Скумбрия - рыбка очень вкусная и сытная. Прекрасный источник белка, полезных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Готовить ее одно удовольствие, ведь она практически не имеет мелких костей и очень быстро варится, имеет ярко выраженный вкус и отлично сочетается со многими овощами и специями.
В суп из скумбрии зачастую добавляют лучок, морковку и картофель, так же можно встретить болгарский перец, томаты, корень петрушки и сельдерей. Для большей насыщенности блюда, часто добавляют рис либо пшено. А приправляют разными специями и свежей зеленью. Саму рыбу используют как в сыром, так и в копченом виде, а иногда даже в консервированном.
Для того чтобы избавиться от едкого запаха рыбы, необходимо саму тушку взбрызнуть лимоном, также добавить лимон в суп.
Сырую рыбку отваривают сначала целиком либо большими кусками, затем процеживают бульон, отделяют мясо от кости, в чистом бульоне варят овощи, а потом добавляют рыбу. Так же, сейчас набирают популярности и сливочные крем супы, среди которых встречаются и со скумбрией. Далее предлагаю рассмотреть некоторые примеры приготовления первых блюд из скумбрии.
Как приготовить суп из скумбрии - 15 разновидностей
Наваристый и сытный рыбный суп станет приятным обедом для всей семьи
Ингредиенты:
- Рыба скумбрия свежая - 1 шт.
- Рис - 50 гр.
- Картофель - 5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидор свежий - 1 шт.
- Масло растительное - 2ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
Приготовление:
Очистить рыбу от внутренностей, плавников, шкуры, головы, отделить от кости и порезать кусочками. Рис тщательно промыть холодной проточной водой. Завернуть в марлю хребет и хвост от рыбы, бросить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться рыбный бульон.
Добавить целую очищенную луковицу и морковь. Тем временем очистить и нарезать кубиком картофель. Когда бульон будет готов, выбросить марлю с костями и луковицу. Снять образовавшуюся на бульоне пену. Морковь порезать.
Теперь в чистый бульон отправить вариться картофель и рис. Тем временем обжарить на сковороде очищенный от кожуры и мелко нерезаный помидор и красный перец. Добавить эту зажарку в суп. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить лавровый лист. Когда рис и картофель будут практически готовы добавить рыбу, вареную морковь и варить еще 5 минут. Затем добавить свежую зелень.
Очень простой рецепт рыбного супа из свежей скумбрии.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Масло подсолнечное - 1ст.л.
- Зелень - 1 пучок.
- Соль, молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Очистить и помыть все овощи. Поставить воду закипать, а тем временем очистить рыбу от внутренностей, головы, плавников и шкуры. Нарезать ее кусочками. Добавить подсолнечное масло на сковородку и пассеровать лук с морковкой до прозрачности. Нарезать картофель и добавить в воду, следом отправить обжаренные овощи и рыбу. Приправить по вкусу. Варить до готовности. Украсить свежей зеленью.
Отличный легкий супчик и минимум калорий.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая - 1 шт.
- Картофель- 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук порей - 1шт.
- Свежая зелень - 1 пучок.
- Специи - по вкусу.
Приготовление:
Для начала, рыбу необходимо разморозить и очистить. Затем нарезать на несколько частей. В кастрюлю налить 2 литра воды и отправить варить нарезанный картофель и морковь. Так же, добавить репчатый лук, разрезанный на 2 части. Когда овощи будут готовы, добавить специи по вкусу и рыбу, далее добавить нарезанный кольцами лук порей и варить еще 5 минут. А репчатый лук выловить и выбросить, он нам нужен был для аромата бульона. По готовности супа, нарубить мелко свежую зелень и украсить блюдо. Приятного аппетита.
Необычное сочетание копченой рыбы и креветок с молоком, приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:
- Креветки тигровые - 4 шт.
- Скумбрия копченная - 1 шт.
- Овощной бульон - 1 л.
- Картофель - 3 шт.
- Лук зеленый - 50 гр.
- Кукуруза консервированная - 3ст.л.
- Горошек консервированный - 2ст.л.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Листья шпината -4 шт.
- Сметана - 2ч.л.
