Как приготовить желе из сливы? Это очень-очень просто – главное варить желе из слив по рецепту, и ни в чем от него не отступать.
Продукт на выходе получается очень ароматным и вкусным, а своей консистенцией напоминает густой джем. Итак, встречайте вкусный рецепт желе из сливы!
Ингредиенты
Рецепт приготовления
1. Помойте сливу и уберите косточки.
2. Приготовьте металлический таз, в котором будете варить желе из сливы на зиму. Выложите в него сливу, залейте водой, поставьте на огонь и варите 15 минут на среднем огне после закипания.
3. Всыпьте сахар к сливе постепенно стакан за стаканом.
4. Варите сливовое желе 45 минут до того момента, пока оно не загустеет и не станет тягучим и прозрачным. Добавьте лимонную кислоту, прокипятите 1-2 минуты.
5. Разлейте желе из слив по простерилизованным банкам, закройте их и уберите в темное прохладное место. Зимой такому желе просто нет цены в сочетании со свежим батоном и горячим чаем!
Приятного аппетита!
Желе из сливы - это кисло-сладкое лакомство, которое легко приготовить. Добавка различных специй и фруктов сделают вкус желе очень ярким и необычным.
Желе из сливы можно приготовить порционно.
Ингредиенты
Пектин 250 граммов Вода 2 стак. Сахарный песок 1 килограмм Слива 1 килограмм
- Количество порций: 10
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 40 минут
Существует несколько рецептов приготовления желе. Предлагаем рассмотреть классический вариант.
Готовится желе по следующей схеме:
- Разрежьте сливы на 4 части и выньте косточки.
- Поместите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте и проварите сливы 15 мин. Обязательно убирайте пенку.
- Добавьте сахар и пектин. Тщательно перемешайте.
- Через 5 мин убирайте с огня.
- Желе прямо в горячем виде можно перелить в банки.
К сливовому желе добавьте различные специи, чтобы разнообразить вкус: гвоздику, корицу или куркуму.
Рецепт желе из сливы
Желе готовят также на основе желатина, пектина или агар-агара.
На две персоны приготовьте десерт по следующему рецепту:
- слива – 200г.;
- вода – 400 мл;
- сахар – 4 ст. л.;
- желатин – 2 ст. л.
Желатин можно заменить на пектин.
Это желе включает в себя кусочки сливы и выглядит очень эффектно.
- Сливы разрежьте на кусочки и удалите косточки.
- В кипящую воду всыпьте сахар и растворите его.
- Добавьте в подготовленный сироп кусочки сливы. Проварите 5 мин.
- Процедите сок через сито и одновременно удалите кожицу.
- В полученном сиропе сахара разведите желатин.
- Разложите кусочки сливы в круглые креманки и залейте подготовленной смесью.
- Поставьте ёмкости в холодильник.
Для того чтобы желе вынуть из формы, поместите ёмкость на 40 сек в горячую воду. После этого переверните желе на блюдце.
Еще один способ приготовить желе из сливы
Изысканный вариант желе получится, если приготовить его по следующему рецепту:
- слива – 550 г.;
- сахар тростниковый – 140 г.;
- вино сладкое – 130 мл;
- сок лимона – 2 ст.л.;
- желатин или агар-агар – 1 ст. л.;
- молотый кардамон – 1/2 ч.л.;
- кусочки шоколада;
- листики мяты.
Для украшения готовой сладости возьмите белый и чёрный шоколад.
Это вкусное желе готовится так:
- Сливу разрежьте на половинки и удалите косточки. Поместите в жаропрочную посуду.
- Посыпьте их сахаром и измельчённым кардамоном.
- Запеките их в духовке, разогретой до 180 С. Сахар должен полностью раствориться, а сами сливы стать мягкими.
- Остудите кусочки сливы и взбейте их блендером.
- В полученное пюре влейте вино, сок лимона и поставьте на огонь.
- Как только масса закипит, добавьте желатин или агар-агар.
- Желе разлейте по небольшим формочкам.
- После того как желе застынет, достаньте его из формы и положите на блюдце.
- Натрите шоколад на тёрке. Посыпьте им желе и украсьте его листочками мяты.
Такое желе дополнит чашечку чая.
Простые ингредиенты и схема приготовления сливового желе позволяют легко и быстро создать это лакомство.
