Как сварить варенье из крыжовника с яблоками. Рецепт: вкусное варенье из крыжовника и смородины. Видео: крыжовник — полезные свойства

Полезно ли варенье из крыжовника. Каким образом и как долго его варить. Как готовить крыжовниковое варенье с яблоками, вишнями, апельсинами, прочими фруктами и орехами.

Передовик по содержанию пектина и витаминов, сосудоочищающая и укрепляющая иммунитет ягода – крыжовник. К сожалению, его сезон короток.

Но, если полезная ягода уродила, ее можно заготовить на зиму многими способами, в том числе и в идее варенья. Если сделать микс крыжовника с другими фруктами и ягодами, польза варенья увеличится, а вкус улучшится.

Варенье из крыжовника: польза и вред

К моменту созревания крыжовник наливается полезными веществами. В 100 г ягод содержится:

• 83 г воды
• до 1 г растительного белка
• 12 г углеводов
• незначительное количество жиров
• 9 г сахаров (сложных и простых)
• 2 г клетчатки
• до 1 г пектинов
• до 2 г органических кислот
• 0,5 г золы

Витаминно-минеральный состав ягод разнообразный:

• витамины – тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, бета-каротин, аскорбиновая кислота, токоферол, ниацин
• минералы – калий, кальций, магний, марганец, натрий, йод, железо, фосфор, медь, фтор, цинк

Глядя на состав, перестаешь удивляться, почему ягоды и лисья (кстати, тоже полезные) крыжовника не только едят, но и используют в качестве лекарства.

Если говорить о варенье, дела обстоят несколько по-другому.

1. Во-первых, его, преимущественно, делают с сахаром, что увеличивает углеводистость продукта на выходе
2. Во-вторых, уваривание ягод, стерилизация банок с вареньем, то есть, воздействие высокой температуры, приводит к потере некоторого количества витаминов и прочих полезных веществ

Тем не менее, оно очень вкусное. С тем, что лучше съесть его пиалу, чем кусок магазинного торта, согласятся все. Более того, врачи рекомендуют лакомиться вареньем из крыжовника людям с проблемами с:

1. Сердечнососудистой системой. Ягода чистит сосуды, укрепляет сердце, стабилизирует кровяное давление
2. Метаболизмом. Содержащиеся в варенье из крыжовника полезные вещества способствуют нормализации работы желез внутренней секреции человека, в том числе надпочечников и щитовидной железы
3. Печенью. Нужно есть крыжовник свежий или в виде варенья, чтобы восстановить клетки органа. Ягода также обладает желчегонным свойством
4. Органами мочевыделительной системы. Помимо желчегонного, ягода обладает и мочегонным свойством. Ее употребление также способствует снятию воспаления почек и мочевого пузыря
5. Иммунной системой. Варенье или компот из крыжовника поддержат организм в период авитаминоза

ВАЖНО: Пектин и витамины в крыжовнике и варенье из него повышают сопротивляемость организма человека перед вредоносными факторами внешней среды, в том числе и перед радиацией. Те, кто едят ягоду в том или ином виде, реже болеют опухолевыми заболеваниями

Зеленая ягодка практически гипоаллергенна. Ее можно давать малышам с 9 месяцев. А вот знакомство с вареньем из крыжовника лучше отложить до 2 лет. Опять-таки, из-за того, что в нем присутствует значительное количество сахара.

Рассуждать о пользе варенья из крыжовника можно очень долго. Но справедливо также будет упомянуть и о его вреде:

1. Продукт не подходит язвенникам, так как, во-первых, содержит кислоты, во-вторых, стимулирует выработку желудочного сока
2. Аллергикам. Все-таки есть небольшой процент людей, у которых наблюдается реакция на ягоду
3. Людям с лишним весом. Им варенье есть можно, но в меру, не банками, конечно

ВИДЕО: Крыжовник — полезные свойства

Варенье из крыжовника калорийность

Лакомясь вареньем из крыжовника, человек может почувствовать прилив сил. Потому, что продукт содержит углеводы и сахар, его калорийность не маленькая, и составляет 190 ккал на 100 г.

