Жаркое по-домашнему из свинины и картофеля, рецепт с фото. Как приготовить жаркое. Классический ростбиф из говядины

Ну очень вкусное жаркое можно приготовить на плите. Конечно, лучше для этих целей использовать казанок, причем желательно чугунный. Но у многих хозяек превосходное жаркое по-домашнему получается и в кастрюле. При этом кастрюлю желательно использовать толстостенную. Мясное жаркое получается такое нежное и такое вкусное! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 800 г ;
• 1 кг ;
• 1 средняя морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 70 г томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• пол пучка петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст.л. муки (по желанию);
• немного масла для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• 3-4 стакана горячей кипяченой воды.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины и картофеля

1. Мякоть свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.

2. В казанок или кастрюлю выливаем 1-2 ст.л. растительного масла и хорошенько разогреваем. Аккуратно переносим в казанок кусочки свинины. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля или казанок должны быть предварительно хорошо нагреты. Обжариваем свинину на среднем огне минуты 3-4, перемешивая, не допуская подгорания.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем четверть кольцами (кольцо на 4 части).

4. Добавляем в казанок со свининой и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.

5. Все солим, перчим, добавляем 2 лавровых листа и томатную пасту.

6. Перемешиваем и наливаем подготовленную горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

7. Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

8. Погружаем картофель в жаркое и добавляем воду, чтобы она покрывала картофель. Оставляем на медленном огне тушиться до мягкости картофеля (крышкой можно не накрывать, чтобы жаркое все не заляпало).

9. Промываем и измельчаем зелень петрушки. Очищаем и пропускаем через чеснокодавилку чеснок.

10. Добавляем в казанок. Идеальное жаркое — то, в котором картошка мягкая, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Чтобы этот сок немного загустел, добавляем 1 ст.л. муки. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картошкии и того, насколько быстро испаряется вода. В таком случае муку добавлять не нужно. Все перемешиваем, затем накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настояться 15 минут.

Вот и готово самое вкусное жаркое по-домашнему ! Приятного аппетита!

Существует огромное количество вкусных рецептов блюд из мяса. Чаще всего хозяйки используют свинину, говядину, индейку, курицу. Ниже опубликовано более 30 лучших вариантов, легких и понятных, способных оказать максимальную пользу организму.

Блюда из свинины: домашние рецепты

Свинина – доступное и вкусное мясо. Оно просто и быстро готовится. Для рецептов из свинины, главное, не жалеть специй и овощей. При желании дома из такого мяса можно приготовить даже настоящий шашлык. Или же порадовать домашних нежнейшими ломтиками свинины, тушенными в различных соусах.

Свиной шашлык в духовке

Ингредиенты: кило свиной шеи, 2 крупных луковицы, сок небольшого лимона (можно заменить 1,5 ст. л. уксусной эссенции), 4 – 5 ст. л. жирного майонеза, щепотка сушеного базилика, соль.

1. Промытое мясо режется традиционными для шашлыка кусочками. Оно засыпается в большой миске кольцами лука. Овощ можно рубить довольно крупно.
2. Для аромата добавляется базилик и любые другие сушеные травы.
3. Мясо солится.
4. Сразу добавляется майонез, а также сок цитруса (или уксусная эссенция). Составляющие энергично перемешиваются руками.
5. Мариноваться будущий шашлык будет минимум час. Но в идеале – оставить его на ночь или вовсе на пару суток. Чем больше времени свинина проведет в маринаде, тем нежнее и сочнее получится в итоге.
6. Подготовленное мясо располагается на деревянных шпажках и запекается на противне, застеленном пергаментом. Можно взять обычные шампуры. В таком случае они устанавливаются на ребра длинной прямоугольной формы из стекла. Это удобно тем, что в емкость будет капать выделяющийся жир и не запачкает духовой шкаф.

Главное, не забыть в процессе переворачивать заготовки. На запекание уйдет около получаса при 200 градусах.

Запечённая свинина, маринованная в пиве

Ингредиенты: кило балыка, стакан светлого качественного пива, крупная луковица, 2 – 4 чесночных зубка, соль, смесь перцев.

1. Промытое мясо тщательно подсушивается. На куске делаются надрезы по принципу гармошки.
2. Свинина натирается смесью из соли, перцев, раздавленного чеснока.
3. На дно жаропрочной формы, смазанной маслом, высыпаются колечки лука.
4. На них выкладывается подготовленное мясо.
5. Вся конструкция заливается пивом и покрывается фольгой. Ее блестящая часть должна быть повернута к продуктам.

Под фольгой при высокой температуре блюдо запекается 110 – 140 минут. В выключенной духовке оно оставляется настояться еще на полчаса. За это время все выделившиеся соки впитаются в мясо.

Мясо, тушеное с черносливом в мультиварке

Ингредиенты: кило мясной мякоти, полкило сухофрукта без косточек, 2 луковицы, 70 мл коньяка без ароматизаторов, морковка, 2 мал. ложки сладкой горчицы, 2 ст. л. масла оливы, 1 ст. л. сока лимона, соль, специи.

1. Чернослив хорошо промывается, режется половинками.
2. Мясо избавляется от лишнего жира и нарезается полосками.
3. Нарезка из свинины перетирается с солью.
4. Для заправки смешивается масло, горчица, кислый сок, специи, коньяк.
5. Этим соусом заливается мясо и оставляется на пару часов.
6. Подготовленная свинина выкладывается в чашу «умной кастрюли».
7. Сверху высыпаются луковые колечки, чернослив и тертая морковка.
8. Продукты заливаются оставшимся маринадом.

В программе «Мясо» блюдо будет готовиться около часа. По желанию от алкогольного напитка в рецепте можно отказаться. Но он добавляет вкусу готового блюда оригинальности.

Сочная запеченная корейка

Состав продуктов: ½ кг свиной корейки, 3 щепоти крупной соли, по щепоти тимьяна (сухого) и розмарина (сухого), 4 дольки чеснока, 2 ст. л. растительного масла, смесь молотых перцев.

