю расстелить на чистой доске. В центр марли выложить лук репчатый. Края марли связать, чтобы лук оказался в мешочке.
Петрушку (корни) промыть под холодной проточной водой и связать друг с другом в пучок шпагатом.
В сухую металлическую кастрюлю добавить 5, 5 л холодной воды и выложить курицу. Затем туда же выложить целую морковь, корни петрушки и лук в марле. Воду довести до кипения на сильном огне, постоянно снимая пенку шумовкой, каждый раз шумовку тщательно промывая под горячей проточной водой. Затем кастрюлю переставить на слабый огонь и варить в течение 1, 5 – 2 часов, постоянно снимая пенку шумовкой и тщательно промывая шумовку.
Все о макаронах
Суп · soup · suppe · zuppa · sopa · soep пивной ресторан Бургомистр · Burgermeister beer restaurantКуриная лапша Домашний суп из курицы, лапши и зелени Chicken Soup Home soup with chicken, noodles and…
Источник: www.spagetteria-rest.ru
Как приготовить лапшу на поминки. Рецепты с фото.
Собираясь проводить поминальный обед дома, бывает очень сложно наготовить еды на большое количество гостей. Не так-то просто накормить группу из 40-60 человек, особенно если при этом имеется множество других неотложных дел, связанных с ритуалами похорон и поминовения усопшего. Быстрым в приготовлении, простым, но в то же время очень сытным блюдом может стать лапша на поминки. Имеется множество рецептов приготовления этого поминального блюда как для постного дня, так и с использованием продуктов животного происхождения.
Суп лапша на поминки может быть приготовлена заранее, и перед приходом гостей ее нужно будет лишь разогреть. Для приготовления такого блюда не придется тратить много денег, оно оказывается очень выгодно, но в то же время сытно и вкусно. Как известно, мучные изделия – это быстрые углеводы, которые в сочетании с куриным или грибным бульоном способны помочь гостям быстро восстановить утраченные силы. В то же время домашняя лапша на поминки – очень простое блюдо, оно будет вполне уместно на поминальном столе, не превратит трапезу в пиршество и не позволит людям забыть об основной цели, для которой они собрались – почтить память умершего.
Представим несколько рецептов лапши на поминки, приготовить которые сможет каждый, поскольку они очень просты и в них использованы самые доступные продукты.
Лапша с грибами рецепт на поминки
Данное блюдо лучше всего получается, если использовать для него белые грибы, хотя вполне допустимы и другие. О том, как приготовить лапшу с грибами на поминки, мы сейчас и расскажем.
Для приготовления этого блюда вам понадобится 300 грамм свежих или 30 грамм сушеных грибов. Сушеные грибы необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. После чего грибы нужно мелко порубить. В кастрюлю налейте два литра воды и доведите ее до кипения. После чего бросьте грибы в кипящую воду. Морковь натрите на терке и обжарьте ее вместе с мелко порезанным лукам в небольшом количестве масла. Дайте грибному бульону повариться 20 минут, после чего добавьте в него поджарку. После повторного закипания добавьте в бульон соль, специи и 150 грамм лапши. Когда лапша приготовиться, суп необходимо снять с плиты. Лапшу с грибами на поминки лучше всего подавать со сметаной, можно украсить блюда мелко нарезанной зеленью или заправить чесноком.
Лапша с курицей на поминки
Если день поминок не приходится на пост, то лапша с курицей на поминки окажется очень сытным, вкусным и доступным блюдом.
Приготовить его можно как с домашней лапшой на поминки, так и с использованием магазинных мучных изделий. Домашний вариант сложнее в приготовлении, зато по вкусу он значительно лучше фабричного аналога. А если и курица тоже будет домашней, то бульон станет очень полезным и наваристым.
Чтобы приготовить лапшу куриная на поминки, нужно взять 300 грамм курицы и отварить ее в кастрюле с водой в течении часа. В это время нужно натереть или порезать на терке одну большую морковь и мелко порезать одну луковицу, почистить и нарезать брусочками картошку, а также мелко порубить зелень.
Курицу из бульона необходимо вынуть, отделить мясо от костей и мелко порубить его. После чего куриное мясо нужно вернуть в бульон, а вместе с ним добавить туда подготовленные овощи. Через пять-семь минут добавьте туда лапшу. Помните, что фабричная лапша готовится гораздо быстрее домашней.
