Любая хозяйка должна знать, как испечь блины, потому что это классическое блюдо на Масленицу или любой другой праздник. Оно нравится почти всем, детям и взрослым. Существует множество вариантов, как приготовить вкусное лакомство, которое может быть постным, сочетаться с разными начинками – от мяса или курицы до фруктов с карамелью и алкоголя.
Как сделать блины
Традиционное приготовление блинов имеет свои секреты и хитрости, которые стоит учитывать, чтобы получить вкусные тонкие блинчики с приятной текстурой и ароматом. Всем кулинарам пригодится знать, как приготовить блины, потому что такое блюдо является классическим для русской кухни. Приятно съесть горячий блинчик на обед или завтрак, приправив его сметаной, джемом, или начинив творогом.
Тесто
Чтобы приготовить правильные блинчики, стоит ответственно подойти к выбору ингредиентов. Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как сделать тесто для блинов. Для него используется пшеничная мука высшего сорта, свежие куриные яйца, сахарный песок и немного соли. Основой для замешивания может быть молоко, кефир, вода, а сами блины жарятся на масле – растительном или сливочном. Оно же по желанию добавляется в тесто.
Перед тем, как приготовить блины, нужно учитывать количество яиц – они считаются связующим компонентом, придают тесту гладкость, эластичность. Чем больше яиц в тесте, тем оно плотнее, а сами блинчики теряют мягкость и ажурность. Тесто нужно приготовить по особым правилам: мука просеивается, высыпается горкой, в ней делается углубление, куда вбиваются яйца. Затем масса смешивается с половиной жидкости, взбивается венчиком или вилкой. После достижения однородности вливается масло и оставшаяся жидкость.
Как жарить блины
После замешивания блинной массы останется узнать, как пожарить блины. Первое изделие всегда печется на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Идеально для выпекания подойдет чугунная посуда с толстым дном. Следующие блинчики уже пекутся без добавления масла, потому что оно есть в тесте. Если изделия выпекаются на сковородке без покрытия, то смазывать дно жиром необходимо, иначе блинчики пригорят.
Процесс жарки сводится к следующему: небольшое количество тестовой массы наливается на дно, распределяется по поверхности круговыми движениями. Если пекутся толстые панкейки, то их удобно выливать ложкой, а тонкие блинчики – половником или бутылкой. Без использования масла изделия получаются плоскими и сухими, а при смазывании – румяными и пышными.
Рецепт вкусных блинов
Сегодня можно найти различные рецепты, как приготовить блинчики, пошаговые инструкции, фото и видео каждого этапа. Их можно замесить на воде, молоке, сметане или кефире. Вместо пшеничной муки можно использовать гречишную, овсяную, добавлять сладкие или сытные мясные начинки. Любой хозяйке пригодится информация, как приготовить блины, ведь их существует огромное множество. Отличаются и варианты подачи – со сметаной, ягодами, апельсиновым ликером или бананом. Некоторые любят простейший вариант с сытным картофельным пюре.
На молоке
Самым популярным рецептом считаются вкусные блинчики на молоке, которые получаются тонкими и кружевными. Это идеальная закуска для завтрака или обеда, перекуса. Можно подать в качестве десерта, сложенного слоями и пропитанного сладким шоколадным соусом, как на фото. Базовый рецепт предполагает употребление в чистом виде, со сметаной, из творога или мяса.
Ингредиенты:
- молоко – пол-литра;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 1,5 стакана;
- сахар – 10 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбить, смешать с половиной молока, подсластить, посолить.
- Всыпать просеянную муку, перемешать миксером. Влить оставшееся молоко, вымешать до устранения комочков.
- Влить масло, жарить изделия с обеих сторон до золотистой корочки.
- По желанию смазать готовые маслом. Подать с сыром, сметаной или медом.
На воде
При отсутствии молока выручит рецепт блинов на воде, которые станут более диетическими, но менее сливочными по вкусу. Изделия лучше приготовить для фаршировки начинками – мясными, творожными, рыбными. Так будет передан вкус самой начинки, не перебитой тестом. Попробуйте сделать такую закуску на повседневный ужин или обед.