- Зелень - 1 пучок.
- Масло сливочное - 20 гр.
- Специи - по вкусу.
Приготовление:
Все ингредиенты помыть и обсушить. Картофель почистить и порезать. Измельчить зеленый лук и стебель сельдерея. Обжарить на сковороде все овощи на сливочном масле. Добавьте сметану. Соединить бульон с молоком, довести до кипения и добавить очищенные креветки, филе скумбрии, горошек, кукурузу и обжаренные овощи. Приправить суп специями и варить, пока картофель не будет готов. В конце добавьте шпинат и рубленую зелень.
Такое блюдо отличается особым ароматом и насыщенностью.
Ингредиенты:
- Корень петрушки - 1 шт.
- Сельдерей корень - 100 гр.
- Сельдерей стебель - 1 шт.
- Филе скумбрии - 300 гр.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Бульон рыбный - 2 л.
- Соль, черный перец - по вкусу.
- Кориандр молотый - 0,5ч.л.
- Петрушка - 1 пучок.
Приготовление:
Очистить корень петрушки и сельдерея. Разрезать на несколько частей. Бросить в бульон и довести до кипения. Добавить целую, чистую луковицу и стебель сельдерея. Варить 15 минут. Затем процедить бульон. Картофель и морковь очистить и порезать. Отправить вариться в чистом бульоне. Приправить суп кориандром, солью, перцем и добавить лавровый лист. Затем отправить в кастрюлю филе скумбрии и варить до готовности. В конце добавить свежую зелень.
Остренький и насыщенный вкус этого супа не оставит равнодушными.
Ингредиенты:
- Скумбрия консервированная - 300 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Имбирь - 5 гр.
- Капуста пекинская - 400 гр.
- Перец чили - 1 шт.
- Соевый соус - 3ст.л.
- Сахар - 1ч.л.
- Томатный сок - 50 мл.
- Лук зеленый - 30 гр.
Приготовление:
Имбирь и чеснок очистить, мелко нарезать и сложить в миску. Добавить соевый соус, перец чили и сахар. Все перемешать. Капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук и консервированную скумбрию. Смешать томатный сок с имбирно - чесночной заправкой и добавить в кастрюлю. Затем добавить 300 миллилитров воды и варить на маленьком огне 15 минут. После украсить зеленью.
Это блюдо для любителей остренького.
Ингредиенты:
- Скумбрия консервированная - 2 банки.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Аджика - 4 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Перец чили - 1 стручок.
- Зелень - 1 пучок.
- Соль, перец - по вкусу.
- Лимон - ½ шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
Приготовление:
Очистить картофель с морковью и отправить в кастрюлю вариться. Тем временем на сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить нарезанный чеснок и перец чили, добавить аджику и протушить несколько минут. Вылить получившийся соус в суп. Приправить солью и перцем по вкусу. Когда картофель будет готов, добавить консервированную скумбрию, без жидкости.
Если готовить суп из консервов, то добавлять их нужно в самом конце, для того чтобы они не развалились в супе
Довести до кипения и выключить. Выдавить в суп сок лимона и бросить рубленую зелень.
Легкий суп для любителей правильного питания.
Ингредиенты:
- Морковь - 1шт.
- Лук - 1 шт.
- Клубни картофеля - 4 шт.
- Рыба - 2 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Помидоры свежие - 2 шт.
- Специи - по вкусу.
- Зелень - 1 пучок.
Приготовление:
Очистить и помыть рыбу. Порезать кусочками. Отправить в кастрюлю вариться картофель нарезанный кубиком. Лук нарезать мелко, морковь кольцами. Тоже отправить в суп. Нарезать тонко перец и бросить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут. Затем добавить рыбу и нарезанный помидор. Приправить перцем, лавровым листом, солью. Варить до готовности. Добавить зелень.
Очень вкусный супчик, просто и быстро готовится.
Ингредиенты:
- Пшено - 3ст.л.
- Скумбрия - 1 шт.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатный соус - 1ст.л.
- Лук зеленый - 50гр.
- Специи - по вкусу.
