Одним из самых лучших и высококачественных сортов зеленого чая принято считать узбекский классический чай № 95 – кок-чой. Он обладает потрясающим тонким ароматом и прекрасным нежнейшим вкусом. Данный напиток можно смело отнести к элитным сортам чая, который, по полноте своего вкуса, ничем не уступает лучшим чаям в мире.
В процессе изготовления чай 95 проходит четыре ступени обработки:
- завяливание;
- сушку;
- скручивание;
- досушивание.
Как заваривают и пьют чай 95
Кок-чай, как правило, пьют без сахара, однако с добавлением различных ароматных специй и трав. Стоит отметить, что чай, как сама чайная церемония в целом, является одним из восхитительных обычаев Востока. В любом доме гостя напоят пиалой ароматного узбекского чая, так как здесь он считается напитком гостеприимства.
В связи с тем, что чай 95 является классическим узбекским напитком, то заваривать и пить его рекомендуется по канонам и особенностям данной страны.
Насыпать заварку необходимо исключительно в хорошенько прогретый чайник. Далее заливаем небольшое количество кипятка и немного держим на пару. Затем доливаем воду до половины, далее до ¾ объема и только после этого полностью доливаем кипяток в чайник для заваривания чая. Очень важно, чтобы между каждым подходом заливания кипятка выдерживалась пауза в пределах двух-трех минут.
Напоследок, стоит добавить, что в Узбекистане существует традиция, чем больше уважаемый гость, тем в его пиалу наливается меньше чая. Это необходимо для того, чтобы он как можно чаще обращался за новой порцией ароматного чая к хозяину.
В Узбекистане чай всегда был в почете. Напиток помогает переваривать жирную восточную пищу, спасает от жары, способствует неторопливой беседе в чайхане. Разберемся, как принято заваривать и пить чай в этой солнечной стране, какие необычные рецепты есть у традиционного напитка.
Чай узбекский – пряный и солнечный
Узбекистан – колоритная солнечная страна. Чай здесь почитают с XIX века, им спасаются от палящей жары, напиток помогает организму переваривать традиционные жирные блюда. Когда-то чай был довольно дорогим, позволить себе купить его могли только состоятельные граждане. Жители среднего сословия настаивали смеси из трав с небольшим добавлением чайных листьев, с айвой, гранатом и лепестками роз.
Традиционная в Узбекистане емкость для приготовления чая – кумган, небольшой медный кувшин. Широко использовались и русские самовары. По всей стране более распространен чай зеленый – называется «кок-чой», сваренный на молоке – «ок-чой». В Ташкенте же чаще пьют черный «кора-чой».
Наиболее популярен чай узбекский 95 – под этим номером скрывается крупнолистовой зеленый чай. У напитка тонкий аромат, нежный вкус, не уступающие элитным мировым чаям. Сырье выращивают в Китае, а фасуют в Узбекистане. На производстве чайные листья подвяливают, подсушивают и скручивают по продольной оси, затем окончательно досушивают.
Узбекский чай пьют не только со сладостями, в него добавляют масло, соль, перец. Такой напиток из-за сытности и калорийности популярен у кочевников.
Чайные традиции
В Узбекистане пьют чай в больших компаниях, за неторопливой беседой. Есть даже специальное место для чаепития – чайхана. Такие популярные заведения располагаются в жилых кварталах, у базаров, сюда приходят не только за кружкой напитка, но и послушать исполнение народных музыкантов и поэтов.
Зеленый узбекский чай понижает уровень холестерина, активизирует пищеварение, укрепляет зубы и кости, успокаивает нервную систему, понижает кровяное давление.
Рецепты
Для традиционного узбекского чая вам понадобится заварник из фарфора. Прогрейте емкость кипятком, положите в нее заварку. Заполните чайник горячей водой на четверть объема и поставьте его в открытую разогретую духовку на 2 минуты. Долейте кипятком до половины, прикройте тонкой тканью. Через 3 минуты влейте горячую воду до полного объема, закройте емкость крышкой, выдержите 3 минуты.
Разливают напиток по широким пиалам, не больше половины ее объема – так быстрее остынет, а гость не обожжет пальцы. Чтобы не обидеть хозяина, принято выпивать все сразу, до дна. Если же пиала наполнена доверху – гостю не сильно рады в этом доме.
- Молочный настой ок-чой : возьмите 2,5 литра молока, 2 ч. л. заварки, 1/2 ч. л. соли и масло (сливочное или топленое). В кастрюлю влейте 0,5 литра воды, вскипятите и положите заварку. Выждите 3 минуты, добавьте молоко, кипятите смесь 8-10 минут, посолите. Готовый напиток разливают по пиалам и заправляют маслом. Пьют с узбекской выпечкой.