1. Корейка обрабатывается смесью перцев и каменной соли. Натирать ее нужно со всех сторон.
2. Мясо одним куском перемещается на сковородку с разогретым жиром и жарится на очень сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
3. Готовить корейку нужно не только с самых больших сторон, но также с боков. Это позволит запечатать внутри нее все ценные соки.
4. Мясо перекладывается в форму, на него выкладываются пластинки чеснока и травки.
5. Сверху корейка покрывается фольгой.

Блюдо запекается полчаса при высокой температуре, после чего извлекается из печи, но не освобождается от покрытия. Под фольгой оно оставляется еще на 20 минут остывать. Это необходимо, чтобы выделившиеся соки вернулись в мясо.

Деревенский салат с отварным мясом

Состав продуктов: полкило вареной свинины, 2 головки белого лука, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 60 мл охлажденной кипяченой воды, 3 ст. л. сахара с горкой, 1,5 ч. л. соли, 9 ст. л. винного уксуса, щепотка черного перца, 5 ст. л. масла оливы.

1. Остывшее мясо нарезается крупной соломкой.
2. Лук мельчится тонкими полуколечками. Петрушка очень мелко рубится.
3. Оставшиеся ингредиенты очень хорошо перемешиваются. Они соединятся в ароматный маринад. Можно добавить немножко молотого перчика чили.
4. Мясо и лук с петрушкой выкладываются в блюдо слоями. Сверху они заливаются маринадом из прошлого шага.
5. Закуска убирается в холод минимум на 8 часов. Чем дольше она там простоит, тем вкуснее получится.

Подается салат к столу без дополнительного соуса. Блюдо отлично сочетается со свежим бородинским хлебом.

Тушеная свинина в соевом соусе

Ингредиенты: полкило свинины, луковица, 85 мл классического соевого соуса, по щепотке соли и паприки.

1. Мясо режется небольшими ломтиками и поджаривается на разогретом жире до румяных бочков. На это уйдет 12 – 15 минут. В процессе его нужно постоянно переворачивать.
2. Лук режется полуколечками.
3. К мясу выливается классический соевый соус. Оно будет тушиться под плотной крышкой еще минут 8.
4. Далее в сковородку выкладываются овощные кусочки, добавляется каменная соль и паприка.
5. Тушение продолжается 5 – 7 минут.

Готовое угощение прекрасно сочетается с различными крупяными гарнирами. Особенно вкусно подавать его с всевозможными сортами риса.

Свиные отбивные с грибами

Ингредиенты: 4 отбивных из свиной мякоти, соль, половина стакана кефира, перец, мука в тесто и для панировки, 4 ст. л. слив. масла, 2 ст. молока, 180 г шампиньонов.

1. Отбитые кусочки мяса натираются солью и перцем.
2. В одну миску наливается кефир, в другую – высыпается немного муки.
3. Отбивные сначала погружаются в кисломолочный продукт, затем обваливаются в пшеничной муке со всех сторон.
4. Каждый ломтик жарится на сковородке 6 – 7 минут. Один раз он переворачивается.
5. К оставшемуся на сковороде жиру выкладывается сливочное масло. На нем обжаривается мука (примерно 3 ст. л.). Сюда же вливается молоко, добавляется соль по вкусу.
6. После закипания соус варится до загустения. После добавления в него тонких пластинок грибов приготовление продолжается 4 – 6 минут.

В соус выкладываются отбивные и томятся в нем пару минут.

Плов из свинины в мультиварке

Ингредиенты: 1 мультистакан сухого риса, морковка, соль, 330 г свинины, смесь специй для плова, 2 ст. л. раст. масла, головка лука, 1 ч. л. пасты из помидоров.

1. Овощи произвольно шинкуются средними кусочками. Лучше всего нарезать их соломкой. Для морковки очень удобно использовать специальную «корейскую» терку.
2. Из овощей готовится румяная обжарка на масле. Они должны не только размягчиться, но и слегка зазолотится. При этом очень важно, чтобы лук и морковь не подгорели. Иначе плов будет горчить.
3. Затем к ним перемещаются ломти мяса и паста из томатов. Вместе компоненты поджариваются еще пару минут.
4. Сверху распределяется промытый рис, специи. Стоит приобретать специальную качественную крупу для приготовления плова.
5. Выливается 2 стакана соленой воды из чайника.

Под крышкой в режиме «Плов» угощение готовится 50 минут.

Классическое азу из мяса

Ингредиенты: 310 г свиной вырезки, 2 луковицы, 6 картофелин, 2 бочковых огурчика, 1 ст. л. пасты из помидоров, 1 ч. л. сахара песка, специи, свежий чеснок, соль.

1. Мясо режется мелкой соломкой и обжаривается на любом жире в сотейнике.
2. В сковороде до румяных бочков готовятся тонкие брусочки картошки.
3. Пока готовится картофель, к свинине высыпаются полуколечки луковиц, соломка кислых огурцов. Сначала все они жарятся вместе пару минут, а затем накрываются крышкой и тушатся на маленьком огоньке 14 – 17 минут.
4. В сотейник выкладывается рубленый чеснок, специи, сахар, соль, паста из помидоров. К продуктам выливается подогретая вода. Достаточно будет стакана. Тушение продолжается еще столько же времени.

К загустевшей подливке выкладывается жареный картофель. Угощение прогревается еще 5 – 6 минут, украшается зеленью и подается к столу.

Рецепт по-французски

Ингредиенты: кило свиной вырезки, луковица, 70 мл классического соевого соуса, 80 г сыра, 40 г майонеза, перец, соль.

1. Свинина режется кусочками толщиной около 1 см. Далее они отбиваются, солятся, перчатся и заливаются соусом.
2. В таком виде мясо будет мариноваться минут 20. В процессе его нужно время от времени переворачивать.
3. Замаринованные кусочки с двух сторон обжариваются до легкой корочки на сковородке с кипящим маслом.
4. Затем они выкладываются в жаропрочную форму, смазываются майонезом.
5. Далее идет слой тонких луковых колечек.
6. Заготовки щедро посыпаются тертым сыром.

