А вы знаете, что в ореховом царстве есть свой король? Называют его макадамия, или квинслендский орех, – это небольшое дерево родом из Австралии. Как правило, оно начинает давать урожай, примерно 100 кг орехов, лишь на 7–10 году жизни и потому его орехи очень дорогие.
Деликатесная валюта
Своим именем макадамия обязана главному ботанику австралийского штата Виктория Фердинанду фон Мюллеру. Этот ученый первый описал семейство растений, и поэтому имел полное право назвать орех в честь своего друга, шотландца Джона Мак-Адама. Естественно, это было не единственное имя, которого удостоилось растение. Деревья, с которых местные жители собирают орехи, издавна называли киндал-киндал, а сами плоды – муллимбимби или бумера. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.
С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро распробовали необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха. В начале 60-х годов ореховая индустрия в Австралии развернулась в полную силу. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках и селекция макадамии.
Когда же в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены 80 тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в новую область аграрной сферы. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством – они не облагались налогами. В 1972 году жителям континента удалось собрать 70 тонн лакомых плодов, а в наши дни производство орехов составляет 40 тысяч тонн в год.
Сегодня известно 9 видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Плантации этого необычного ореха есть в американской Калифорнии, Новой Зеландии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. На сегодняшний день макадамия – самое дорогое ореховое лакомство в мире. На его исторической родине цена за килограмм превышает 30 долларов США.
Люди – лечатся, собаки – умирают
Макадамия – кладезь ценных питательных веществ. Этот орех помогает выводить из организма холестерин, является источником кальция и других минеральных веществ. В нем мало углеводов, зато относительно много жиров.
По мнению ученых, регулярное употребление в пищу целебных квинслендских орехов понижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже способствует потере лишнего веса (несмотря на то, что в 100 граммах содержится 700 ккал). Удивительно, но это во всех отношениях полезное для нас растение чрезвычайно токсично для лучших друзей человека – собак. При употреблении всего одного орешка в пищу, у животного наступает тяжелая интоксикация организма.
Ядра макадамии с трудом отделяются от толстой скорлупы. Чего только не использовали люди для того, чтобы добраться до деликатеса: от камней до слесарных тисков. Орехи даже пытались кипятить, однако такой способ лишь снижал качество продукта. Кстати, плоды макадамии по вкусу напоминают фундук. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят масло. Ценители сопровождают трапезы с участием макадамии хересом и кофе. Считается, что эти напитки оттеняют вкус ореха.
Макадамию используют не только в кулинарии. Масло этого ореха считается ценным косметическим средством. Оно легко впитывается в кожу и оказывает смягчающее, питательное и увлажняющее действие, прекрасно помогает при солнечных ожогах. Поэтому масло макадамии часто входит в состав кремов, лосьонов, масок, шампуней, средств для ухода за волосами и декоративной косметики.
По своим свойствам масло квинслендского ореха напоминает оливковое и содержит около 80 процентов жирных ненасыщенных кислот, которые широко применяются в дерматологии и очень близки к жирным кислотам липоидов кожи. Поэтому косметические средства с участием макадамии не вызывают никаких побочных реакций. К тому же в масле – высокое содержание калия, цинка, селена, витаминов, минералов, протеинов, пальмитиновой и олеиновой кислоты.
Вы наверное подумали, что это про Арахис, фундук или кешью? Нет, это даже не грецкий и не бразильский орех. Если честно я про этот орех слышу первый раз, но его называют еще и самым вкусным орехом.
Давайте проверим, слышали ли вы про этот орех…
Макадамия по-прежнему остается не только одним из самых редких орехов, но и самым дорогим. Давайте узнаем что нибудь интересного о необычном растении родом из Австралии.
Плоды макадамии
Плоды растения макадамия считаются священными среди аборигенного населения континента и на местном языке носят название киндал, или муллимбимби. Свое ботаническое название - макадамия - растение получило благодаря немецкому ботанику Фердинанду фон Мюллеру, который занимался исследованием Австралии в XIX веке. А само слово - это производное от фамилии Макадам, которую носил друг Мюллера, известный химик и медик тех времен.
