Морковь является универсальным корнеплодом. Его используют в разных салатах: сладких, соленых или острых. Причем многие из них можно приготовить буквально за считаные минуты из ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Особенно полезен салат из свежей моркови. Рецептов в мировой кулинарии насчитывается около тысячи. Конечно, многие из них являются просто видоизмененными вариантами классических сочетаний.
Общие принципы
Из сырой моркови можно быстро приготовить простую закуску, так как ей не требуется дополнительной термической обработки. Чаще всего овощ просто натирают на терке, реже - нарезают ножом тоненькой соломкой или кубиками. Морковка не пускает много сока, поэтому ее можно солить сразу. Иногда даже ее специально перетирают для дополнительного увлажнения.
Многих хозяек волнует вопрос, из чего и как приготовить морковный салат. Этот овощ хорошо сочетается почти со всеми овощами и зеленью, сухофруктами и фруктами, молочной продукцией, морепродуктами, колбасными и консервированными изделиями.
В качестве заправки часто используют майонез для морковного салата. Рецепты есть и с более интересными заправками: на основе растительного масла, горчицы, столового уксуса или лимонного соуса. Такой салат получится более диетическим и подойдет похудения.
Это сочетание известно многим. Сыр используется любой: твердый или плавленый. Можно дополнить салат со свежей морковкой зернистым творогом, в таком случае заправки нужно будет чуть больше. А так требуется стандартный набор ингредиентов:
- пять морковок;
- сыр - примерно 120 г;
- несколько зубчиков чеснока;
- майонез или сметана, зелень, соль.
Морковку очищают, натирают. Добавляют натертый или нарезанный кубиками сыр и измельченный чеснок. Заправляют выбранным соусом. Если есть время, то можно выложить все ингредиенты слоями.
Оранжевый овощ прекрасно сочетается с кислыми яблоками. Помимо яблок, требуется взять свежий лимонный сок, но его можно заменить яблочным или винным уксусом. Прежде чем узнать, как сделать салат из моркови, нужно заготовить все необходимые ингредиенты:
- четыре морковки;
- пара яблок;
- половина лимона;
- растительное масло, петрушка, соль.
Яблочки лучше выбирать кислых сортов зеленого цвета и с достаточно плотной мякотью. Их очищают и сбрызгивают лимонным соком или уксусом, чтобы они не потемнели. Морковку и яблоки натирают, заправляют маслом и солят по вкусу. Перед подачей остается посыпать измельченной зеленью. Рекомендуется съедать такой салат сразу после приготовления, так так долго он не хранится.
Часто такой салат называют «Похудей-ка». Объясняется это наличием в составе свеклы, которая способна мягко очищать кишечник. В качестве заправки берут качественное масло - льняное или оливковое. Ингредиентов много не требуется:
Овощи очищают, крупно натирают и смешивают. Лучше использовать терку для приготовления корейской морковки - так блюдо будет смотреться аппетитнее. Все заправляют маслом, смешанным со свежим соком, слегка перетирают овощную массу. Чеснок добавляют по вкусу, как и соль.
С орехами и медом
Если хочется какой-нибудь полезный десерт, можно приготовить сладкую морковную закуску, которую часто подают детям. Идеально подойдет и для завтрака, так как блюдо способно зарядить энергией на весь день.
- три морковки;
- по паре ложек орехов (фундука, арахиса либо грецких), жидкого меда;
- целое яблоко;
- половинка лимона;
- щепотка корицы.
Если мед достаточно засахаренный, то его сначала растапливают на водяной бане. Сильно греть его нельзя, чтобы все витамины не улетучились. Морковку и яблочко очищают, натирают крупной стружкой. Орехи прожаривают на сухой сковородке пару минут и отправляют в салат. Можно даже измельчить ореховые ядра до состояния муки. Мед смешивают с лимонным соком и этой смесью заправляют салатную массу. По вкусу добавляют сахар и корицу.
С капустой и уксусом
Для рецепта берется белокочанная капуста, но никто не отменял кулинарных экспериментов, поэтому краснокочанная или пекинская тоже подойдут. Набор ингредиентов весьма скромный:
- капуста - 300 г;
- три морковки;
- 9% уксус, масло растительное, сахар, соль, перец, зелень.
Капусту тоненько шинкуют, морковку натирают на терке. К подготовленным овощам добавляют уксус с сахаром и солью, перетирают. Если капуста летняя, молодая, то ее можно просто немного помять, а вот жесткий овощ нужно перетирать до выделения сока. Добавляют измельченную зелень, заправляют маслом и приправляют молотым перцем. Подавать сразу после приготовления.
Салат получится сытнее, если в качестве заправки взять майонез либо сметану, но тогда нужно быть аккуратнее с уксусом.
Сладкий с изюминкой
Помимо изюма в этот салат часто кладут чернослив, курагу, финики, не забывая удалять возможные косточки из сухофруктов. Эту сладкую морковную закуску тоже можно смело подавать в качестве десерта или включать в детское меню. Готовится из следующих компонентов:
- три морковки;
- по 30 г орехов, изюма;
- сметана или густые сливки, сахар, корица.
Изюм промывают и заливают теплой водой для набухания. Если планируется добавлять и другие сухофрукты, их тоже требуется предварительно распарить. Морковку очищают, натирают. Орешки просто подсушивают или прожаривают, потом прокатывают скалкой до состояния мелких кусочков, мука не требуется.
Изюм отжимают, смешивают с орехами и морковкой. Сметану смешивают со щепоткой корицы и сахаром по вкусу. Далее заправляют этой массой сладкий и полезный десерт.
С добавлением морепродуктов
По рецептуре берут свежую морковку, хотя подходит и ее корейский вариант. Готовят с кальмарами, но можно их дополнить любыми другими морепродуктами или взять сразу морской коктейль. Так, требуется всего пара морковок, тушка кальмара и луковица, а также масло и разные специи.