Приготовление:
Поставить варить картофель в подсоленной воде. Тщательно промыть пшено и добавить в кастрюлю. Отдельно на сковороде обжарить морковь, добавить томатный соус и протушить несколько минут. Затем отправить в суп. Когда картошка и пшену приготовятся, добавить нарезанную рыбу и специи. Варить до готовности рыбы. В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук.
Вкусный обед из обычных ингредиентов.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Специи - по вкусу.
Приготовление:
Поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения. Рыбу очистить, помыть и порезать крупными кусками. В кипящую воду бросить мелко нарезанный лук и морковь. Картофель очистить и нарезать соломкой. Добавить в суп. Так же бросить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Далее добавить рыбу, варить до готовности, затем достать, отделить от кости и бросить в суп. Притрусить свежей зеленью.
Очень наваристый и вкусный рыбный суп.
Ингредиенты:
- Филе скумбрии - 300 гр.
- Креветки - 300 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Лук порей - 1 стебель.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Овощной бульон - 1,5 л.
- Лапша яичная - 100 гр.
- Соевый соус - 4ст.л.
- Перец молотый - по вкусу.
- Перец чили - 1 шт.
Приготовление:
Бульон смешать с соевым соусом и поставить на плиту, довести до кипения, добавить яичную лапшу и варить на протяжении 5 минут. Затем добавить нарезанное филе рыбы и очищенные креветки. Бросить лук порей и морковь, нарезанную кружочками. Готовить еще 5 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перец чили и зелень. Дать настояться.
Если вдруг у вас похмелье, такой суп облегчит состояние.
Ингредиенты:
- Картофель - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Скумбрия - 1 шт.
- Укроп - по вкусу.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Душистый перец - 4 шт.
- Перец горошек - 4 шт.
- Соль - по вкусу.
- Приправа для рыбы - по вкусу.
- Лимон - 1 долька.
Приготовление:
Залить нарезанный картофель фильтрованной водой и поставить вариться. Добавить перец горошек и лавровый лист. Варить 10 минут. Нарезать мелко лук. Морковь натереть на крупной терке. Очистить рыбу и нарезать ее кусочками. Добавить в суп морковь, лук и рыбу. Приправить специями и добавить лимон.
Чтобы бульон был прозрачным, варить его необходимо на очень медленном огне.
Быстрое, сытное и вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- Скумбрия в масле - 1 банка.
- Картофель - 3 шт.
- Рис пропаренный - 3ст.л.
- Морковь - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Рыбный бульон - 1,5 л.
- Масло растительное - 2ст.л.
- Паприка молотая - 0,5ч.л.
- Соль - по вкусу.
- Душистый перец - по вкусу.
- Сухие травы (базилик, майоран) - 1ч.л.
Приготовление:
В бульоне поставить варить картофель. Морковь и болгарский перец очистить, нарезать и обжарить со специями и травами на растительном масле. Затем добавить в суп. Так же, добавить хорошо промытый рис. Когда рис и картошка сварятся, добавить в суп рыбу, довести до кипения и снять с огня. Добавить свежий укроп.
Насыщенный и вкусный суп из трех видов рыбы.
Ингредиенты:
- Филе семги - 300 гр.
- Морской язык филе - 200 гр.
- Скумбрия - 200 гр.
- Огурцы соленые - 3 шт.
- Маслины - 1 банка.
- Лимон - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Зелень - 1 пучок.
- Лук - 1шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Соус томатный - 3ст.л.
Приготовление:
Нарезать кубиком рыбу. Все овощи очистить и нарезать. В кастрюле нагреть несколько ложек растительного масла и обжарить лук, морковь, соленый огурец и томатный кетчуп. Добавить 2 литра воды и довести до кипения. Дальше добавить картофель и все специи по желанию. Варить до готовности картофеля и добавить рыбу. Когда рыба будет готова добавить маслины, лимон и зелень.
Отличный легкий суп для домашнего обеда.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 1 шт.
- Морковь - 1шт.
- Лук парей - 50 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Корень сельдерея - 200 гр.
- Овощной бульон - 1 л.
- Душистый перец, соль - по вкусу.
- Зелень свежая - 1 пучок.
- Сок лимона - 1ст.л.