- Чай с черным перцем : положите в чайник 1 ч. л. заварки и щепоть молотого перца, влейте 2 стакана крутого кипятка. Такой напиток пьют зимой после плотной пищи, при простуде для согревания.
Узбекский чай 95 Одним из самых лучших и высококачественных сортов зеленого чая принято считать узбекский классический чай № 95 – кок-чой. Он обладает потрясающим тонким ароматом и прекрасным нежнейшим вкусом. Данный напиток можно смело отнести к элитным сортам чая, который, по полноте своего вкуса, ничем не уступает лучшим чаям в мире. В процессе изготовления чай 95 проходит четыре ступени обработки: завяливание; сушку; скручивание; досушивание. Узбекский чай 95 имеет крупные листья, которые слабо скручены по продольной оси листа. У сухих чаинок приятный фруктовый аромат. Стоит отметить, что данный чай произрастает в Китае, а в Узбекистане его только фасуют. Как заваривают и пьют чай 95 Кок-чай, как правило, пьют без сахара, однако с добавлением различных ароматных специй и трав. Стоит отметить, что чай, как сама чайная церемония в целом, является одним из восхитительных обычаев Востока. В любом доме гостя напоят пиалой ароматного узбекского чая, так как здесь он считается напитком гостеприимства. В связи с тем, что чай 95 является классическим узбекским напитком, то заваривать и пить его рекомендуется по канонам и особенностям данной страны. Насыпать заварку необходимо исключительно в хорошенько прогретый чайник. Далее заливаем небольшое количество кипятка и немного держим на пару. Затем доливаем воду до половины, далее до ¾ объема и только после этого полностью доливаем кипяток в чайник для заваривания чая. Очень важно, чтобы между каждым подходом заливания кипятка выдерживалась пауза в пределах двух-трех минут. Стоит добавить, что в Узбекистане существует традиция, чем больше уважаемый гость, тем в его пиалу наливается меньше чая. Это необходимо для того, чтобы он как можно чаще обращался за новой порцией ароматного чая к хозяину. Исследования, проведенные в университете королевы Магарет, в Эдинбурге, рассматривали эффекты краткосрочного потребления зелёного чая группой студентов в возрасте 19 - 37 лет. Участникам была предложена диета и 4 чашки зелёного чая в день в течение 14 дней. Результаты показали, что такое потребление зелёного чая снижает систолическое и диастолическое кровяное давление, уровень общего холестерина, жира и вес тела. Эти результаты свидетельствуют о роли зелёного чая в снижении потенциала факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Это исследование было в основном направлено на проблему избыточного веса населения и уменьшения высокого риска сердечно-сосудистых заболеван Зеленый чай – один из древнейших напитков, существующих на планете. Его родиной и основным производителем является Китай. Главная особенность его производства заключается в технологии обработки, при которой не происходит ферментация (окисление) чайного листа. Для получения зелёного чая остановку ферментации - "убийство зелени" - производят сразу же после сбора. Это позволяет чаю сохранять зелёный цвет листьев и настоя, а в его вкусе и аромате преобладает нотка свежей зелени. Различают зелёные чаи по видам чайного куста, по технологии сбора и обработки, по форме чайного листа, по месту произрастания, и несомненно, по качеству. Большую ценность представляют чаи весеннего сбора, получаемые в результате обработки молодых листочков и почек. Как правило, они имеют вытянутую или закрученную форму. Кроме внешних факторов большую роль играет и качество самого чайного куста, зависящее, от того насколько хорошо за ним ухаживали, соблюдали критерии сбора и технологию изготовления. Мастерство людей, занятие в производстве, тоже влияет на качество чая. Дошедшая из древности ручная сборка по-прежнему остаётся единственным способом сбора высококачественного зелёного чая.ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ. С древних времен на Востоке задолго до того, как стал известен химический состав чая, люди путем наблюдений обнаружили его удивительные лечебные и питательные свойства. В Китае, на родине чая, напиток прославляли, как исцеляющее снадобье: зеленый чай стимулирует жизнедеятельность организма, усиливает работоспособность и ликвидирует усталость, т.к. в нем в большей степени сохраняются полезные вещества, содержащиеся в чайном листе.Например, витамин рибофлавин прекрасно влияет на кожу лица: делает ее эластичной, предотвращает сухость и шелушение. Недаром экстракт зеленого чая входит в состав многочисленных косметических средств самых известных марок.