Морковку натирают и смешивают с перчиком и солью, мнут руками и оставляют на полчаса. Можно добавить к ней несколько капель столового уксуса. Лучок очищают, нарезают колечками и прожаривают пару минут в масле, потом добавляют порезанного кальмара и жарят вместе не более четырех минут. Если морепродукт готовить дольше, то он станет жестким, будет напоминать резину.
Останется смешать морковку с кальмарами и луком, и подать к столу! При этом остывания морепродукта можно не ждать, теплая закуска получается намного ароматнее уже остывшей.
Сытные мясные
Этот ветчинный салат часто готовят с добавлением корейской моркови, но и сырая будет уместна. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо получается ароматным и вкусным. Идеально подходит для праздничного меню, хоть и готовится из минимума ингредиентов:
- по 200 г моркови, ветчины;
- консервированная кукуруза, чеснок, майонез, укроп.
Ветчину нарезают тоненькой соломкой, смешивают с потертой морковкой. Добавляют пару ложек консервированной сладкой кукурузы, измельченный чеснок и укроп. Смешивают с майонезом и сразу подают к столу.
Не менее сытным салат получится с охотничьими колбасками. Если таковых не нашлось, то подойдет любая копченая колбаса. Из ингредиентов берут:
- по паре морковок и колбасок;
- болгарский перец, огурец;
- соевый соус, горчица, растительное масло, перец.
Очищенный рыжий овощ натирают, смешивают с соевым соусом и перчиком. Можно для аромата добавить итальянские травы или приправу для корейских закусок. Перетирают руками. Потом добавляют порезанный огурец и перец. Следом добавляют колбаски, которые можно нарезать тонкими кружками. В качестве заправки горчицу смешивают с маслом.
С добавлением говядины тоже получается вкусною. При желании ее можно заменить любым другим мясом, в том числе диетическим - куриным или индюшачьим. Ингредиенты требуются следующие:
- пять морковок;
- кусок говядины;
- две луковички;
- масло, 9% уксус, петрушка, перец.
Лучок нарезают тоненькими полукольцами. Стакан воды смешивают с двумя ложками уксуса и заливают этой смесью лук на полчаса. Мясо нарезают соломкой и прожаривают на масле с добавлением любимых специй. Морковку натирают, смешивают с горячим мясом и отжатым от воды луком. Желательно перед подачей дать салату настояться в холодильнике пару часов - так она получается намного вкуснее.
Кулинарные секреты
Если прибегнуть к некоторым хитростям, то морковный салат получится еще вкуснее и приготовить его будет несколько проще. Для этого стоит придерживаться общих рекомендаций:
В общем, выбрав понравившийся рецепт, можно быстро приготовить вкусную закуску из яркого и полезного овоща. Такие салаты нужно чаще включать и в детский рацион, и во взрослый. Продукт считается доступным, а его сочетаемость с другими ингредиентами делает его универсальным. Поэкспериментировав с разными салатами, можно научиться создавать собственные удачные комбинации.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Морковь считается одним из самых доступных и полезных овощей. Ее основным достоинством является то, что она доступна в любое время года. Поэтому даже зимой ее можно использовать для восполнения нехватки витаминов. Она входит в состав многих блюд, начиная с супов и заканчивая домашними заготовками. К тому же из нее можно сделать морковный подобных закусок будут рассмотрены в сегодняшней статье.
Базовые принципы
Поскольку термическая обработка занимает определенное количество времени, для приготовления большинства быстрых морковных салатов используют сырые корнеплоды. Их нарезают ножом, но чаще всего обрабатывают с помощью терки.
Благодаря тому что этот овощ не выделяет много сока, блюда из него можно солить в процессе приготовления, а не перед подачей на стол. Часто в морковный салат, рецепт которого наверняка окажется на страницах вашего личного кулинарного блокнота, добавляют сыр, орехи, яйца, зелень и специи. Неплохо сочетается данный корнеплод с птицей, мясом, колбасными изделиями, рыбой и морепродуктами. Нередко в составе подобных закусок присутствуют овощи или консервы.
В качестве заправки обычно используют постное масло, майонез, сметану или всевозможные соусы. Сладкие закуски поливают сиропами, натуральным медом или йогуртами. Чтобы получился более насыщенный морковный салат, рецепт его приготовления предполагает добавление уксуса или лимонного сока.
В качестве приправ для таких закусок часто используют корейские специи. Даже одна щепотка подобной смеси придает блюду яркий насыщенный вкус и аромат. Если рецепт салата подразумевает наличие чеснока, то его рекомендуется растолочь в ступке или пропустить сквозь пресс. Благодаря этому из долек выделяется большее количество эфирных масел.
В состав некоторых морковных салатов входят орехи. Если в нужный момент у вас под рукой не оказалось этого ингредиента, вместо него можно использовать кунжут, тыквенные или подсолнечные семечки. Кстати, перед добавлением в блюдо их можно слегка обжарить.
Вариант по-корейски
По нижеописанной технологии получается достаточно острая закуска. Она отличается тонким ароматом и может стать приятным дополнением к семейному обеду. Чтобы приготовить пикантный корейский морковный салат, рецепт которого подразумевает наличие определенного набора компонентов, заранее сходите в магазин и купите все необходимое. У вас под рукой должны найтись:
- Чайная ложка соли.
- Кило моркови.
- Столовая ложка сахара.
- Пятьдесят граммов растительного масла.
- Пара столовых ложек 9%-го уксуса.
- Крупномолотый красный перец.
Чтобы приготовить более ароматный морковный салат, рецепт можно дополнить свежей зеленью кинзы и небольшим количеством чеснока.
Описание процесса
Предварительно почищенный и помытый корнеплод натирают на специальной терке или нарезают длинными тоненькими полосками. К получившейся массе добавляют сахар, соль и уксус. Все аккуратно перемешивают руками и убирают в сторонку. Как правило, пятнадцати минут достаточно, чтобы морковь успела пропитаться.