Когда лапша будет готова, суп нужно посолить, добавить специи и зелень. Желательно, чтобы суп-лапша настоялся минут 15-20.
Как приготовить лапшу на поминки
На поминальный стол очень часто ставят лапшу, поскольку это блюдо очень простое и сытное. Она может быть на столе и во время поста, если приготовить ее с грибами или овощами.
Источник: pominki-v-cafe.ru
Секреты моей лапши заключаются в том, что есть строгие правила ее приготовления. От которых, я никогда не отступаю.
Мои правила, это два основных пункта: курица обязательно деревенская (куру, покупаем в частном секторе уже давно, магазинных кур не ели пару лет уже).
И лапша – обязательно сделанная своими руками на деревенских яйцах. Ни один сорт, самой крутой макаронной продукции, никогда не сравниться с моей лапшой.
Итак, приглашаю вас на свою кухню.
Куриной лапши я всегда варю много, несмотря на то, что семья не большая. От кастрюли, мужчин не отодрать. Поэтому половину курицы, я ставлю вариться в скороварку. Почему в скороварку? Настоящая курятина, не обколотая антибиотиками и выращенная естественным путем и естественными кормами, варится намного дольше своей подруги из магазина. Люди мы занятые, поэтому незаменимый друг на моей кухне, это скороварка. Курочка варится.
Тем временем мы должны подготовить лапшу. Я беру глубокую тарелку и насыпаю туда горку муки. Делаем там углубление и разбиваем туда ровно 2 яйца. Солим. Больше ничего. Моя лапша замешивается без воды, только мука и яйца. Признаюсь честно, это не легкий труд, замесить вот такой вот комочек теста для домашней лапши. Но результат, стоит того.
Пласт готов и мы должны его свернуть до часа икс. Сворачиваем, тщательно посыпая мукой. Сначала наполовину.
Каждый раз, обильно посыпая мукой. У нас получилась заготовка вот такой формы. Убираю ее в сторону, прикрыв полиэтиленом, чтоб не обветрело.
Следующий шаг, подготовка овощей. Я использую лук и морковь, болгарский перец (цвет любой, можно разный) и картофель (желтого сорта “Адретта”, другую мы не употребляем уже много лет).
Овощи пассерую на оливковом масле. Для тех, кому слово и его значение не знакомо:
Пассерование – легкое нагревание мелко нарезанных овощей в небольшом (15-20% от их веса) количестве жира. Необходимо тщательно помешивать и следить чтобы каждый кусочек был покрыт жиром. При этом происходит частичная перегонка эфирных масел в жир. Это необходимо что бы при варке овощей в супах и соусах эфирные масла не улетучивались, это ухудшает вкус.
Очень прошу не путать этот вид обработки с обжаркой. Супы с пассеровкой имеют гораздо более насыщенный и живой вкус, ежели покидать их просто так. Такие супы в моем понимании, не съедобны. Я их конечно же кушала, но сама такое не варю никогда. Научила пассеровке нескольких подруг, звонили мужья, и говорили спасибо. До моих уроков, супы есть было невозможно. Многие люди не пассеруют, и они привыкшие к такой пище. Если это соответствует вкусу, то просто прекрасно. Но такой суп, менее полезен.
Теперь у нас имеется: Куриный бульон, пассерованные овощи, порезанный картофель, отдельно выложенная курица (убираем кожу и кости, делаем только куриное мясо), подготовленный пласт теста.
Теперь всё происходит быстро. В бульон забрасываем картофель и пассеровку, не забыв предварительно бульон посолить по вкусу.
Пока варится картошка, нарезаем лапшу.
Лапша у нас готова к запуску, но. один небольшой секрет: Наша лапша вся в муке, а мы хотим прозрачный как слеза суп, а не суп-пюре. Мы наливаем в миску кипяток, и прежде чем запустить нашу лапшу в суп, окунаем ее туда.
Достаем чистенькую, без муки лапшичку, и отправляем ее в бульон.
