Рыба считается излюбленным продуктом людей по всему миру. Поэтому важно знать, как вкусно приготовить популярную камбалу. Существует множество вариаций её обжаривания на сковороде. Блюдо подходит на каждый день, но перед этим ознакомьтесь с тонкостями.
Как почистить камбалу перед приготовлением
Перед тем как жарить вкуснейшую камбалу на сковороде, её необходимо правильно почистить.
Вот поэтапное руководство:
- вымойте продукт проточной водой;
- распотрошите рыбу, удалив всё лишнее;
- избавьтесь от головы и плавников;
- удалите тёмную кожу;
- чешую убирайте против направления её роста;
- извлеките из тушки небольшие шипы;
- после подготовки рыбы промойте её повторно.
Тонкости приготовления камбалы на сковороде
1. Избавьтесь от верхнего тёмного слоя, начиная отделять его от головы. Если сделать это от хвоста, все кости поднимутся и будут торчать.
2. В борьбе с рыбным запахом используйте лемонграсс. Несколько небольших веточек растения поместите внутрь очищенной тушки при приготовлении.
3. В качестве альтернативы в борьбе с рыбным запахом перед приготовлением натрите продукт лаймом.
4. Если тушка заморожена, проводите её разморозку на полочке холодильника, где температура выше всего. Предварительно поместите камбалу в герметичный пакет, чтобы не было рыбного запаха.
5. Обжаривайте камбалу на сильном огне в раскалённом масле и недолго. Подавайте целую тушку на красивом широком блюде.
№1. Жареная камбала на сковороде – классика
- рыба (целая) - 1 кг.
- зелень - 15 гр.
- приправы
Так как вкусно приготовить камбалу предельно просто, воспользуемся классической технологией обжаривания продукта на сковороде.
1. Разделайте тушки, удалив всё лишнее. Промойте водой. Раскалите в сковороде масло. Удалите излишки влаги салфеткой.
2. Натрите рыбу приправами. Отправьте на сковороду с шипящим маслом. Обжарьте с каждой стороны.
3. Подавайте блюдо с зеленью. По желанию можете нарезать свежие овощи.
№2. Камбала, жареная в апельсиновом соке
- апельсин - 1 шт.
- мука - 20 гр.
- рыба - 0,5 кг.
- лук - 1 шт.
- приправы
1. Порубите лучок полукольцами и отправьте пассироваться в раскалённом масле.
2. Параллельно порежьте кусочками подготовленную тушку и присыпьте мукой со всех сторон.
3. Достаньте лук и отправьте рыбу обжариваться до румяной корки. Присыпьте специями и выложите поверх лук.
4. Разрубите цитрус на 2 части и выдавите сок к рыбе. Томите блюдо на ленивом огне под крышкой 10-12 минут.
№3. Жареная камбала в кляре
- майонез - 0,1 кг.
- чесночные дольки - 6 шт.
- филе -4 шт.
- сок лимона - 20 мл.
- яйцо - 2 шт.
- пиво светлое - 120 мл.
- мука - 160 гр.
- лимон - 0,5 шт.
- зелень - 15 гр.
- приправы
Рассмотрите, как вкусно приготовить нежнейшую камбалу. Следуйте рекомендациям и обжарьте её в кляре на сковороде.
1. От яиц потребуются только желтки, извлеките их и соедините с мукой. Влейте пиво и вымешайте. Засеките полчаса. Взбейте в пену.
2. Нарежьте филе кусочками и натрите приправами. Обработайте в кляре и обжарьте в шипящем масле до корочки.
3. Превратите чесночные дольки в кашицу, примешайте к майонезу, введите сок лимона. Добейтесь однородности от компонентов.
4. Выложите готовую рыбу на красивое блюдо. Украсьте лимонными дольками и веточками зелени. Подавайте с майонезным соусом.
№4. Камбала, жареная под соусом
- паста томатная - 60 гр.
- зелень - 30 гр.