Пошаговая инструкция нескольких вариантов вкусного желе из сочной сливы на зиму - этот набор знаний понадобится каждой семье. Рецептура не потребует больших затрат времени и сил на его приготовление. Главное, соблюдать все рекомендации, и зимой на столе всегда будет стоять баночка с красивым и ароматным густым вареньем.
Данный продукт имеет свои тонкости в приготовлении:
- Желе может начать засахариваться. Чтобы этого избежать, достаточно капнуть в каждую банку с продуктом несколько капель сока лимона.
- Кислые сорта сливы потребуют добавления на 300 г сахарного песка больше нормы.
- Не рекомендуют использовать рафинад. Слива, смешанная с таким ингредиентом, сможет дать сок в необходимых количествах только спустя 10 часов.
- Определить готовность желе можно простым способом. Выложить на охлажденную тарелку ложку джема. Если горка не растекается по тарелке, можно начинать раскладывать густое варенье по банкам.
- Закатанные банки обязательно переворачивают, ставят на пол и укутывают в одеяло до остывания продукта.
Важно! Качественное желе из сливы можно использовать для приготовления пирогов и рулетов, кушать «вприкуску» с оладьями и блинами.
Выбор и подготовка слив
Слива должна быть спелой и сочной. Лучше использовать сладкие сорта плодов, например, Медовую. В такое желе понадобится добавить минимум сахара.
Для обработки и использования ягод в приготовлении густого повидла потребуется обязательно удалить косточки и кожицу фруктов. Для этого засыпают плоды в сотейник, окунают в кипящую воду на 5-10 сек. Затем опускают ягоды в охлажденную воду. После такой термической обработки кожица и косточки будут легко отделяться от мякоти.
Очищенные плоды промывают под проточной водой и разрезают каждую половинку на 2 части. Слива готова к приготовлению повидла, осталось выбрать один из вариантов ее приготовления.
Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях
Разберем подробно несколько способов готовки полезного и вкусного продукта на всю зиму.
Простой рецепт на зиму
Самостоятельно приготовить такой состав сможет даже подросток. Потребуется подготовить:
- желтую медовую сливу;
- сахарный песок - 500 г;
- сок сливы - 1 л или потребуется добавить еще 600 г сахара.
Работы выполняют в следующем порядке:
- подготовленную сливу заливают водой из расчета 200 мл на 1 кг фруктов;
- ставят кастрюлю на печь и на слабом огне варят фрукты, постоянно помешивая;
- ягода размягчилась и стала делиться на волокна, протирают массу сквозь сито;
- в полученное пюре засыпают полную порцию сахара и варят минимум 20-30 мин., доведя массу до нормальной густоты;
- когда общая масса понизится на третью часть, добавляют сливовый сок или сахар.
- доводят до кипения и раскладывают готовый продукт по подготовленным банкам и герметично их закрывают.
Без косточек
Этот рецепт готовят по определенной схеме:
- готовую сливу пропускают через мясорубку или протирают через мелкое сито, добавляют воду и варят на среднем огне 20-30 мин.;
- выкладывают полученную кашицу литровыми банками в емкость и добавляют на каждую по 1 кг сахарного песка;
- ставят кастрюлю на печь и на среднем огне, постоянно перемешивая, доводят массу до кипения;
- на малом огне, перемешивая, доводят мармелад до необходимой густоты и раскладывают по банкам.
Герметично закрытые стеклянные емкости ставят под одеяло.
С желатином
Для приготовления понадобится:
- слива - 500 г;
- листы подготовленного заранее желатина - 5 шт. корица - 2 палочки;
- сахарный песок - 50-60 г;
- очищенная вода - 1 стакан;
- гвоздика - несколько бутончиков;
- сухое вино - 150-175 мл.
Работа простая:
- Измельчают порезанную сливу ножом или в мясорубке и складывают кашицу в кастрюлю.
- Заливают воду, добавляют пряности и сахар и, постоянно помешивая, варят на малом огне в течение 10 мин.
- Процеживают массу сквозь марлю и добавляют в сок разбавленное с водой вино на каждые 500 мл желе.
- Отбирают немного массы, выкладывают в отдельную посуду и добавляют желатин. После того как листы набухнут, ставят кастрюльку на водяную баню и доводят смесь до полного растворения желатина.
- Добавляют желатин в сок и распределяют готовый продукт по банкам.
Совет! Вино и пряности можно не использовать, но с ними желе становится с изысканным вкусом.
С пектином
Этот рецепт позволяет сократить количество сахара и довести густоту до состояния мармелада. Готовят:
- подготовленную сливу - 500 г;
- сахар - 100 г;
- пектин - 25 г.
