Индейка с яблоками - вкусное и простое в исполнении блюдо. Для праздничного стола запеките птицу с яблоками в духовке, а для повседневного меню подойдёт рецепт приготовления индейки на сковороде.
Индейка с яблоками, запечённая в духовке получается очень сочной.
Ингредиенты
Черный молотый перец 1 ч.л. Розмарин 1 ст.л. Смесь перцев 1 ст.л. Соль крупная 1 стак. Масло оливковое 4 ст.л. Чернослив без косточки 180 граммов Яблоки 0 килограммов Картофель 1 килограмм Индейка 1 штук(и)
- Количество порций: 8
- Время подготовки: 24 минуты
- Время приготовления: 3 минуты
Индейка с яблоками в духовке
Для торжественного стола приготовьте индейку в рукаве. Такое блюдо выглядит очень колоритно, если подавать готовую тушку целиком.
Готовится блюдо по следующей схеме:
- Вам понадобится крупная птица, весом около 4–6 кг. Если индейка замороженная, то на её разморозку уйдёт около суток. Внутренность помытой птицы ошпарьте кипятком. Салфетками просушите её.
- Смешайте соль, перец, масло и приправы. Натрите тушку этим маринадом внутри и снаружи. Заверните её в пергаментную бумагу и оставьте на ночь в холодильнике.
- Разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину. Добавьте целиком чернослив без косточек и перемешайте. Неплотно фаршируйте этими фруктами индюшку. Зубочистками скрепите брюшко, чтобы начинка не вывалилась. Брюшко также можно зашить.
- Смажьте тушку оливковым маслом и наденьте на неё рукав. Плотно завяжите его и поместите в духовку, разогретую до 190 С. Птицу располагайте ровно по центру. Запекайте около 3 ч. При необходимости температуру можно уменьшить до 170 С. В среднем на 1 кг веса понадобится 50 мин.
- За 1 час до готовности положите на противень клубни картофеля. Начинку из яблок и чернослива, которая не поместилась, также запекайте с птицей.
- За 30 мин до окончания приготовления откройте рукав. Это даст тушке подрумяниться.
Подавайте сразу целую тушку, украшенную картофелем, запечёнными яблоками и черносливом.
Филе индейки с яблоками
Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие продукты:
- индейка – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- соус соевый – 1,5 ст. л;
- масло оливковое - 3 ст. л.;
- карри – 1/5 ч. л.;
- соль;
- перец чёрный.
При желании используйте готовые специи для птицы.
Готовьте блюдо следующим образом:
- Индейку нарежьте на прямоугольные куски.
- Смешайте масло с соевым соусом и оставьте мясо мариноваться.
- Яблоко нарежьте кубиками, репчатый лук – полукольцами. Обжарьте репчатый лук на сковороде. Сюда же добавьте индейку вместе с маринадом. Готовьте 8–10 мин.
- Добавьте яблоко, соль и специи. Накройте сковороду крышкой и потушите ещё 10 мин.
Для гарнира к индейке сварите рис.
Мясо индейки, приготовленное по нашим рецептам, получается очень вкусным и нежным.
Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.
Как приготовить индейку с черносливом
Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т.д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.
Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.
Горячие блюда
Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:
- На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
- Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
- Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
- Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.
Салаты
Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:
- Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
- Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
- Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
- Выбирайте нежирные легкие соусы.
- Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.
Рецепты индейки с черносливом
Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.
В духовке
- Время: 2 часа.
- Предназначение: горячее блюдо.
- Кухня: американская.
- Сложность: легкая.
Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.
Ингредиенты:
- филе индейки – 1 кг;
- чернослив крупный – 15-20 шт.;
- сладкая паприка – 1 ст. л.;
- растительное масло – 15 мл;
- соль крупная – 1 щепотка;
- болгарский перец красный – 1 шт.
Способ приготовления:
- Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
- Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
- Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
- Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
- Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
- Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
- Выпекайте час при 180 °С.
В мультиварке
- Время: 70-80 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.
Ингредиенты:
- вино красное сухое – 100 мл;
- лук красный – 1 шт.;
- лук шалот – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- тимьян свежий – 3 веточки;
- томаты черри – 6 шт.;
- филе индейки – 800 г;
- чернослив – 200 г.
Способ приготовления:
- Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
- Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
- На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
- Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
- Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
- Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
- Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
- Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
- Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.
Тушеное в сковороде
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: китайская.
- Сложность: легкая.
Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.
Ингредиенты:
- голень индейки – 5 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- паприка молотая – 2 ст. л.;
- соевый соус – 20-30 мл;
- лимон – 1 шт.;
- чернослив – 150 г;
- лук репчатый – 200 г.