- лук - 3 шт.
- рыба - 0,5 кг.
- панировочные сухари
- специи
Так как пожарить ароматную камбалу можно различными способами, сделаем это на сковороде под соусом. Получается очень вкусно.
1. Подготовленную тушку натрите приправами. Оставьте в таком виде на 40 минут, чтобы она замариновалась.
2. Лучок порубите полукольцами. Пассируйте его в масле до бронзового оттенка. Затем влейте 140 мл. кипятка.
3. Примешайте к луку томатную пасту. Вымешайте и протомите соус около 5-7 минут.
4. Посыпьте рыбные кусочки панировкой со всех сторон. Обжарьте в раскалённом масле до хрустящей корки.
5. Подавайте рыбу, полив соусом. Посыпьте блюдо мелкорубленной зеленью. Дегустируйте.
№5. Жареная камбала в сметане
- сметана - 0,25 кг.
- филе - 0,6 кг.
- мука - 40 гр.
- орехи грецкие - 60 гр.
- лук - 1 шт.
- чесночные дольки - 5 шт.
- мука - по факту
- приправы
Перед тем как вкусно приготовить пикантную камбалу, запаситесь необходимыми продуктами. Жарить рыбу будем на сковороде.
1. Филе порубите на достаточно крупные кусочки. Нашинкуйте лучок кольцами. Обжарьте его до золотистости в масле.
2. Присыпьте филе со всех сторон мукой и закиньте к луку. Как только образуется корочка на рыбе, убавьте мощность плиты.
3. Пропустите орехи через кофемолку. Примешайте к ним приправы и сметану. Готовую массу отправьте к филе.
4. С появлением первых пузырьков засеките ещё 5 минут, продолжайте томить блюдо. Чтобы соус загустел, всыпьте немного муки. Подавайте блюдо в горячем виде.
Теперь вы знаете, как жарить камбалу. Блюдо получается пикантным, потому что томится на сковороде под ореховым соусом. Вот такой интересный рецепт.
№6. Камбала, жареная кусочками
- мука - 80 гр.
- лук - 1 шт.
- рыба - 0,6 кг.
- приправы
1. При необходимости разморозьте тушку и выпотрошите. Не забудьте ополоснуть.
2. Порубите кусочками и каждый тщательно натрите приправами. Подготовленный продукт оставьте в таком виде на полчаса.
3. Измельчите лучок в произвольном порядке. Готовую рыбу опустите в муку и отправьте на сковороду с шипящим маслом.
4. Следом закиньте лук. Сколько жарить камбалу? Готовьте рыбу на сковороде на сильном огне 6-7 минут.
Жареную рыбу любят повсеместно. В зависимости от вида нужно знать, как вкусно приготовить, например, камбалу. Её легко обжарить на сковороде, придерживаясь любого из вышеописанных рецептов. Экспериментируйте и приятно удивляйте близких.
By 25.04.2016
К амбала очень вкусна и в запеченном, и в жареном виде. И, хотя, гостям не принято ее подавать на стол в качестве угощения, для повседневной семейной трапезы она подойдет великолепно. Предложить можно с картошкой пюре или в дуэте с макаронными изделиями.
Камбала, жаренная на сковороде, вкусна и необычна. Она пикантна. Готовится очень быстро, не требует долгого маринования. Она обладает специфическим ароматом, который не всем нравится. Но избавиться от него можно при помощи лимонного сока. Достаточно сбрызнуть им рыбу после очистки и оставить ненадолго без внимания. Чешуя камбалы чистится сложно. Чтобы облегчить этот процесс, можно воспользоваться специальным ножом. Чем качественнее очистится чешуя, тем вкуснее получится. Ведь шкурка этой рыбы после жарки становится очень вкусной и хрустящей. Если во время очистки обнаружите внутри рыбы икру или получится достать, не разорвав, молоки, не спешите их выбрасывать. Это – истинный деликатес. Икра и молоки жарятся в муке, так же, как и рыба.