Спустя четверть часа в будущую закуску отправляют красный перец крупного помола и еще раз хорошенько перемешивают. Количество этой специи зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы хотите получить острый морковный салат, рецепт позволяет добавить побольше перца. В противном случае его количество можно смело уменьшать.
После этого практически готовое блюдо поливают разогретым, но не доведенным до кипения постным маслом и тщательно перемешивают. По желанию в салат добавляют рубленый чеснок и оставляют его на ночь при комнатной температуре. Утром миску с закуской убирают в холодильник. Перед подачей на стол салат посыпают измельченной кинзой.
Вариант с консервированной кукурузой
По этому рецепту получается очень вкусный и сытный морковный салат, который готовится настолько просто и быстро, что его можно без проблем сделать после утомительного рабочего дня. Он может стать не только полноценной закуской, но и приятным дополнением к большинству основных блюд. Для создания подобного салата не требуются дорогостоящие или дефицитные продукты. Все требуемые составляющие можно свободно приобрести в любом ближайшем магазине. На этот раз в вашем холодильнике должны присутствовать:
- Три морковки.
- Сто пятьдесят граммов твердого сыра.
- Банка сладкой консервированной кукурузы.
- Две дольки чеснока.
- Пара пачек сухариков.
- Майонез.
Последовательность действий
Морковь чистят от кожуры, моют, натирают на крупной терке и складывают в миску. Туда же добавляют измельченный чеснок и кукурузу, с которой предварительно слита вся жидкость. После этого в будущий морковный салат отправляют тертый сыр и майонез.
Сухарики выкладывают в миску с закуской непосредственно перед употреблением. В противном случае они пропитаются майонезом, станут мягкими и не хрустящими. Особенность этого салата заключается в том, что в него не нужно дополнительно добавлять соль. Она содержится практически во всех составляющих блюда. Как правило, этого оказывается более чем достаточно.
Диетический вариант
Данное блюдо не содержит высококалорийных компонентов. Поэтому его могут спокойно кушать те, кто следит за своей фигурой. Из нескольких недорогих и доступных продуктов можно быстро сделать морковный салат. Рецепт диетический подразумевает использование определенного набора ингредиентов. Вам потребуются:
- Морковка.
- Долька чеснока.
- Столовая ложка оливкового масла.
- Один грецкий орех.
Чтобы приготовить низкокалорийный морковный салат (рецепт с чесноком) нужно почистить, помыть и потереть корнеплод. Затем к нему добавляют рубленый орех и оливковое масло. В практически готовое блюдо отправляют измельченный чеснок и хорошенько перемешивают содержимое посуды. Сразу после этого диетическую закуску подают к столу.
Вариант с колбасным сыром
По нижеописанной технологии можно быстро приготовить пикантный и аппетитный морковный салат с чесноком и майонезом. Рецепт данного блюда хорош тем, что он не требует наличия редких дорогих продуктов. Его можно употреблять не только в качестве самостоятельной закуски, но и в виде дополнения к мясу или рыбе. Для приготовления этого сытного витаминного салата вам потребуются:
- Пара морковок.
- Триста граммов колбасного сыра.
- Четыре дольки чеснока.
- Майонез.
Колбасный сыр обрабатывают с помощью крупной терки и выкладывают в объемную миску. Морковь очищают от кожуры, моют в проточной воде и измельчают. Делать это удобнее при помощи все той же терки. Подготовленный таким способом корнеплод соединяют с сыром и пропущенным сквозь специальный пресс чесноком. Все это заправляют майонезом, перемешивают и подают на стол.
Морковь является источником каротина, который при попадании в наш организм превращается в витамин А. Всего в двух корнеплодах содержится его суточная доза. Всем известно, что витамин А любят наши глаза: он полезен при расстройстве зрения и отлично поддерживает этот орган. Но так же, морковь обладает большим списком полезных качеств: очищает кровь, поддерживает иммунитет, выводит из организма вредные вещества, борется с микробами, способствует понижению давления, полезна диабетикам, а так же полезна для почек и печени.
Считается, что большей пользой обладают плоды весом до 150 гр. Поэтому, выбирая для приготовления блюда морковь, уделите внимание более мелким экземплярам. Они не только полезнее, но их вкус более слаще. Большого размер морковь может показаться совершенно безвкусной и водянистой.
Готовя из моркови, стоит учитывать, что витамин А — жирорастворимый, поэтому должен употребляться в пищу с маслом или сметаной, иначе он не усвоится.
Кроме добавления в супы, вторые блюда и разнообразные заправки и закуски, из моркови можно приготовить свежий и питательный салат. Вариантов действительно множество и что добавить к этому оранжевому овощу — решать вам. На любой вкус найдется рецепт.
Как приготовить морковный салат - 15 разновидностей
Один из популярных зимних салатов с морковью, который порадует вас и ваших домочадцев. На приготовление уйдет не больше получаса.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 шт.
- Яблоко — 1-2 шт.
- Изюм — по вкусу
- Сметана — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Сахар — 2 ст.л.
Способ приготовления:
Предварительно промыть изюм, и замочить в теплой воде на 20-15 минут.
Очистить морковь и яблоки. Удалить сердцевину из яблок.
Нарезать мелкой соломкой яблоко и морковь.
Можно воспользоваться крупной теркой. Будет удобнее и тоньше.
Заправить салат сметаной, сахаром и сбрызнуть лимонным соком.
Необычное, насыщенное витаминами сочетание.
Ингредиенты:
- Морковь — 200 г
- Апельсины — 1 шт.
- Грецкий орех — 100 г
- Сметана — 200 г
- Курага — 200 г
- Сахар — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Морковь потереть на терке.
Очищенный апельсин разобрать на дольки и нарезать кусочками. Добавить к моркови.