ВАЖНО: При этом калорийность свежей или замороженной ягоды куда меньше, всего 43 ккал на 100 г

Варенье из крыжовника: сколько варить?

Как правило, крыжовниковое варенье варят 30-40 минут: 15-20 минут саму ягоду и еще столько же – ягоду с сахаром.

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника «Пятиминутка»

Как правило, хозяйка выделяет под заготовку варенья на зиму целый день. К концу этого дня она часто не чувствует под собой ног. Неужели быстрое, без проблем приготовление лакомства на зиму из крыжовника – это всего лишь мечта? Нет, если воспользоваться рецептом «Пятиминутки». Конечно, варить варенье придется не пять минут, но всего-то полчаса.

Продукты:

• 1 кг ягод крыжовника
• 1 кг сахара
• 200 мл яблочного сока

Крыжовниковое варенье «Пятиминутка»

1. Ягоды крыжовника моют, дают просохнуть. Удаляют плодоножку
2. Варят сироп из сахара и сока
3. Ягоды крыжовника прокалывают иголочкой или слегка мнут, чтобы они пустили сок
4. Все ягоды высыпают в сироп
5. При варке варенье помешивают, варят 5 минут
6. Горячим помещают крыжовниковое варенье в стерильные баночки

ВИДЕО: Варенье-пятиминутка из крыжовника

РЕЦЕПТ: Как варить варенье из крыжовника «Королевское»

Секрет королевского вкуса крыжовникового варенья – в попеременном подваривании и остывании.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1,5 кг сахара
• 400 мл воды

Варенье из крыжовника «Королевское».

1. Крыжовник прокалывают и бланшируют
2. Отдельно варят сироп и заливают им ягоды
3. Доводят ягодную массу в сиропе до кипения и варят 5 минут
4. Дают остыть и выдерживают 8 часов
5. Вновь доводят до кипения и варят 5 минут, после дат остыть 8 часов. Повторяют эту процедуру трижды
6. В последний раз проваривают крыжовник и закрывают его в банки

РЕЦЕПТ: Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Царским такое варенье называют за цвет янтаря и действительно потрясающий вкус.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1,2 кг сахара
• вода – 400 мл
• листья вишни – 40 шт

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями.

1. Наиболее длительным и сложным этапом заготовки царского варенья является подготовка ягод крыжовника, так как их нужно не только помыть, но и освободить от плодоножек и косточек
2. Делают отвар вишневых листьев
3. Подготовленные ягоды заливают вишневым отваром и оставляют на ночь
4. Отвар сливают, удаляют из него листья
5. Из полутора стаканов отвара и сахара варят сироп
6. Когда сироп закипит, помещают в него ягоды крыжовника
7. Варят ягоду 15 минут, добавляют в варенье несколько листьев вишни, вновь варят 15 минут
8. Горячее царское крыжовниковое варенье раскладывают в банки, заранее стерилизованные, закатывают

ВИДЕО: «Царское» варенье из крыжовника

РЕЦЕПТ: Желейное варенье из крыжовника

В крыжовнике достаточно пектина, чтобы при уваривании он превратился в желе. Но, если покажется, что желейное варенье из него слишком жидкое, можно добавить немного магазинного загустителя. Варить крыжовниковое желейное варенье можно в кастрюле, в духовке или в мультиварке.

Продукты:

• 1 кг крыжовник
• 1 кг сахара
• Желефакс или другой загуститель

1. Тщательно вымытые и очищенные от листов с плодоножками ягодки крыжовника засыпаются сахаром на пару часов
2. Далее, они ставятся на огонь и варятся 1 час
3. С помощью блендера варенье измельчатся до гомогенного состояния
4. По необходимости, в него добавляют некоторое количество загустителя

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника через мясорубку

Крыжовник можно пропустить через мясорубку и уварить с сахаром.

1. На такое варенье нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод
2. Прежде чем пропустить ягодки через мясорубку можно извлечь из них зернышки, можно этого не делать
3. Перемешанное с сахаром крыжовниковое пюре настаивают 2-3 часа
4. Варится такое варенье 40-50 минут, после чего закрывается в стерильные банки

Варенье из крыжовника через мясорубку.