Цветущая макадамия
Макадамия - растение семейства Протейные, в высоту достигающее 15 метров. Дерево имеет раскидистую крону и цветет розовыми цветами-кистями, а плодоношение наступает в возрасте 7-10 лет. Плоды этого растения образуются в результате опыления цветов пчелами и достигают всего 2 сантиметров в диаметре. Скорлупа ореха очень прочная, и открыть его без вспомогательных приспособлений практически невозможно. На заводах по производству очищенных орехов имеются специальные машины, которые справляются с этой непростой задачей. Ну а орехи, поступающие в розничную продажу в скорлупе, имеют специальный надрез, который упрощает процедуру.
Первые европейцы, прибывшие на континент, были изумлены необычным вкусом этого ореха. Макадамию обменивали у туземцев на ценные товары, и она считалась в Европе и Америке невероятно редким и вкусным деликатесом.
Долгое время австралийцы собирали макадамию вручную, что занимало очень много времени. По этой причине, а также из-за своего изумительного вкуса макадамия являлась очень дорогим продуктом. Но в 70-х годах XX века австралийские фермеры стали высаживать целые плантации орехов, а также изобрели специальную машину, которая ускоряет и облегчает процедуру сбора орехов. На сегодняшний день на континенте выращивается около 40 000 тонн макадамии ежегодно, что чуть меньше половины общемировых объемов по производству этого ореха.
Плантация макадамии
Но макадамия ценится не только за свой вкус, но и благодаря содержащимся в плодах полезным веществам. В ней есть ценная для организма пальмитолеиновая мононенасыщенная жирная кислота, эфирные масла, витамины В и РР, а также много жиров, обладающих антиоксидантными свойствами. Жир, полученный из плодов макадамии, высоко ценится в косметологии.
Сегодня макадамия перестала быть исключительно австралийским растением. Это дерево культивируется во многих тропических регионах нашей планеты, где есть плодородные почвы.
А Вы знаете, что в ореховом царстве есть свой король? Имя ему Макадамия, или квинслендский орех, - это небольшое дерево родом из Австралии. Как правило, оно начинает давать урожай, примерно 100 килограммов орехов, лишь на седьмом - десятом году жизни. Своим именем макадамия обязана главному ботанику австралийского штата Виктория Фердинанду фон Мюллеру. Этот ученый первый описал семейство растений-аборигенов, и поэтому он имел полное право назвать орех в честь своего друга, шотландца Джона Мак-Адама. Естественно, это было не единственное имя, которого удостоилось растение. Местные жители деревья, с которых собирают орехи, издавна называли киндал-киндал, а сами плоды - муллимбимби или бумера. Именно поэтому долгое время чудо-орех носил разные имена, и лишь после 1930 года, когда в Австралии была создана Ассоциация любителей макадамии, повсеместно укрепилось единое название, данное фон Мюллером.
С появлением в Австралии первых европейцев, которые быстро «распробовали» необычный орех, макадамия стала чуть ли не единственной валютой при торговле с местными племенами. К тому же избалованная деликатесами Европа и Америка были очарованы вкусом этого ореха. В начале шестидесятых годов ореховая индустрия в Австралии развернулась в полную силу. Этому предшествовали многолетние исследования в области выращивания деревьев в питомниках, селекции, сбора и хранения макадамии.
Когда же в 1970 году на юго-востоке штата Квинсленд были высажены восемьдесят тысяч орешников, многие австралийцы стали вкладывать деньги в растущую промышленность. Этому в немалой степени способствовало то, что «ореховые» инвестиции поощрялись государством - они не облагались налогами. В 1972 году жителям континента удалось собрать семьдесят тонн лакомых плодов, а в наши дни производство орехов составляет 40 000 тонн в год.