Также зеленый чай просто находка для желающих контролировать свой аппетит: помимо утоления жажды, чай утоляет и чувство голода. Не заменяя пищу, он, тем не менее, помогает выдерживать длительное время без привычного питания. Чай очищает организм, выводит шлаки и вредные вещества. Наверное зеленый чай достоин звания панацеи, ведь доказано что большинство болезней человеческого организма появляются в результате нервного напряжения и нагрузок. А тиамин, содержащийся в чайном листе, способствует нормализации функционирования всей нервной системы.Но самое необычное свойство зеленого чая – это замедление и уменьшение изнашиваемости организма в целом. Чай входил в обязательный рацион путешественников, мореплавателей, геологов и представителей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные перегрузки. Напиток, позволяющий вернуться в Юность. Вечная молодость – несбыточная и тщательно скрываемая мечта практически каждого человека. Будь Вы мужчиной или женщиной, но в какой-то период жизни Вы осознаете, что Вас медленно покидает то светлое, доброе и беззаботное, когда искренне смеясь, не думаешь о количестве новых морщин; когда бессонные ночи дарят стимул к новым достижениям, а не к мешкам под глазами; когда солнечные лучи радуют и вдохновляют, а не портят цвет лица. И, если душевная ностальгия по детству поддается хоть какому-то контролю, то внешние признаки прощания с ним, к сожалению, в последнее время подвластны только пластической хирургии. Но, существует достаточно простой, доступный, совершенно безопасный и, главное, действенный способ держать себя в форме без всевозможных современных технологий омоложения. Наверное, Вы подумали о волшебных эликсирах, экстросенсорике и гипнозе? Нет, все гораздо прозаичней, но проверено и доказано веками. ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ!!! С древних времен на Востоке задолго до того, как стал известен химический состав чая, люди путем наблюдений обнаружили его удивительные лечебные и питательные свойства. В Китае, на родине чая, напиток прославляли, как исцеляющее снадобье: зеленый чай стимулирует жизнедеятельность организма, усиливает работоспособность и ликвидирует усталость, т.к. в нем в большей степени сохраняются полезные вещества, содержащиеся в чайном листе. Например, витамин рибофлавин прекрасно влияет на кожу лица: делает ее эластичной, предотвращает сухость и шелушение. Недаром экстракт зеленого чая входит в состав многочисленных косметических средств самых известных марок. Также зеленый чай просто находка для желающих контролировать свой аппетит: помимо утоления жажды, чай утоляет и чувство голода. Не заменяя пищу, он, тем не менее, помогает выдерживать длительное время без привычного питания. Чай очищает организм, выводит шлаки и вредные вещества. Наверное, зеленый чай достоин звания панацеи, ведь доказано что большинство болезней человеческого организма появляются в результате нервного напряжения и нагрузок. А тиамин, содержащийся в чайном листе, способствует нормализации функционирования всей нервной системы. Но самое необычное свойство зеленого чая – это замедление и уменьшение изнашиваемости организма в целом. Чай входил в обязательный рацион путешественников, мореплавателей, геологов и представителей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные перегрузки. Можно еще долго перечислять целебные свойства этого напитка, но тогда это будет больше похожа на медицинский трактат. Мы же просто хотели приоткрыть Вам завесу тайны чая: если Вы желаете без дополнительных усилий и физических упражнений выглядеть молодыми, подтянутыми и здоровыми – пейте зеленый чай и сами ощутите прилив бодрости и отличного настроения. Регулярно употребляя его, Вы сможете управлять настоящей машиной времени, а чай то самое топливо, которое можно расходовать в неограниченном количестве, не нанося вред организму и окружающей среде. Напиток, позволяющий вернуться в Юность. Вечная молодость – несбыточная и тщательно скрываемая мечта практически каждого человека. Будь Вы мужчиной или женщиной, но в какой-то период жизни Вы осознаете, что Вас медленно покидает то светлое, доброе и беззаботное, когда искренне смеясь, не думаешь о количестве новых морщин; когда бессонные ночи дарят стимул к новым достижениям, а не к мешкам под глазами; когда солнечные лучи радуют и вдохновляют, а не портят цвет лица. И, если душевная ностальгия по детству поддается хоть какому-то контролю, то внешние признаки прощания с ним, к сожалению, в последнее время подвластны только пластической хирургии. Но, существует достаточно простой, доступный, совершенно безопасный и, главное, действенный способ держать себя в форме без всевозможных современных технологий омоложения. Наверное, Вы подумали о волшебных эликсирах, экстросенсорике и гипнозе? Нет, все гораздо прозаичней, но проверено и доказано веками. ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ!!! С древних времен на Востоке задолго до того, как стал известен химический состав чая, люди путем наблюдений обнаружили его удивительные лечебные и питательные свойства. В Китае, на родине чая, напиток прославляли, как исцеляющее снадобье: зеленый чай стимулирует жизнедеятельность организма, усиливает работоспособность и ликвидирует усталость, т.