В это же время я люблю отпускать туда подготовленное куриное мясо. Минут через 15 куриный суп-лапша, ГОТОВ. Далее, всевозможные приправы. Я использую: перец горошком 3-4 штуки, 1 гвоздичку, перец молотый из мельницы, пол чайной ложки (мы все любим острую кухню), приправа для курицы (привожу из Турции, Болгарии или Таиланда). Муж любит пару листочков лаврового листа бросить, когда суп уже выключен. Кушать не сразу. Нужно, чтоб суп потомился под крышкой минут 15.
Суп лапша куриная рецепт с фото
Суп лапша куриная рецепт с фото Секреты моей лапши заключаются в том, что есть строгие правила ее приготовления. От которых, я никогда не отступаю. Мои правила, это два основных пункта: курица
На Южно Урале лапша - не просто суп. Это настоящее обрядовое блюдо. Её обязательно готовят на поминальный обед. И моя бабушка (когда я была совсем малышкой) всегда варила лапшу на праздники.
Я так думаю - это потому что лапша, почему-то, всегда очень горячая. Горячее других супов и долго таковой остается. Что очень важно, когда кормишь большое количество народа (на поминках).
Лапшу можно варить как из курицы, так и из утки. Курицу кладем в кастрюлю вариться, а в это время готовим лапшу.
Замешиваем тесто. Я готовила лапшу впрок (насушу и ссыплю в пакет или банку - будет долго храниться), поэтому взяла такое количество продуктов:
2яйца, кружка кипяченой теплой воды, 1 чайная ложка соли.
Можно взять и меньше. По желанию.
Взбить яйца с солью, добавить воды и всыпать муку.
Муку во время вымешивания постепенно добавляем. чтобы получилось крутое тесто. Если положить его в пакет на полчаса, то оно станет эластичным, раскатывать его будет легко.
Потом начинаем раскатывать. Раскатываем очень тонко, каждый раз припорашивая листы мукой, чтобы они не прилипали к столу и скалке. Потом надо листы теста подсушить немного. Но не пересушивать - иначе будут крошиться.
Бабушки режут лапшу по-особому - они скатывают из листа рулетик и режут его наискосок очень-очень тонко. Получаются тонкие (паутинки) и бесконечно длинные лапшинки. Но я так не умею. Мой способ другой.
Подсушеные листы теста нарезаем на полоски шириной, равной длинне будущих лапшинок. Складываем эти полоски стопочкой друг на друга и режем очень тонко. Стараемся не придавливать, а резать, двигая ножом туда - сюда, иначе лапшинки склеются между собой.
Теперь можно варить лапшу или выложить, свободно рассыпая, на противень или доску разделочную. Там они сушатся. Иногда нужно ворошить лапшу, чтобы равномерно просохла.
Ее, высушеную, можно теперь варить в любое время - не надо возиться с замешиванием теста и раскаткой лапши каждый раз.
Теперь главные правила варки деревенской лапши:
Никакой картошки! Только мясо, бульон, лапша и лук.
Лук мелко нарезанный не жарим! Сырой нарезанный лук бросаем в кипящую лапшу. Так вкусней - поверьте.
В общем: из бульона достаем сварившуюся курицу или утку, бросаем туда лапшу и лук, подсаливаем (если нужно). Я еще раздавила несколько горошинок черного перца. Варится очень быстро.
Это очень вкусная лапша! Особенно если курица (или утка) домашняя.
Можно без проблем составить меню на 9 дней поминки дома в данном случае пройдут по всем известным правилам.
Что готовить на поминки?
После похорон принято поминать усопшего на девятый день. В данном случае приглашать гостей не нужно, так как те, кто пожелает вспомнить о нем, придут сами. Обязательно нужно разобраться, что следует готовить на поминки, так как это важное мероприятие в жизни людей, которые потеряли близкого человека. Организовать их можно на 9 день в столовой или дома.
Следует помнить, что меню не должно быть слишком богатым, так как данное событие не является праздником. На стол лучше поставить блюда домашней кухни. Самые приемлемые первые блюда - это щи и куриная лапша.
В том случае, если выпали на пост, отдайте предпочтение очень вкусной грибной лапше.
