Дорадо – рыба , обитающая в тёплой воде, в особенности в Тропиках. Эта необычная, экзотическая рыба является очень вкусной и полезной, её так же именуют как морской карась. Дорадо – деликатес, особенно те особи, что весят около 500 грамм, большая рыба имеет не такой выраженный вкус. Калорийность на 100 грамм рыбы составляет около 95 килокалорий. Белки – 20 грамм, углеводы – 0, и жиры – 3 грамма на 100 грамм дорадо. Рыбка Дорадо весьма мясистая и не костлявая, к тому же она не имеет приторного рыбного запаха. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества, Дорадо лучше готовить в духовке, в фольге.
Ингредиенты:
Рыба Дорадо — 1 кг
Лук репчатый — 100 — 150 грамм
Специи: соль, черный молотый перец.
Как приготовить рыбу Дорадо
1. Рыбу очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры. Выпотрошить. Обратите внимание, голову и плавники у рыбы Дорадо, перед запеканием в духовке, удалять не нужно.
Выложить Дорадо на фольгу.
2.
Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. Выложить кольца лука на рыбу Дорадо. Сверху сдобрить специями: соль и черный перец молотый. Аккуратно завернуть Дорадо в фольгу. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем раскройте фольгу и дайте рыбе Дорадо поджариться до золотистой корочки.
3
. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить рыбу Дорадо на углях, получится еще вкуснее.
Вкусная рыба Дорадо в духовке готова
Приятного аппетита!
Польза рыбы Дорадо
При употреблении мяса рыбы Дорадо организм насыщается витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так же РР и А. Особенно богата Дорадо йодом, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию данного элемента. Имеется в большом количестве фосфор, кальций и медь, а так же калий и селен, магний и железо. Благодаря тому, что Дорадо содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе имеется много фолиевой кислоты (В12), так же людям пожилого возраста и детям, если нет индивидуальной непереносимости.
Рыба Дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует содержание сахара и холестерина. Поэтому её можно кушать людям с диагнозом диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, кто имеет проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системой. Данный продукт нужно включить в рацион тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой.
Секреты приготовления рыбы Дорадо
- Национальной особенностью приготовления рыбы Дорадо является запекание тушки в соляной шубе. Сырая рыба обваливается в крупной морской соли, создаётся так называемая шуба – оболочка, плотная и обильная. Если запечь Дорадо в ней, то мясо получается сочным, вкус свежим, а все полезные свойства сохраняются полностью. Перед употреблением соляную оболочку снимают полностью.
- Дорадо можно запечь в фольге (как описано в рецепте с фото выше) или просто пожарить на гриле, так же из неё готовят котлеты, с добавлением свежим пряностей, например, имбиря, особенно вкусно, если есть возможность, готовиться рыба в печи, обёрнутая банановым листом.
- Главное в приготовлении Дорадо – не передержать! Где и как бы вы не готовили рыбу Дорадо, стоит учитывать временные рамки. Только это может позволить рыбе оставить все вкусовые качества при себе, и сохранить для потребителя все витамины. Помните на пару Дорадо нельзя держать более 15 минут. В духовке до 20-25 минут, а при приготовлении её на гриле главное снять тушку через 20 минут после того, как вы начнёте готовить. Но всё зависит от размеров рыбы, блюда, соусов и маринадов. Не берите особь большую, чем 500- 600 грамм.
- Чтобы избежать деформации рыбины, нужно сделать по её телу надрезы, поперёк. А при жарке в средину, после очищения рыбы от внутренностей, вставьте несколько зубочисток. От костей чистить не обязательно, так как Дорадо не содержит их в большом количестве.
- Дорадо подают с соусами, причём совершенно разными. Особенно вкусными являются соусы на основе вина. Дорадо имеет более насыщенный вкус. Если при приготовлении добавить белое вино или соус на его основе. Так же подходят идеально: чёрный перец, лавровый лист, соль, имбирь и гвоздика, иногда куркума, оливковое масло. Подавать рыбу лучше с овощами, рисом, спаржей.