Промыть курагу и залить водой на 20-25 минут,
Нарезать курагу кусочками и добавить в салат.
Заправить сахаром и сметаной, украсить порубленным грецким орехом.
Более подробно:
Рецепт острого салата за 20 минут. Вкусно и сытно, к тому же полезно!
Ингредиенты:
- Морковь по-корейски — 300 г
- Маринованные опята — 250 г
- Зеленый горошек консервированный — 100 г
- Буженина (можно взять карбонат) — 150 г
- Картофель в мундире — 2 шт.
- Майонез — 150 г
- Перец
Способ приготовления:
Промыть опята в дуршлаге.
Буженину нарезать тонкой соломкой.
Очищенный от кожуры картофель, нарезать соломкой.
Морковь по-корейски, картофель, буженину, опята, горошек без жидкости соединить в одной миске и перемешать, заправить майонезом.
Украсить зеленью по желанию.
Очень простой и многим известный салат. Его освежающий вкус наполнен витаминами. И не смотря на легкость приготовления и небольшое количество ингредиентов, забывать о нем не стоит. Порадуйте своих домочадцев полезной закуской
Ингредиенты:
- Капуста свежая — 600 г
- Морковь — 3 шт.
- Масло подсолнечное не рафинированное — 5 ст.л.
- Сахар — 2 ст.л.
- Лимонный сок -2 ст.л.
- Горчица — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Зелень по желанию
Добавляйте компоненты салата, опираясь на свой вкус.
Способ приготовления:
Натереть морковь на корейской терке или нашинковать в комбайне.
Мелко покрошить капусту соломкой.
Смешать морковь и капусту.
В отдельной миске сделать заправку: смешать сок лимона, масло, горчицу, саха и соль.
Заправить салат и украсить зеленью.
Более подробный процесс приготовления и советы здесь:
Морковь по-корейски знакома каждому и любима многими. Без особых хлопот это блюдо можно приготовить у себя на кухне.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло подсолнечное — 0,5 ст.
- Столовый уксус 9% - 4 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Перец молотый — 1 ч.л.
- Красный жгучий молотый перец — 1 ч.л.
- Гвоздика (бутоны) — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Способ приготовления:
Морковь очистить и натереть на корейской терке.
Если у вас есть комбайн, то можно воспользоваться им, нашинковав морковь длинными нитями.
Очищенный чеснок раздавить в чеснокодавке.
Чеснок, морковь и все оставшиеся ингредиенты смешать.
Поместить в удобную посуду, прижать ко дну и сверху поставить пресс.
Продержать морковь в течение 3 суток в прохладном месте под гнетом.
После разложить по банкам или контейнерам.
Необычное блюдо, которое порадует своим вкусом любителей кальмаров. Они, к слову, прекрасно сочетаются с острой морковью.
Ингредиенты:
- Кальмар — 3 шт.
- Морковь — 5 шт.
- Кориандр
- Перец
- Сахар
- Чеснок - 3 зубчика
- Лук — 1 шт.
- Соевый соус
- Масло подсолнечное
Способ приготовления:
Отварить кальмаров.
Помните, что кальмары варятся совсем недолго! Не пропустите момент, когда они перестанут быть мягкими.
Натереть морковь и добавить к мелко порезанным кальмарам.
Добавить нарезанный лук.
Добавить кориандр и залить кипятком.
Добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать. Дать салату настояться. Перед подачей украсить зеленью.
Более подробно смотрите здесь:
Острая морковь — это не только морковь по-корейски. Такой вариант салата понравится любителям чеснока и может стать даже украшением стола.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Соевый соус — 50 мл
- Огурцы — 200 г
- Кунжут — 20 г
- Имбирь свежий — 1 ч.л.
- Кунжутное масло — 40 мл
Способ приготовления:
Морковь натереть на терке.
Огурец нарезать соломкой и добавить к моркови.
Мелко нарезать чеснок.
Натереть на мелкой терке имбирь.
Перетереть имбирь и чеснок до однородной массы. Добавить масло и соевый соус.
Смешать морковь и огурец, залить заправкой. Оставить настояться на 1 — 1,5 ч.
Украсить семенами кунжута.
Любителям острого придется такое блюдо по душе. Пикантный вкус баклажанов в сочетании с пряной морковью может стать полноценным блюдом на пикнике или праздничном ужине. Особенно оно порадует мужчин. Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- Морковь — 6 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло подсолнечное
- Специи
Способ приготовления:
Натереть морковь.
Баклажаны нарезать кусками и обжарить.
Лук обжарить отдельно.
Мелко нарезать чеснок.
Все ингредиенты смешать.
Перед подачей украсить зеленью.
Более подробный процесс приготовления и советы повара вы можете увидеть здесь:
Готовится просто и быстро. Обычно такое сочетание готовят не с морковью, а со свеклой. Тем не менее, салат с морковью получается очень вкусным. И ничуть не уступает всем нам знакомому салату со свеклой.
Ингредиенты:
- Морковь — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Майонез — 3-4 ст.л.
- Перец
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке.
Мелко порубить чеснок и добавить к моркови.
Заправить майонезом, посолить и поперчить.
Очень нежный и питательный салат. Хороший вариант для полезного ужина.
Ингредиенты:
- Морковь — 5 шт
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 1 ст.
Способ приготовления:
Морковь мелко натереть.
Яйца отварить вкрутую и дать остыть. Натереть на терке или мелко порезать, смешать с морковью.
Заправить сметаной, посолить, поперчить.
Подробнее:
Редька известна своими полезными свойствами. А ее сочетание с морковью делает блюдо настоящей кладезю витаминов и полезных веществ.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 шт.
- Редька — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Майонез — 3 ст.л.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Перец
Можно использовать сметану. Тогда салат получится более легким и свежим.
Способ приготовления:
Редьку и морковь натереть на крупной терке.
Мелко порубить чеснок и добавить к натертым овощам.