Процесс приготовления:
- Сливу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
- В подготовленное пюре добавляют немного воды и варят на медленном огне 5-7 мин.
- Процеживают сок сквозь сито и добавляют в него сахар и пектин.
- Размешивают смесь и ставят на огонь. Варят, постоянно перемешивая, 5 мин.
- Разливают по баночкам и герметично закрывают крышками.
Со смородиной
Этот десерт понравится гостям. Яркий цвет и приятный, интересный вкус - по этим причинам рекомендуют приготовить желе именно по этому рецепту. Понадобится:
- слива и смородина - по 500 г каждой ягоды;
- очищенная вода - 400-600 мл;
- пектин - 250 г;
- мята перечная - 3-5 листиков по вкусу;
- сахарный песок - 1 кг.
- отделяют ягоды смородины от веточек, промывают под проточной водой;
- добавляют в кастрюлю смородину и сливу;
- засыпают в кастрюлю сахар, тщательно перемешивают;
- ягода пустила сок, ставят кастрюлю на слабый огонь и варят 15-20 мин.;
- убирают смесь с огня и оставляют до полного остывания;
- ставят охладившееся варенье на медленный огонь, перемешивая, варят еще 10-15 мин.;
- снимают кастрюлю с огня;
- мелко нарезают листья мяты;
- в слегка остывшую массу добавляют мяту и пектин, доводят до кипения и варят на малом огне 5-7 мин.
Горячее, густое желе раскладывают по банкам и герметично закрывают.
Хранение
Для сохранения сливового желе не требуется создавать особые условия. Его можно опустить в погреб или подвал или поставить на полку в кладовке. Главное условие длительного хранения - отсутствие солнечного света. Такая продукция домашней хозяйки сохраняется длительный период, но лучше скушать ее в течение 18 месяцев.
Заключение
Приготовив вкусное, густое желе из сливы на зиму, можно обеспечить свою семью полезным, витаминизированным продуктом. Желе или домашний мармелад можно добавлять при приготовлении различных пирогов, тортов и рулетов. Дети будут рады окунать оладьи и блины в ароматную, густую массу с приятным вкусом.
Сливы – вкусная ягода, которую любят в свежем виде и взрослые, и дети. Жаль, что лакомиться ею можно не круглый год. При предварительной подготовке можно быстро и просто сделать заготовки: варенье, желе, джем или заморозить. Желе из слив на зиму – это сладкое лакомство с небольшой кислинкой.
При добавлении дополнительных ингредиентов можно добиться яркого и необычного вкуса.
Особенности приготовления сливового желе
Основные секреты приготовления желе, которые необходимо учитывать при приготовлении:
- Если добавить в желе несколько капель лимонного сока, желе не засахарится.
- Сливы бывают двух видов – синие и желтые. Синие кислее, и для приготовления требуют больше сахара.
- Для приготовления следует использовать обыкновенный сыпучий сахар. Сливы быстро дадут сок и будут готовы к дальнейшей термической обработке.
- Проверять готовность желе можно по капле на тарелке. Если она не растекается, то желе готово, и его можно закрывать.
- Банки и крышки необходимо простерилизовать. Герметично укупорить и перевернуть вверх дном. Укутать теплым покрывалом и дать остыть.
Заготовки используют, как самостоятельное блюдо, а также для приготовления десертов и выпечки.
Выбор и подготовка слив
Для приготовления желе необходимо выбрать спелые и сочные сливы. Отличный вариант – сладкие сорта, ведь для их приготовления потребуется небольшое количество сахара.
Сливы перебрать и удалить гнилые экземпляры. Промыть под проточной водой. Если требуется снять кожицу, то на некоторое время опустить в кипяток, а потом – в холодную воду. Данная процедура позволит очень быстро избавиться от кожицы. Убрать косточки и нарезать.
Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях
Существует много методов приготовления заготовок на зиму.
Простой рецепт на зиму
Этот рецепт сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Список продуктов:
- ягоды – 1 килограмм;
- сахар – 1 килограмм;
- сок сливы – 1 литр.
- вода – 1 стакан.
Метод приготовления:
- Ягоды промыть и избавиться от косточек. Снять кожицу, предварительно ошпарив в кипятке.
- Сложить в нержавеющую емкость, залить водой и поставить на огонь.
- Как только масса закипит, варить, помешивая, до мягкости ягод.