Ингредиенты:
- вода – пол-литра;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- мука – 2 стакана.
Способ приготовления:
- Жарить изделия с обеих сторон, смазывая сковородку маслом.
На кислом молоке
Не так сильно отличаются блинчики на кислом молоке от приготовленных с использованием свежего. Однако они приобретают пышную ажурную текстуру за счет пузырьков углекислого газа. Пригодится знать, как приготовить кислые блины, чтобы порадовать всех членов семьи пикантными изделиями, хорошо сочетающимися со сметаной, вареньем или сгущенкой.
Ингредиенты:
- кислое молоко, сыворотка или простокваша– пол-литра;
- мука – 250 г;
- растительное масло;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Яйцо взбить до небольшой пены, смешать с молоком, посолить, подсластить. Всыпать муку, добавить масло, тщательно вымешать.
- Обжарить с каждой стороны.
Без яиц
Легким блюдом станут на воде без яиц. Чтобы они не получились совсем безвкусными, к ним прибавляют сахарную пудру. Подавать закуску хорошо с минимумом добавок, чтобы сохранить ее диетический характер – подойдут свежие или замороженные ягоды, мед, обезжиренный творог. Это блюдо быстро готовить, что обязательно порадует хозяек.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 стакана;
- мука – 2 стакана;
- сахарная пудра – 40 г;
- растительное масло – 75 мл.
Способ приготовления:
- В воду постепенно ввести просеянную муку, вымешать, приправить пудрой.
- Печь на раскаленной сковороде, обильно смазанной маслом.
Тонкие на кефире
Чтобы получились тонкие ажурные изделия, пригодится информация, как приготовить блины на кефире. Этот кисломолочный напиток придаст легкую кислинку во вкусе, поможет добиться пористой текстуры. Получившиеся дырочки делают блинчик особенно красивым (как на фото), лучше впитывают начинку. Чем жиже будет тестовая масса, тем тоньше получится закуска.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- кефир – стакан;
- кипяток – стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сода – щепотка;
- соль – 3 г;
- сахарный песок – 25 г;
- растительное масло – 60 мл.
Способ приготовления:
- Яйца взбить миксером до пены, влить кипяток, кефир. Прибавить просеянную муку, соду, соль, сахар.
- После тщательного вымешивания печь на промасленной сковороде.
Простой рецепт
Всем пригодится рецепт простых блинов, которые быстро испечет даже начинающий кулинар. Секретами, как приготовить простые блины, являются использование чугунной сковороды, замешивание теста на основе взбитых яиц. Традиционный рецепт пригодится для последующего наполнения соленой рыбой, икрой, мясом или творогом (либо любыми другими продуктами).
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 30 г;
- соль – 10 г;
- сливки – 2,5 стакана;
- мука – 300 г;
- масло – 75 мл.
Способ приготовления:
- Слегка взбить приправленную сахаром и солью яичную смесь, вылить половину сливок. Постепенно всыпать муку, добавить оставшиеся сливки, масло.
- Печь на сковороде после десятиминутного настаивания массы.
Ажурные на молоке
Эффектно смотрятся на любом столе блины ажурные, для приготовления которых есть свои секреты. Лучше печь их с использованием дрожжевой опары, которая придаст изделиям пышность, поможет получить аккуратные дырочки. Закуска идеальна для подачи в горячем виде со сладкими соусами, банановой или шоколадной начинкой, подойдет также для выпечки блинных тортов.
Ингредиенты:
- мука – 290 г;
- молоко – 750 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- сахар – 40 г;
- дрожжи – 25 г;
- вода – стакан;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Приготовить опару: теплую воду смешать с сахаром, измельченными дрожжами. После их растворения ввести стакан муки. Оставить подходить опару в тепле, накрыв полотенцем.
- Масло растопить, растереть яичные желтки с сахаром, ввести в опару с солью.
- Небольшими порциями добавить молоко, муку, дать подняться. Основу хорошо заводить при помощи мультиварки.
- После повторного поднятия добавить взбитые соленые белки, еще раз дать подняться.
- Выпекать на сковороде.