Сегодня известно девять видов макадамии, пять из них растут только в Австралии. Плантации этого необычного ореха есть в Калифорнии, Новой Зеландии, Бразилии, Южной Африке, на Гавайях. На сегодняшний день макадамия - самое дорогое ореховое лакомство в мире. На его исторической родине цена за килограмм превышает тридцать долларов США. Дороговизна австралийского ореха определяется тем, что его очень мало выращивают. Люди готовы платить за, казалось бы, простой орех не только потому, что его сложно найти.Макадамия - кладезь ценных питательных веществ. Этот орех помогает выводить из организма холестерин, он является источником кальция и других минеральных веществ. В нем мало углеводов, зато относительно много жиров. По мнению ученых, регулярное употребление в пищу целебных орехов понижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и даже способствует потере лишнего веса (несмотря на то что в 100 г содержится 700 ккал). Парадокс, но это во всех отношениях полезное для нас растение чрезвычайно токсично для лучших друзей человека - собак. При употриблении всего одного орешка в пищу, у животного наступает тяжелая интоксикация организма. Ядра макадамии с трудом отделяются от толстой скорлупы. Чего только не изобретали люди для того, чтобы «добраться» до деликатеса: от камней до слесарных тисков. Орехи даже пытались кипятить, однако такой способ лишь снижал качество продукта.
Кстати, плоды макадамии по вкусу напоминают фундук. Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Ценители сопровождают трапезы с участием макадамии хересом и кофе. Считается, что эти напитки оттеняют вкус ореха. Макадамию используют не только в кулинарии. Масло этого ореха считается ценным косметическим средством. Оно легко впитывается в кожу и оказывает смягчающее, питательное и увлажняющее действие, прекрасно помогает при солнечных ожогах. Поэтому масло макадамии часто входит в состав кремов, лосьонов, масок, шампуней, средств для ухода за волосами и декоративной косметики. По своим свойствам оно напоминает оливковое и содержит около восьмидесяти процентов жирных ненасыщенных кислот, которые широко применяются в дерматологии и очень близки к жирным кислотам липоидов кожи. Поэтому косметические средства с участием макадамии не вызывают никаких побочных реакций. К тому же в масле высокое содержание калия, цинка, селена, витаминов, минералов, протеинов, пальмитиновой и олеиновой кислоты.
Орехи - это всегда отличный выбор, чтобы добавить в свой ежедневный рацион. Интересно вы задавались вопросом, какие орехи полезнее? Ну, наверное если открыли этот рейтинг, то да. Каждый орех варьируется в питательной ценности и пользе для здоровья. Так, выбрать лучшие орехи не так просто. Вот рейтинг самые полезные орехи мира, чтобы повысить ваше здоровье.
7. Фундук
Фундук невероятно питательный орех, который в основном выращивается в Европе, США и Турции. Он доступен круглый год. На рынках фундук доступен в различных формах: без скорлупы, подслащенный или соленый. Он может храниться в течение многих лет с внешней оболочкой. Это очень питательный орех и широко используется как дополнение к печенью, пирожным и конфетам.
Польза для здоровья:
Ежедневное употребление фундука, может ограничить риск сердечно-сосудистых заболеваний;
Фундук богат фолиевой кислотой. Это помогает снизить риск депрессии и сердечно-сосудистых заболеваний;
Фундук также богат витамином Е. Он может улучшить иммунитет и снизить уровень холестерина;
6. Пекан
Пекан является одним из самых вкусных и богатых питательными веществами орехом в мире. Это отличный источник витаминов питательных веществ, и минералов. Соединенные Штаты является ведущим производителем пекана в мире. Эти полезные орехи доступны круглый год. Пекан можно есть сырыми, солеными или подсластить.
Польза для здоровья:
Пекан богат олеиновой кислотой. Это помогает повысить здоровье сердца;
Пекан богат магнием, который имеет противовоспалительные преимущества и поможет снизить кровяное давление;
Потребление орехов поможет снизить риск рака молочной железы и
инсульта;
Потребление пекана помогает в потере веса и повышает ощущение сытости.