Приготовление:
Сварить в овощном бульоне крупно порезанную морковь, картофель и корень сельдерея. Добавить специи. Затем добавить кусочки скумбрии и варить до готовности. В конце бросить нашинкованный порей, зелень и добавить сок лимона.
Суп со скумбрией – очень питательно и вкусное блюдо. Наверное, нет хозяйки, у которой бы не был припасен рецепт этого замечательного блюда. Рыбный суп из скумбрии можно готовить массой способов, но мы постарались собрать для вас самые вкусные.
Кстати, рыбный суп будет не только полезен, но еще и не повредит фигуре – на сто грамм скумбриевого мяса приходится всего двести калорий. То есть, можно не переживать о том, что сытное мясо повлияет на вашу фигуру.
В скумбрии, однако, очень много жиров – 30 грамм жира на сто грамм рыбы. Так что не злоупотребляйте поеданием рыбы – это может не очень хорошо сказаться на самочувствии. Зато в состав скумбрии входит 18 грамм быстроусвояемых белков – они усвоятся в вашем организме быстрее в три раза, чем белки говядины, к примеру.
Итак, сегодня готовим суп из скумбрии.
Вам понадобятся:
- Два литра воды;
- Одна банка консервированной скумбрии;
- Три картофелины;
- Одна морковь;
- Одна луковица;
- Три столовых ложки пшена;
- Зелень по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Нарезаем маленькими кусочками картошку.
- Трем морковь на терке.
- Мелко режем лук.
- Все кладем в кастрюлю с водой.
- Варим до полуготовности картошки на маленьком огне.
- Выкладываем промытое пшено и скумбрию.
- Варим все до готовности.
- Добавляем зелень.
- Подаем суп горячим. Этот суп из консервов скумбрии будет очень сытным, он насыщает энергией до конца дня.
Суп из скумбрии рецепт быстрого приготовления
Ингредиенты:
- Одна банка скумбрии консервированной;
- Морковка;
- Две луковицы;
- Пол чайной ложки соли.
Готовим:
- Наливаем два литра воды в кастрюлю.
- Бросаем в воду натертую морковь и порезанный картофель.
- Добавляем в кастрюлю целые луковицы.
- Доводим до кипения.
- Варим пятнадцать минут.
- Добавляем в кастрюлю скумбрию, солим.
- Варим пять минут и снимаем с огня. Суп из консервы скумбрии готов.
Суп из свежей скумбрии
Состав:
- 200 грамм перловой крупы;
- Три скумбрии без головы;
- Четыре картофелины средних размеров;
- Три луковицы;
- Три морковки;
- 15 грамм сухой петрушки, столько же сухого укропа;
- 25 грамм соли;
- Четыре зернышка гвоздики.
Процесс приготовления:
- Кипятим воду в кастрюле. В это время нарезаем на кусочки скумбрию, не вычищая внутренности и не снимая кожу.
- Кладем рыбу в кипящую воду на двадцать минут.
- Варим перловку в течение пятнадцати минут в отдельной кастрюле.
- Достаем рыбу, выкладываем на тарелку.
- Нарезанную картошку опускаем в бульон и варим на маленьком огне.
- Обжаренные морковь и лук также отправляем в кастрюлю.
- Все тщательно перемешиваем.
- Добавляем перловку, снова все перемешиваем.
- Каждый кусочек рыбы очищаем и отправляем в кастрюлю.
- Делаем огонь побольше и кипятим в течение десяти минут.
- Снимаем с огня.
- Размешиваем в супе специи и сухую зелень.
- Накрываем крышкой и даем настояться в течение двадцати минут.
- Суп со свежей скумбрией готов.
Суп из скумбрии замороженной
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая – одна штука;
- Морковь;
- Луковица;
- Четыре картофелины;
- Четыре столовых ложки перловки;
- Зелень.
Как готовить:
- Скумбрию размораживаем, моем, очищаем от внутренностей, хвоста, головы.
- Кладем скумбрию в кастрюлю с водой.
- После того, как вода закипит, добавляем соль и варим еще десять минут на маленьком огне.
- Промываем перловую крупу.
- Вынимаем рыбу, бросаем вместо нее перловку.