Сбрызнуть лимонным соком и дать настояться в холодильнике минут 30.
Перед подачей заправить майонезом. При желании можно украсить зеленью.
Такое блюдо вполне самостоятельно. Сочетание моркови и свинины придает мясу свежий вкус, при этом салат очень сытный и питательный.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Лук — 200 г
- Свинина — 150 г
- Кунжут — 10 г
- Черный перец
- Красный перец
- Масло растительное
- Сахар
- Соевый соус — 20 г
Способ приготовления:
Обжарить свинину, нарезанную тонкими брусочками.
Обжарить мелко нарезанный лук, обжарить со свининой.
Мелко натереть морковь, добавить соевый соус, соль, красный и черный перец.
Сварить сироп из 2 ст.л. воды и 1 ст.л. Сахара.
Смешать морковь и свинину с луком, добавить кунжут и сахарный сироп.
Мелко порубить чеснок и добавить в салат.
Все ингредиенты перемешать.
Морковь прекрасно сочетается с курагой, особенно если добавить немного лимона.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 шт.
- Курага — 100 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Сметана — 100 г
- Сахар — по вкусу
Способ приготовления:
Промыть курагу и замочить в теплой воде на 20-25 минут.
Курагу порезать мелкими кусочками.
Морковь потереть на мелкой терке и смешать с курагой.
Мелко нарезать лимон и смешать с курагой и морковью.
Заправить салат сахаром и сметаной.
При желании можно украсить зеленью.
Морковь имеет удивительное свойство сочетаться с чем угодно и при этом быть вкусной. Еще одним вариантом салата можно назвать ее сочетание с сыром. Такое блюдо не займет много времени по приготовлению, но получится вкусным.
Ингредиенты:
- Морковь — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр — 250 г
- Майонез — 150 г
- Перец
Способ приготовления:
На терке натереть морковь и сыр.
Мелко порубить чеснок и добавить к сыру с морковью.
При желании заправить майонезом, посолить, поперчить. Украсить зеленью.
Подробнее:
Можно бесконечно экспериментировать с салатом из моркови. Он может сочетать в себе совершенно разные компоненты. Быть сладким и быть соленым. Но всегда он получается вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г
- Горох консервированный — 300 г
- Сыр Фета — 200 г
- Фисташки — 100 г
- Шпинат листовой — 2 горсти
- Мята — 2-3 веточки
- Лимонный сок (половины лимона)
- Мед светлый — 1 ст.л.
- Масло оливковое
Фисташки можно не использовать в данном рецепте.
Способ приготовления:
Нарезать морковь некрупной соломкой. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 30 минут.
Промыть горошек в дуршлаге и добавить к моркови.
Лимонный сок, мед, 1 ст.л. масла смешать. Этим соусом заправить еще горячую морковь.
Листья мяты и шпината порезать. Порубить фисташки. Добавить все в салат.
Фету растереть на куски и добавить в блюдо.
Морковь относится к универсальным овощам. На основе корнеплода можно приготовить первые и вторые блюда, закуски и, конечно, салаты. Традиционно морковь смешивают с чесноком и майонезом, в результате получается вкусное и сытное блюдо. Но мы рассмотрим и другие рецепты салатов, которые не потребуют от вас много сил и терпения. Итак, начнём.
Классический салат с тёртой морковью
- чесночные зубья - 3 шт.
- укроп свежий - 30 гр.
- соль - на ваш вкус
- морковь - 0,25-0,3 кг.
- сыр твёрдый (лучше «Российский») - 140 гр.
- майонез или сметана - 65-70 гр.
- Заранее очистите морковку от верхнего слоя. Сделать это можно ножом или специальным приспособлением для овощей. Затем ополосните и высушите на полотенцах, только потом натрите.
- Если нет тёрки, порубите корнеплод сначала пластинами, затем полосками вдоль. Также подойдёт инструмент для приготовления морковки по-корейски. Действуйте по ситуации.
- Сыр твёрдого сорта натрите на большой тёрке либо измельчите квадратиками. Примешайте к моркови. Укроп вымойте, просушите и нашинкуйте без стеблей.
- Выдавите чеснок через специальный пресс. Соедините все имеющиеся ингредиенты. Добавьте сметану или майонез (можно оба компонента в равном соотношении). Посолите блюдо и подавайте.
Салат с тёртой морковью и свёклой
- масло для заправки (любое) - 45 мл.
- морковка - 140 гр.
- чеснок - 2 долечки
- свёкла средняя - 1 шт.
- сок лимона - 25 мл.
- соль морская - по вашему вкусу
- Займитесь морковкой. Её необходимо очистить от верхнего слоя, используя жёсткую железную губку. После этого корнеплод ополаскивается под краном и сушится. Затем натирается на крупной тёрке.
- Приготовьте чеснок: снимите с него верхний слой, погрузите в специальный пресс, пропустите в кашицу. Примешайте к моркови. Отварите свёклу, остудите, снимите верхний слой и натрите.
- Соедините все перечисленные компоненты, заправьте солью с маслом. Добавьте лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус. Для придания блюду сытости добавляется отварная фасоль.
Салат с тёртой морковью и орехами
- мёд жидкий липовый - 25 гр.
- морковка - 0,2 кг.
- яблоко зелёное - 1 шт.
- лимон - половинка
- корица - щепоть
- масло сливочное - 30 гр.
- грецкий орех - 10 гр.
- фундук - 10 гр.
- кешью - 20 гр.
- Если под рукой нет жидкого мёда, а имеется только засахаренный, подержите его над чашей с паром. Не кипятите продукт пчеловодства, чтобы он не потерял драгоценные витамины.
- Освободите яблочко от середины, по желанию избавьте фрукт от кожицы. Натрите на крупной тёрке и опрысните соком лимона, чтобы яблоки не почернели.