5. Бразильский орех
Бразильский орех встречается не только в Бразилии, но и в лесах Перу, Венесуэле, Колумбии и Боливии. Бразильский орех является прекрасным дополнением к здоровой пище, потому что богат минералами, здоровыми жирами, углеводами и клетчаткой. Он растет только в дикой природе. Каждый плод содержит до 20-30 семян.
Польза для здоровья:
Бразильские орехи богаты клетчаткой. Так что он может улучшить вашу пищеварительную систему;
Высокая концентрация белка в бразильских орехах может улучшить рост и восстановление клеток.
4. Кешью
Кешью - орехи в форме полумесяца, семена которых выращиваются в более чем 30 странах по всему миру. Бразилия, Индия, Нигерия и Вьетнам - ведущие производители кешью сегодня. Орехи кешью являются отличным источником минералов, здоровых моно насыщенных жиров и витаминов. Сегодня различные формы кешью доступны на рынках, включая сырые, соленые или подслащенные.
Польза для здоровья:
Проантоцианидины и высокое содержание меди в орехах кешью могут
предотвратить рак;
Орехи кешью с низким содержанием холестерина и высокой концентрацией антиоксидантов помогут ограничить риск сердечных заболеваний;
Кешью является отличным источником минералов, таких как марганец, медь, железо, калий и селен. Так что потребление орехов кешью может предотвратить многие болезни, улучшит рост клеток и пищеварительную систему;
Кешью является безопасным для пациентов с сахарным диабетом, так как орехи содержат мало сахара и холестерина;
Обогащенный медью кешью может поддерживать иммунную систему и кости здоровыми.
3. Грецкий орех
Открытие этого ореха датируется 10000 до н.э. Богатые питательными веществами грецкие орехи самое одно из самых старых плодовых деревьев в мире. Орех, безусловно, среди самых здоровых продуктов, который следует добавить в свой ежедневный рацион. Грецкие орехи являются отличным источником здоровья, полезны питательными веществами, витаминами, антиоксидантами и минералами. Они доступны круглый год на рынках. Вы также можете хранить грецкие орехи неочищенными в течение многих месяцев в сухом прохладном месте.
Польза для здоровья:
Здоровые омега-3 кислоты в грецких орехах помогают снизить риск рака толстой кишки, предстательной железы и молочной железы;
Витамин Е, которым богаты грецкие орехи, будет держать вашу иммунную систему, глаза и кожу здоровой;
Вы можете ограничить риск диабета, потребляя грецкие орехи;
Это отличный источник антиоксидантов, которые помогут держать сердце здоровым;
Употребление грецких орехов поможет вам уменьшить стресс. Потому что они богаты веществами, которые помогают бороться со стрессом. Такие как альфа-линоленовой кислоты и антиоксиданты.
2. Фисташки
Фисташки одни из старейших орехов в мире. Люди уже использовали этот орех в 6000 г. до н.э. Фисташки также известный как "Pista". Фисташка
славится своей высокой питательной ценностью. Они богаты минералами, витаминами, углеводами, белками, здоровыми жирами и пищевыми волокнами. Этот полезных орех доступен в сыром, неочищенном, соленом, жареном и подслащенном виде.
Польза для здоровья:
Ненасыщенные жирные кислоты, фитостерины и антиоксиданты, присутствующие в фисташках, помогут улучшить здоровье сердца. Ежедневное потребление фисташек может снизить уровень холестерина;
Фисташки полезны для снижения веса, поскольку они не содержат никаких вредных жиров и высокого содержания белка;
Витамин Е, которым богаты орехи, поможет сохранить кожу здоровой;
Витамин В6 в фисташках может повысить вашу иммунную систему;
Высокая концентрация антиоксидантов в фисташках может ограничить возможность развития рака простаты и легких;
Регулярное потребление фисташек поможет вашему телу бороться против инсульта, аллергии и диабета.