На сметане
Не менее вкусными и сытными получаются блинчики на сметане, которые имеют привлекательный сливочный привкус и мягкую консистенцию. Они идеально подойдут для фаршировки джемом или вареньем, их приятно есть вприкуску с чаем, кофе, теплым молоком. Такую закуску оценят дети – они любят все сладкое, поэтому не останутся равнодушными к аппетитному лакомству.
Ингредиенты:
- мука – стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – стакан;
- соль – 10 г.
Способ приготовления:
- Сметану посолить, ввести желтки, взбить до плотной пены.
- Постоянно помешивая, добавить муку, взбитые белки.
- Выпекать на разогретой сковороде.
Классический рецепт
Хорошо приготовить для близких блины классические, которые вполне могут стать фирменным блюдом любой хозяйки. Если делать их постоянно, то можно отточить навык приготовления плотных вкусных изделий с хрустящей корочкой по краям. Тесто для них замешивается консистенции средней сметаны, чтобы было удобно переворачивать не лопаткой, а подбрасыванием.
Ингредиенты:
- молоко – стакан;
- мука – половина стакана;
- сахарный песок – 30 г;
- вода – 75 мл;
- масло – 30 г;
- яйца – 1 шт.
Способ приготовления:
- Муку просеять, чуть посолить, сделать углубление, вбить яйцо. Размешать, залить смесью молока со сладкой водой.
- Взбить венчиком или миксером.
- Обжарить с двух сторон на промасленной сковороде.
Шоколадные
Чтобы разнообразить детское домашнее меню, пригодится информация, как приготовить шоколадные блины. Есть несколько рецептов изготовления этого вкусного лакомства – использование какао-порошка, настоящего молочного шоколада или их смеси. Получившиеся изделия получаются аппетитного коричневого цвета, хорошо сочетаются с вареной сгущенкой, гречишным медом, свежими ягодами.
Ингредиенты:
- молоко – 2 стакана;
- мука – 300 г;
- какао – 60 г;
- сахарный песок – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Взбить венчиком яично-молочную смесь, добавить муку с какао, подсластить, посолить. Вымешать до исчезновения комков, влить масло.
- Дать настояться на полке холодильника 2 часа.
- Жарить на промасленной сковородке.
Вкусные блинчики – секреты приготовления
Не все кулинары знают, как приготовить вкусные блины. Чтобы им помочь, существуют обучающие видео и полезные советы от шеф-поваров и опытных хозяек:
- Чтобы приготовить неприлипающие блины, лучше завести для их готовки специальную сковороду, на которой будут делаться только они.
- Начинать жарку нужно на раскаленной сковороде, убавив огонь для последующих изделий.
- Чтобы приготовить неподгорающие изделия, сковороду нужно обработать: капнуть масла, подогреть, посыпать солью, растереть тканью по дну, вымыть. Такой способ подойдет для любой посуды, кроме тефлоновой.
- Тестовая основа должны быть теплой, чтобы компоненты равномерно распределились.
- Приготовить вкусные блины на сухом яичном порошке не получится: обязательным условием будет использование свежих куриных яиц.
- Очень вкусными получаются блинчики – налистники с припеком –яйцом, жареным луком, печеночным фаршем, грибами.
- Сладкие изделия приобретут нежный аромат, если приготовить их с ванилином.
Узнацте больше рецептов, быстро и вкусно.
Видео
Вашему вниманию - рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье - когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее чем из обычного:)
Порадуйте себя и дорогих вам людей традиционными русскими блинами, легкими, ароматными и тонкими. Даже если у вас никогда раньше не выходило испечь шикарные блины, с этим рецептом все получится!
Рецепт домашние обычные блины на молоке - приготовление классических домашних блинов на молоке. Хороший рецепт - блины получаются обычные, классические, как из детства. Просто, быстро, вкусно!
Блины на воде - пожалуй, самый простой способ приготовления блинов из всех, которые мне попадались на глаза. Несмотря на скудность ингредиентов, блины на воде получаются очень даже вкусными.
Рецепт приготовления блинов красных. Приготовить такие блины совсем не сложно, а получаются они очень вкусными.
Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше - для вас!