- Морковку освободите от верхнего слоя, используя жёсткую железную губку или специальный прибор для чистки овощей. Вымойте, натрите, смешайте с яблоком.
- Орехи всех видов высыпьте в сухую раскалённую сковородку с антипригарным покрытием. Сразу начинайте мешать и одновременно обжаривать. Через 5 минут выключите плиту. Измельчите орехи или оставьте в таком виде.
- К горячим орехам добавьте сливочное масло и позвольте ему оттаять. Затем перемешайте, отправьте в общую ёмкость к основным компонентам. Приправьте корицей и мёдом, подавайте.
- лимон - половина
- морковь - 3 шт.
- яблоко зелёное - 2 шт.
- петрушка свежая - 10 гр.
- масло оливковое - 40 мл.
- соль - количество на вкус
- Сначала вымойте яблоки, чтобы на них не осталось налёта. Освободите фрукты от серединки, можете снять кожуру. Порубите мякоть небольшими кубиками или пропустите через тёрку.
- Сразу же опрысните фрукты лимонным соком, чтобы они оставались светлыми и не испортили вид салата. Затем займитесь морковкой, её нужно очистить и натереть на крупной тёрке.
- Соедините компоненты, приправьте солью. Сюда же порежьте листики петрушки, заправьте оливковым маслом (можно взять кукурузное). Всё тщательно перемешайте, подавайте с чёрным хлебом.
Салат с капустой и тёртой морковью
- сахарный песок (лучше тростниковый) - 20 гр.
- капуста бело- или краснокочанная - 0,3 кг.
- морковка - 0,2 кг.
- масло для заливки - 40 мл.
- уксус концентрацией 6% (лучше яблочный) - по факту
- перчик свежего помола - 2 щепоти
- соль - на вкус
- укроп - 20-25 гр.
- Выбирайте молодую капусту, салат с ней получается сочным и вкусным. Измельчите количество по рецепту, нашинковав обычным способом. Морковку почистите, натрите крупной стружкой. Смешайте с капустой и дайте постоять 10 минут.
- Отдельно соедините масло, соль с сахаром, уксус яблочный. Заправьте этим составом основные ингредиенты и хорошо вымешайте. Помните составляющие руками, чтобы капуста пустила сок.
- Ополосните укропчик, нашинкуйте его, отделив от стеблей. Добавьте в основную чашу. Поперчите и дайте салату остыть. Подавайте с любыми вторыми блюдами. Идеально подходит мясо, грибы, морепродукты и рыба.
Салат из моркови и ветчины
- морковь по-корейски - 220 гр.
- маринованная кукуруза - 100 гр.
- ветчина - 160 гр.
- майонез - 30 гр.
- укроп - 20 гр.
- чеснок - 2 зубца
- Нашинкуйте ветчину тонкими брусками. Пропустите очищенную морковь через тёрку. Измельчите зелень и чеснок.
- Соедините все компоненты в общей чашке. Заправьте продукты майонезом и тщательно перемешайте. Салат готов.
Салат из моркови и охотничьих колбасок
- соевый соус - 35 мл.
- болгарский перец - 1 шт.
- душистый перец молотый - по вкусу
- колбаски - 2 шт.
- горчица - 8 гр.
- морковь - 2 шт.
- растительное масло - 50 мл.
- огурец - 1 шт.
- Тщательно вымойте все овощи. Перетрите морковь на крупной тёрке. Соедините подготовленный корнеплод с соевым соусом. Для дополнительного аромата можете добавить смесь итальянских трав. Перетрите в руках морковь в соевом соусе.
- Огурец необходимо порубить тонкой соломкой. Количество овощей учитывайте на свой вкус. Поступите таким же образом с болгарским перцем, как и с огурцом. Нашинкуйте на произвольные кусочки охотничьи колбаски.
- В отдельной таре смешайте готовую горчицу, молотый перец и оливковое масло. Добейтесь от продуктов однородной массы. Соедините все компоненты, заправьте соусом. Тщательно перемешайте компоненты, оставьте на 15 минут.
- изюм - 35 гр.
- орехи (любые) - 30 гр.
- морковь - 210 гр.
- корица молотая - 2 гр.
сахар - 25 гр. - сливки густые - 100 гр.
- Промойте изюм проточной водой в дуршлаге. Дождитесь полного стекания. После этого поместите сухофрукты в чашу с горячей водой. Спустя некоторое время изюм должен разбухнуть. Если вы предпочитаете добавлять другие сухофрукты, прибегните к такой же процедуре.
- Параллельно очистите и вымойте морковь. Натрите свежий корнеплод на крупной тёрке. Выберите любой сорт орехов, при необходимости обжарьте либо досушите. Пройдитесь по продукту скалкой. У вас должны получиться небольшие кусочки орехов.
- Не нужно от орехов добиваться однородной массы либо пыли. Вновь процедите изюм таким образом, чтобы влага полностью стекла. Соедините все компоненты в общей ёмкости. В отдельной чашке смешайте сливки, корицу и сахар.
- Дождитесь растворения песка после этого заправьте соусом подготовленные продукты. Перемешайте все составляющие, оставьте на некоторое время для настаивания. После этого можете подавать салат ко вторым блюдам.
Салат с морковью луком и мясом
- уксус - по факту
- морковь - 310 гр.
- масло кукурузное - по факту
- говядина - 160 гр.
- петрушка - 25 гр.
- лук - 130 гр.
- перец молотый - по вкусу
- Удалите с репчатого лука шелуху, порубите овощ полукольцами. Соедините 200 мл. очищенной воды и 90 мл. столового уксуса. Поместите нашинкованный лук в вышеописанный раствор на полчаса.
- Тем временем вымойте говядину под краном и порежьте небольшими брусочками. Растопите масло на сковороде, отправьте продукт обжариваться. Примешайте к мясу специи по вкусу. Параллельно натрите вымытую морковь на тёрке.