- Если отправляетесь на рыбалку в экзотические воды, или можете приобрести свежую рыбу, только выловленную, берите ту, что была поймана с середины лета до середины осени. Если такой возможности нет, просто купите небольшие рыбины.
Рыбу с экзотическим названием дорадо сегодня можно купить свободно практически в каждом магазине. И не только в крупных городах. Но не многие, кто впервые решился купить эту рыбу, знают, как ее правильно приготовить. В этой статье вы узнаете все тонкости приготовления этой рыбки.
Дорадо водится в теплом Средиземном море и Атлантическом океане. Но та рыба, что продается у нас, выращена в искусственных водоемах. Чаще всего поставляется она к нам из Турции. Считать, что такая рыба менее полезна, не нужно. Рыба дорадо живет только в морской воде и выращивается она на фермах с морской водой.
Дорадо очень вкусная и полезная рыба. Относится она к малокостным рыбам. В ней содержатся такие необходимые нам элементы, как йод, фтор, литий, железо и другие полезные вещества.
Дорадо можно жарить, тушить, запекать. Но вкуснее всего эта рыба в запеченном виде. Хотя приготовленная на гриле так же очень вкусная.
Чтобы приготовить дорадо, нужно запомнить несколько важных правил.
Рыбу не нужно долго жарить, тушить или запекать. Иначе можно получить кашу. Мясо у нее нежное и готовится быстро.
Мясо дорадо относительно с нейтральным вкусом и запахом. Поэтому особых приправ и специй не требует. Достаточно будет соли и лимонного сока, чтобы приготовить рыбку.
Но если хотите разнообразить аромат приготовленного блюда, к дорадо отлично подойдет порошок, карри, лимонный перец, немного черного перца. Мариновать рыбу можно в йогурте, сметане, сливках и совсем смелое решение – фруктовый сок. В качестве приправ можно взять фруктовый уксус, цедру лимона и другие травы по своему вкусу. Маринуют рыбу не менее получаса.
Как приготовить дорадо в духовке
Проще всего приготовить дорадо в духовке. Вот три рецепта приготовления дорадо в духовке.
Дорадо, запеченная с солью и пряными травами
Для этого рецепта нужно:
Дорадо – 3 тушки
Соль – 1,5 кг
Лимон – 1 штука
Пряные травы: розмарин, тимьян, базилик и другие по вкусу
Как приготовить дорадо
Рыбу промыть и выпотрошить. Обсушить. Голову отрезать не нужно. Нужно удалить только жабры.
Во внутрь рыбы положить пряные травы и нарезанный дольками лимон. Травы можно взять сушеные или свежие.
Противень застелить бумагой и высыпать примерно одну треть соли. На соль выложить тушки рыб. Сверху посыпать солью, кроме хвоста и головы.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать не более 30 – 40 минут.
Вынуть рыбу из духовки и очистить от соли. Вынуть пряности и лимон. При подаче можно украсить дольками лимона и свежей зеленью.
Дорадо в духовке с картофелем
Для этого рецепта нужно:
Дорадо – 2-3 тушки
Картофель – 700-1000 грамм
Белое сухое вино – 200 мл
Растительное масло – 4 столовые ложки (без запаха)
Как приготовить дорадо
Выпотрошить и вымыть рыбу. Удалить жабры. Обсушить и натереть специями и солью.
Форму смазать растительным маслом и положить рыбу.
Картофель предварительно отварить до полуготовности в течение 5 минут и нарезать кружочками. Выложить вокруг рыбы.
Полить сверху маслом и вином. Приправить специями и пряностями.
Поставить в предварительно разогретую до 200-190 градусов духовку и запекать около 30 минут.
Чтобы рыбы быстрее приготовилась сверху можно закрыть фольгой и снять ее за 10-15 минут до конца приготовления.
Дорадо запеченная в фольге
Для этого рецепта нужно:
Дорадо – 1-2 штуки
Лук – 1-2 головки
Растительное масло – 2-3 столовые ложки
Соль, перец, приправы – по вкусу
Как приготовить дорадо в фольге
Подготовить рыбу, как в предыдущих рецептах. Натереть тушки солью и специями. Сбрызнуть растительным маслом.