Способ приготовления:
- Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
- Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
- Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
- Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
- Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
- Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
- Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
- Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
- Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.
Тушеное мясо в сметане с изюмом в горшочках
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: финская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.
Ингредиенты:
- сметана 20% – 300 мл;
- изюм – 50 г;
- чернослив – 150 г;
- филе индейки – 500 г;
- лук красный – 2 шт.;
- картофель – 300 г;
- тимьян сушеный – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Картофель промойте, снимите кожуру. Нарежьте небольшими дольками.
- Филе промойте, нарежьте средними кусочками.
- На сковороду выложите картофель, мясо, приправьте тимьяном, налейте немного воды. Тушите 20-30 минут под крышкой, выставив слабый огонь.
- Лук очистите, нашинкуйте тонкими кольцами.
- Сухофрукты окатите кипятком, чернослив нарежьте кусочками, размером с изюм.
- Разложите тушеное мясо и картофель по горшочкам, добавьте лук, сухофрукты, сметану, перемешайте.
- Накройте горшочки крышками или закройте перфорированной фольгой. Поставьте в духовку на 40-50 минут, выставив температуру 170 °С.
Запеченная индейка с грибами и черносливом
- Время: 70-80 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 134 ккал/100 грамм.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: польская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте запеканку с индейкой, черносливом, лесными грибами и картофелем под сырной шапкой. За счет плотного верхнего слоя мясо отлично пропитывается ароматом остальных ингредиентов, остается нежным, сочным, легко распадается на волокна. После запекания на дне тары останется очень много соков. Можно слить большую их часть, не опасаясь ухудшить вкус запеканки.
Ингредиенты:
- лесные грибы замороженные – 300 г;
- филе индейки – 400 г;
- чернослив – 200 г;
- картофель – 400 г;
- паприка молотая – 2 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.;
- сыр чеддер – 100 г;
- перец душистый молотый – 1 щепотка;
- розмарин – 10-12 веточек;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- лук репчатый – 2 шт.
Способ приготовления:
- Лесные грибы разморозьте под струей прохладной воды.
- Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте тонкими пластинками.
- Смешайте оливковое масло, паприку, перец. Натрите кусочки картофеля смесью пряностей.
- Розмарин промойте. Отложите 6 веточек, у остальных счистите листья.
- Чернослив окатите кипятком, измельчите.
- Филе индейки промойте, нарежьте крупными ломтиками.
- Натрите чеддер. Добавьте майонез, перемешайте.
- Выложите компоненты в тару для запекания, присыпьте листиками розмарина. Сверху выложите сырно-майонезную шапку, разровняйте.
- Выпекайте 50 минут при температуре 180 °C, накрыв слоем перфорированной фольги.
- Подавайте, нарезав порционным кусками и украсив веточкой розмарина.
С картошкой
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте вкусные жареные индюшиные бедра с картошкой, луком и черносливом. Блюдо хорошо подходит для плотного обеда, не нуждается в дополнительном гарнире. Чтобы мясо получилось более сочным, а картошка приобрела золотистую хрустящую корочку, сильно раскалите сковороду перед закладкой продуктов. Жарьте ингредиенты на большом огне первые 5 минут, после чего убавьте.
Ингредиенты:
- бедра индейки – 4 шт.;
- картофель – 0,5 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- чернослив – 200 г.
Способ приготовления:
- Картофель промойте, очистите от кожуры, нарежьте средними брусочками.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкой соломкой.
- Бедра промойте, сделайте небольшие неглубокие надрезы.
- Чернослив окатите кипятком, нарежьте половинками.
- Укроп окатите холодной водой, удалите стебли, измельчите.
- Соедините ингредиенты, полейте растительным маслом, жарьте на сковороде под крышкой 30 минут, выставив средним огонь.
- Перед подачей порции посыпьте укропом.
Под сыром
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 179 ккал/100 грамм.
- Предназначение: основное блюдо.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте сытную запеканку из филе индейки с черносливом под сыром и соусом бешамель. Не нарезайте индюшиное мясо слишком крупными, толстыми кусками – так оно не успеет полностью пропечься, останется очень жестким. Чтобы белый соус получился более нежным, приобрел легкий ореховый запах, прокалите муку на сковороде до получения светло-бежевого оттенка.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чернослив – 200 г;
- томаты – 200 г;
- сыр чеддер – 200 г;
- сливки 20% – 150 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
- Сливки вскипятите, добавьте сливочное масло, тщательно размешайте. Постепенно введите муку. Дождитесь загустения соуса бешамель.
- Филе промойте, нарежьте крупными кусками.
- Чернослив окатите кипятком.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими кольцами.
- Сыр натрите.