- В общую чашку поместите готовый корнеплод, обжаренное мясо и замаринованный лук. При необходимости заправьте салат дополнительными специями. Добавьте петрушку и хорошенько размешайте. Уберите салат в холодильник на 2 часа.
В кулинарии существует масса салатов с морковью. Вы можете пофантазировать и создать собственное блюдо. Корнеплод сам по себе является уникальным. Морковь отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, фруктами и овощами. Приготовьте любимый салат с морковью и порадуйте домочадцев.
Видео: салат из моркови
Морковь – универсальный корнеплод, из которого можно приготовить самые разные соленые, сладкие и острые салаты.
Причем большинство из них готовится за считанные минуты, и состоит из самых примитивных продуктов.
В мировой кулинарии насчитываются тысячи рецептов из моркови, но мы не будем готовить все. А только самые простые и быстрые.
Простые салаты из моркови – общие принципы приготовления
Быстрые и закуски готовятся из сырой моркови, так как любая термическая обработка – это дополнительные затраты времени. Чаще всего корнеплоды трут, реже нарезают ножом. Морковь не пускает много сока, поэтому овощ можно солить сразу. Иногда его целенаправленно перетирают для увлажнения.
С чем готовят салаты:
С другими овощами, зеленью;
Фруктами и сухофруктами;
Сыром, яйцами, молочными продуктами;
Рыбой, морепродуктами;
Колбасами, мясом, птицей;
Консервами.
Заправляют морковные блюда сметаной, майонезом, маслом и соусами на основе этих продуктов. Для яркости вкуса добавляется сок лимона или уксус. Сладкие салаты можно заправлять сметаной, йогуртами, медом или сиропами. Абсолютно все виды закусок хорошо сочетаются с орехами.
Салат из моркови – простой рецепт с сыром и чесноком
Для этого простого салата из моркови можно использовать любой сыр, даже плавленый. Вкусной получается закуска с зернистым творогом, но в таком случае нужно добавить немного больше сметаны.
Ингредиенты
300 граммов моркови;
120 граммов сыра;
2 зубка чеснока;
Соль, зелень.
70 граммов сметаны (можно майонеза).
Приготовление
1. Трем очищенные морковки. Терку берем любую, размер стружки произвольный. Можно делать закуску как из сильно измельченных корнеплодов, так и порезанных кусочками.
2. Добавляем тертый или порезанный кубиками сыр.
3. Добавляем чеснок, который также нужно мелко потереть или покрошить.
4. Кладем сметану (майонез), соль, перемешиваем и готово! Этот же салат можно сделать слоями, чередуя сырок с морковью и прослаивая соусом из сметаны с чесноком.
Салат из моркови – простой рецепт с яблоком
Очень простой рецепт салата из моркови с солоновато-кислым вкусом. Кроме яблока, для приготовления понадобится лимонный сок. Но при желании его можно заменить фруктовым уксусом, например, яблочным или винным.
Ингредиенты
3-4 моркови;
2 яблока;
0,5 лимона;
2 ложки масла;
Веточки петрушки.
Приготовление
1. Очищаем яблочки. Лучше использовать кислые сорта с зеленой шкуркой и плотной мякотью. Нарезаем или трем.
2. Чтобы яблоки не потемнели, сразу сбрызгиваем соком лимона.
3. Очищаем морковь, натираем крупно и отправляем к яблокам.
4. Салат солим, заправляем маслом, кладем зелень и готово! Ему нельзя долго стоять, нужно употреблять сразу после приготовления.
Салат из моркови – простой рецепт со свеклой
А еще этот простой салатик из моркови называют «Похудей-ка». А все благодаря входящей в состав свеклы, которая мягко очищает кишечник. Для заправки лучше использовать качественное нерафинированное масло, лучше оливковое или льняное.
Ингредиенты
2 моркови;
1 свекла;
1 ложка сока лимона;
2 ложки масла;
Чеснок по желанию.
Приготовление
1. Очищаем овощи, натираем крупно и кладем в миску. Особенно красиво смотрится закуска, если использовать терку для корейской моркови.
2. Добавляем немного соли и хорошо перетираем овощи, чтобы они стали влажными.
Салат из моркови – простой рецепт с медом и орехами
Очень полезный сладкий салат из моркови, который можно использовать в качестве десерта или полдника. Хотя, и для завтрака такое блюдо замечательно подходит и зарядит настроением на весь день.
Ингредиенты
200 граммов морковки;
1 ложка меда;
2 ложки орехов (грецких, арахиса или фундука);
Немного корицы;
½ лимона;
1 яблоко.
Приготовление
1. Если мед засахаренный, то его нужно растопить. Просто поставьте емкость в горячую воду и продукт быстро растает. Сильно подогревать мед или кипятить не рекомендуется, чтобы не улетучились витамины.
2. Морковки с яблоками очищаем, все вместе трем крупной стружкой.
3. Обжариваем орешки пару минут на сковородке, отправляем в салат. По желанию ядра можно измельчить и даже смолоть в муку.
4. Перемешиваем мед с лимонным соком, заправляем десерт и готово! По вкусу можно добавить немного сахара.
Салат из моркови – простой рецепт с капустой и уксусом
По рецептуре используется белокочанная капуста. Но всегда можно поэкспериментировать! Можно приготовить такой салатик с пекинской или краснокочанной капустой.
Ингредиенты
300 граммов капусты;
200 граммов моркови;
0,5 ч. л. соли;
1 ложка сахара;
Черный перец;
Любая зелень;
30 граммов масла.
Этот же салат можно заправлять майонезом, сметаной, но в таком случае не нужно добавлять много уксуса, так как продукты сами по себе содержат кислоту.
Приготовление
1. Шинкуем капусту, трем морковь.
2. Добавляем к овощам уксус, соль и сахар. Перетираем руками. Если капуста молодая и летняя, то достаточно просто слегка помять. Если овощ зимний и достаточно жесткий, то хорошо перетираем до появления мягкости и выделения сока.