Ингредиенты
- Камбала - 4 шт
- Лимон - 0,5 шт
- Мука - 3 ст.л.
- Соль - на вкус
- Масло растительно - 50 мл
Пожарить камбалу очень просто. Эта рыбка легко готовится, содержит минимум костей и имеет нежное вкусное мясо. Почему то камбала несправедливо редкий гость на наших столах. А ведь она очень полезна.
Ингредиенты:
Камбала свежемороженая
Мука для обвалки
Специи: соль, перец черный молотый, карри или куркума (по желанию).
Масло растительное
Как пожарить камбалу
1. Во-первых, камбалу нужно почистить. Удалить все плавники, хвост и голову. Чтобы не очищать рыбу от чешуи, можно снять с нее шкурку.
2
. В широкую тарелку насыпать немного муки. Смешать муку с солью и специями.
3
. Обвалять каждую рыбку в муке со специями с обеих сторон. Мука запечатает сок внутри и рыбка получится сочной.
4
. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить камбалу. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Вот и все!
Вкусная жареная камбала готова
Приятного аппетита!
Камбала жаренная
Камбала, как и другие съедобные представители водного царства, очень вкусная и полезная рыба, так же камбала считается низкокалорийным морепродуктом – на 100 грамм приходится 85 килокалорий и 3 грамма жира. А вот белков на 100 грамм продукта – 20 грамм. При том, что белок, содержащийся в мясе рыбы, лучше и легче усваивается организмом человека, чем тот, который содержится в мясе и птице. При таких показателях камбалу можно считать отличным диетическим (хотя конечно полезнее ), а так же показанным при многих заболеваниях желудка и кишечного тракта продуктом.
Если приготовить камбалу на сковороде – жаренную, калорийность продукта увеличится за счёт подсолнечного или оливкового масла, примерная калорийность на 100 грамм продукта, составит 160 килокалорий. Жареная камбала является отличным ужином, поскольку легко и быстро усваивается, а растительное масло придаёт мясу ещё большей лёгкости – растительный жир в сочетании с белками позволяет усваивать лишь полезные вещества продукта.
В рыбе содержатся витамины и аминокислоты. Известно, что мясо камбалы заменяет аптечные витаминные препараты, в мясе содержится достаточное количество омега-3 жирных кислот. Камбала содержит витамины группы В и Е, а так же А и С. Данный продукт рекомендуется употреблять в период простуды и вирусных инфекций – содержание витаминов и таких веществ, как рибофлавин, селен и калий, цинк и железо, магний, улучшают общее состояние и укрепляют иммунную систему. Мясо камбалы отлично подойдёт людям, страдающим от повышенного содержания холестерина в крови, заболеваний щитовидной железы, гипертонии (повышенное давление).
К тому же, очень вкусная!
Камбалу любят многие - это простая в приготовлении, вкусная рыба, с которой можно сделать массу разнообразных блюд. Сегодня мы поговорим о самом простом и самом быстром способе ее приготовления - жарке.
Жареная камбала - очень быстрое в приготовлении блюдо, поскольку камбала это плоская рыба и доходит до готовности она довольно быстро - достаточно всего пяти минут! Так что если вы хотите приготовить быстрый, но вкусный и полезный обед или ужин, камбала будет прекрасным вариантом.
Для жарки можно купить уже готовое очищенное филе камбалы, а можно и целую рыбу, но ее придется подготовить, так что ориентируйтесь на время, которое вы можете затратить на готовку, поскольку на подготовку рыбы уйдет в зависимости от вашего мастерства от 5 до 20 минут.
Как чистить камбалу: положите рыбу вверх светлой стороной, отрежьте голову, вычистите внутренности, промыть как следует, срезать плавники с обеих сторон и хвост, аккуратно снять кожицу. Снимать кожу с камбалы обязательно, т.к. при жарке она издает неприятный запах.
Итак, рыба подготовлена - теперь остается выбрать рецепт жарки.