РЕЦЕПТ: изумрудное варенье из крыжовника (с киви)

Отличительная особенность этого варенья – не столько его потрясающий, насыщенный зеленый цвет, сколько то, что варить его не надо. Это означает, что практически все витамины в киви и крыжовнике сохраняются.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 3 шт. киви
• 1,3 кг сахара
• ванилин

1. Подготовленный крыжовник и очищенный киви без шкурки пропускают через мясорубку
2. Добавляют сахар и настаивают фруктово-ягодное пюре 3 часа
3. По желанию, добавляют ванилин
4. Раскладывают в баночки, которые предварительно нужно стерилизовать
5. Можно закручивать банки или просто оборачивать их горлышки полиэтиленом
6. Прячут банки в холодильник

ВИДЕО: Варенье из крыжовника с киви

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника с грецкими орехами

Крыжовниковое варенье с грецкими орехами – это готовый десерт. Когда хочется чего-то к чаю, есть баночка такого лакомства, не нужно ничего выдумывать.

Продукты:

• 1 кг крыжовника
• 1,5 кг сахара
• 300 мл воды
• 100 г очищенных грецких орехов

1. Варят сахарный сироп
2. В него добавляют проколотые ягоды крыжовника
3. Крошат орешки и добавляют к ягодам
4. Варят варенье 15 минут, два часа остужают, делают так дважды
5. Закатывают крыжовниковое варенье с орехами в стерильные банки

РЕЦЕПТ: как варить варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Интересно, но варенье из крыжовника и апельсина не варят. С сахаром в качестве консерванта оно очень хорошо хранится в холодильнике.

1. Продукты берутся все по 1 кг
2. Крыжовник моют и очищают от листков
3. Апельсин моют, но шкурку не снимают
4. Пропускают через мясорубку фрукты и ягоды, засыпают их сахаром, перемешивают
5. Ославляют варенье на сутки в эмалированной посуде, периодически помешивают его деревянной лопаткой
6. Стерилизуют банки и крышки, раскладывают в них варенье
7. Помещают банки с лакомством на полку в холодильнике

ВИДЕО: Варенье из крыжовника с лимоном

РЕЦЕПТ: вкусное варенье из крыжовника и смородины

Черная смородина и крыжовник очень хорошо сочетаются. Варенье приобретает интересный цвет.

1. Ягод, чистых, без листьев и хвостиков, берут по 1 кг, сахара – 1 кг 600 г
2. Для уваривания ягод лучше всего подходит эмалированная кастрюля. В ней посыпанные сахаром крыжовник и смородина должны постоять 3 час, чтобы пустили сок
3. Потом можно приступить к варке. Она происходит в два этапа по 15 минут. Между ними варенье 3 часа остывает
4. Банки для крыжовникового варенья с черной смородиной должны быть стерильными

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника с вишней

1. Если дома есть мультиварка, она облегчит процесс приготовления варенья
2. 1 кг крыжовника и 1 кг вишни без косточки кладут в чашу мультиварки и посыпают сахаром
3. Через час-полтора, когда ягодка даст сок, включают на 30 минут режим «Тушение»
4. Ягодка уваривается. Если хочется сделать варенье однородным, можно перелить его в миску и перебить блендером
5. После ягодную массу вновь выливают в чашу мультиварки и варят еще 15-20 минут, а затем уже распределяют по баночкам

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника с малиной

1. Для варенья из ягоды крыжовника и малины берут в соотношении 1 кг на 300 г, сахара нужно будет 1 кг 300 г
2. Лучше делать такое варенье поэтапно: прокипело 10 минут – остыло 3 часа. Нужно три подхода
3. Чтобы варенье не было мутным, с него надо снимать пену

РЕЦЕПТ: варенье крыжовник с яблоками

Из богатых пектином яблок и крыжовника лучше варить джем, а не варенье. Если перебить все продукты (в соотношении 1:1:2 блендером, после уваривания получится очень густая масса, которую хорошо класть в выпечку.