Рассказываю, как очень просто испечь вкусненькие блины на кефире. Рецепт прост и доступен каждому, а результат - просто великолепный. Рекомендую!
Блины постные - отличные блины для поста или того случая, когда дома внезапно заканчиваются яйца, а блинов очень хочется. Быстро, просто, бюджетно и очень вкусно.
Рецепт приготовления французских блинов. Попробуйте французские блины и Вы их сделаете еще не один раз. Приятного аппетита!
Блины на сметане получаются очень мягкими и нежными. Сметанные блинчики очень хорошо подавать на завтрак, также их можно приготовить с различной начинкой на выбор.
Мои любимые блины - это блины на ряженке. Такие блины имеют очень необычный, специфический привкус, который мне очень нравится. Рассказываю, как приготовить блины на ряженке - надеюсь, вам пригодится.
Рецепт приготовления гурьевских блинов. Пористые, воздушные, нежные и очень вкусные блинчики.
Рецепт приготовления заварных блинов на кефире.
Рецепт приготовления блинов на минеральной воде. Попробуйте приготовить постные блины на минералке и удивитесь тому, насколько нежными и мягкими они получаются!
Блины любят все, и дети, и взрослые, и существует великое множество рецептов их приготовления. Этот рецепт замечательных, вкусных и пышных блинов, которые вы приготовите за 15-20 минут.
Рецепт дрожжевых блинчиков, которые в зависимости от начинки могут стать либо хорошей закуской, либо нежным десертом.
Блины на сыворотке получаются вкусными и красивыми. Блины на сыворотке получаются чуть толще обычных блинчиков, поэтому они хороши для приготовления блинных тортов.
Люблю поздние завтраки. В свободные дни есть время повозиться в кухне и приготовить, например, блины с маслом! Просто, вкусно, по-домашнему. Масло надо заворачивать в горячий блин и наслаждаться!
Простые блины с нежным тестом и любой начинкой из продуктов, присутствующих в каждом доме.
Рецепт приготовления постных блинов.
Рецепт блины манные - приготовление блинов из манной крупы со сметаной. Попробуйте приготовить эти блинчики на масленицу, очень вкусно!
Рецепт приготовления овсяных блинов с луком. Нет ничего сложного в приготовлении блинов по данному рецепту.
Блины с маком должны понравится детям и любителям мака, конечно. Выглядит такие блины празднично и вполне подойдут в качестве десерта для чаепития с друзьями. А приготовить такие блины - просто.
Простой рецепт приготовления домашних блинов. Вкусно, красиво, быстро!
Блинчики на молоке - самые простые, самые вкусные и самые популярные блинчики, которые готовят практически в каждой семье. Рассказываю и показываю, как приготовить блинчики на молоке.
Блины - самое универсальное блюдо. Их можно сделать сладкими и тонкими – подать к завтраку, или пышными с мясом или капустой – предложить на обед. Мы расскажем, как приготовить блины различными способами, и с какой угодно начинкой, разнообразив семейное меню.
Классические блины на молоке
Что понадобится:
- яйца - 3 шт;
- соль - 8 гр;
- мука хлебопекарная - 0,1 кг;
- молоко - 0,7 л;
- сахарный песок - 45 гр:
- масло слив. - 20 гр;
- для жарки масло неароматное.
Действия:
- В глубокую посуду разбить сырые яйца и взбить вручную с помощью вилки или венчика.
- Молоко разделить на две половину. Первую добавляем к яйцам и перемешиваем.
- Отрезаем кусочек сливочного масла и растапливаем в микроволновке. После этого сливаем его к остальным ингредиентам.
- Потихоньку высыпаем просеянную муку, следите, чтобы не появлялись комочки.
- Доливаем оставшееся молоко, помешивая ложкой. Делаем, таким образом блинное тесто.
- Специальную сковороду для блинов обрабатываем любым растительным маслом. Делаем это с помощью кулинарной кисточки. Зачерпываем жидкое тесто. Необходимо набирать не больше половины половника, так блинчики выйдет тоньше.
- Распределяем его по всей поверхности посуды и обжариваем с обеих сторон, на каждую выходит 1,5 минуты.