В качестве наиболее приемлемого гарнира приготовьте и пюре из картофеля или гороха, гречневую кашу. На стол поставьте голубцы, гарниры из бобов, фаршированный перец или плов. Среди горячих блюд на поминкилучше приготовить отбивные или котлеты. Можно разнообразить меню рыбными блюдами, которые давно стали идеальным вариантом для меню, приемлемого в пост.
На поминальный стол обязательно поставьте овощные салаты. В меню должна присутствовать кутья, которую лучше приготовить из пшена или риса, куда добавляют изюм и мед. В конце трапезы на стол следует поставить стаканы с компотом или киселем. На десерт подайте блины без начинки, печенье и конфеты.
Нельзя ставить на стол алкоголь.
Рецепты наиболее доступных блюд
Как говорилось выше, на поминальном столе должна находиться кутя. Это блюдо наполняют сухофруктами, медом, цукатами и маком. В немного подсоленную и кипящую воду следует выложить горсть риса, которую необходимо промыть. Варить рис нужно полчаса. После этого в него добавляют сухофрукты. Перед тем как приготовить кутью, следует обязательно помолиться для того, чтобы наполнить душу благими мыслями.
Нужно помнить, что является символом обязательного воскрешения покойного. Кроме этого, данное блюдо на столь важном мероприятии подают в начале трапезы.
Кутью следует выложить в казан, блюдо или миску.
Самое простое блюдо -это постный винегрет. Для приготовления данного блюда возьмите:
- 400 г. свеклы;
- 300 г. моркови;
- 200 г. соленых огурцов;
- 200 г. квашеной капусты;
- растительное масло;
- 400 г. картофеля;
- немного соли;
- 150 г. лука.
Свеклу, морковь и картофель нужно отварить, нарезать мелкими кубиками и перемешать. В полученную массу добавляем измельченный лук и огурцы. Квашеную капусту тщательно промываем и добавляем в будущий салат, который следует заправить подсолнечным маслом и посолить.
Есть достаточно простой рецепт куриного супа с лапшой, который на 100 % подойдет для поминального меню. Вам нужно взять:
- 1 пучок петрушки;
- 1 курицу;
- 2 л. воды;
- 2 морковки;
- лавровый лист;
- 300 г. домашней лапши;
- несколько горошин душистого перца.
Курицу нужно положить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить петрушку, лавровый лист, перец, морковь, соль. Курицу варить до готовности.
Затем ее вынимаем, а получившийся бульон процеживаем, засыпаем лапшой и доводим до кипения. Варить нужно, пока лапша не всплывет.
К столу суп подают в пиалах, куда предварительно выкладывают кусочки курицы.
Обязательно в меню на поминки должны присутствовать салаты. Для приготовления сытного и вкусного блюда возьмите:
- 150 г.консервированной кукурузы;
- 300 г. отварного куриного филе;
- 200 г. твердого сыра;
- 150 г. отваренной фасоли;
- 4 соленых огурца;
- 3 кусочка черного хлеба;
- немного майонеза;
- 3 зубочка чеснока;
- пучок петрушки;
- соль.
Хлеб нарезаем небольшими кубиками и подсушиваем на горячей сковороде. Все остальные ингредиенты также мелко нарезаем, перемешиваем, добавляем хлеб, соль, майонез.
Как говорилось выше, блюда не должны быть роскошными. Однако почему бы не предложить гостям очень вкусный салат, который будет гармонично смотреться на поминальном столе. Возьмите:
- 10 г. растительного масла;
- 300 г. говяжьего языка;
- 5 г. сахара;
- 3 г. соли;
- 10 г. соевого соуса;
- 5 г. чеснока;
- немного концентрированного куриного бульона;
- 5 г. кедровых орехов;
- 10 г. кунжутного масла;
- 30 г. зеленого лука;
- яйцо.
Нужно отварить язык и нарезать его соломкой. К нему добавляем тщательно измельченный перец, лук и чеснок. Затем в полученную смесь добавляем концентрированный куриный бульон, кунжутное масло, сахар, соевый соус, уксус, растительное масло, соль. Готовый салат нужно примерно на 3 часа поставить в холодильник.
Перед подачей на стол салат украсить орехами и яйцом.