1. Миндаль
Миндаль, это самый полезный орех в мире который можно добавить в свой ежедневный рацион. Потому что миндаль содержит почти все питательные элементы, в которых человеческий организм нуждается. Он доступен на рынке круглых год в различных формах, таких как сырой, без скорлупы, подслащенный или солёный. Миндаль широко используется в печенье, конфетах, тортах.
Польза для здоровья:
Высокая концентрация здоровых моно ненасыщенных жирных кислот в миндале сократит нездоровый уровень холестерина и снизит риск сердечных заболеваний;
Регулярное потребление миндаля сохраняет ваш мозг здоровым;
Фосфором богатый миндаль может улучшить прочность и долговечность костей;
Миндаль богат щелочными материалами, которые могут стимулировать иммунную систему;
Наличие калия в миндале поможет регулировать кровяное давление;
Регулярное потребление миндаля поможет держать ваш мозг здоровым, поможет повысить активность мозга. Таким образом, потребление миндаля может также уменьшить возможность болезни Альцгеймера;
Миндаль отличный источник меди и марганца. Присутствие этих элементов способствует улучшению метаболизма;
Миндаль вкусная еда для беременных. Потому что содержание фолиевой кислоты в миндале может ограничить риск врожденных дефектов;
Миндальное масло является отличным выбором, чтобы сохранить кожу здоровой. Оно также может уменьшить темные круги, дубильные и мертвые клетки кожи.
И напоследок...
Орех, безусловно, один из самых здоровых продуктов, который стоит добавить в свой ежедневный рацион. Нет два одинаковых ореха, у каждого свой вкус и полезные вещества. Но некоторые орехи содержат почти каждый элемент необходимый нашему организму.
Помните, в «Щелкунчике» Гофмана у короля возникла острая необходимость найти самый твердый орешек Кракатук, ядрышко которого вернуло бы его дочери принцессе былую чудесную красоту? В сказке отмечено, что ни один десяток добровольцев сломали зубы о его скорлупу. Почему-то мне кажется, что орех макадамия в этом как-то замешан.
Изначально орех макадамия рос только на территории Австралии. Аборигены величали его по-разному – киндал-киндал, муллимбимби, бумера, но макадамией он стал только в 1930 году. Тогда появилась такая любопытная организация, как Ассоциация любителей макадамии. По-моему, это первый орех, у которого появился свой фан-клуб.
А макадамией он был назван неспроста. Австралийский биолог и ботаник Виктор Фердинанд фон Миллер назвал его в честь своего друга – Джона Макадама, воспользовавшись законным правом. Орешек обязан ему своей популярностью, ведь фон Миллер его нашел, выделил и описал. Совсем скоро вокруг ореха создался невиданный ажиотаж – разбалованные гастрономическими изысками Европа с Америкой просто задыхались от восторга. И потому полным ходом началось налаживание бизнеса с аборигенами. Европейцы предлагали им что угодно, лишь бы взамен получить самый дорогой орех из всех разновидностей, который стал востребованнейшим деликатесом на элитных застольях.
Изначально процесс добычи плодов был сопряжен с трудностями – один человек мог собрать только 100-150 кило урожая в день. Европейский континент хотел гораздо больше. Потому были придуманы машины, которым удавалось собрать уже до 3х тонн. Тем не менее дерево начинает плодоносить только в 7-10 лет, а это тормозит производство.
В 60-е годы Австралия осознала, насколько ее орехи уникальны и востребованы и таки наладила ореховую промышленность. Было решено высадить 80 000 орешников в штате Квинсленд. Многие австралийцы пожелали вложиться в это предприятие и государство их в этом поддержало, решив не взимать налог.
Сейчас на фабриках с помощью специального оборудования в скорлупе делают трещину, и, воспользовавшись смекалкой и ножом (или имеющимся в пачке с орехами ключиком), добраться до заветной сердцевинки сможет каждый желающий. Но не так давно люди шли на всяческие ухищрения, дабы расколоть скорлупу ореха Макадамия – и варили, и кипятком заливали и пользовались слесарным станком. И это только расширяло славу о его труднодоступности и делало самым дорогим орехом в мире.