РЕЦЕПТ: варенье из крыжовника с абрикосами

1. Берут по 0,5 кг крыжовника без косточек и плодоножки и абрикосов без косточек, 1 кг сахара
2. Первые 15 минут уваривают плодово-ягодное пюре с 2/3 сахара
3. Дают пюре остыть, добавляют остальной сахар
4. Варят еще 15 минут и закрывают в банки

Варенье из крыжовника с абрикосами.

ВИДЕО: Варенье из абрикосов и крыжовника

Варенье из замороженного крыжовника

Варенье получается и из замороженного крыжовника.

Если в морозилке есть крыжовник, из него можно приготовить вкусное варенье по рецепту «Пятиминутка». Предварительно ягодки нужно откинуть на дуршлаг и разморозить под струей теплой воды.

ВИДЕО: Варенье из крыжовника с малиной

Но если к яблокам в процессе варки добавить различные ягоды и фрукты, получится оригинальное и не совсем обычное по вкусу и виду варенье ассорти.

Предлагаем вашему вниманию 4 интересных рецепта - как приготовить яблочное варенье ассорти с добавлением крыжовника, смородины, калины, апельсина. Рецепты разные, но объединяет их одно - вкусный результат.

Варенье из яблок и крыжовника

Яблоки вымыть, нарубить на дольки в форме полмесяца, выбрать семена и изъяны. Крыжовник вымыть, отделить веточки. Листья вымыть. В металлическую кастрюлю налить воду, поставить на очень медленный огонь, высыпать сахарный песок. Массу, медленно помешивая довести до закипающего сиропа. Высыпать крыжовник, перемешать, варить 20 минут, всыпать яблоки и листья смородины в горячее варенье, перемешать. Фрукты должны пропитаться сиропом, варить до золотистого цвета, вязкого состояния. Массу остудить, выложить в стерилизованные стеклянные банки. Есть можно сразу или оставить на хранение.

Варенье из яблок и калины

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, засыпать сахаром, оставить на 1 час в теплом месте. Калину с водой (около ½ стакана) довести до кипения, прокипятить минут 5, протереть через сито.

Затем проварить варенье из яблок (до мягкости яблочных долек), добавить пюре и сок калины, проварить 30 минут. Разложить готовое варенье по стерильным сухим банкам и закатать.

Варенье из яблок и черной смородины

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Смородину перебрать, промыть, добавить к яблочным долькам. Засыпать яблочно-смородиновую смесь сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 3 часа. Затем добавить воду, проварить 5 мин. и оставить на 12 часов. Затем добавить изюм и орехи, проварить 5 минут. Через следующие 12 часов варить варенье до готовности – пока капелька варенья на сухом блюдце будет не растекаться. Готовое варенье расфасовывается по сухим стерильным банкам и закатывается под крышку.

Яблочное варенье с апельсинами

Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить воду, довести до кипения и проварить около 5 минут.

Апельсины измельчить в блендере, добавить сахар, перемешать, проварить на слабом огне около 15 минут.

К яблокам аккуратно добавить апельсиновую смесь, перемешать и варить на слабом огне до готовности. Готовое яблочно-апельсиновое варенье раскладываем по сухим стерильным банкам, накрываем крышками и закатываем.

Большинство садовых фруктов и ягод отлично подходят для приготовления различных напитков, способных утолить летом жажду. К тому же они замечательно сочетаются.
Компот из яблок и крыжовника - это отличный вариант использования крыжовника. В свежем виде он, естественно, вкуснее и полезнее. В нем очень много различных витаминов, его также называют маленьким киви. Но на кустарнике обычно их поспевает столько, что невозможно все съесть. Вот тут то на выручку хорошему хозяину и может прийти приготовление компота. Его же можно закатать и на зиму!

Крыжовник можно сочетать с разными садовыми фруктами, но с яблоками напиток получается очень приятным, имеет нежно-розовый цвет, кисло-сладкий вкус и легкий свежий аромат.