Рецепт первый: Камбала, жареная в топленом масле
Понадобится: 1,5кг камбалы, 100г топленого масла сливочного, 50г сливочного масла, 3 ст.л. молока, 2 ст.л. муки, ½ лимона, зелень петрушки.
Как пожарить камбалу на топленом масле. Нарезать филе рыбы, подготовив ее (очистив от всего ненужного), некрупными кусочками, залить молоком и на 15мин оставить, затем обсушить, запанировать в муке, обжарить на топленом масле. Перед подачей рыбу полить кипящим сливочным маслом, соком лимона и посыпать зеленью. Подавать с отварным картофелем горячей.
Рецепт второй: Острая жареная камбала
Понадобится: 400г филе камбалы, 125г майонеза, 2 луковицы, красный и черный молотый перец, растительное масло, мука, соль.
Как приготовить жареную острую камбалу. Разрезать каждое филе камбалы вдоль пополам, запанировать в муке, перемешанной с черным перцем и солью, выложить в сковороду с разогретым маслом, жарить с двух сторон до зарумянивания. Смазать половинки филе с одной стороны перемешанным с острым перцем майонезом, лук мелко нарезать, выложить на филе, накрыть филе одно другим попарно так, чтобы майонез и лук оказались внутри между кусочками рыбы и на 30мин оставить. Подавать рыбу с гарниром.
Рецепт третий: Камбала, жареная в кляре
Понадобится: 400г филе камбалы, по 2 стакана растительного масла и зубчика чеснока, 6 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сока лимона, молотый черный перец, соль, тесто - 2 яйца, 1 щепотка соли, по ½ стакана пшеничной муки и пива светлого.
Как пожарить камбалу в кляре. Перемешать пиво и желтки, соль, муку до однородности, ввести белки, взбитые отдельно в пену. Брусочками нарезать филе рыбы, натереть перцем и солью, обмакнуть в тесто и обжарить до зарумянивания в сковороде с раскаленным маслом. Для соуса перемешать рубленый чеснок, сок лимона и майонез, поперчить и посолить. Полить камбалу в кляре приготовленным соусом перед подачей и гарнировать картофелем.
Рецепт четвертый: Камбала, жареная в панировке с барбарисом
Понадобится: 1кг камбалы, 2 яйца, 3 луковицы, 4 ст.л. растительного масла, сухари панировочные, барбарис, соль.
Как пожарить камбалу в панировке. Разделать рыбу на филе, нарезать его порционными кусочками, натереть солью, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до хрустящей корочки. Выложить рыбу на блюдо, посыпать рубленым мелко луком, перемешанным с сушеным барбарисом, подавать горячей.
Рецепт пятый: Камбала, жареная с грибами
Понадобится: 2 камбалы, 10 свежих шампиньонов, 4 помидора, 2 луковицы, по 0,3 стакана растительного масла и пшеничной муки, 4 ст.л. маргарина, 1 ст.л. сливочного масла, соль.
Как пожарить камбалу с грибами. Рыбу промыть, обсушить, крупно нарезать порционными кусочками. Полукольцами тонко нашинковать лук. Натереть рыбу перцем и солью, запанировать в просеянной муке, с двух сторон обжарить на масле до зарумянивания. На этом же масле обжарить лук. Грибы нарезать и обжарить на маргарине. Кружками нарезать помидоры и тоже обжарить с двух сторон. Перемешать лук, грибы, растопленное сливочное масло. Выложить рыбу на блюдо, сверху уложить грибную смесь и помидоры, подать горячим.
Рецепт шестой: Камбала, жареная в томатном соусе
Понадобится: 300г сока томатного, по 2 луковицы и камбалы, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 5 ст.л. грецких орехов, 4 ст.л. муки, тимьян, растительное масло, соль.