Блюдо запекается в печи 45 минут. Достаточно будет температуры в 190 градусов.

Блюда из мяса говядины: лучшие рецепты

Вторые блюда из мяса очень часто готовятся не только из свинины, но и из говядины. При правильной обработке они получаются не менее мягкими и сочными.

Классический бефстроганов

Ингредиенты: полкило мясной мякоти, луковица, 2/3 ст. сметаны, 1 ст. л. первосортной муки, 1 ч. л. пасты из томатов, 170 мл очищенной воды, соль, перец.

1. Говядина покрывается пленкой и отбивается целым куском.
2. Мясо тонко режется поперек волокон. Затем мельчится соломкой.
3. Сначала на раскаленном масле до корочки обжаривается говядина. Затем она готовится с тонкими четвертинками колечек лука.
4. Обжаренный овощ посыпается мукой. Масса жарится одну минуту.
5. Добавляется сметана и паста из томатов. Смесь солится, перчится.
6. Вместе продукты заливаются водой, тушатся 8 – 9 минут.

Готовую подливку вкусно подавать с любым сухим гарниром.

Холодец из говядины и курицы

Ингредиенты: 3 кило говядины на кости, репчатая луковица, половина тушки курицы, 2 морковки, соль, горсть перца горошком, чеснок.

1. Куски говядины на кости сначала вымачиваются в холодной воде 5 – 6 часов, затем промываются и отправляются вариться вместе с половинкой куриной тушки.
2. В кастрюлю добавляется также перец, очищенная морковь и луковица в шелухе.
3. Продукты варятся 9 – 10 часов под крышкой. Периодически с поверхности жидкости нужно снимать пенную массу.
4. Вся гуща откидывается на тарелку, а бульон процеживается.
5. В небольшие мисочки выкладывается снятое с костей и нарезанное мясо, пластинки чеснока и кружочки вареной морковки. Сверху они заливаются подсоленным бульоном.

Холодец убирается в холод до застывания.

Салат «Подсолнух» с вареной говядиной

Ингредиенты: 320 г вареного мяса, 1 вареная морковка, маринованный огурец, 3 вареные картофелины, майонез, 3 вареных яйца, соль, чипсы и маслины.

1. Когда все вареные ингредиенты остынут, можно чистить их, измельчать и выкладывать слоями.
2. Первыми идут тертые картофельные клубни с майонезом.
3. Далее рассыпаются кубики огурцов.
4. Затем идет слой тертого вареного мяса с подсоленным соусом, тертая морковка с майонезом, тертые куриные белки и раскрошенные желтки.

Закуска оформляется в виде подсолнуха при помощи чипсов и маслин.

Совет. Чтобы вареное мясо было сочным, его помещают в кипящую воду и варят при слабом кипении.

Мясо, тушеное с картошкой в мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, 430 г говядины, по 2 шт. томатов и морковки, луковица, соль, специи, 1 л воды, зелень.

1. Первыми в промасленную чашу мультиварки выкладываются средние кубики картошки, предварительно вымоченные в холодной воде около часа.
2. Сверху идут мелкие кусочки морковки и лука.
3. Затем распределяются кусочки помидоров вместе со шкуркой и ломтики говядины.
4. Масса посыпается солью, перцем, заливается горячей водой.
5. В программе «Тушение» угощение томится 80 – 90 минут.

Подается картофель с мясом и большим количеством свежей измельченной зелени. Отдельно сервируются ломтики бородинского хлеба с классическим соусом песто.

Классический ростбиф из говядины

Ингредиенты: кило толстого края говядины, 30 г морской соли, молотый черный перчик, 20 мл масла оливы.

1. Мясо выдерживается при комнатной температуре 80 – 90 минут. Далее оно очищается от пленок и всего лишнего, натирается солью, перцем, поливается маслом.
2. Кусок оставляется на полчаса под влажным полотенцем.
3. На любом разогретом жире говядина обжаривается со всех сторон до румяности.
4. Мясо перекладывается на противень. Сначала оно запекается 25 минут при 210 градусах. Затем печется еще полчаса уже при 170 градусах.

Готовый ростбиф должен постоять минут 20, после чего его можно порционно нарезать и подавать.

Говяжий стейк на сковороде

Ингредиенты: кило говядины, 4 – 5 ст. л. масла оливы и половина стандартной пачки сливочного, соль, молотый черный перец.

1. Мясо прогревается до комнатной температуры, после чего режется пластами. Оптимальная толщина каждого из них около 2,5 см.
2. Кусочки натираются маслом оливы, присыпаются перцем и солью.
3. На сковороде гриль поочередно выкладываются все стейки и обжариваются до готовности с обеих сторон.

Готовые кусочки один на один укладываются на фольгу, между ними вставляются кусочки сливочного масла. Покрытие заворачивается. В таком виде стейки должны постоять минут 10.

Сочные отбивные из говядины

Ингредиенты: полкило говяжьей вырезки, 80 г манной крупы, 1 ст. л. сушеной петрушки, 2 больших куриных яйца, соль, черный перец.

1. Мясо режется на 4 порционных куска. Каждый из них отбивается.
2. Манка смешивается с зеленью, солью, перцем.
3. Яйца взбиваются.
4. Отбивные сначала обваливаются в панировке из второго шага. Затем они погружаются в яичную массу. В последнюю очередь – снова обваливаются в панировке.

Отбивные жарятся до золотистой аппетитной корочки с обеих сторон.

Говядина, запеченная куском в фольге

Ингредиенты: 800 г мяса, 90 мл соевого соуса, по ½ ст. л. сладкой паприки и карри, чеснок, 3 ст. л. масла оливы.