3. Добавляем рубленую зелень, черный перчик.
Сладкий салат из моркови – простой рецепт с изюмом
Еще один вариант сладкого салата из моркови с орехами. Простой рецепт с добавлением изюма. Но можно также положить курагу, чернослив и даже финики, но не забудьте удалить косточки.
Ингредиенты
200 граммов моркови;
30 граммов изюма;
30 граммов орехов;
Щепотка корицы;
1 ложка сахар;
3-3 ложки сметаны или густых сливок.
Приготовление
1. Сразу заливаем промытый изюм теплой водой и оставляем для набухания. Если используются и другие сухофрукты, то их тоже можно распарить.
2. Натираем морковку, не мелко.
3. Обжариваем орешки или просто подсушиваем. Прокатываем скалкой, чтоб кусочки были мельче, перетирать в пыль не нужно.
4. Изюм отживаем, смешиваем с морковью, орешками.
5. Сметану соединяем с сахаром и корицей, перетираем соус до растворения крупинок.
Салат из моркови – простой рецепт с ветчиной
Доля этого простого салата понадобится уже приготовленная корейская морковь. Можно взять закуску без добавок или с грибочками, баклажанами, спаржей. Особой роли это не играет. Несмотря на простоту, блюдо очень вкусное, ароматное, подойдет для праздничного застолья.
Ингредиенты
200 граммов корейской морковки;
150 граммов ветчины;
4 ложки кукурузы;
1 ложка майонеза;
1 зубчик чеснока;
Немного укропа.
Приготовление
1. Режем ветчину аккуратной, тонкой соломкой.
2. Соединяем с морковью.
3. Добавляем измельченную зелень и чесночок.
4. Кладем кукурузу, майонез. Перемешиваем. Сытная и очень ароматная закуска готова!
Салат из моркови – простой рецепт с охотничьими колбасками
Еще один вариант яркого и простого в приготовлении салата из моркови. В идеале добавляются охотничьи колбаски, но если их нет, то можно взять и простую копченую колбасу.
Ингредиенты
2 моркови;
2 колбаски;
1 огурец;
0,5 ч. л. горчицы;
1 ложка соуса соевого;
2 ложки масла.
Приготовление
1. Очищенную морковку трем соломкой, добавляем соевый соус и перец. Если любите, то можно всыпать корейских специй или добавить итальянских трав для аромата. Перетираем руками.
2. Добавляем порезанный соломкой свежий огурчик, можно положить больше.
3. Режем соломкой перчик и также отправляем в закуску.
4. Кладем порезанные кружочками охотничьи колбаски.
5. Смешиваем горчицу с маслом, добавляем немного перчика, перемешиваем соус.
Салат из моркови – простой рецепт с мясом и луком
Сытный вариант салата с добавлением говядины. Но можно использовать и любое другое мясо.
Ингредиенты
300 граммов моркови;
150 граммов лука;
150 граммов говядины;
Петрушка;
Приготовление
1. Режем очищенный лучок полукольцами.
2. Смешиваем стакан воды с 2-3 ложками уксуса, заливаем лук и оставляем на 30 минут.
3. В это время режем соломкой мясо, обжариваем в масла, сдабриваем специями.
4. Трем морковь, соединяем с мясом (можно не остужать, кладите прямо горячее) и отжатым от уксусной воды луком.
5. Солим, перчим, кладем петрушку и готово! Этой закуске лучше дать постоять пару часов в холодильнике, она будет еще вкусней.
Салат из моркови – простой рецепт с кальмарами
По рецептуре для этого салата используется свежая морковь, но можно взять и приготовленную корейскую закуску. И тогда на приготовление уйдет еще меньше времени.
Ингредиенты
2 моркови;
1 кальмар;
1 луковичка;
Приготовление
1. Натертую соломкой морковку смешиваем с солью и перцем, мнем руками и оставляем. Можно добавить пару капель уксуса.
2. Режем колечками лук, обжариваем на сковороде минутку.
3. Режем соломкой очищенного кальмара, отправляем к луку, обжариваем вместе 3-4 минуты.
4. Смешиваем морковь с кальмаром и готово! По вкусу можно положить зелень.
Салат из моркови – простой рецепт с яйцами и луком
Еще один быстрый вариант салата с сырой морковкой. Для этого блюда понадобится приличный пучок зеленого лука, а также отваренные вкрутую яйца.
Ингредиенты
2 моркови;
1 пучок лука;
Сметана.
Приготовление
1. Трем морковку, лучше мелкой стружкой.
2. Добавляем порезанные кубиками вареные яйца.
3. Кладем зеленый лук. Его можно очень легко и быстро порезать при помощи больших ножниц. Просто берем и стрижем!
4. Добавляем сметану, солим и готово! Очень быстрая, но при этом сытная закуска.
Любую зелень в салат нужно добавлять перед самой подачей на стол. Иначе листочки завянут и будут не такими красивыми.
Лимонный сок – это не только ароматная добавка. Этот ингредиенты защитит от потемнения яблоки, которые очень часто добавляются в морковные салаты.
Используете домашнюю морковь? Тогда корнеплод можно не чистить! В тонкой шкурке сосредоточено много бета-каротина и других веществ, полезных для глаз, волос, кожи. Просто вымойте овощ щеткой и можно готовить.
Чеснок для салата лучше измельчать в ступке или пропускать через пресс. В таком случае из зубчиков выделяются эфирные масла, делающие блюдо еще ароматней.
Корейские специи – идеальная приправа для различных салатов из моркови (кроме, сладких десертов, конечно). Достаточно добавить щепотку смеси в закуску, и она заиграет ярким вкусом.
Нет орешков для салата? Их легко могут заменить подсолнечные, тыквенные семечки, которые также нужно слегка обжарить. Хорошо сочетается с морковью кунжут. А особую пользу для организма подарят семена льна.