- Томаты промойте, удалите плодоножку, нарежьте тонкими пластинками.
- Выложите мясо и сухофрукты на дно тары для запекания, залейте белым соусом, сверху выложите лук, томаты, присыпьте сыром.
- Выпекайте 40 минут при температуре 170 °С.
Салат из индейки и чернослива
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
- Предназначение: холодный салат.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Отварная индейка с яблоками и черносливом отлично подходит для приготовления легкого диетического салата. Такое блюдо имеет невысокую калорийность, насыщено полезными вещества, витаминами, макро- и микроэлементами. Чтобы грецкие орехи не горчили, очистите и замочите их в ледяной воде за 10-12 часов до закладки. Оставьте небольшой кусочек яблока, нарежьте его тонкими дольками и украсьте ими готовый салат.
Ингредиенты:
- крупное зеленое яблоко – 1 шт.;
- филе индейки – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- уксус 9% – 100 мл;
- кориандр – 1 ч. л.;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- сахар – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- чернослив – 100 г;
- китайская капуста – 200 г;
- грецкие орехи – 50 г.
Способ приготовления:
- Грецкие орехи очистите, измельчите.
- Филе промойте, отварите 40-50 минут. Охладите, нарежьте маленькими кусочками, снова залейте бульоном до сборки салата.
- Смешайте уксус, кориандр, перец, сахар. Тщательно перемешайте.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте кольцами, толщиной 1-2 мм. Залейте подготовленным маринадом. Маринуйте 1 час.
- Яблоко промойте, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками.
- Китайскую капуста промойте, листья нашинкуйте средними шашечками.
- Сухофрукты окатите кипятком, измельчите.
- Слейте уксусный маринад, лук очистите от приправ.
- Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте, заправьте оливковым маслом.
Видео
Одним из особенных блюд является фаршированная яблоками рождественская индейка, которая готовится в духовке. Такая птица получается невероятно вкусной и аппетитной. Тушка прекрасно зарумянивается, а само мясо выдается на удивление отменным: нежным, сочным, невероятно вкусным. Секрет приготовления этого традиционного праздничного блюда достаточно прост. Вам элементарно нужно добавить яблоки. Однако стоит взять фрукты именно кисло-сладких сортов. Они подходят идеально: слишком сильно не разваливаются в процессе запекания и отлично напитывают своим соком волокна мяса.
Время приготовления –3 часа.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Для того, чтобы сделать это аппетитное и невероятно ароматное блюдо к рождественскому столу, за которым по традиции собирается вся семья и самые близкие люди, вам потребуется подготовить следующие продукты по списку:
- луковица – 2 головки;
- соль – 1 ст. л.;
- индейка – 1 тушка небольшого размера;
- сливочное масло – 120 г;
- яблоки – 4 шт.;
- приправы и сушеные травы – 1 ч. л.;
- молотый перец – 1 щепотка.
Как приготовить фаршированную яблоками рождественскую индейку в духовке
Приготовить к празднику фаршированную яблоками рождественскую индейку в духовке не так сложно, как вам может представляться. Предложенный ниже пошаговый рецепт с фото отличается удивительной простотой. Приготовить по нему вкусную птицу с хрустящей корочкой сможет даже начинающий кулинар. Никаких секретов и сложностей в представленном варианте нет.
- Для начала стоит включить духовой шкаф, чтобы он успел основательно разогреться. Пока духовка накаляется, следует заняться самой индейкой. Птицу потребуется основательно вымыть. Затем необходимо хорошенько обсушить ее. Для этого стоит воспользоваться бумажными салфетками или полотенцами. Подготовленную индейку нужно выложить на противень или в форму для запекания.
- Далее стоит подготовить лук. Головки надо очистить от шелухи. Плоды следует разрезать на 4 или на 6 частей. Тут следует ориентироваться на величину овощей.
- Потом стоит заняться яблоками. Фрукты следует основательно промыть в проточной воде. Потом необходимо хорошенько обтереть плоды чистым кухонным полотенцем. Их следует разрезать на две части. Из серединки потребуется вырезать «коробочки» с семенами и жесткими пленками. Порезать яблоки можно ломтиками или покрупнее – четвертинками.
- Тушку надо основательно посолить изнутри и снаружи. Сделайте это основательно! Теперь можно нафаршировать индейку. Положите внутрь тушки яблочные ломтики и лук. Их стоит разбавить зеленью. Можно добавить и другие приправы.
- Если яблочные ломтики остались, рекомендуется разложить их рядом.
- В отдельной плошке надо растопить сливочное масло. Возьмите кулинарную кисть. С ее помощью щедро смажьте тушку маслом.