Польза крыжовника

Он содержит пектины и некоторые витамины. В нем меньше аскорбиновой кислоты, чем в землянике или смородине, но много железа, солей кальция и фосфора.

Эти ягоды являются слабительным средством, обладают мочегонным действием, улучшают обмен веществ. Они рекомендуются при железодефицитной анемии.

Плоды используют также в приготовлении салатов и мясных блюд. Но чаще всего готовят варенье, желе, так как они хорошо застывают. Из них также делают вино, соки, сиропы и компоты.

Польза компота с крыжовником

Домашний компот намного полезнее соков из магазина, тем более лимонадов. В напиток собственного приготовления будут входить лишь натуральные продукты. К тому же такой способ варки позволяет сохранить множество полезных веществ во фруктах. Этот домашний напиток подходит также для детского питания, дети очень любят законсервированные в нем ягоды. Он хорошо утолит жажду, а зимой порадует фруктовой свежестью. Его обильное питье поможет при простудных заболеваниях.

Тонкости приготовления напитка

Крыжовник можно использовать почти в любой степени зрелости. Спелые плоды берут для десертов, на компот же лучше срывать недозрелые плоды.
Данная ягода может храниться до 15 дней без потери своих качеств.
Компоты на зиму чаще всего варят из зелёных сортов, так как напиток из красных сортов меняет окраску при хранении.
Чтобы плоды не полопались, перед готовкой их следует накалывать иголкой или зубочисткой.
Готовят его с пастеризацией и без неё, в этом случае рекомендуется разливать его в двухлитровые или трёхлитровые банки. Он очень долго будет остывать, и за это время ягоды пастеризуются.
Емкости для приготовления напитка моют с содой, ополаскивают горячей водой, затем стерилизуют удобным способом: в кипящей воде или на пару. То же самое необходимо проделать с крышками.

Компот из яблок и крыжовника - рецепт со стерилизацией № 1

Яблоки – 4 шт.;
крыжовник – 300 г;
сахар – 400 г.

Способ приготовления .

1. Сначала нужно перебрать крыжовник, убрать потрескавшиеся, мягкие плоды и срезать хвостики. Затем промыть водой.
2. Яблоки нарезать, удалив семечки, кожуру оставить.
3. Положить фрукты в дуршлаг и осторожно опустить на 2 минуты в кипяток. Немедленно остудить в холодной воде.
4. Промыть и стерилизовать банку в кипятке или на пару.
5. Наколоть каждую ягоду иголкой или зубочисткой и сложить вместе с яблоками в двухлитровую банку.
6. Далее необходимо сварить сладкий сироп из воды и сахара. При получении мутной жидкости, процедить через плотный слой марли. Залить сиропом фрукты. Прикрыть стерильной крышкой.
7. Теперь надо опустить банку в горячую воду и 20 минут пастеризовать при 90° после закипания воды.
8. Закатать крышку, перевернуть и охладить.

Второй рецепт компота со стерилизацией

Ингредиенты с расчетом на два литра воды:

Яблоки – 4 шт.;
крыжовник – 300 г;
сахар – 400 г.

Способ приготовления.

1. Сначала нужно перебрать ягоды, срезать хвостики и промыть водой.
2. Яблоки нарезать, удалив семечки.
3. Проколоть ягоды иглой или зубочисткой. Сложить в стерилизованную двухлитровую банку.
4. Затем сварить в отдельной посуде сироп из воды и сахара. Залить им фрукты и накрыть крышкой.
5. Опустить банку в кипяток.
6. Стерилизовать напиток на слабом огне 3 минуты после закипания воды.
7. После этого сразу же следует закатать банку. Затем перевернуть ее, поставив на поверхность, застеленную тканью. Накрыть пледом. Полностью дать остыть.

Компот из яблок и крыжовника на зиму - рецепт без стерилизации

Ингредиенты с расчетом на три литра воды:

Крыжовник – 400 г;
яблоки – 5 шт.
сахар – 500 г.

Способ приготовления .