Как пожарить камбалу в томатном соусе. Разделать рыбу на филе, натереть солью и запанировать в муке, обжарить в сковороде на масле в течение 2мин, затем добавить лук, нарезанный кольцами, посыпать тимьяном, перевернуть рыбу, посыпать тимьяном вторую сторону. Жарить рыбу до золотистого (не до коричневого!) цвета. Орехи измельчить, перемешать с давленым чесноком, растереть, добавить оливковое масло и соль, взбить, добавить сок лимона, снова взбить и довести соус охлажденной кипяченой водой до нужной консистенции. Влить томатный сок к рыбе, довести до кипения на слабом огне, положить чесночный соус, снова довести до кипения, 2мин потомить и выключить плиту. Посыпать рыбу зеленью перед подачей.
Жареная хорошо сочетается с любыми гарнирами, ее можно подать на обед или на ужин и, в зависимости от гарнира, подавать как легкое блюдо или сытное. Приятного аппетита!
К сожалению, не каждая хозяйка знает, как готовить камбалу на сковороде. Поэтому сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.
под соусом
Перед вами - простой рецепт приготовления жареной рыбки. Если вы не любите специфический вкус камбалы, то вам будет нужно сначала засолить ее, а затем отмочить в молоке. Ниже мы подробно опишем все эти этапы.
Ингредиенты:
- Филе камбалы - 700 граммов.
- Молоко - один стакан.
- Соль и молотый перец.
- Мука.
- Растительное масло.
- Зеленый лук - один пучок.
- Сушеный чеснок (гранулированный) - по вкусу.
- Сливки - 250 мл.
Как готовить камбалу на сковороде? Фото и рецепт помогут вам в этом:
- Разморозьте филе, натрите его солью и оставьте в покое на полчаса.
- Когда пройдет указанное время, нарежьте рыбу кусочками и опустите в молоко.
- Еще через 30 минут достаньте филе, обваляйте его в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- После этого приготовьте соус. Для этого нарежьте зеленый лук и пожарьте его в другой сковороде. Добавьте чеснок, соль и перец. Влейте сливки и варите соус еще пять минут.
Выложите рыбу на тарелки, дополните блюдо гарниром и залейте его соусом.
Готовим камбалу вкусно с луком
Обратите внимание на еще один простой рецепт. Если вы не любите специфический запах и вкус камбалы, то не забудьте предварительно снять с рыбы ее черную кожу.
Нужные продукты:
- Камбала - одна штука.
- Репчатый лук - одна штука.
- Мука - три столовых ложки.
- Соль - две щепотки.
- Растительное масло - четыре столовых ложки.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт простого блюда читайте здесь:
- Возьмите размороженную рыбку, отрежьте у нее голову, хвост и жабры. Удалите внутренности и снимите черную кожицу.
- Тушку посолите и натрите специями.
- Обваляйте ее в муке, а потом выложите на сковороду в растительное масло.
- Лук очистите, порежьте кольцами и также отправьте его жариться.
Готовьте рыбу до появления румяной корочки на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать лук, чтобы он не пригорел. На гарнир можно подать картофельное пюре или вареный рис.
Как готовить на сковороде
На этот раз мы предлагаем обжарить нежное В данном рецепте мы рекомендуем использовать целую рыбу. Однако вы можете существенно облегчить себе задачу, если приобретете филе камбалы в магазине. В этом случае вам не придется тратить время на обработку и чистку рыбы.
Итак, чтобы приготовить вкусную камбалу, вам понадобится такой набор продуктов:
- Одна большая камбала.
- Два или три яйца.
- Половина стакана муки.
- Соль и специи для рыбы - по вкусу.
Как готовить камбалу на сковороде в кляре? Об этом мы подробно расскажем ниже:
- Рыбу очистите, освободите филе от костей и порежьте его широкими полосками.
- Муку высыпьте на плоскую тарелку и перемешайте ее с солью.
- В отдельной миске взбейте яйца с солью и специями.
- Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла.
- Кусочки рыбы обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте их в муке и снова опустите во взбитые яйца.
