Свежую чернику перебрать, удалить мусор и промыть. Если ягоды чистые, собранные собственноручно на даче или в лесу подальше от дороги, тогда чернику можно не мыть и пропустить этап обсыпания ягод мукой (об этом позже).
Промытые ягодки оставить в сите, чтобы с них стекла лишняя вода.
На тарелку или разделочную доску положить 2 слоя бумажных полотенец и высыпать ягодки, чтобы они еще лучше просохли.
Не в сезон черники (осенью или зимой) пирог можно приготовить из замороженных ягод. В таком случае чернику не нужно ни мыть, ни сушить – в пирог ягоды можно добавить сразу из морозилки, предварительно обваляв их в муке.
В отдельную миску просеять поочередно два вида муки, соль, разрыхлитель и соду. Перемешать.
Мягкое сливочное масло (старайтесь отдать предпочтение маслу с жирностью 82%) соединить с сахаром и взбить до пышного состояния на повышенных оборотах миксера.
Снизив скорость миксера, добавить по одному яйца. Масса будет жидкой.
С 1 лимона снять цедру с помощью специальной терки (можно воспользоваться и обыкновенной кухонной теркой, натерев лимон на самой мелкой стороне).
Разрезать лимон и выжать сок из одной половинки. Лимонного сока должна получиться 1 столовая ложка.
Добавить и цедру, и сок лимона в жидкую масляно-яичную смесь. Взбить миксером.
Влить в тесто весь кефир (2,5 % жирности) и добавить половину мучной смеси. Хорошо перемешать лопаткой. Взбивать миксером уже не нужно, тесто может получиться довольно плотным.
Пересыпать остаток муки к тесту. Перемешать.
Круглую форму (d 20-22 см.) или квадратную (20x20 см. или 22x22 см.) смазать кусочком масла или выстелить бумагой для выпечки.
Переложить все тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусов 15 минут.
Пока тесто схватывается в духовке, смешать по одной столовой ложке муки и сахара в миске. Добавить чернику и обвалять ягоды в этой смеси.
Через 15 минут достать пирог из духовки, высыпать чернику в сахаре и муке поверх пирога (остатки муки на дне миски не высыпать!) и снова отправить пирог в духовку на 25-30 минут с прежней температурой 180 градусов.
Готовый пирог чуть остудить в форме, а после аккуратно перенести на решетку. Ягоды были обсыпаны мукой, поэтому они не утонули в пироге и остались на его поверхности в виде черничного слоя.
Пирог можно разрезать и подавать теплым или остывшим. Выпечка на кукурузной муке остается мягкой и следующие два дня при хранении пирога в закрывающейся емкости.
Еще лимонный пирог с черникой отлично поддается замораживанию. Оберните каждый кусочек пирога в пищевую пленку или положите в пакет и храните в морозилке до 2 месяцев. Размораживать на полке холодильника, разогревать – в микроволновой печи.
Пирог с черникой и лимоном
Пирог с черникой и лимоном
В воскресный день всегда хочется угостить своих близких чем-нибудь вкусненьким. И конечно же, для этого можно испечь вкусный пирог. Приготовление простое и быстрое. Подайте пирог с чаем или кофе и ощутите вкус сладких ягод черники и свежесть лимона.
Ингредиенты:
тесто:
- мука - 2 стак.
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 1 стак.
- сметана - 1 чашка
- растительное масло - 0,5 стак.
- ванильный экстракт - 1 ч. л.
- соль - 1/4 ч.л.
- разрыхлитель - 2 ч. л.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- цедра лимона - 0,5 ст. л.
Начинка:
- черника - 450 г
- крахмал кукукрузвый - 0,5 ст. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200C
Дно круглой формы для выпекания (23 см) промаслить и простелить бумагой для выпекания
Взбить миксером яйца и сахар (5 мин. на максимальной скорости). Масса должна посветлеть и загустеть.
Добавить сметану, растительное масло, ванильный экстракт, соль. Все смешать до однородности на низкой скорости.
Перемешать муку с разрыхлителем, затем добавить в яично-сахарную смесь частями, 1/3 за раз, постепенно вмешивая все ингредиенты. Не нужно перемешивать тесто слишком долго и тщательно, чтобы пирог не получился плотным. Наконец, добавить свежего лимонного сока и лимонную цедру.
Промыть чернику (450 г) и обсушить, переложить в отдельную миску. Добавить кукурузный крахмал и лимонный сок. Перемешать.
Совет:
если у вас замороженные ягоды, разморозьте их в холодильнике и слейте образовавшийся сок. Добавьте полную 1 ст.л. крахмала к чернике и не сбрызгивайте лимонным соком. Не увеличивайте порцию ягод (более чем 500 г), чтобы пирог хорошо пропёкся.
Выложить половину теста в подготовленную форму и выровнять поверхность. Выложить половину черники. Залить второй слой теста, сверху выложить оставшуюся часть черники, слегка вдавив в тесто.
Выпекать при 200 С в течение 45 - 55 минут. Проверить готовность деревянной зубочисткой: вставив её в центр пирога, и если она осталась сухой, вынуть пирог из духовки.
Дать пирогу отдохнуть в форме в течение 15 - 20 минут, затем снять разъёмное кольцо и остудить.
Приятного аппетита!