1. Сначала нужно вымыть трехлитровую банку и ополоснуть водой. Стерилизовать над паром.
2. Затем надо перебрать ягоды, обрезать плодоножки. Почистить и нарезать яблоки. Промыть под водой.
3. Теперь следует наколоть плоды чем-то острым.
4. Положить фрукты в банку.
5. В отдельной посуде нужно сварить сладкий сироп из воды и сахара. После этого залить им фрукты. Накрыть крышкой и оставить пастеризоваться 5 минут.
6. Затем надо снова слить сироп в кастрюлю и вскипятить. Залить фрукты. Через 5 минут вновь нужно слить сироп и вскипятить.
7. В последний раз залить им ягоды и закатать.
8. Перевернуть банку, поставить на поверхность, застеленную полотенцем и накрыть пледом. Остудить в этом положении.

Перед подачей компот следует процедить. Крыжовник можно сразу выбросить, поскольку он выглядит не очень привлекательно после варки. Яблоки можно съесть. Подают напиток охлажденным.

Предложенные рецепты совсем не сложные и не очень затратные. При этом получаются очень вкусные и необыкновенно полезные напитки. Готовьте их с удовольствием!

Вы никогда не пробовали яблочное варенье с крыжовником? А зря, многое потеряли! Но наверстать упущенное вам помогут наши простые проверенные рецепты, благодаря которым вы легко сможете приготовить это восхитительное лакомство! Бесподобный вкус варенья вам запомнится надолго!
Основные ингредиенты:

• Яблоки
• Крыжовник

Классическое варенье из яблок и крыжовника
Самая трудоемкая часть приготовления варенья – перебрать крыжовник и отрезать «хвостики». Затем ягоды нужно промыть и обсушить. Можно взять красные или зеленые ягоды или то и другое поровну. Сладкие яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на дольки. Всыпать в смешанную с лимонной кислотой воду, иначе плоды очень быстро потемнеют. Бланшировать, варить пять минут при активном кипении, затем устроить «контрастный душ» - обдать холодной водой. Жидкость от варки не выливать. В два стакана этого отвара всыпать килограмм сахарного песка. Прогреть сироп до кипения, пока весь сахар не растворится. Залить яблочно-ягодную смесь и оставить на три часа для пропитывания. Затем поварить на тихом огне в течение 10 минут. Процедуру с выстойкой повторить три раза, промежутки между варкой должны быть по 5 – 6 часов. Готовое варенье разлить в чистые подвергнутые стерилизации банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из яблок, крыжовника и лимона
Обычный рецепт варенья из яблок и крыжовника можно дополнить ароматными добавками: лимоном или апельсином. Яблоки очистить от кожуры и сердцевинок, порезать пластинками, два килограмма. Крыжовник перебрать, удалить «хвостики». Лучше взять темный сорт, он придаст варенью бордовый оттенок. Ягод потребуется в два раза меньше, чем яблок. Переложить то и другое слоями в кастрюлю и засыпать полтора килограмма сахарного песка. Оставить заготовку на ночь, сверху посуду накрыть тканью. Довести массу до кипения, затем остудить. Еще через 12 – 14 часов снова довести до кипения. Один лимон порезать довольно мелко, вместе с кожурой. Косточки удалить. Добавить в готовое варенье, массу перемешать и разложить в стерилизованные банки. Закатать металлическим крышками.
А еще любителям необычных вкусов предлагаем заготовить .


Варенье из крыжовника, яблок и айвы
Ягоды (800 г) промыть, наколоть в нескольких местах иголкой. Бланшировать в кипятке две – три минуты с помощью дуршлага. Затем сразу опустить в емкость с холодной водой. Вынуть, дать ягодам обсохнуть. 200 г яблок очистить от семян, кожуру не чистить. Нарезать на кубики среднего размера. Всыпать в подкисленную воду. Приготовить такое же количество айвы, для этого плоды промыть, очистить от семян и кожуры, нарезать на такие же кубики, как и яблоки. Приготовить сахарный сироп из двух стаканов воды и полутора килограмм песка. В кипящий сироп всыпать все ингредиенты, первой – айву, она наиболее твердая и нуждается в длительной термообработке. Затем яблоки и крыжовник. До кипения не доводить, прогревать на тихом огне. Затем сделать выстойку в течение 7 -8 часов, снова прогреть. После трех-четырех таких циклов варенье будет готово. Разлить в стерильные банки, закатывать не нужно.
А также предлагаем вам посмотреть самый лучший