1. Чеснок растирается с паприкой, карри и заливается соусом.
2. Маринад вместе с маслом перемещается к цельному куску мяса. Жидкость активно втирается в говядину руками. Мясо будет мариноваться 3 – 4 часа.
3. Кусок говядины заворачивается в фольгу. Покрытие должно быть очень плотным.

Говядина в духовке запекается 80 минут при высокой температуре до прозрачного сока.

Блюда из мяса индейки: вкусные рецепты

Если необходимо приготовить низкокалорийные диетические блюда из мяса, то для них стоит выбрать индейку. Эту птицу полезно кушать и взрослым, и самым маленьким членам семьи.

Филе индейки в сливочном соусе

Ингредиенты: кило филе птицы, полный стакан жирных сливок, соль, 3 ст. л. раст. масла, специи.

1. Размороженное мясо режется продолговатыми кусочками. Оно натирается солью и специями. Из последних к индейке хорошо подойдет кориандр, карри, пажитник. Птица будет мариноваться в таком виде 15 – 17 минут.
2. Далее мясо обжаривается на масле до готовности.
3. В сковороду выливаются сливки.

Блюдо томится под крышкой еще около получаса. По вкусу можно загустить соус тертым сыром.

Запеченная индейка целиком в духовке

Ингредиенты: тушка птицы (примерно на 3 кг), соль, 3 веточки розмарина, по 3 ст. л. масла оливы и классического соевого соуса, головка чеснока, целый лимон, специи.

1. Индюшка должны быть без внутренностей. Тушка птицы промывается, обсушивается внутри и снаружи салфетками.
2. Измельченные дольки чеснока заливаются соусом. Добавляются выбранные специи, соль.
3. Получившейся массой тушка птицы натирается со всех сторон.
4. Лимон обдается кипятком и вставляется в брюшко индейке. Сверху нее выкладываются свежие веточки розмарина.
5. Птица заворачивается в пакет для запекания.
6. Сначала она на час убирается в холодильник, а затем на 1,5 часа отправляется в печь.

Запекается блюдо при 190 – 200 градусах.

Котлеты из мяса в мультиварке

Ингредиенты: 720 г филе птицы, морковка, луковица, половина пучка свежей петрушки, чеснок по вкусу, соль, специи, ломтик белого хлеба, полстакана молока, яйцо.

1. Хлеб без корочек заливается подогретым молоком.
2. Филе с кусочками лука и морковки измельчается в блендере.
3. В получившийся фарш добавляется яйцо, соль, специи, рубленая петрушка. Последним к нему выкладывается отжатый хлеб.
4. Из массы формируются небольшие котлеты.

Они готовятся на специальной подставке с отверстиями в программе «Варка на пару». Котлеты будут полностью готовы приблизительно через 50 минут.

Отбивные из филе индейки в панировке

Ингредиенты: 720 г филе птицы, стакан крошки из сухарей, столько же первосортной муки, 2 больших яйца, соль, специи для курицы, раст. масло.

1. Индейка режется средними кусочками, каждый из которых хорошенько отбивается. Ломтики натираются специями и солью, поливаются небольшим количеством масла.
2. Птица будет мариноваться в холоде 17 – 20 минут.
3. На трех отдельных тарелках располагается мука, сухари и взбитые яйца.
4. Кусочки индейки поочередно обмакиваются во всех. Сначала – в муке, затем – в яйце, и, наконец, в сухарях.

Отбивные жарятся на раскаленном масле с двух сторон до готовности.

Жаркое из мяса с картофелем

Ингредиенты: 620 г филе индейки, морковка, 3 картофельных клубня, сладкий болгарский перчик, по 2 ст. л. жирной сметаны и сладкой горчицы, соль, перец, лимон, свежая зелень, щепотка тертого имбиря.

1. Для маринада смешивается лимонный фреш, сметана, измельченный имбирь и горчица. Добавляется перец и соль.
2. Все овощи режутся небольшими кусочками и раскладываются по горшочкам. Морковку можно просто потереть на терке с крупными отверстиями.
3. Индейка рубится средними ломтиками, обжаривается до румяности. Далее птица также распределяется по горшочкам.
4. Сверху выливаются остатки маринада и небольшое количество подсоленной воды.
5. Рассыпается измельченная зелень.

В очень горячем духовом шкафу блюдо запекается чуть менее получаса до мягкости картошки.

Буженина из индейки

Ингредиенты: 1 кг филе индейки, 2 шепотки морской соли, 1 мал. ложка сладкой паприки, смесь молотых перцев, 3 зуб. чеснока, по щепотке соли и черного перца, 3 ст. л. раст. масла.

1. В холодной воде растворяется соль. В расчете 1 большой ложки на 1 ст. воды. В жидкость на всю ночь погружается филе птицы целым куском. Сверху мясо придавливается грузом.
2. Утром кусок обтирается от лишней жидкости и обвязывается ниткой. Это нужно для того чтобы он сохранил форму, удобную для нарезания на бутерброды.
3. По поверхности мяса делаются надрезы. В них вставляются кусочки чеснока.
4. Отдельно соединяются специи и масло. Соли нужно добавлять совсем немного. Ведь птица всю ночь провела в соляном растворе. Получившейся смесью натирается филе.
5. Индейка выкладывается на противень, застеленный сухим пергаментом, и убирается в заранее прогретую до 240 градусов духовку. Печется мясо полчаса. Нельзя открывать дверцу духового шкафа.
6. Далее нагрев выключается. Мясо в таком же виде оставляется в духовке до полного остывания.

Хранится буженина в холодильнике, обернутая пергаментом. Она может пролежать 4 – 5 дней.

Запекаем в горчичном маринаде

Ингредиенты: голень и крыло индейки, 2 ч. л. острой горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

1. Части индюшки выкладываются в форму, в которой планируется их запекать.
2. В отдельной мисочке смешиваются оставшиеся компоненты. Можно по вкусу добавить к ним раздавленный чеснок.
3. Прямо в форме индейка натирается маринадом.
4. Сверху продукты покрываются фольгой. Форма перемещается в горячую духовку на полчаса.