к. в нем в большей степени сохраняются полезные вещества, содержащиеся в чайном листе. Например, витамин рибофлавин прекрасно влияет на кожу лица: делает ее эластичной, предотвращает сухость и шелушение. Недаром экстракт зеленого чая входит в состав многочисленных косметических средств самых известных марок. Также зеленый чай просто находка для желающих контролировать свой аппетит: помимо утоления жажды, чай утоляет и чувство голода. Не заменяя пищу, он, тем не менее, помогает выдерживать длительное время без привычного питания. Чай очищает организм, выводит шлаки и вредные вещества. Наверное, зеленый чай достоин звания панацеи, ведь доказано что большинство болезней человеческого организма появляются в результате нервного напряжения и нагрузок. А тиамин, содержащийся в чайном листе, способствует нормализации функционирования всей нервной системы. Но самое необычное свойство зеленого чая – это замедление и уменьшение изнашиваемости организма в целом. Чай входил в обязательный рацион путешественников, мореплавателей, геологов и представителей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные перегрузки. Можно еще долго перечислять целебные свойства этого напитка, но тогда это будет больше похожа на медицинский трактат. Мы же просто хотели приоткрыть Вам завесу тайны чая: если Вы желаете без дополнительных усилий и физических упражнений выглядеть молодыми, подтянутыми и здоровыми – пейте зеленый чай и сами ощутите прилив бодрости и отличного настроения. Регулярно употребляя его, Вы сможете управлять настоящей машиной времени, а чай то самое топливо, которое можно расходовать в неограниченном количестве, не нанося вред организму и окружающей среде.
В Узбекистане чай считается национальным напитком. Историки утверждают, что узбеки пили еще в 19 веке. Чай всегда употребляли в больших количествах. Его пили в мелких кишлаках, в больших городах. Напиток готовили в небольшом медном кувшине (кумгане). В зажиточных семьях чай пили из .
Узбекский чай тогда был дорогой, качественные сорта были доступны только богатым людям. Бедные люди пили смеси, которые состояли из разных трав и чайного листа невысокого качества. Часто употребляли чай с молоком, маслом, перцем и солью.
Известная марка узбекского чая
Узбекский чай, выпускаемый под маркой «Узбекский №95», является самым знаменитым чаем в Средней Азии. Он относится к крупнолистовым элитным чаям. Отличается характерным терпким вкусом. Этот напиток хорошо охлаждает организм, утоляет жажду, что очень актуально для жаркого климата страны. Крупные листья этого чая спиралевидно скручены. При заваривании они красиво разворачиваются.
Когда-то великий Авиценна сказал, что чай должен укреплять дух, освежать тело, пробуждать мысли, смягчать сердце и прогонять лень. Это высказывание прекрасно подходит к зеленому чаю 95. Выращивается чай номер 95 на китайских плантациях. Но расфасовывают его в самом Узбекистане. Здесь его называют Кок-чой. Производство чая традиционное, он проходит все стадии обработки зеленого чая - завяливание, сушку, скручивание, окончательную сушку.
Полезные свойства узбекского чая
- Благодаря содержанию фтора укрепляет зубы, ногти, кости.
- Улучшает пищеварение.
- Благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов.
- Снижает уровень холестерина.
- Успокаивающе действует на нервную систему.
- Нормализует обмен веществ.
Способ приготовления узбекского чая
Для приготовления узбекского зеленого чая 95 берут фарфоровый чайник. Его тщательно прогревают, засыпают сухую заварку зеленого чая. Залить горячую воду на четверть объема чайника. Чайник нужно поставить в открытую включенную духовку на несколько минут. Затем вынуть, долить чайник водой до половины, накрыть его салфеткой, оставить на три минуты.
Потом добавить в чайник кипятка до 3/4 объема чайника, снова оставить на три минуты под крышкой. Только в четвертый раз чайник доливается до края, спустя три минуты, его можно разливать по чашкам. Хозяин, разливая напиток, наливают чай понемногу, чем меньше чая он налил в чашку гостю, тем желаннее этот гость. Каждый раз, доливая чай в чашку, он выражает свое уважению к гостю.
Как пьют чай в Узбекистане
Неотъемлемой частью любого застолья в Узбекистане является узбекский зеленый чай. Его заваривают и подают в соответствии с узбекскими традициями. 95 чай предпочитают пить в больших компаниях, для этого собираются не только в кругу семьи, но и с друзьями в чайхане. В специально оборудованные чайханы приходят, чтобы отдохнуть, пообщаться. Чтобы защитить посетителей от зноя, вокруг чайханы сажают деревья. Сооружение расписывается узорами, украшают изречениями мудрецов Востока, картинами.