- После этого жарьте камбалу на среднем огне по пять или семь минут с каждой стороны.
Когда рыбка будет готова, несите ее к столу вместе с легким овощным салатом.
Камбала в горчичном маринаде
Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, а его вкус станет для вас настоящим откровением.
Продукты:
- Камбала - 500 граммов.
- Горчица и мука - по две столовых ложки.
- Растительное масло.
- Укроп - по вкусу.
Итак, как готовить камбалу на сковороде? Подробный рецепт читайте здесь:
- Возьмите охлажденную рыбку и отрежьте ножницами плавники. Удалите голову, внутренности и хвост.
- Разрежьте тушку на восемь одинаковых частей. Каждый кусочек смажьте горчицей и оставьте мариноваться на четверть часа.
- Когда истечет нужное время, обваляйте рыбку в муке и обжарьте ее в масле до румяной корочки.
Готовую камбалу переложите в тарелку и присыпьте рубленым укропом. На гарнир подайте отварной рис или тушеные овощи.
Камбала под томатным соусом
Это простое в приготовлении блюдо можно вполне подать к праздничному столу. Для него вам будут нужны:
- Камбала - 500 граммов.
- Репчатый лук - 250 граммов.
- Томатная паста - три столовых ложки.
- Панировочные сухари.
- Растительное масло.
- Соль, специи и молотый перец - по вкусу.
- Свежая зелень.
Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт - перед вами:
- Обработайте рыбу, очистите ее, натрите солью и специями. Оставьте тушку мариноваться на полчаса.
- Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к нему томатную пасту и влейте 150 мл воды. Перемешайте продукты и доведите жидкость до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте соус еще пять или семь минут.
- Порежьте рыбу кусочками и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте ее до готовности.
Готовое блюдо положите в тарелку. Полейте кусочки томатным соусом и посыпьте их измельченной зеленью.
Камбала с грибами
Это легкое блюдо отличается изысканным вкусом и отлично сочетается с любым гарниром.
Продукты:
- Филе рыбы - 100 граммов.
- Шампиньоны - 40 граммов.
- Белые грибы - 20 граммов.
- Редис - 30 граммов.
- Сливочное и оливковое масло - по вкусу.
- Зелень - половина пучка.
- Соль и молотый перец.
- Куриный бульон - половина стакана.
- Редис очистите, порежьте крупными кусочками и обжарьте его на сливочном масле.
- Филе порежьте кусочками, затем натрите его солью и любыми специями для рыбы.
- Грибы обработайте и порежьте кубиками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока не выпарится лишняя влага.
- Отдельно приготовьте на сковороде филе.
- Влейте к грибам и редису бульон. Готовьте продукты еще несколько минут.
Положите на тарелку камбалу и полейте ее соусом. На готовое блюдо выложите редис и грибы, а рядом положите любимый гарнир. Украсьте рыбку рубленой зеленью.
Камбала, жаренная с апельсинами
Если вам надоели тривиальные блюда, то обратите внимание на следующий рецепт. Для него вам понадобятся:
- Рыба - один килограмм.
- Апельсин.
- Луковица.
- Растительное масло.
- Специи.
- Лимонный сок - две чайных ложки.
- Соль.
Как приготовить камбалу:
- Обработайте рыбу и порежьте ее на куски нужного вам размера. Натрите их солью и специями, сбрызните лимонным соком.
- Лук очистите, потом порежьте его полукольцами.
- Выложите подготовленные продукты на сковороду и обжарьте их до готовности.
- Влейте в сковороду апельсиновый сок и положите кусочки очищенного фрукта.
Закройте блюдо крышкой и тушите его на слабом огне еще десять минут. Подавайте рыбку с отварным картофелем, не забыв полить ее образовавшимся в сковороде соусом.
Заключение
Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в том, Фото и подробные рецепты блюд помогут вам справиться с этой задачей, и вы сумеете радовать близких людей новыми оригинальными вкусами.