Диетическое рагу с индейкой

Ингредиенты: полкило филе птицы, по 2 шт. помидоров, лука, моркови, небольшой кабачок, соль, чеснок, специи.

1. В форму для запекания, смазанную маслом, сразу выкладываются кусочки филе птицы.
2. Морковка режется соломкой, кабачок – кубиками, помидоры дольками. Если кабачки молоденькие, с них нет необходимости срезать кожицу.
3. По ним распределяются все измельченные овощи. Чеснок режется мелкими кубиками.
4. Продукты заливаются половиной стакана соленой воды, присыпаются специями.

Блюдо запекается чуть менее часа. Оптимальная температура – 170 – 180 градусов.

Блюда из куриного мяса: популярные рецепты

Курятина – низкокалорийное мясо, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Оно прекрасно сочетается с любыми овощными, грибными, сырными и иными дополнениями.

Запеканка из куриного филе с шампиньонами

Ингредиенты: полкило филе курицы, 330 г шампиньонов, 210 г сметаны, 160 г твердого сыра, 2 помидора, соль, раст. масло, ароматные травки.

1. Курятина нарезается полосками или небольшими кусочками, выкладывается в промасленную форму, присыпается солью и специями. По желанию можно слегка отбить птицу.
2. Далее распределяются тонкие кружочки томатов, слайсы грибов. Продукты снова присыпаются солью.
3. Сыр крупно трется, смешивается со сметаной и приправами. Масса выкладывается на будущую запеканку.

Блюдо запекается 40 – 45 минут. При этом выставляется температура в 190 градусов.

Чахохбили из курицы - классический рецепт

Ингредиенты: целая куриная тушка, кило спелых томатов, 3 крупные луковки, соль, свежая зелень, молотый черный перчик.

1. Куриная тушка острым ножом рубится на порционные кусочки. Они не должны получиться слишком маленькими.
2. Лук чистится и рубится средними кусочками.
3. С помидоров при помощи крутого кипятка и острого ножа снимается кожица. Затем они нарезаются дольками.
4. В утятнице с любым жиром на протяжении 10 – 12 минут обжариваются кусочки курицы. Периодически они помешиваются.
5. Затем добавляются помидоры и лук. После закипания массы огонь под ней убавляется до минимума, и под закрытой крышкой блюдо тушится до мягкости курятины. Обычно на это уходит минут 40.
6. Нарезается свежая зелень, добавляется к курице вместе с перцем и солью. Через минуту чахохбили можно выключать.

Угощение подается к столу со свежим хлебом или лавашом.

Салат «Цезарь»

Ингредиенты: пучок салата Ромэн, 2 куриные грудки, 2 ч. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, яйцо, соль, 1 ст. л. лимонного фреша, 120 мл масла оливы, пиала пшеничных сухариков, 60 г пармезана, чеснок, горсть черри.

1. Обе грудки присаливаются и до румяности обжариваются на масле оливы. Остывшие кусочки с корочкой нарезаются небольшими ломтиками. Можно также запекать мясо в духовке или отваривать. Это позволит сократить калорийность блюда.
2. Для соуса взбивается цитрусовый фреш, горчица, соевый соус, растертый чеснок и яйцо. Затем добавляется горчица. Вливается оставшееся масло оливы (около 90 мл). Соус подсаливается.





1. В чистую куриную грудку со всех сторон втирается растопленное масло. Делать это нужно руками и очень интенсивно.
2. Мясо также натирается смесью соли и приправ. Последние можно выбирать любые по своему вкусу. Проще купить готовую ароматную смесь, предназначенную специально для куриного мяса.
3. Грудка плотно оборачивается 1 – 2 слоями фольги. На покрытии не должно оставаться отверстий, чтобы наружу не вытекал ценный мясной сок.
4. Мясо отправляется в заранее разогретый духовой шкаф (до 180 градусов).
5. Запекается блюдо 65 – 75 минут.

Готовое филе нарезается ломтиками и подается к обеду с острым соусом. Можно использовать его вместо колбасы при приготовлении бутербродов. Отлично подойдет для салата «Цезарь».

Крылья в соево-медовом маринаде

Ингредиенты: 630 г куриных крыльев, по 2,5 ст. л. классического соевого соуса и жидкого меда, крупная соль по вкусу, набор сухих трав и специй для курятины.



1. Лучше всего выбирать охлажденные, а не замороженные части куриной тушки. Они всегда в итоге получаются вкуснее и нежнее. Каждое крылышко зрительно делится на три части. Самая крайняя острая срезается. На ней нет мяса, поэтому ее можно отложить в сторону. Эти части хозяйки обычно используют для варки бульонов.
2. Подготовленное мясо натирается смесью соли и специальных приправ для птицы. Отлично сочетается с ней кориандр, карри, розмарин.
3. К курице добавляются оставшиеся сухие травы, мед.
4. Выливается классический соевый соус. Маринад равномерно распределяется по крылышкам. В таком виде они оставляются на полчаса в холоде.
5. Крылья вместе с соусом перекладываются на сковороду. Сначала они обжариваются до румяности.
6. Затем на сковороду выливается стакан воды, и угощение тушится при минимальном нагреве плиты до выпаривания жидкости.

Если хочется получить на крылышках хрустящую корочку, то на завершающем этапе их можно отправить минут на 12 в жаркий духовой шкаф.

Рубленные куриные котлеты

Ингредиенты:430 – 460 г куриного филе, 90 г сыра, половинка репчатой луковички, половина пучка зелени укропа и петрушки, по 3 ст. л. кукурузного крахмала и майонеза, соль, щепотка молотого черного перчика.