На вкус орех макадамия жирный, выраженно ореховый, что-то среднее между фундуком и кешью. Мне он напомнил всем знакомое из детства лакомство – печенье чайное, намазанное маслом и посыпанное сахаром. В каком-то роде – нано-кухня.
Сегодня поставщиками макадамии являются также Гавайи и Въетнам, так что ценность и редкость ореха несколько поубавилась. Но тем не менее макадамия – самый дорогой орех, у себя на родине он стоит до 30$ за кило.
Полезные свойства ореха Макадамия
Но пора перейти к его ценности как продукта. Во-первых, орех необычайно питателен. Калорийность ореха макадамия 718 ккал на 100 грамм продукта - это треть суточной нормы взрослого человека. Содержание жиров в этом продукте зашкаливает – целых 75,8 г. – то есть 75% жирных полиненасыщенных кислот. При такой жирности просто феноменальным является то, что он способен понижать уровень холестерина в разы. Кроме того, орешек при постоянном употреблении себя в пищу в небольших количествах, является отличной профилактикой кардиологических заболеваний, заболеваниях кровеносной системы и сосудов, рака, сахарного диабета. В правильно составленном рационе он даже поможет потерять лишний вес.Дело в соотношении жирных кислот омега 6 и омега 3. Если, например, в оливковом масле это соотношение выглядит как 1:13, то в случае с маслом макадамии, омега-3 в ней нет.
Масло орехов макадамия получают из ореховой мякоти посредством холодного отжима. Неочищенное, оно имеет янтарный оттенок и легкий ореховый привкус и является совершенно прозрачным после очистки.
У масла есть одна замечательная особенность – оно не подвержено влиянию высоких температур. При нагревании оно не теряет своих волшебных полезных свойств, а потому выдержит жарку, варку и т.д.
Благодаря пальметолеиновым кислотам в своем составе, оно волшебным образом влияет на внешность. Масло делает кожу сияющей, ногти крепкими, а волосы – блестящими и сильными.
Масло макадмии в косметологии
В косметологии масло макадамии используется для продуктов класса «Люкс». Оно часто входит в состав кремов для зрелой кожи, питая ее изнутри. Жирные кислоты близки по составу к жирным полиненасыщенным кислотам, вырабатывающимся липоидами кожи, а потому легко впитываются и выстраивают защитный барьер для вредного ультрафиолетового излучения, свободных радикалов и прочих врагов женской молодости и красоты. Витамин Е заживляет микротрещины, антиоксиданты препятствуют испарению влаги с поверхности дермы, а кислоты в составе возвращают коже эластичность.По сравнению с кокосовым маслом, также входящим в состав питательных и увлажняющих кремов и масок, масло орехов макадамия легче впитывается, не оставляя жирных следов. Но переусердствовать с его нанесением в чистом виде все равно не стоит. Масло макадами считается камедогенным и отстает от кокосового всего на одну позицию, а значит может забивать поры и вызывать камедогенез.
С помощью этого масла можно улучшать косметические крема, просто добавив пару капель перед нанесением. Сухая и чувствительная кожа будет вам благодарна.
В совокупности, все полезные свойства макадамии, его пищевая ценность, востребованность, относительная редкость и труднодоступность доступа к ядру, делает данный орех одним из самых дорогих в мире.
В завершение можно сказать, что сейчас, когда места произрастания орехов макадамия заметно расширились, совсем не обязательно покупать это лакомство с австралийской биркой. На упаковках с орехами из Китая под непонятными иероглифами можно разобрать слово macadami, а цена вас приятно удивит. Самым ценным все же является натуральное ореховое масло, которое в комплексе с другими процедурами способно омолодить, оздоровить и заставить светиться даже самую уставшую кожу.
Видео как собирают орех Макадамия