Свежую чернику перебрать, удалить мусор и промыть. Если ягоды чистые, собранные собственноручно на даче или в лесу подальше от дороги, тогда чернику можно не мыть и пропустить этап обсыпания ягод мукой (об этом позже).
Промытые ягодки оставить в сите, чтобы с них стекла лишняя вода.
На тарелку или разделочную доску положить 2 слоя бумажных полотенец и высыпать ягодки, чтобы они еще лучше просохли.
Не в сезон черники (осенью или зимой) пирог можно приготовить из замороженных ягод. В таком случае чернику не нужно ни мыть, ни сушить – в пирог ягоды можно добавить сразу из морозилки, предварительно обваляв их в муке.
В отдельную миску просеять поочередно два вида муки, соль, разрыхлитель и соду. Перемешать.
Мягкое сливочное масло (старайтесь отдать предпочтение маслу с жирностью 82%) соединить с сахаром и взбить до пышного состояния на повышенных оборотах миксера.
Снизив скорость миксера, добавить по одному яйца. Масса будет жидкой.
С 1 лимона снять цедру с помощью специальной терки (можно воспользоваться и обыкновенной кухонной теркой, натерев лимон на самой мелкой стороне).
Разрезать лимон и выжать сок из одной половинки. Лимонного сока должна получиться 1 столовая ложка.
Добавить и цедру, и сок лимона в жидкую масляно-яичную смесь. Взбить миксером.
Влить в тесто весь кефир (2,5 % жирности) и добавить половину мучной смеси. Хорошо перемешать лопаткой. Взбивать миксером уже не нужно, тесто может получиться довольно плотным.
Пересыпать остаток муки к тесту. Перемешать.
Круглую форму (d 20-22 см.) или квадратную (20x20 см. или 22x22 см.) смазать кусочком масла или выстелить бумагой для выпечки.
Переложить все тесто и разровнять лопаткой. Выпекать при 180 градусов 15 минут.
Пока тесто схватывается в духовке, смешать по одной столовой ложке муки и сахара в миске. Добавить чернику и обвалять ягоды в этой смеси.
Через 15 минут достать пирог из духовки, высыпать чернику в сахаре и муке поверх пирога (остатки муки на дне миски не высыпать!) и снова отправить пирог в духовку на 25-30 минут с прежней температурой 180 градусов.
Готовый пирог чуть остудить в форме, а после аккуратно перенести на решетку. Ягоды были обсыпаны мукой, поэтому они не утонули в пироге и остались на его поверхности в виде черничного слоя.
Пирог можно разрезать и подавать теплым или остывшим. Выпечка на кукурузной муке остается мягкой и следующие два дня при хранении пирога в закрывающейся емкости.
Еще лимонный пирог с черникой отлично поддается замораживанию. Оберните каждый кусочек пирога в пищевую пленку или положите в пакет и храните в морозилке до 2 месяцев. Размораживать на полке холодильника, разогревать – в микроволновой печи.
Черничный пирог с лимоном легко готовится помощью греческого йогурта. Наполнен лимонным ароматом благодаря цедре и свежему лимонному соку. Сочная черника выпекается быстро и отдает моментально свои ароматные соки. Пирог сбрызнут белой лимонной глазурью. Кажется, это звучит так, что уже хочется пить чай и откусить кусочек пирога.
- Кухня: европейская
- Сезон: Всесезонный
Калорийность
365.2- 5.1
- 16.6
Углеводы
46.6
Ингредиенты
- сахар 1 чашка
- цедра лимона 1 ч.л.
- мука 1,5 чашки
- соль щепотка
- разрыхлитель 2 ч.л.
- йогурт 1 чашка
- ваниль 1/2 ч.л.
- яйца 3 штуки
- лимонный сок 1 ст.л.
- оливковое масло 1/2 стакана
- черника 1 стакан
- мука 1 ч.л.
- цедра лимона 1 лимона
- сахарная пудра 1 чашка
- лимонный сок 1,5 ст.л.
Инструкция приготовления
Сложность:
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Общее время: 1 час 50 минут
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания.
- В маленькой миске смешайте цедру лимона и сахар.
- В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахарную цедру.
- В другой средней миске взбейте яйца, добавьте греческий йогурт, экстракт ванили, лимонный сок, оливковое масло, размешайте до однородности.
- Вылейте влажные ингредиенты в сухие и осторожно перемешайте, чтобы смешать их до однородности.
- Добавьте чернику с ½ столовой ложки муки.
- Вылейте жидкое тесто в форму для выпекания.
- Выпекайте около 50 минут. Затем дайте пирогу остыть.
- Пока хлеб остывает, вы можете приготовить глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, затем лимонную цедру. Влейте лимонный сок и перемешайте. Размешайте, пока не останется никаких кусков сахара. Добавьте больше сахара или больше сока, чтобы получить желаемую консистенцию.
- Вылейте глазурь на охлажденный пирог.
Сочный и цитрусовый
Этот пирог с лимонной цедрой и соком неотразим своим цитрусовым ароматом. Соедините это с сочной черникой, испеченной прямо внутри, и выпечка взорвется свежей, фруктовой палитрой вкусов. Этот рецепт так легко изменить, и вы можете использовать любые ягоды и фрукты.