1. Первым делом нужно заняться куриным филе. Она нарезается максимально мелко острым ножом. Кусочки должны получиться очень маленькими. Чем мельче – тем вкуснее будет готовое блюдо.
2. Также режется и репчатый лук. Если никто из домашних не любит этот овощ, его можно исключить из рецепта.
3. Ингредиенты смешиваются, к ним высыпается крупно тертый сыр. Зелень – необязательный ингредиент. Она добавляется в будущие котлеты по вкусу. Свежая зелень предварительно мелко режется.
4. В массу выкладывается майонез, соль, перец и крахмал.
5. После тщательного перемешивания «фарш» отправляется в холод на несколько часов. Например, на всю ночь. Если свободного времени нет, можно жарить такие котлеты сразу.

Из получившейся массы лепятся небольшие лепешки. Они обжариваются до румяности на раскаленном масле со всех сторон. За это время сыр внутри котлет должен расплавиться.

Запеканка с картофелем и курицей в мультиварке

Ингредиенты: 230 г отварного куриного мяса, полкило картошки, луковица, зеленый перец, 3 зуб. чеснока, помидор, 3 крупных яйца, 5 ст. л. сметаны, соль, специи.



1. В устройстве активизируется режим «Выпечка» на 70 минут. Сначала в этой программе обжариваются кубики лука до румяности. Затем они пару минут готовятся вместе с порванной на волокна вареной курятиной.
2. К мясу и луку выкладываются кусочки сырого картофеля и брусочки перца. Все ингредиенты солятся, присыпаются выбранными специями. К ним добавляется раздавленный чеснок.







1. Лук нарезается четвертинками колечек, после чего обжаривается на хорошо разогретом масле. Он должен приобрести аппетитную румяность, но не пригореть.
2. Курица рвется на волокна и отправляется к овощу. Вместе компоненты готовятся 3 – 4 минуты. Если нет времени на предварительную варку птицы, можно просто обжарить ломтики сырого продукта вместе с луком.
3. Добавляется сыр, соль. Можно всыпать в начинку измельченную зелень.
4. Готовое тесто раскатывается прямоугольником и режется на 2 части. В середину каждой заготовки выкладывается начинка. Края нарезаются косыми полосками. Далее их нужно поочередно складывать к середине. «Плетение» осуществляется по принципу косички.
5. Для красоты можно присыпать будущую выпечку светлым кунжутом и/или промазать взбитым желтком.

Котлеты по-киевски в духовке

Ингредиенты: крупная куриная грудка, 60 г слив. масла, большое сырое яйцо, горсть крошки из сухарей, соль, 40 г сыра, сухой чеснок, перец.



1. Филе, снятое с кости режется на 4 плоские пластинки. Они не должны получиться слишком тонкими. Каждая пластинка отбивается молоточком. Делать это нужно через пакет или пленку тупой стороной кухонного инструмента. Иначе можно просто порвать нежное мясо.
2. Курятина натирается солью, перцем и сухим чесноком. Вместе последнего можно использовать и свежий. Но в этом случае он предварительно натирается на мелкую терку. Привкус свежего чеснока будет более явным.
3. Сыр крупно трется, смешивается с размягченным маслом. Вкусно добавлять в начинку и очень мелко нарезанный свежий укроп. Масса по вкусу присаливается.
4. Начинка скатывается колбаской, оборачивается пакетом и отправляется в морозилку. Далее заготовка режется на 4 части.
5. Каждая часть начинки заворачивается в подготовленное филе.
6. Будущие котлеты обмакиваются во взбитое подсоленное яйцо, после чего обваливаются в сухарной крошке и обжариваются в разогретом жире до готовности.

Невзирая на то, что калорийность жаркого относительно высока, даже диетологи рекомендуют периодически кушать это блюдо для ускорения метаболизма. Жареное мясное кушанье готовится просто, а получается очень ароматным, вкусным, питательным.

Как приготовить жаркое

Классическая рецептура подразумевает использование для приготовления картошки с мясом жаростойкие горшки, однако, поскольку есть они не у всех, современные хозяйки используют с этой целью обычную сковородку, чугунный казан или даже мультиварку. В данном случае приготовление жаркого по-домашнему будет даже проще, а само картофельно-мясное блюдо получится густым, тающим во рту, насыщенным.

В духовке

Блюдо, похожее на венгерский гуляш, готовят из любого сорта мяса – свинины, баранины, крольчатины, птицы. Классическое жаркое по-домашнему в духовке представляет собой запеченный цельный кусок филе. Современные рецепты включают грибы, овощи, различные специи, которые помогают добиться более яркого вкуса картофеля с мясом. Вкусное блюдо в горшочке подходит как для праздничного стола, так и для обеда/ужина в кругу семьи.

В мультиварке

С помощью кухонного прибора можно делать практически любые блюда, включая жаркое, которое при таком способе приготовления выходит особенно вкусным. Поскольку жаркое следует не варить или тушить, а томить, то использование прибора является идеальным решением. Благодаря данному методу приготовления мясного блюда с картошкой жаркое в мультиварке получается вкусным, ароматным, полезным.

На сковороде

Название этого мясного блюда происходит от слова «жар». Раньше готовилось жаркое в печи или на открытом огне, однако современные хозяйки для экономии времени чаще используют сковородку. Мясо тушится под крышкой, при этом к нему добавляют картофель, другие овощи, грибы, приправы. Жаркое в сковороде можно сделать из баранины, свиной мякоти, говядины, курятины, которые сочетаются со всеми вышеперечисленными компонентами.

Жаркое по-домашнему – рецепт

Существует масса вариаций приготовления мясного блюда, которые предусматривают использование разных продуктов и методов термической обработки. Каждый рецепт жаркого по-домашнему уникален и имеет свои особенности. Самыми популярными спутниками мяса при этом являются кабачки, помидоры, лук, чеснок, сладкий перец, морковь, картофель. Ниже описана технология приготовления блюда в домашних условиях с добавлением разных ингредиентов и с использованием отличных методов термообработки.