- Варим в течение двадцати минут.
- После добавляем картошку, предварительно нарезанную кубиками.
- Жарим до полуготовности полукольца лука. Добавляем тертую морковь, тушим несколько минут.
- Остывшую скумбрию очистить от косточек и кожи. Разделить рыбу на небольшие кусочки.
- Добавляем зажарку и рыбу в суп. В конце добавляем зелень.
Рыбный суп со скумбрией
Вам понадобятся:
- 2,5 литра воды;
- Две моркови;
- Шесть картофелин;
- Одна луковица;
- 2 банки консервированной в масле скумбрии;
- Петрушка, укроп.
Рецепт:
- В кипящую воду отправляем целую луковицу, слегка надрезав ее сверху крест накрест.
- Отправляем в кастрюлю порезанную полукружочками морковь.
- Достаем сваренный лук.
- Картошку нарезаем, как для жарки и отправляем в кастрюлю.
- Следим за картофелем – как только он будет почти готов, кладем скумбрию в кастрюлю вместе с маслом.
- Варим до готовности, посыпаем зеленью.
- Заправляем специями и варим еще в течение одной минуты. Суп из скумбрии в масле готов!
Скумбрия - универсальная рыба: ее можно коптить, мариновать, солить, жарить и делать из нее вкусные первые блюда. Они всегда полезны, а готовятся легко и быстро. Суп из скумбрии свежемороженой получается наваристым, ароматным, легким и аппетитным. А если вы попробуете уху из этой рыбы, то наверняка будете готовить ее постоянно.
Супы из скумбрии готовить не сложнее, чем из любой другой рыбы. Она хорошо сочетается с классическими приправами, крупами и овощами. Мясо этой обитательницы глубин полезное, вкусное, в нем мало костей. Рыбу легко приобрести в магазине, а первые блюда получаются легкими, нежирными, но очень питательными.
Очень простой и быстрый супчик из свежемороженой тушки. Минимум хлопот - и аппетитное вкусное первое готово.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 2 средние картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 л воды;
- соль, перец, лавровый лист;
- зелень.
Приготовление:
Томатный рыбный супчик
Скумбрия великолепно сочетается с помидорами. Первое получается очень сытным, насыщенным по вкусу и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 2 помидора;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 л воды;
- соль;
- аджика или специи: черный и красный перец, лавровый лист, горошины душистого перца, гвоздика;
- зелень.
Приготовление:
- Разделанную на порционные куски рыбу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой, варите 20 минут. Огонь не должен быть сильным, иначе мясо окажется жестким.
- Морковь и лук пассеруйте до золотистого цвета.
- Очистите помидоры от кожицы, порежьте и выложите к жарящимся овощам, тушите 5 минут.
- Овощную смесь добавьте в бульон, приправьте специями (кроме душистого перца, гвоздики и лаврового листа) или аджикой.
- За пару минут до готовности положите в суп оставшиеся приправы, прокипятите 2 минуты, добавьте мелко порезанную зелень. Суп готов. Дайте ему немного постоять, чтобы аромат специй и зелени полностью раскрылся.
Рыбный суп с крупой
В первое для большей питательности и сытности можно добавлять крупы. Тогда оно будет наваристым и густым, а его вкус - более насыщенным.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 80-100 г крупы (рис, перловка или пшено);
- 2 л воды;
- соль, перец.
Приготовление:
- Предварительно сварите крупу и разделайте рыбу. Тщательно очищайте ее внутренности от темных пленок, иначе бульон прогоркнет.
- Воду посолите, вскипятите и опустите туда рыбу, варите 20 минут на среднем огне.
- Морковь обжарьте на слабом огне до мягкости, а лук - до прозрачности, положите их в бульон.
- Вместе с овощами добавьте крупу, проварите все ингредиенты вместе 5 минут. Дайте супу немного постоять и подавайте к столу.
Уха обязательно должна быть наваристой и ароматной. Искусные шеф-повара добавляют в бульон горящую ветку березы или липы, чтобы суп пропитался запахом костра, и рюмку водки - для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- 2 целые скумбрии (с головами, плавниками и хвостами);
- 5 шт. картофеля;
- 5 шт. моркови;
- 3 луковицы;
- лавровый лист;
- рюмка водки (по желанию);
- маленькая веточка березы или липы;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отделите от туловища скумбрии плавники, хвосты и голову.