- Измельчить, используя сито, или же воспользоваться блендером.
- Добавить сахар и проварить в течение получаса. Сливовое пюре должно загустеть.
- После этого добавить сок и вновь прокипятить.
- В заранее простерилизованные банки разложить желе и накрыть крышками.
- Герметично укупорить и укутать.
- После полного остывания убрать на хранение.
Без косточек
Желе готовится очень просто, и по вкусу оно напоминает мармелад.
Продукты:
- сливы – 2,5 килограмма;
- сахар – 2 килограмма.
Приготовление:
- Сливы вымыть, очистить от косточек и снять шкурку.
- Измельчить; самый простой способ – это воспользоваться мясорубкой.
- Добавить немного воды и кипятить на медленном огне 40 минут.
- Добавить сахар из расчета 1 килограмм на один литр готовой массы.
- Опять поставить на плиту и дать закипеть. Уваривать до готовности, которая проверяется по капле.
- Для получения более жидкого желе время кипячения необходимо сократить. Для получения густой массы, напоминающей мармелад, уваривать до избавления от лишней жидкости.
- Разложить в заранее подготовленные банки и закатать.
С желатином
Желе можно готовить на основе желатина, пектина или агар-агара.
Ингредиенты:
- ягоды – 1,5 килограмма;
- сахар – 1 килограмм;
- желатин.
Приготовление:
- Подготовить мякоть ягод.
- Поместить в емкость из нержавеющей стали, ввести воду и прокипятить.
- Всыпать всю норму сахара и еще проварить.
- Массу процедить через сито.
- Охладить сок до теплого состояния, набрать в кружку и добавить желатин. Дать некоторое время для набухания желатина.
- Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, дождаться полного растворения желатина.
- Вылить сок с желатином к остальной горячей массе и хорошенько перемешать.
- Разлить по банкам и закатать.
С пектином
Желе с использованием пектина готовится аналогично предыдущему рецепту. Только вместо желатина добавляется пектин. Можно также использовать агар-агар.
Со смородиной
Вкусный и с насыщенным цветом десерт получается из слив с добавлением черной смородины. Такой десерт очень любят дети, особенно вприкуску с блинчиками или оладьями.
Продукты:
- сливы – 1 килограмм;
- смородина – 1 килограмм;
- сахар – 2 килограмма.
Способ приготовления:
- Смородину перебрать, удалить хвостики, листики и промыть, используя дуршлаг.
- Сливы предварительно ошпарить кипятком. Удалить кожицу и косточки.
- Ягоды сложить в емкость, пересыпая сахаром, и все перебить с помощью блендера (погружной насадкой). Если такого приспособления нет, ягоды перекрутить на мясорубке. Сахар добавить в готовую массу.
- Довести массу до полного растворения сахара на огне.
- Когда кристаллы исчезнут, закипятить.
- Отставить и дать немного остыть. После этого процедуру повторить. В общем счете кипятить три раза.
- После этого разложить по банкам и герметично укупорить.
Желе из сливы на зиму можно приготовить в различных вариациях, беря за основу рецепт, который понравился больше всего. Главное, что десерт не отнимет много времени на готовку, а в холодное время года станет отличным дополнением к чаепитию. Но, чтобы сливовое желе не засахарилось и крышки не вздулись нужно в обязательном порядке добавить в банку несколько капель свежего лимонного сока.
Сливу выбираем медовую, спелую и сочную. Недозрелая, с признаками гниения или перезрелая не подойдет, так как она испортит вкусовые качества желе.
Лучше всего использовать обычный сахар-песок, но не рафинад, ведь он замедляет процесс выделения , а значит и приготовления. Если требуется заготовить больше желе, можно увеличить количество продуктов соблюдая пропорции.
Ингредиенты:
- 1 кг сливы;
- 1 кг сахара-песка;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Наливаем в таз воду и кладем в него сливу. Тщательно промываем от пыли и грязи. Если фрукт червивый, добавляем немного соли и оставляем на 10 минут, чтобы весь мусор и нежеланные “жители сливы” всплыли на поверхность.
- Перекладываем плоды в сотейник и заливаем кипятком на 5 минут, а затем опускаем в холодную воду. Это поможет быстро и эффективно снять кожуру. Затем вынимаем из сливы косточки. Для этого разрезаем каждый плод пополам.