- Выкладываем получившиеся блинчики в стопку. При желании каждый смазываем сливочным маслом, и посыпается сахарным песком.
Из заварного теста на кипятке
Блинчики на заварном тесте получаются очень мягкими, тонкими и нежными.
Список продуктов:
- кипяток воды - 200 мл;
- молоко - 0,5 л;
- разрыхлитель теста - 10 гр;
- постное масло - 90 мл;
- 2 столовых яйца;
- ваниль - 4 гр;
- мука - 0,22 кг;
- сахарная пудра - 50 гр.
Алгоритм действия:
- Соединить сырые куриные яйца, сахарную пудру и ваниль в глубокой посуде. Взбить массу с помощью венчика.
- Перелить к яйцам молоко.
- Перед применением муку необходимо обработать ситом, и потом насыпать к основным продуктам вместе с разрыхлителем.
- Получилось жидковатое тесто.
- А теперь наливаем в него крутой кипяток и сразу мешаем ложкой или венчиков. В кипятке и состоит весь секрет таких блинов.
- В итоге получается масса с множеством пузырьков, и при обжарке блюдо выйдет ажурным и очень тонким.
- Наливаем в тесто постное масло.
- Остается пожарить блинчики на сковороде с толстым дном, так больше вероятность, что они не подгорят.
- Получившийся продукт можно свернуть конвертиком и полить сгущенкой. Приятного аппетита!
На кислом молоке
Если молоко в холодильнике чуть-чуть перестояло, не стоит сразу его выбрасывать. Приготовьте на нем блины.
Состав компонентов:
- мука первого сорта - 0,25 кг;
- одно яйцо;
- кислое молоко - 0,5 л;
- соль с сахаром по вкусу;
- масло неароматное - 50 мл.
Действия:
- Разбить яйца и отдельно превратить их в однородную желтую массу.
- К ним насыпьте сахар и соль, налейте молоко.
- Не переставая мешать, потихоньку засыпайте просеянную муку, добавьте 25 мл неароматного масла.
- Перемешать миксером получившееся тесто.
- Ставим на огонь посуду для жарки, сбрызгиваем на ее дно масло.
- Как только сковорода нагрелась, начинаем процесс жарки.
Тонкие блины с дырочками
Список ингредиентов:
- два яйца;
- лимонный сок - 10 мл;
- сахар – песок - 50 гр;
- молоко коровье - 0,5 л;
- постное масло - 80 мл;
- сода - 12 гр.
Действия:
- Смешать сырые яйца и сахар, взбить вручную до появления белой пенки.
- Налить постное масло и молоко, перемешать ложкой.
- Муку провести через сито и добавить к основной массе ингредиентов.
- Насыпать отдельно соду и залить ее лимонным соком, таким образом, получится гашеная сода, которая и помогает получиться узорчатым блинчикам. Добавляем ее в тесто.
- Сильно нагреть сковороду, предварительно смазав маслом с помощью кисточки.
- Зачерпнуть половником тесто. Оно должно заполнять не более половины половника.
- Вылить в сковороду и распределить равномерно по всей поверхности.
- Жарим по минуте с каждой стороны.
- Таким образом, у нас получилась стопочка ароматных, пышущих жаром блинчиков.
- Смазываем их сливочным маслом или сливками и подаем к столу.
Без добавления соды
Обычно хозяйки кладут в блинное тесто соду. Мы выяснили, что и без соды получается вкусное и пышное лакомство.
Вам понадобится:
- мука первого сорта - 260 гр;
- два куриных яйца;
- соль - 5 гр;
- сахар по вкусу;
- молоко – 1/2 л.
Действия:
- В кухонном комбайне обрабатываем смесь сырых яиц, сахара, молока и соли. Этот же процесс можно сделать миксером или обычным венчиком.
- Перелейте массу в глубокую чашку и постепенно насыпайте муку.
- Для сытности можно отрезать кусочек масла, размягчить его и добавить в блинное тесто.
- Хорошенько прогреваем сковороду, смазываем ее дно маслом растительного вида.
- Зачерпываем тесто и начинаем выпекать тонкие блинчики.