С картошкой

• Время: 1,5 часа.
• Калорийность: 150 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Жаркое из свинины с картошкой предполагает предварительное обжаривание овощей перед тушением. Опытные кулинары советуют готовить блюдо из жирного, нежного, сочного мяса типа ошейка, тогда во время приготовления оно не станет сухим. Овощи можно использовать любые, но в данном случае добавлены морковь и лук.­

Ингредиенты:

• паста томатная – 2 ст. л.;
• свиное мясо – 0,8 кг;
• зелень;
• морковка средняя;
• вода – 3,5 ст.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• лавровый лист;
• лук – 2 шт.;
• картошка – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное для жарки;
• душистый перец, другие специи;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Просушите помытую свинину, нарежьте небольшими кубиками, как и очищенный картофель.
2. Морковь и лук следует нарезать четверть-кольцами.
3. Далее нужно обжарить кусочки мяса в растительном масле, раскалив его предварительно в казане/сковороде. На это уйдет не больше 5 минут.
4. Добавьте сюда же морковку, лук и жарьте овощи до прозрачности последнего.
5. Влейте в посуду небольшое количество воды (так, чтобы мясо было покрыто), добавьте приправы, накройте сковороду/казан крышкой. Сбавив огонь до минимума, тушите продукты 20 минут.
6. Добавьте картофельные кубики и еще воды, чтобы уровень жидкости был на 1 см ниже поверхности картошки. Когда продукт станет мягким, добавьте в емкость разбавленную водой томатную пасту, сюда же добавив соль, сахар.
7. За несколько минут до выключения огня, блюдо следует приправить измельченной зеленью и продавленным чесноком. Если жаркое вышло слишком жидким, разведите в его бульоне ложку муки.

В горшочках

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность: 184 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Рецепт домашнего жаркого в горшочке подразумевает использование разных специй, однако лучше сочетать свинину с базиликом, шалфеем, тмином, мускатным орехом. Некоторые предусмотрительные хозяйки делают заготовки заранее, складывая все компоненты в горшочки и помещая их в холодильник, а за час до прихода гостей отправляют посуду в печь.­

Ингредиенты:

• лавровый лист;
• свинина – 0,5 кг;
• чернослив – 100 г;
• морковка;
• луковица;
• картофель – 0,5 кг;
• специи;
• корень петрушки.

Способ приготовления:

1. Поскольку основная задача заключается в сохранении сока в жарком, не стоит срезать с мяса жирок. Промойте филе водой, обсушите салфеткой, порежьте на порционные кусочки.
2. Приправьте мясные ломтики специями, поджарьте на масле со всех сторон, включив сильный огонь. Когда появится золотистая корочка, снимите сковороду с огня.
3. Мясо уберите из емкости, после чего в этом же масле нужно поджарить картофельные кусочки (кубики должны быть среднего размера). Во время жарки картошку нужно подсолить. Альтернативный вариант – варить овощ, но тогда велика вероятность, что он будет разваливаться во время запекания.
4. Остальные ингредиенты помойте, очистите при необходимости и измельчите.
5. На дно каждого горшочка поместите лавровый лист и смесь из подготовленных компонентов.
6. В каждую емкость налейте слегка подсоленной водички так, чтобы она покрывала содержимое горшочков на палец.
7. Готовить мясное блюдо по-домашнему следует в духовке, нагретой до 220 градусов, примерно полчаса.
8. Готовое блюдо подавайте, не вынимая из горшочков, присыпав свежей зеленью.

С грибами

• Время: 60 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 110 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Лесные грибочки любое блюдо наделяют чудесным ароматом, так и жаркое, приготовленное по-домашнему, получается очень вкусным, аппетитным. Кроме того, грибы придадут остальным компонентам и соусу красивый золотистый цвет. По желанию, использовать можно как свежий продукт, там и мороженный или сухой.­

Ингредиенты:

• масло оливковое;
• лук – 2 шт.;
• говядина – 0,5 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• грибы – 0,4 кг;
• картошка – 1 кг;
• приправы (имбирь порошковый, кориандр, смесь перцев, пр.);
• сливки жирные – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смажьте кастрюлю/казан маслом, поставьте разогреваться на плиту.
2. Говядину следует порезать средними кубиками, лук – полу- или четвертькольцами.
3. Обжарьте мясо с луком, после приобретения последним прозрачности, добавьте к продуктам соломку из сладкого перца.
4. Тушите продукты 10 минут, добавьте сюда же кусочки грибов (лесные лучше заранее сварить, шампиньоны можно использовать сырые).
5. Продолжайте тушить мясо с грибами по-домашнему 20 минут, после добавьте картофельные кусочки и готовьте блюдо до готовности.

С овощами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 125 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Жаркое с овощами и мясом по-домашнему можно готовить в глиняных горшочках, толстодонной сковороде или жаровне. При этом начинку используют разную: картофель и мясо прекрасно сочетается с капустой, луком, морковкой, баклажанами, сладким перцем, томатами, другими овощами. При отсутствии говядины и свинины, можно сделать жаркое даже с фаршем. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, а дополнить его можно легким салатиком или соленьями.

Ингредиенты:

• томаты небольшие – 3 шт.;
• зелень;
• говядина/свинина – 0,7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• перец горошком – 20 шт.;
• соль, специи;
• вода.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно порезать небольшими кубиками, лук – полукольцами максимально тонкими. Последний поджарьте на масле до прозрачности.
2. Очищенную морковку следует потереть, томаты и перец порежьте небольшими кубиками. Измельченные овощи отправьте к луку, приправьте, посолите.
3. Распределите подготовленные продукты по горшочкам: сначала мясо, потом протушенные овощи и снова мясо.
4. Сверху присыпьте продукты приправами, залейте в каждый горшочек 70 мл горячего кипятка, закройте емкости и поставьте на противень в духовку, нагрев ее до 220 градусов.
5. Спустя час мясное блюдо по-домашнему можно подавать на стол.

В кастрюле

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность: 89 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Описанный ниже рецепт предлагает приготовить жаркое из крольчатины – мяса, которое считается диетическим, поэтому имеет низкую калорийность. С филе кролика сочетаются многие овощи и специи, поэтому при желании можно экспериментировать, добавляя к списку продуктов новые компоненты. Картошка по-домашнему с мясом в кастрюле готовится просто и быстро, причем готовое блюдо настолько нежное, что тает во рту.