Лук очистить и нарезать кольцами. Каждую рыбу положить на фольгу. Сверху выложить лук и завернуть фольгу.
Выложить рыбу на противень или форму. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 30-40 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы.
Дорадо фаршированная овощами
Для этого рецепта понадобиться:
Дорадо – 3 штуки
Помидоры – 200-250 грамм
Лук – 1-2 головки
Сладкий перец – 1 штука
Корень имбиря – 1 кусочек
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль, специи и приправы – по вкусу
Как приготовить дорадо:
Подготовить все продукты. Рыбу выпотрошить и вымыть.
Лук нарезать кольцами. Помидоры – небольшими кусочками. Если помидоры черри – разрезать пополам.
Перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.
Корень имбиря натереть. Смешать все овощи в миске, чуть посолить и приправить специями. Протушить не более 10 минут.
Чуть остудить и нафаршировать тушки рыбы. Рыбу сверху натереть солью и специями. Смазать растительным маслом.
Переложить в форму или на противень. Духовку разогреть до 200-190 градусов и поставить рыбу. Запекать около получаса.
Как приготовить дорадо на сковороде
Приготовление дорадо на сковороде не отличается от приготовления этим способом любой другой рыбы.
Для этого нужно:
Дорадо – 1-2 тушки
Мука – 2-3 столовые ложки
Растительное масло – для жарки
Соль, перец и специи
Как приготовить дорадо на сковороде
Подготовить рыбу. Если рыба не крупная, ее можно жарить целой. Более крупную рыбу нарезать на стейки.
В миске смешать муку с солью, специями и пряными травами. Как было написано выше, к этой рыбе хорошо подходят тимьян, базилик, розмарин. Муку перемешать.
Подготовленную рыбу обвалять в муке.
Сковороду хорошо разогреть и добавить растительное масло. Выложить рыбу. В зависимости от размера рыбы и толщины стейков, обжарить рыбу с каждой стороны от 5 до 7 минут.
Чтобы рыба приготовилась равномерно, лучше несколько раз ее перевернуть. То есть обжарить 2-3 минуты с одной стороны, чтобы образовалась румяная корочка и перевернуть на другую.
Затем обжарить с этой стороны 2-3 минуты и перевернуть на уже обжаренную сторону.
Рыба готовиться очень быстро и главное, не пережарить ее, чтобы филе осталось целым.
При приготовлении на гриле дорадо сначала лучше замариновать, смазав тушку растительным маслом и приправив специями и пряностями. Оставить минимум на 30 минут и затем уже обжарить на гриле.
К готовой рыбе можно подать овощи, сметанный или йогуртовый соус, украсить зеленью.
Способов приготовления дорадо очень много. Экспериментируйте, добавляя свои специи, приправы, овощи.
Еще один рецепт приготовления дорадо смотрите в этом видео
У кого-то, возможно, рыбный день - четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно утро субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе…
По этим причинам, по утрам субботы удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!
Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro - золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado - с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры - El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах - я там проезжал однажды. Так почему «дорада»??? Да Бог с ним. Как не назови - рыба другой не станет.
Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее.
Дорадо в духовке. Домашний рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Дорадо (0.5 кг) 2 шт
- Помидоры 2 шт
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло 70 мл
- Лук 1 шт
- Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист по вкусу
- Лимон, петрушка для украшения
- Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке.
Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи
- Кстати, стоит размораживать в герметичном кульке, иначе чешуя рыбы присохнет и будет плохо чиститься. Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием.
Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием
- Рыбу аккуратно почистить от чешуи, не отрезая плавники и хвост. Выпотрошить, разрезав брюхо острым ножом. Во внутренней полости дорадо весьма много жира, его надо удалить. Удалить также жабры, голову не отрезать. Далее с помощью кухонных ножниц и ножа вырезать позвоночник и удалить крупные кости. Сделать с боков рыбы по 3-4 поперечных или наискось надрезов. Неглубоко - 10 мм будет достаточно. Так, во-первых, рыба лучше просолится. Во-вторых, рыба не скукожится во время готовки.
Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам
- В ступке растереть специи. Рекомендую по трети чайной ложки горошин цветного перца, кориандра в зернах, сухих ароматных трав. Добавить 0.5 ч. л. соли (морской) и 2-3 горошины душистого перца. После растирания получится ароматная смесь специй для рыбы. Впрочем, на составе я не настаиваю, на ваше усмотрение. Посыпать рыбу изнутри специями, и немного по шкуре. Оставить рыбу полежать, пока будет жариться лук - около 15 минут.
- Лук очистить и нарезать колечками. На сковородке разогреть 2 ст. л. оливкового масла (это около 30-35 мл) и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Можно накрыть сковородку крышкой и жарить лук на небольшом огне, достаточно часто помешивая. Лук получится сладким и вкусным.
Лук очистить и нарезать колечками
- Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо, распределив лук однородным слоем. Вложить во внутрь рыбы по одному лавровому листу.
Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо
- Дно формы для запекания смазать растительным маслом - совсем чуть-чуть, и уложить листик пергаментной бумаги, или бумаги для выпечки. Смазать бумагу растительным маслом, чтобы она была слегка жирной. В общем масла должно уйти до 1 ч. л.
- Один помидор нарезать на пластинки, толщиной 4-5 мм. И уложить ломтики на бумагу в один слой. Строго говоря, это не столько «для рецепта», сколько для того, чтобы рыба не пристала к форме и бумаге. Помидор немного посолить.
На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров
- Поверх уложить рыбу. Очистить зубчик чеснока, мелко натереть его, или растереть в ступке, и слегка смазать поверхность рыбы, стараясь, чтобы чеснок не прилип комками. Остатками оливкового масла (его должно остаться около 1 ст. л.) смазать рыбу, не пропуская, чтобы вся поверхность рыбы бала покрыта пленкой оливкового масла.
- Второй помидор порезать дольками и уложить в промежутки между дорадо.
Уложить в форму дорадо и дольки помидоров
- Поставить форму с рыбой в разогретую до 200-210 градусов духовку. Запекать 30 минут. Далее надо оценить готовность рыбы, если надо - добавить времени готовки. Но обычно полчаса вполне достаточно.
Дорадо в духовке в фольге требует предварительного маринования в специях. Этот процесс не забирает много времени. Маринад пропитывает рыбу "от А до Я" и придает ей новых вкусовых качеств. Меняя состав специй можно каждый раз приготовить рыбку по-новому. Запекается дорадо также быстро, поэтому идеально подходит для быстрого, легкого, приятного, а главное вкусного ужина. С помощью фольги рыба не обгорает, не оставляет "рыбного" запаха в духовке, а самое главное, мясо получается нежным и сочным.
Время приготовления:
Подготовка продуктов и подготовка к маринованию - 5 минут,
Маринование - 30 минут,
Запекание - 30 минут,
Подача блюда - 5 минут,
Общее время - 1 час 10 минут.
Количество порций:
Зависит только от размера рыбы. У меня была совсем маленькая дорадо, поэтому получилось 2 порции, как раз к романтическому ужину на двоих.
Готовится: в духовке
Ингредиенты:
Основное блюдо:
- дорадо - 1шт,
- картофель - 1 шт,
- лук - 1 шт.
Для маринада:
- соль - щепотка,
- белый молотый перец - щепотка,
- красный молотый перец - щепотка,
- черный молотый перец - щепотка,
- лимонный перец - щепотка,
- душистый перец - 1 горошина,
- оливковое масло - 1 ст.л.,
- лимонный сок - 1 ст.л.,
- базилик - щепотка,
- чабер - щепотка,
- перечная мята - щепотка.
Для декора:
- зелень - по вкусу,
- майонез - 1 ст.л.,
- лимонный сок - пару капель.