- Подавать лучше всего горячие изделия.
Диетический рецепт приготовления
Если вы следите за своим весом или придерживаетесь поста, сделайте на завтрак вкусные диетические блинчики. Для них совсем не обязательно брать пшеничную муку.
Базовые компоненты:
- овсяные хлопья - 160 гр;
- вода - 0,5 л;
- молоко - 0,5 л;
- одно яйцо;
- соль;
- сахарный песок - 15 гр.
Секреты приготовления:
- Сначала сварите овсянку. Для этого насыпьте хлопья в кастрюльку и залейте их раствором воды и молока.
- Как только каша будет готова, обработайте ее блендером, так, чтобы хлопья полностью измельчились в крупу.
- Насыпьте к ним сахар с солью, разбейте одно яйцо.
- Получилось однородное тесто без лишних калорий.
- Начинайте жарить блюдо на раскаленной сковороде.
- Чтобы блины не подгорели, используйте оливковое масло.
Толстые блины на кефире
В масленицу традиционно главным блюдо считаются толстые блины. Времени на такое блюдо уходит гораздо меньше.
Вам понадобится:
- соль - 5 гр;
- щепотка лимонной кислоты;
- кефир - 0,5 л;
- сода - 4 гр;
- мука пшеничная - 300 гр;
- масло неароматное - 50 гр;
- три яйца;
- ванилин - 2 гр.
Алгоритм действия:
- В посуду с мукой насыпать сахар, соду, ванилин, лимонную кислоту и соль.
- Кефир достать из холодильника и разогреть на плит или в микроволновке до теплого состояния. Перелить его к разбитым яйцам и взболтать венчиком.
- Налить в полученную массу растительное масло.
- Вылить состав в сухую смесь муки, постоянно помешивая. Проследите, чтобы не было комков.
- Оставить тесто на полчаса на кухне.
- Накалить посуду для жарки, ее дно сбрызнуть маслом.
- Для толстых блинов набираем полный половник теста. После выпекания должен получиться пласт толщиной в пол сантиметра.
- Он обжаривается по три минуты с каждого бока.
Как сделать с коньяком
Если вы считаете блины простым и скучным блюдом, то вы ошибаетесь. Приготовьте блинчики на коньяке, в качестве начинки используйте шоколад или фрукты, и получите восхитительное, изысканное яство.
Базовые компоненты:
- сахар - 25 гр;
- молоко - 200 мл;
- соль - 4 гр;
- коньяк - 20 гр;
- одно яйцо;
- мука - 230 гр;
- масло оливковое - 40 гр.
Способ приготовления:
- Соединяем яичную массу с сахаром и солью. Взбиваем.
- Постепенно наливаем молоко, а затем всыпаем обработанную и измельчённую муку.
- Все время взбиваем смесь вилкой или венчиком.
- Наливаем коньяк и оливковое масло. Вот и получилось блинное тесто с коньяком.
- Теперь действуем по стандартной схеме: нагреваем сковороду на плите, кисточкой смазываем ее поверхность маслом.
- Набираем половину половника - нужно, чтобы получились тонкие кружевные блинчики.
- Жарим каждый пласт по 3 минуты.
- Наслаждайтесь приятным ароматом и терпким вкусом приготовленного яства!
На минеральной воде и кефире
Еще один вариант приготовления пузырчатых мягких блинчиков.
Состав продуктов:
- щепотка соли;
- минеральная газированная вода - 0,2 л;
- два яйца;
- сахар - песок - 50 гр;
- кефир - 0.2 л;
- масло неароматное - 30 мл;
- сода - 5 гр;
- мука первого сорта - 130 гр.
Как приготовить блины на кефире тонкие с дырочками:
- Добавляем соду в кефир.
- Муку обрабатываем с помощью сита, выбрасываем комочки и мелкий мусор.
- Соединяем яйца с сахаром и превращаем их в белую пену.
- Насыпаем соль и продолжаем взбивать.
- Вливаем кефир с содой.
- Добавляем растительное масло и минеральную воду.
- Насыпаем обработанную муку.
- После каждого присоединения нового продукта всю смесь тщательно взбиваем.