- В 5-ти литровую кастрюлю сложите плавники, голову и хвост от одной рыбы, цельные лук и морковь (по 1 штуке), соль и лавровый лист.
- На среднем огне доведите до кипения, потом убавьте огонь до самого минимума, иначе бульон помутнеет. Варите 15 минут. Если образовывается пена, обязательно снимайте ее.
- Через 15 минут добавьте голову, плавники и хвост от второй рыбы и варите еще 15 минут.
- Когда время выйдет, выловите все ингредиенты (в том числе лавровый лист) шумовкой, бульон процедите через марлю.
- Оставшуюся морковь нарежьте тонкими кольцами, картофель - крупными ломтиками, лук нашинкуйте помельче.
- Овощи положите в процеженный бульон, добавьте порезанную кусками рыбу и доведите все до кипения.
- Как только уха закипит, положите порезанные овощи, которые варились в бульоне.
- Суп варите 15 минут, а за минуту до готовности влейте рюмку водки.
- Снимите уху с огня и, если есть возможность, возьмите березовую или липовую веточку, зажгите ее и потушите, окунув в рыбный бульон.
- Готовой ухе дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.
Суп из скумбрии готовится не сложнее, чем любой другой рыбный суп. Принцип приготовления у всех таких блюд общий: из разделанной рыбы варим бульон, затем добавляем в него нарезанные овощи и варим до готовности.
Из приправ помимо соли и черного перца можно добавить белый перец, лаврушку, душистый перчик, куркуму, сухие травы или специальные специи для варки первых блюд. В суп из скумбрии чаще всего добавляют морковь, репчатый лук и картофель, также это могут быть болгарский перец, томаты, сельдерей и другие овощи. Чтобы блюдо получилось более сытным, в него можно добавить немного риса или перловки.
В последнее время популярность набирают сливочные супы-пюре, которые также можно варить и их скумбрии. Сначала отвариваете рыбу, бульон процеживаете, варите в нем овощи до готовности, затем добавляете сливки и вареное рыбное филе. После того, как суп немного прокипит, его нужно пропюрировать блендером.
Суп из скумбрии — подготовка продуктов и посуды
Чтобы сварить суп из скумбрии, понадобится кастрюля (объем зависит от количества рыбы и желаемого объема супа), сковородка для приготовления обжарки, нож, разделочная доска, терка и другие кухонные «аксессуары». Суп из скумбрии можно сварить и в мультиварке. Для процеживания рыбного бульона подготовьте чистую марлю или мелкое сито.
Заранее достаньте и разморозьте рыбу, затем выпотрошите и отрежьте голову и хвост (их можно заморозить для последующего приготовления рыбного бульона). Тушку как следует промойте, нарежьте и поставьте вариться. Готовый бульон желательно процедить. Овощи подготавливаем как обычно: картошку нарезаем кубиками, брусочками или соломкой, морковь режем соломкой, кружками или крупно натираем, лук шинкуем.
Рецепты супа из скумбрии:
Рецепт 1: Суп из скумбрии
Такой супчик готовится быстро и просто, большую часть времени занимает подготовка овощей и рыбы. Чтобы сварить обычный суп из скумбрии, помимо рыбы понадобятся картофель, репчатый лук, морковь и специи.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия;
- Картошка;
- Морковь;
- Соль;
- Перец;
- Укроп;
- Петрушка;
- Лаврушка.
Способ приготовления:
Рыбку потрошим, отрезаем голову и как следует прополаскиваем. Нарезаем тушку порционными кусками средней величины. Картошки возьмем 3-4 штуки, почистим и нарежем брусочками, зальем водой и поставим на плиту. После закипания огонь убавляем, накрываем кастрюлю крышкой.