…. и, конечно же, варенье из крыжовника. Последнее лакомство на первый взгляд может показаться весьма простым и обыденным. Но стоит добавить в него какой-нибудь дополнительный компонент, как варенье начинает приобретать новые вкусовые нотки, а его аромат становится неповторимым. Давайте узнаем, какие существуют рецепты варенья из крыжовника.

Крыжовенное варенье – наиболее популярный вид

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника существует огромнейшее количество и сегодня это у же не просто сахар и ягода. Этот десерт позволяет использовать всю свою фантазию и кулинарные навыки. Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами. К тому же на приготовление крыжовенного варенья не нужно тратить много времени – его вполне можно сварить и за 5 минут!

Классический вариант

Для начала мы выясним, как варить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.
Продукты:

• крыжовник – 900-1000 г;
• сахар – 900-1000 г.

Как готовить?

1. Плоды перебираем, отделяем плодоножки, промываем в большом количестве воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
2. Подготовленные ягоды пересыпаем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на большом огне доводим до кипения.

   Совет! Если вы желаете, чтобы ягодки в варенье остались целыми, то предварительно необходимо каждый плод проколоть в нескольких местах зубочисткой!

3. Когда масса закипит добавляем сахар, все перемешиваем и варим на протяжении получаса.
4. Выключаем огонь и оставляем массу на 2-3 часа. Еще раз доводим смесь до кипения и провариваем около 30 минут.

   На заметку! Готовность ягод проверяем ложкой – извлекаем один плод из общей массы и пытаемся разломать его ложкой. Если мякоть поддается – варенье готово!

5. Разливаем крыжовенное варенье по стерилизованным банкам и герметично закупориваем.

Пятиминутка

Но варить это лакомство не обязательно так долго. Если предварительно замочить ягоды, то процесс приготовления можно сократить до минимума. Следующий рецепт варенья из крыжовника так и называется – пятиминутка.

Продукты:

• крыжовник – 850 г;
• сахар – 0,9-1,1 кг.

Как готовить?

1. Плоды перебираем, обрезаем хвостики, складываем в большую миску, заливаем двумя стаканами воды и оставляем на 9-10 часов.
2. Спустя указанное время, настой смешиваем с сахаром и при максимальной подаче газа доводим до кипения.
3. В кипящий сироп перекладываем крыжовник и, убавив огонь до средней отметки, варим десерт не более 5-ти минут.

В мультиварке

А можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно же, да! Давайте узнаем, как это сделать.
Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 650 г;
• сахар – 450 г.

Важно! В данном рецепте следует точно соблюдать пропорции продуктов, так как если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть из мультиварки!

Как готовить?

1. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, листочки, промываем и даем стечь лишней жидкости.
2. Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, добавляем сахар и оставляем на 30-40 минут.
3. Спустя указанное время включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышки, доводим массу до кипения.
4. Через 12-15 минут сахар растает и смесь закипит. Крышку не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
5. Достаем чашу с вареньем из мультиварки и остужаем при комнатной температуре.
6. Кипятим крыжовник еще дважды, проваривая каждый раз около 5-ти минут.

   На заметку! Этот десерт можно варить и в один заход, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяек, трехкратная варка делает варенье невероятно ароматным, а его вкус густым и насыщенным!

7. Готовый продукт разливаем по чистым банкам и герметично закупориваем.

С листочками вишни

Варенье из крыжовника с листиками вишни – это очень душистый десерт, который наверняка придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Продукты:

• – 850 г;
• сахар – 850 г;
• вода – 450-500 мл;
• листья вишни – 20 шт.

Как готовить?