Недорогой салат на поминки можно приготовить из пекинской капусты. Возьмите 25 г. лимонного сока, половину капусты, немного зелени, 1 болгарский перец, растительное масло, 3 небольших помидора. Сначала нужно нарезать капусту, сбрызнуть ее лимонным соком и посолить. Затем ее перемешиваем с измельченными помидорами, перцем, зеленью. Всю смесь заправляют маслом.
Грибы - очень сытный и полезный продукт. Благодаря большому содержанию в них витаминов и различных минеральных веществ, они обладают высокой питательной ценностью. Так как грибы - пища низкокалорийная, блюда из них очень часто входят в составы различных программ для похудения.
Постные супы с грибами - очень простой и быстрый способ приготовить сытный обед для всей семьи. Они идеального подходят для питания во время Великого Поста. Их можно готовить круглый год, используя не только свежие и сушеные, но и маринованные и соленые грибы. Используя простые и доступные продукты можно приготовить отличное угощение даже на праздничный стол, так как вкус таких супов без преувеличения можно назвать по-настоящему изысканным.
У каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт постного грибного супа, каждый из которых имеет свою особую изюминку. В зависимости от вида выбранных грибов, вкус супа может немного отличаться, поэтому вы можете использовать любые, на свой вкус: белые, шампиньоны, маслята.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 200 гр
- Картофель - 2-3 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидоры (томат) - 1-2 шт (1 ст. л)
- Мука - 2 ст. л
- Вода - 1 л
- Соль и специи - по вкусу
- Свежая или сушеная зелень - 1 ч. л
- Сушеный горох - 200 гр
- Вода - 2 л
- Грибы - 100 гр
- Картофель - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2-3 ст. л
- Соль и специи - по вкусу
- Зелень укропа или петрушки - по вкусу
- Грибы - 200 гр
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
- Лапша - 1 уп
- Зелень (измельченная) - 1 ст. л
- Фасоль - 1 стакан
- Картошка - 3 шт
- Лук - 1 шт
- Грибы - 250 гр
- Соль и специи - по вкусу
- Зелень - по желанию
- Грибы - 7 шт
- Картошка - 1 шт
- Лук -1 шт
- Гречка -3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст. л
- Шампиньоны - 250-300 гр
- Вермишель - 1/2 стакана
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 3 шт
- Лук - 1 шт
- Вода - 1.5 л
- Соль и специи - по вкусу
- Растительное масло -1-2 ст. л
- Грибы свежие - 300 гр
- Картофель - 3 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Мука -3 ст. л
- Растительное масло -3 ст. л
- Зелень свежая или сушеная - по вкусу
Для постного грибного супа из шампиньонов:
Для постного горохового супа с грибами:
Для постного грибного супа с лапшой:
Для постного грибного супа с фасолью:
Для постного грибного супа с гречкой:
Для постного грибного супа с вермишелью
Для грибного постного супа пюре
Как приготовить постный грибной суп
На сегодняшний день самыми популярными являются шампиньоны, которые можно найти в ближайшем магазине круглый год.
В отличие от других видов, эти грибы не требуют дополнительной обработки и готовятся очень быстро. Их можно готовить, используя любой рецепт постного супа с грибами. Помимо всего прочего следует помнить, что некоторые грибы могут оказаться смертельно опасными. Если нет возможности самостоятельно набрать съедобные грибы, в качестве и безопасности которых вы уверены на все 100%, то лучше всего купить шампиньоны.
Постный грибной суп из шампиньонов с картофелем
Репчатый лук, морковь и картофель очистить от кожуры.
морковь — тонкими колечками,
картофель — средники кубиками.
В кастрюлю налить литр воды и на среднем огне довести до кипения.
Пока вода греется нужно приготовить зажарку. На сковороду налить немного растительного масла, нагреть на среднем огне и обжарить лук с морковью.
Помидоры измельчить в пюре и добавить в сковороду, потушить несколько минут и снять с огня. Помидоры можно брать как свежие, так и заморозку, но можно заменить и томатной пастой.
В кипящую воду положить картофель и шампиньоны, добавить немного соли и варить на среднем огне 20-25 минут до готовности картофеля.
В обжаренные овощи добавить две ложки пшеничной муки, хорошо перемешать и переложить зажарку в кастрюлю. Добавляя овощи, суп нужно будет непрерывно помешивать, чтобы не образовалось мучных комочков.