Ингредиенты:

• картошка – 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• крольчатина – 0,7 кг;
• розмарин, другие специи;
• сметана – 100 мл;
• морковь – 2 шт.;
• крупная луковица;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте крольчатину на порционные куски, залейте холодной водой.
2. Овощи очистите, порежьте относительно мелко, посолите, перемешайте.
3. Слейте водичку с кролика, обсушите мясо, сложите его в глубокую тарелку, присыпьте специями.
4. Растопите масло на сковороде, на нем нужно обжарить крольчатину до появления румяности, после посолите продукт и переместите его в кастрюлю с толстыми стенками.
5. Не меняя масла, обжарьте на сковороде овощи до прозрачности лука. Выложите их поверх филе.
6. Соедините томатную пасту со сметаной, вылейте соус на овощи, долейте к продуктам кипятка так, чтобы он покрыл их полностью.
7. Закрыв емкость крышкой, готовьте картофель с кроликом по-домашнему час.

Из индейки

• Время: 1 час.
• Количество порций: на 5 персон.
• Калорийность: 118 кКал/100 г.
• Предназначение: обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: низкая.

Индюшатину ценят во многих странах мира за ее питательность, пользу и диетический состав. Мясо индюшки более легкое для переваривания, чем говядина или свинина, при этом не уступает им по вкусовым качествам. Чтобы приготовить жаркое с индейкой и картофелем по-домашнему, лучше использовать грудку птицы – часть, где мясо отличается максимальной сочностью, нежностью и мягкостью. Такое блюдо станет прекрасным вариантом разнообразить семейный ужин. Как приготовить картофель с индюшкой по-домашнему?

Ингредиенты:

• индюшачье филе – 0,5 кг;
• кипяток – 1,5 л;
• картошка – 1,5 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Обмойте, нарежьте филе индейки на небольшие ломтики.
2. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами, морковь потрите.
3. Овощи следует поджарить на масле в кастрюле/казанке, включив средний огонь.
4. Сюда же добавьте индейку, спустя 15 минут залейте продукты кипятком (1 л), приправьте блюдо и готовьте мясо по-домашнему полчаса под крышкой и при минимальном огне.
5. Добавьте в жаркое картофельные кубики, пол-литра кипятка (по желанию можете приправить блюдо небольшим количеством соевого соуса) и тушите компоненты до готовности картошки.

Чтобы мясо по-домашнему получилось нежным, сочным, вкусным, необходимо знать некоторые хитрости. Они касаются не только выбора основного ингредиента, но также посуды и приправ. Приготовление жаркого по-домашнему предполагает соблюдение следующих правил:

• для жаркого лучше выбирать филе из тех частей туши, которые меньше всего напрягались при движении животного (шейка, грудка, пр.);
• посуда для приготовления свинины/говядины по-домашнему должна хорошо сохранять тепло (идеальный вариант – горшочки из глины/керамики, утятницы, жаровни, толстостенные сковородки);
• для жаркого из свинины стоит использовать такие специи, как тмин, базилик, шалфей, говядине больше подходит эстрагон, любисток, розмарин;
• к мясному блюду по-домашнему подходят многие овощи, в особенности картофель, кабачки, морковка, лук.

Видео

1. Картофель вымыть и почистить. Нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и порезать маленькими кусочками. На сковороду с высокими бортами налить растительное масло, хорошо разогреть его. Отправить туда овощи. Жарить на большом огне до появления аппетитной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу.

2. Мясо вымыть и просушить. Отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарить. Луковицу очистить и нарезать достаточно крупными кусочками. Добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Классический рецепт мяса по-домашнему можно разнообразить грибами. Их хорошо вымыть и просушить. Обжарить на растительном масле до готовности с небольшим количеством соли и перца.

4. Глубокую жаропрочную форму заполнить половиной мяса, овощей и грибов, а затем повторить все слои. Добавить немного воды или овощного бульона и отправить в хорошо разогретую духовку.

5. Простой рецепт мяса по-домашнему нужно дополнить еще томатным соусом. Для этого необходимо вымыть помидоры, очистить от кожуры и мелко порезать. Потушить на сковороде с небольшим количеством соли, перца и пряных трав. Можно взять готовый томатный соус и разогреть его на сковороде.

Кто не любит классическое сочетание мяса с картофелем? Приготовьте мясо по-домашнему и окунитесь в сладостные воспоминания о детстве и маминых блюдах.

• Свинина 600 Грамм
• Картофель 1 Килограмм
• Луковица 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Грибы 250 Грамм
• Помидоры 500 Грамм

можно заменить томатным соусом

1. Картофель вымыть и почистить. Нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и порезать маленькими кусочками. На сковороду с высокими бортами налить растительное масло, хорошо разогреть его. Отправить туда овощи. Жарить на большом огне до появления аппетитной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу.

2. Мясо вымыть и просушить. Отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарить. Луковицу очистить и нарезать достаточно крупными кусочками. Добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Посолить и поперчить по вкусу.

3. Классический рецепт мяса по-домашнему можно разнообразить грибами. Их хорошо вымыть и просушить. Обжарить на растительном масле до готовности с небольшим количеством соли и перца.

4. Глубокую жаропрочную форму заполнить половиной мяса, овощей и грибов, а затем повторить все слои. Добавить немного воды или овощного бульона и отправить в хорошо разогретую духовку.

5. Простой рецепт мяса по-домашнему нужно дополнить еще томатным соусом. Для этого необходимо вымыть помидоры, очистить от кожуры и мелко порезать. Потушить на сковороде с небольшим количеством соли, перца и пряных трав. Можно взять готовый томатный соус и разогреть его на сковороде.

6. За 5-10 минут до готовности залить мясо с картофелем соусом и снова отправить в духовку. Подавать к столу горячим, присыпав перцем или травами.