1. Ягоды перебираем, отбрасываем порченные, удаляем листочки и хвостики, тщательно промываем.
2. Каждый плод прокалываем в нескольких местах толстой иглой, добавляем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
3. Спустя указанное время жидкость сливаем в кастрюлю, всыпаем к ней сахар и листочки вишни, устанавливаем емкость на плиту и при максимальной подаче газа доводим содержимое до кипения.
4. Готовый сироп оставляем при комнатной температуре до полного остывания, фильтруем.
5. Вновь довести сироп до кипения, добавить ягоды и как только на поверхности начнут появляться пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу же выключить подачу газа.
6. Слить сироп, еще раз закипятить его, положить в него ягоды и варить массу около 30-ти минут.
7. Готовое варенье разливаем по чистым стерильным баночкам и закрываем герметично.

С апельсинами

Имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых. Приготовьте его обязательно и наслаждайтесь результатом.
Подготовить ингредиенты:

• крыжовник – 900 г;
• сахар – 1,2-1,3 кг;
• апельсин – 2 шт.

Процесс приготовления.

1. Ягоды промываем и удаляем хвостики.
2. Цитрусовые также хорошенько моем, разрезаем на 4 части, удаляем все косточки.
3. Складываем в чашу блендера подготовленные ингредиенты и перетираем, можно воспользоваться мясорубкой.
4. Полученную массу переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и мешаем до полного растворения последнего ингредиента.
5. Емкость устанавливаем на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим содержимое до кипения, после чего варим 10 минут.
6. Накрываем кастрюлю с массой крышкой и оставляем на 4-5 часов.
7. Спустя указанное время возвращаем смесь на огонь, вновь доводим до кипения и провариваем еще около 10 минут.
8. Готовое варенье разливаем по стерильным емкостям и закупориваем впрок.

На заметку! Точно таким же способом вы можете приготовить варенье из ! При этом количество ингредиентов сохраняется: 900 г ягод, 1,2 кг сахара и 2 лимона!

Варенье царское

Невозможно обойти стороной знаменитое царское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на подготовку основного ингредиента, но результат того будет стоить. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

• крыжовник – 900 г;
• сахар – 1,3 кг;
• вода – 400 мл;
• ванилин – щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо подобрать зеленый сорт крыжовника либо взять недозрелые плоды!

Как готовить?

1. Ягоды промываем в большом количестве воды, удаляем хвостики и листочки. Надрезаем каждый плод и извлекаем семечки.

   Совет! Если вам не удалось найти крупный сорт крыжовника, то данный процесс может отнять довольно большое количество времени. И в таком случае ягоды можно просто припустить в небольшом количестве воды на плите или в духовке, после чего пропустить через сито!

2. Из воды и сахара готовим сироп.
3. Ягоды перетираем в блендере.
4. Соединяем кипящий сироп, ванилин и ягодную массу, перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
5. После того как содержимое кастрюли полностью остынет, возвращаем все на огонь и вновь доводим до кипения и даем остыть.
6. Повторяем процедуру в третий раз и разливаем изумрудное варенье из крыжовника по баночкам.

С орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – это еще одно потрясающее лакомство, обладающее удивительным вкусом.

Продукты:

• крыжовник – 950 г;
• сахар – 950 г;
• орех грецкий – 100-110 г;
• бадьян – пару звездочек;
• вода – 450-500 мл.

Процесс приготовления.

1. Ягоды перебираем, моем и разрезаем каждую на две половинки.
2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и рубим ядра ножом.
3. В емкость вливаем указанное количество воды, добавляем сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешиваем.
4. При средней подаче газа доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовим варенье в течение 15 минут.
5. Оставляем десерт при закрытой крышке на 8-9 часов.
6. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем орехи и довариваем содержимое на протяжении 20-ти минут.

Некоторые хозяйки практикуют и несколько иной способ приготовления этого блюда. Он более трудоемкий, но результат получается очень необычным. На первом этапе обработки, ягоды надрезают в верхней части острым ножом, удаляют семечки и вкладывают в каждый плод четвертинку грецкого ореха. Варят варенье в два этапа, как написано выше, но мешают его при этом максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромнейшее количество десертов, в состав которых будут входить совершенно неожиданные продукты. Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!