Довести суп до кипения на среднем огне и варить еще 10 минут.
Свежую зелень помыть и нарезать не очень мелко. Если свежей зелени нет под рукой, можно будет взять сушеную смесь.
За несколько минут до окончания варки положить зелень в суп, дать закипеть, накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.
Подавать постный грибной суп из шампиньонов с картофелем к столу можно будет минут через 5 — за это время он настояться и будет ее ароматнее и вкуснее.
Постный гороховый суп с грибами и зеленью
Чтобы горох лучше разварился, лучше всего брать не цельные ядра, а колотые. Горох перебрать, промыть, чтобы смыть лишний мусор, залить холодной водой и поставить на средний огонь.
Крупа хорошо разварится в течение часа, поэтому у вас будет достаточно времени для приготовления зажарки.
Картофель, морковь и лук почистить и помыть. Морковь можно натереть на крупной терке,
лук нашинковать кубиками,
а картофель нарезать средними брусками.
Свежую зелень помыть и мелко накрошить, можно взять сушеные смеси, например — прованские травы.
Свежие шампиньоны хорошо очистить от загрязнений, помыть и нарезать тонкими пластиками.
На разогретой сковороде обжарить лук и морковь в течение нескольких минут.
Отдельно обжарить грибы, пока из них не выйдет вся лишняя жидкость.
Когда горох будет уже мягким, добавить в кипящий суп картофель, положить и уменьшить огонь. Варить на среднем огне еще 20 минут до готовности картошки.
Добавить в суп обжаренные овощи, грибы и зелень, довести до кипения и варить 5 минут.
Готовый постный гороховый суп с грибами и зеленью накрыть крышкой и оставить на плите или в разогретой духовке еще на 10 минут, чтобы он настоялся.
Перед подачей к столу добавить в каждую тарелку сухарики из белого хлеба.
Постный грибной суп с лапшой, луком и морковью
Свежие грибы помыть, нашинковать тонкими брусочками, залить холодной водой и поставить варить на медленном огне.
Если вы используете сушеные грибы, то перед приготовлением супа их нужно будет замочить в воде на 10-12 часов.
Лук и морковь почистить и нарезать как можно мельче. Морковь для супа можно натереть на терке.
Налить в сковороду немного растительного масла и обжарить овощи до золотистого оттенка.
Когда суп закипит, можно будет добавить соль, специи и лапшу.
Проварить несколько минут, добавить зелень и снять с огня.
Подавать постный грибной суп с лапшой, луком и морковью можно с обжаренным кусочком белого хлеба.
Постный грибной суп с фасолью (сухой или консервированной)
Можно использовать обычную сухую фасоль или взять баночку уже готовой консервированной. Сухую нужно хорошо помыть, залить холодной водой и замочить на 10-12 часов, после чего отварить в подсоленной воде до готовности. Консервированная поможет сэкономить время — перед тем как приготовить постный грибной суп, достаточно просто открыть банку и добавить ее к остальным продуктам.
Грибы очистить, помыть и нарезать тонкими брусочками.
Картошку можно нарезать произвольно — кубиками или брусочками.
Грибы, фасоль, лук и картофель положить кастрюлю, залить горячей водой и варить на среднем огне менее получаса — за это время картошка и грибы должны быть полностью готовы.
Шумовкой вынуть грибы и часть фасоли — оставить их для сервировки готового блюда. Используя погружной блендер или обычную толкушку, размять фасоль и картошку в пюре.
Когда весь суп будет иметь однородную консистенцию, добавить в него грибы и часть отложенной фасоли, немного зелени, соль и специи по вкусу и довести его на медленном огне до кипения.
Вместо свежей зелени в постный грибной суп с фасолью можно добавить кусочек тертого сыра и сухарики из белого сыра.
Рецепт постного грибного супа с гречкой
Свежие грибы помыть, при необходимости почистить и нашинковать тонкими дольками. Лук порезать полукольцами, картошку — средними кубиками.
Если есть готовый грибной бульон, налить его в кастрюлю и довести до кипения. Если бульона нет, то налить в удобную кастрюлю чистую воду, опустить грибы и варить после закипания 15-20 минут. Когда грибы будут готовы, добавить картофель, лук и гречку.