- Чтобы индейка к рождественскому столу получилась особенно душистой, сверху посыпьте ее оставшимися приправами. Теперь можно отправить птицу в духовку и запекать ее при умеренной температуре.
На заметку! В первый час можно накрыть тушку пищевой фольгой. Тогда птица получится особенно нежной, мягкой, сочной.
Видео-рецепт
Справиться с приготовлением фаршированной яблоками индейки в духовке к Рождеству поможет видео-инструкция:
Мясо индейки не случайно считается самым вкусным и нежным, именно поэтому не курицу, не утку, а именно индейку готовят на все большие праздники. Несмотря на кажущуюся сложность, запечь индюшку довольно просто. И пусть вас не пугает большой вес птицы, главное выдержать температурный режим. А чтобы индюшечка получилась сочная и вкусная, будем запекать ее в рукаве. Итак, очень простой рецепт, по которому индейка в духовке получается просто пирожное.
Ингредиенты:
- 1 индейка 4 кг.
- 1 кг. яблок
- 200 гр. чернослива без косточек
- 2,5 ст.л. соли с горкой
- 1,5 ст.л. приправы для мяса
- 3-4 ст.л. растительного масла
- Берем индейку. Лучше всего, конечно же, свежая индейка, но подойдет и замороженная, которая продается в супермаркете. Если индейка замороженная, то предварительно размораживаем ее в холодильнике. На такую медленную разморозку уходит около суток.
- Тушку индейки моем, удаляем перья, если таковые имеются. Чтобы избавиться от запаха сырого мяса, внутренность индюшки ошпариваем крутым кипятком. Воду выливаем, внутреннюю полость промокаем салфетками.
- Почищенную и помытую тушку индейки натираем на ночь специальным маринадом. Готовится этот маринад элементарно. Смешиваем в чашечке соль, приправу и подсолнечное масло. Приправу лучше взять не для птицы, а для мяса. При этом смотрим, чтобы приправа была без соли (соль мы и сами добавим). Все хорошенько смешиваем.
- Приготовленной смесью натираем индюшку внутри и снаружи.
- Заворачиваем птицу в чистую бумагу и ставим в холодильник на ночь.
- На следующий день готовим начинку для индюшки. Для этого яблочки, лучше взять яблоки сорта Гольден, режем на четвертинки, удаляем сердцевины. Срезать кожуру или нет, это на личное усмотрение каждой хозяйки. Смешиваем яблоки с черносливом.
- Достаем из холодильника индюшку, фаршируем яблоками и черносливом. Укладываем не плотно, не нужно пытаться впихнуть всю начинку. Те яблочки, что не поместятся, запечем на противне в ароматном и очень вкусном индюшинном соке.
- Брюшко зашиваем или закалываем деревянными зубочистками. Если кожи оказалось мало, и нет возможности зашить индейку, то ничего страшного, начинку можно оставить открытой.
- После этого еще раз смазываем маслом грудку, крылышки и лапки птицы, чтобы создать дополнительную защиту от высокой температуры.
- Надеваем на индейку рукав. Если птица слишком крупная и не входит в рукав, то пластик придется слегка надорвать сверху. При этом нам потребуется еще один отмер рукава, чтобы тщательно закрыть тушку сверху. Рукав тщательно завязываем или фиксируем при помощи проволочек.
- Ставим индейку в предварительно разогретую духовку. Если у вашей духовки есть режим конвекции, то не забываем его включить, тогда птичка будет румяниться одинаково со всех сторон. Если нет такого режима, то противень ставим так, чтобы индейка в духовке располагалась по центру.
- Индейку с яблоками запекаем в духовке 2,5 часа при температуре 180°С. Периодически наблюдаем, как себя «чувствует» наша красавица. Если верх румянится слишком быстро, то температуру немного понижаем. Во время запекания птица испускает сок, который собирается в рукаве. Индейка печется-парится в собственном соку, поэтому в итоге и получается такая нежная.
- Напоследок, чтобы тушка подрумянилась, открываем рукав. Часть сока, который стек с индюшки в рукав, выпускаем на противень. Кладем в этот сок оставшиеся яблоки и чернослив. Запекаем индюшку при открытом рукаве еще 20-30 минут.
- Вот и все, наша красивая и ароматная индейка, запеченная с яблоками и черносливом, готова. Можно подать на стол целой тушкой, а можно порезать на порционные кусочки. Более красиво смотрится первый вариант, но более практичен второй: гости могут сразу приступить к трапезе и не ждать, захлебываясь слюной, пока хозяйка разделает птицу. Кстати, к индейке с яблоками великолепно идут апельсины, и не только в качестве украшения)))