Дорадо в духовке в фольге рецепт пошагово с фото
Изначально подготовить рыбу, ее нужно почистить, хорошенько промыть. Я не использую в приготовлении блюд рыбу целиком, поэтому у меня она без головы, плавников и хвоста. Очень часто любая рыба и даже морская имеет специфический запах мула. Морской карась, в зависимости от возраста, обитает на разных глубинах, поэтому таким образом лучше перестраховаться.
Взять лук и картофель, очистить от шелухи и кожуры, промыть под проточной водой. Лук нарезать коцьцами, а картофель - кружочками. Также подготовить все специи для маринования.
На рынке или в специализированном рыбном магазине рыбу покупать только целиком, так можно проследить за ее свежестью. Но можно попросить продавца, чтобы рыбу почистили и это происходит на собственных глазах. Преимущество - экономия времени дома.
Взять небольшую миску, всыпать по очереди все специи. Влить оливковое масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать - должна получится душистая кашица. Этой смесью нужно натереть рыбку снаружи и внутри.
Традиционно я использую именно эти травы вместе, потому как они, как на меня, лучше всего сочетаются. Можно использовать универсальные приправы, но результат уже будет не тот. Можно сочетать и на свое усмотрение специи, но стоить учитывать, что отсутствие одной приправы или добавление новой уже даст совершенно другой вкус. Так что можно экспериментировать.
Взять большой кусок фольги, чтобы рыбу обернуть целиком, без какого-либо просвета. Под низ дорадо выложить картофель, на верх - лук. Поставить на разогрев духовку. Рыба должна быть хорошо завернута. Когда духовка разогреется, выложить дорадо на середину противня.
Можно противень не использовать, ведь фольга уже служит посудой.
Выпекать при температуре 180 градусов в течении получаса.
Достать рыбу из духовки. Аккуратно снять фольгу и остатки овощей.
На заметку! Запекая в фольге, важно рыбу не передержать, потому как вместо сочной и нежной рыбки можно получить сухое мясо. Ну если нравится уж сильно хорошо прожаренная рыба, то тогда лучше передержать. Это зависит только от предпочтений. Следуя этому принципу дорадо можно на 5 минут вытянуть раньше или на 5-10 минут позже.
Выложить рыбу на красивую тарелку. И теперь приступаем к оформлению блюда. С помощью майонеза сделать сеточку, волны или другие элементы. Сверху присыпать сухой или свежей измельченной зеленью. Я использую сухой укроп в зимнее время, летом же отдаю предпочтение свежей зелени, особенно петрушке, сельдерею и укропу. Сверху сбрызнуть немного лимонным соком.
Дорадо в духовке в фольге получилось очень ароматным. Мяско душистое, сочное, просто тает во рту. Лучше всего сочетается с картофельным пюре со сливочным маслом или отварным рисом.
Лимонный сок еще больше подчеркивает тонкий вкус рыбы. Важно не злоупотреблять, а то вместо изысканного блюда может получится мясо с достаточно выраженным кислым привкусом. Можно применить 1-2 капли свежего сока.
02.04.2018
Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.
Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.
Ингредиенты:
- дорадо – 2-3 тушки;
- свежие помидоры – 2 штуки;
- лук – 1 головка;
- пучок петрушки;
- соль поваренная – 1 чайн. ложка.
Приготовление:
Классическая рецептура
Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.
Ингредиенты:
- дорадо – 2 тушки;
- сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
- розмарин, соль морская пищевая, специи;
- лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
- Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
- Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
- В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
- Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
- Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
- Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
- Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
- Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
- Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
- По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
- Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.
Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.
Ингредиенты:
- сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
- рыба дорадо – 1 тушка;
- лук – 1 штука;
- имбирный корень – 10 г;
- рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
- томаты сорта Черри – 5 штук;
- соль, пряности, смесь молотых перцев.
Приготовление:
- Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
- Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
- Нарезаем овощ полосками.
- Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
- Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
- Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
- Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
- Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
- Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
- Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
- Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
- Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
- Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
- Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
- На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
- Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
- Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
- Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.
Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 штука;
- рыба дорадо – 1 тушка;
- лимон – несколько долек;
- веточки тимьяна – 8-10 штук;
- соль морская пищевая – 700 г.
Приготовление:
- Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
- Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
- Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
- Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
- По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
- Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
- Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
- Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
- Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
- В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.