В самом конце приготовления добавить соль по вкусу, по желанию можно положить лавровый лист и немного душистого перца.
Чтобы придать постному грибному супу с гречкой более яркий аромат и вкус, лук и грибы перед варкой можно слегка обжарить на растительном масле.
Грибной постный суп с вермишелью, морковью и луком
Морковь почистить и нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Налить в сковороду немного растительного масла и слегка обжарить лук с морковью — достаточно нескольких минут, чтобы овощи размягчились.
Переложить овощи в кастрюлю, добавить чищенный и нарезанный средними кубиками картофель, залить водой и варить 20-25 минут.
Грибы помыть, нарезать дольками или брусочками, часть из них положить в кастрюлю и варить вместе с овощами, часть обжарить на сковороде до румяной корочки и отложить.
Когда картофель и грибы будут готовы, добавить в суп вермишель и продолжать варить еще 5 минут на сильном огне.
В готовый грибной постный суп с вермишелью, морковью и луком положить обжаренные шампиньоны, и можно подавать к столу.
По желанию можно добавить сухарики и свежую зелень.
Рецепт грибного постного супа пюре
Морковь очистить от кожуры, помыть и нарезать колечками.
В кастрюлю налить 3 литра воды и довести до кипения на среднем огне. Положить в кипящую воду морковь и картофель, варить 20 минут.
Грибы нашинковать дольками и обжарить вместе с луком в небольшом количестве растительного масла.
Когда морковь и картофель будут мягкими, добавить шампиньоны с мукой.
Продолжать варить суп ее 10-15 минут, после чего снять с огня и измельчить до состояния пюре.
Можно использовать погружной или обычный блендер. Перед подачей к столу в грибной постный суп пюре добавить зелень. Приятного аппетита!
Рецепт постный, несмотря на то, что в нем присутствует домашняя лапша. Она готовится без яиц, точно так же, как тесто на , и добавляется в грибной бульон, когда все уже практически готово. Тесто для лапши без яиц делают из муки, воды и соли. Вот как оно готовится. Берете 100 грамм муки, щепотку соли, столовую ложку растительного масла и 4 столовых ложки воды. Муки может уйти чуть больше. Чтобы лапша получилась яркого солнечного цвета, можно в тесто добавить щепотку куркумы. Из этих продуктов замешиваете крутое упругое тесто, скатываете в шар, накрываете пленкой и оставляете на 20 минут. Затем тесто раскатываете в тонкий пласт, нарезаете полосками и добавляете в кипящий . Получается очень вкусная постная лапша с грибами .
Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:
1. 4-5 крупных шампиньонов
2. 2 крупных картофелины
3. Одна морковка
4. Одна луковица
5. Пучок свежей зелени (не обязательно)
6. Горсть домашней лапши
7. и молотый черный перец по вкусу
8. Один лавровый листик (по желанию)
Рецепт приготовления грибной лапши .
Лапшу, конечно же, нужно приготовить заранее, как это сделать написано во вступлении к рецепту. Готовая лапша пусть немного подсохнет на полотенце, а мы займемся приготовлением супа. Сначала нарежем все ингредиенты. Грибы вымоем, нарежем ломтиками. Крупные кусочки разрежем еще пополам.
Очистим лук и морковь. Морковку нарежем брусочками, лук полукольцами (или мелкими кубиками).
Картофель очистим, нарежем не очень мелкой соломкой.
В кастрюле закипятим воду. Посолим по вкусу и выложим в кипящую воду картофель. Будем варить почти до готовности, пока картошка не станет мягкой.
К готовому картофелю добавим морковь и лук. Овощи можно предварительно спассеровать на растительном масле, но не обжаривать сильно, чтобы не перебить вкус грибов.
Варим будущий суп пока морковка не станет мягкой. Тогда добавим нарезанные шампиньоны. Сделаем небольшой огонь и будем варить до готовности грибов. Попробуем на вкус, если нужно - подсолим. Приправим черным перцем (по желанию).
В готовый высыпаем лапшу. Варить ее нужно совсем немного, как только всплывет на поверхность, выключайте огонь и оставьте суп под крышкой на несколько минут. Лапша дойдет до готовности. Перед тем, как выключить огонь, в лапшу можно добавить лавровый листик и немного зелени.