- Пересыпаем фрукты ½ частью сахара и оставляем настаиваться до тех пор, пока они не пустят сок. Он должен покрыть сливы полностью. Чтобы процесс проходил быстрее, оставляем таз в теплом месте и периодически аккуратно перемешиваем.
- Сливаем полученный сок и добавляем стакан кипяченой воды. Ставим емкость на медленный огонь, и постоянно помешивая деревянной лопаткой, провариваем сливу до тех пор, пока она не размягчится.
- Перетираем через сито или измельчаем блендером.
- Добавляем в пюре оставшийся сахар и варим на медленном огне 20-30 минут, пока масса не увеличиться в объеме в 2-3 раза. Снимаем всю пену, которая образуется на поверхности, иначе желе не получится.
- Вливаем в сливовую кашицу сок и доводим до кипения, тщательно перемешивая.
- Готовый продукт разливаем по банкам горячим, закрываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем на 10 часов до полного остывания и только затем убираем в подвал для хранения закаток.
Важно закрывать только готовое желе. Чтобы проверить его на готовность, можно капнуть на блюдце и подождать 2 минуты. Если масса не начнет растекаться, значит желе готово.
Слива бывает желтая и часто называется медовой. Если в рецептуре используется этот сорт плодов, то сахара требуется меньше.
Синие фрукты более кислые, поэтому при варке желе, нужно соблюдать пропорции сахара к сливе практически 1:1. Тогда готовое лакомство получится сладким и ароматным.
Ингредиенты:
- 1,5 кг сливы;
- 1 кг сахара белого;
- 3 ст.л. желатина;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Очищаем сливу от кожуры и косточек, как в первом рецепте. Складываем в эмалированную посуду и заливаем водой.
- Доводим до кипения на минимальном огне, чтобы плоды пустили сок.
- Добавляем сахар и варим, регулярно помешивая до тех пор, пока все кристаллы не растворятся. Не забываем снимать пену, которая образуется на поверхности.
- Пропускаем массу через сито, чтобы отделить сок от мякоти. Заливаем им желатин и оставляем набухать по рецептуре. Затем ставим на водяную баню и прогреваем до полного растворения комков. Часто мешаем, чтобы смесьиз сока и желатина получилась однородной.
- Вливаем полученную массу в сливовую кашицу и перемешиваем. Разливаем по банкам и закрываем, переворачиваем дном вверх, укутываем. Оставляем охлаждаться на 8 часов при комнатной температуре.
Готовое желе храниться от 16 до 18 месяцев в прохладном помещении. Это может быть кладовая или погреб. Со временем слива начинает засахариваться и желе получается плотным и очень густым. Поэтому рекомендуется употреблять его в первый год хранения.
Если обычные варианты заготовок надоели, можно внести разнообразие в сливовое желе за счет добавления ароматных яблок.
Некоторые хозяйки не останавливаются на этом и добавляют к лакомству любимые специи корицы, гвоздики, мускатного ореха, делая его более пряным. Для этого нужно сложить их в марлевый мешочек и опустить в емкость к сливе во время варки, а затем вынуть.
Ингредиенты:
- слива - 800 г;
- яблоки (любые) - 1 кг;
- сливочное масло - ½ часть ч.л.;
- сахар свекловичный - 1 кг;
- пектин - 2 ст.л.;
- вода фильтрованная - 600 мл.
Приготовление:
- Фрукты очищаем от косточек, сердцевины, кожуры. Произвольно нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения на умеренном огне.
- Затем выставляем переключатель плиты на минимум и варим яблоки со сливой еще 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. При этом каждые три минуты нужно снимать пену и перемешивать фрукты, разминая их ложкой.
- Процеживаем горячую смесь через марлю или сито, чтобы отделить мякоть и сок. На выходе должно получиться 5 стаканов жидкости. Если вышло меньше, доливаем воду.
- Добавляем к соку пектин, сахар и масло. Варим на умеренном огне 1-2 минуты. Смешиваем с мякотью и разливаем по банкам.
Если есть опасения насчет того, что крышки вздуются, можно добавить к желе несколько капель лимонного сока перед тем, как закрывать его в банки. При этом следует учитывать, что цитрусовые обладают особым ароматом, который может перебить вкус сливы и яблок.
Хранить лакомство можно в кладовой до 18 месяцев в закрытом варианте, а вскрыв банку - 2 месяца. При этом лучше оставлять его в холодильнике, чтобы не испортилось. Желе из сливы можно использовать при выпечке рулетов, простых тортов, а также подать к оладьям, сырникам и блинам.