Морковку режем тонкой соломкой. Лук шинкуем. Закладываем в кастрюлю овощи, как только картошка станет почти готовой. Добавляем соль, выкладываем рыбу. Огонь убавляем, варим суп 20 минут под крышкой. Петрушку с укропом мелко шинкуем, кидаем в кастрюлю вместе с перцем и лавровым листом за 3 минуты до приготовления. Готовому супу из скумбрии даем 15 минут настояться.
Рецепт 2: Суп из скумбрии с рисом
С рисом суп из скумбрии получается сытнее и питательнее, хотя и варится немного дольше обычного. Таким сытным обедом вы точно сможете накормить всю семью. Особенностью данного блюда является то, что помимо основного набора продуктов еще используется томатная паста (кто любит поострее – могут взять аджику).
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия;
- Несколько картофелин;
- Луковица;
- Морковь;
- Полстакана риса;
- Приправы;
- Аджика или томатная паста;
- Укроп;
- Петрушка;
- Соль.
Способ приготовления:
Рис перебираем, промываем и отдельно отвариваем. Выкладываем пока в миску. Рыбу потрошим, отрезаем голову, промываем и нарезаем кусками. Кипятим в кастрюле воду, подсаливаем. Выкладываем рыбу в кипящую воду, варим до готовности. Куски достаем, отделяем мясо от костей. Не лишним будет процедить бульон.
Картошку режем брусочками, морковку и лук – тонкой соломкой. Выкладываем все овощи в кипящий рыбный бульон и варим до готовности. В конце закидываем отварной рис и добавляем отварную рыбу.
Провариваем суп из скумбрии еще несколько минут и выключаем огонь. Даем перед подачей супу настояться. Аджику или томатный соус можно добавить в общую кастрюлю вместе с рыбой и рисом, а можно просто положить в каждую тарелку. Подавайте такой суп из скумбрии с рубленой свежей зеленью.
Рецепт 3: Суп из скумбрии консервированной
Те, кто не любит заниматься разделкой свежей рыбы, могут сварить вкусный суп из консервированной скумбрии. Это один из самых лучших супов на скорую руку, для приготовления которого не нужного большого количества продуктов.
Требуемые ингредиенты:
- Банка скумбрии;
- Картофель;
- Морковь;
- Ложка риса;
- Укроп;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Луковицу мелко шинкуем, морковь режем тонкой соломкой или натираем. Картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой.
Наливаем в кастрюлю, в которой будем варить суп из скумбрии, немного растительного масла. Закладываем морковь с луком и слегка обжариваем.
Затем выкладываем картошку. Сразу же вливаем 1,5 литра кипятка, добавляем соль по вкусу, перец. Много соли сразу не добавляйте, так как сами консервы могут оказаться солеными. Лучше при необходимости досолить в конце.
Рис промываем, выкладываем в кастрюлю к овощам после того, как закипит вода. Варим около получаса. Рыбу разминаем вилкой. Выкладываем в суп скумбрию, свежий или сушеный укроп и провариваем несколько минут. Огонь выключаем, оставляем суп настаиваться. При подаче в тарелку можно кинуть ползубчика чеснока.
Рецепт 4: Суп из скумбрии в мультиварке
Рецепт для тех, у кого есть мультиварка. С данным прибором суп из скумбрии приготовить проще простого. Готовится блюдо из тех же ингредиентов, что и классический суп из скумбрии, отличается лишь техника приготовления.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия;
- Немного риса;
- Морковь;
- Репчатый лук;
- Картофелина крупная;
- Соль;
- Перец.
Способ приготовления:
Рыбу потрошим, голову и хвост отрезаем. Тушку как следует прополаскиваем и нарезаем кусками. Возьмем немного риса, тщательно промоем. Картошку нарежем кубиками.
Наливаем в мультиварку воду, закладываем рыбу, рис и картошку. Включаем на один час режим «Тушение».
Лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупно терке. Обжариваем до золотистости лук, затем выкладываем к нему морковь и обжариваем все вместе еще немного.
Выкладываем пассировку в суп, приправляем солью и перцем. Готовим еще непродолжительное время. Суп из скумбрии подаем со свежей зеленью.
Рецепт 5: Суп из скумбрии со сливками
Из рыбы можно приготовить много вкусных сливочных супчиков. Суп из скумбрии со сливками получается очень нежным, легким и аппетитным.