- Полученное однородное тесто убираем в теплое место на 20 минут.
- Берем сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, нагреваем, мажем растительным маслом и начинаем процесс жарки.
- Если тесто получилось слишком вязким и густым, налейте еще немного минералки.
Панкейки на молоке
Панкейки - это вариант американских блинчиков. По своей форме они больше походят на оладьи. Их никогда не делают тонкими, как наши блинчики. Но начинку можно положить внутри такого изделия. Невероятно вкусно!
Основные продукты:
- два куриных яйца;
- щепотка ванилина;
- молоко - 0,24 л;
- мука - 0,24 кг;
- сгущенка для начинки;
- разрыхлитель теста - 10 гр;
- сахарный песок - 60 гр.
Процесс приготовления:
- Молоко разогреть, но не доводить до кипения.
- Влить его к разбитым куриным яйцам и взболтать венчиком.
- Муку первого сорта просеять и насыпать к основным ингредиентам.
- Добавить ванилин и разрыхлитель теста, все время, помешивая вилкой.
- Тесто должно быть гуще, чем на обычные блины, примерно, как сметана.
- Разогреть блинницу. Масло добавлять не стоит. Американский вариант печется на сухой сковороде.
- Зачерпываем столовой ложкой тесто. Для одного блина необходимо положить в центр блинницы 3 ложки.
- Распределяем тесто равномерно по всей поверхности сковороды.
- Готовить до появления пузырьков и перевернуть на другую сторону.
- соль - 12 гр;
- горсть панировочных сухарей;
- масло растительное - 25 гр;
- сыр и ветчина по 300 гр как вариант начинки.
- Разбить в отдельную миску четыре яйца, влить молоко, насыпать соль, обработанную муку, сахар, соду и добавить растительное масло. Перемешать.
- Получится жидковатое тесто для блинов.
- Набрать пол половника и вылить в раскаленную сковороду с толикой растительного масла.
- Использовать все тесто для стопки хрустящих блинчиков.
- Нарезать соломкой ветчину, твердый сыр провести через терку.
- Взять часть начинки и положить на середину блина, завернуть его в трубочку.
- Отдельно разбить пятое яйцо в чашку.
- Трубочки обмакнуть сначала во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях.
- Блюдо закрыть в холодильнике на полчаса.
- После этого холодные трубочки еще раз обрабатываем яйцом и сухарями.
- Наливаем немного масло в сковороду и в течение минуты обжариваем каждую трубочку.
- Получилось восхитительное ароматное яство на обед. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция:
В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные - они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.
Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» - легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести правильно тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.
Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.
Тесто для готовки блинов на молоке
Самый распространенный рецепт, как сделать обычное тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.
Вам понадобятся:
- молоко - 500 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- мука - 200 граммов;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 щепотка.
Процесс приготовления блинной смеси
- Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
- Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
- Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
- Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь обыкновенные блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
- Добавьте растительное масло и перемешайте.
Как заводить тесто для тонких блинов на кефире дома
Этот способ, как делать тесто для блинов в домашних условиях без комочков, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно пожарить блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи). Ниже рассмотрим процесс приготовления пошагово. Для начала нужно замешать тесто.
Вам понадобятся:
- кефир 3% жирности - 500 мл;
- яйцо - 2 шт.;
- мука - 200 граммов;
- сахар, соль, пищевая сода - по ½ чайной ложки;
- растительное масло - 4 столовых ложки.
Процесс приготовления
- Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
- Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
- Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
- Просейте муку и введите в тесто.
- Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
- Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.
Это правильное тесто на мучные блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро, главное соблюдать пропорции. Итак, как постряпать блины на воде.
Вам понадобятся:
- вода - 500 мл;
- мука - 320 граммов;
- яйцо - 2 шт.;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 щепотка.
Процесс приготовления
- Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
- Налейте воду, перемешайте.
- Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!
Стряпаем аппетитные блины!
Как готовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию. Делается это легко и просто.
- Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
- Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля - ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
- Надо убавить огонь до среднего - блины не жарят, а именно выпекают.
- Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
- Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
- Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
- Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.
В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!