Требуемые ингредиенты:
- Скумбрия;
- Сливки 10% — 1,5 стакана;
- Картошка;
- Репчатый лук;
- Перец болгарский;
- Соль;
- Белый перец;
- Куркума;
- Петрушка;
- Рыбный бульон;
- Несколько ложек кукурузы.
Способ приготовления:
Лук и перец нарезаем кубиками. Картошку режем соломкой. Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост, прополаскиваем. Режем кусками и варим до готовности в литре подсоленной воды. Отварную рыбу вынимаем, мясо отделяем от костей, пока откладываем. Бульон процеживаем.
Наливаем в другую кастрюлю немного масла, закладываем лук с перцем, слегка обжариваем. Затем выкладываем картошку и заливаем все рыбным бульоном. Приправляем куркумой и белым перцем. После закипания кидаем в суп стебли петрушки и лавровый лист.
Через 5 минут закладываем рыбу (часть оставляем для подачи) и кукурузу. Вливаем сливки. Доводим до кипения, провариваем одну-две минуты и снимаем кастрюлю с огня. Вытаскиваем лавровый лист и стебли петрушки. Даем супу немного остыть и блендируем до однородной массы. При подаче в каждую тарелку кладем кусочек рыбы и веточку свежей зелени.
- варить рыбу нужно на медленном огне, иначе она станет жестковатой;
- если не хотите, чтобы суп горчил, обязательно счистите темные пленки у скумбрии;
- скумбрия отлично сочетается с помидорами, поэтому в конце приготовления в кастрюлю или в уже порционную тарелку можно добавить немного томатного соуса или аджики.
Ингредиенты:
Сначала подготовим рыбу. Скумбрию надо вымыть. Мороженую рыбу необходимо полностью разморозить, чтобы нащупать все косточки, которые нужно достать. В плохо размороженной рыбе кости ломаются, оставаясь в тушке.
Острым ножом делаем поперечный разрез за головой, по направлению от спинки к животу. Чтобы кишки оставались скрепленными с головой, разрезаем брюшко не до самого конца. Потихоньку аккуратно тянем рыбу за голову, вытягивая из нее все внутренности.
Убрав из скумбрии кишки, делаем надрез вдоль по брюшку до хвоста. Затем, начиная от головы, по одной вытаскиваем брюшные кости, не отделяя их от позвоночника.
Пальцами отсоединяем от костей мякоть спинки. Отделив мякоть с обеих сторон, приступаем к извлечению скелета. Поднимаем его осторожно, чтобы не повредить кожу.
У основания хвостового плавника поворачиваем кость вверх, загибаем к хвосту, и ломаем. После такой подготовки рыбных тушек, суп из свежей скумбрии не содержит костей, его приятно кушать, и можно давать маленьким детям. Подготовленное филе рыбы следует порезать на кусочки и положить в керамический горшок.
Очищаем картофель, нарезаем его кубиками. Добавляем картофель к рыбе. Лук режем полукольцами, морковь шинкуем на крупной терке, Овощи обжариваем на среднем огне, на сливочном масле. Пока готовятся лук и морковь, мелко измельчаем ножом корень петрушки и чеснок. Добавляем их в конце обжаривания.
Добавляем пассированные овощи в горшочек. Содержимое горшочка следует хорошо перемешать, добавить соль, положить перец, семена укропа и лавровый лист, налить в горшочек примерно полтора литра воды, накрыть крышкой. Варим суп тридцать минут.
Это рецепт супа из скумбрии в горшочке, но его можно также приготовить в обычной кастрюле. Суп получается вкусный, ароматный и насыщенный. За несколько минут до готовности положите в суп маленький кусочек сливочного масла. Перед подачей суп надо посыпать накрошенным укропом и петрушкой.
Этот суп легкий и полезный, это рецепт на каждый день. Супы из скумбрии содержат фосфор и все витамины группы «В», людям умственного труда имеет смысл готовить их хотя бы пару раз в неделю. У вареной скумбрии, в отличие от копченой или вяленой, нет противопоказаний, что делает ее незаменимым продуктом детского и диетического питания.
