Постные супы – не означает пресное и безвкусное блюдо, они могут быть довольно разнообразными: гороховый суп рецепт постный , фасолевый, чечевичный суп. Более подробные рецепты читайте далее.
Рецепт супа из чечевицы постный
- чечевица коричневая – 200 г
- вода – один литр
- крупная морковка
- луковица
- чеснок измельченный – столовая ложка
- масло оливковое – четверть стакана
- щепотка сушеного орегано
- соль, перец
- паста томатная – столовая ложка
- лист лавровый – 2 штуки
- молотый сушеный розмарин
Приготовление:
1. Чечевицу поместите в кастрюлю большого размера, влейте воду (она на три сантиметра должна превышать уровень чечевицы). Поставьте на средний огонь, вскипятите, проварите еще десять минут, отбросьте чечевицу на сито.
2. Кастрюлю обсушите, влейте оливковое масло, снова поставьте на средний огонь.
3. Добавьте морковку, лучок, измельченный чеснок, потушите до прозрачности и мягкости лука.
4. Добавьте орегано, воду, чечевицу, лавровый лист, розмарин.
5. Доведите до кипения, сбавьте огонь, накройте крышкой, проварите минут 10.
6. Положите томатную пасту, приправьте солью, перцем, накройте крышечкой, варите пока чечевица станет мягкой. Не забывайте помешивать ваш суп! Если получился слишком густым – добавьте еще воды.
А вот еще один рецепт вкусного чечевичного супа.
Ингредиенты:
- чечевица – две трети стакана
- растительное масло
- морковка
- картофель (небольшой) – 4 шт.
- литр воды
- луковица
Приготовление:
1. Чечевицу замочите в литре воды на два часа. В той же воде поставьте его варить.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковку, лук, обжаренные на масле.
3. Суп проварите минут 20. За это время чечевица и картофель должны стать мягкими.
4. Для более насыщенного вкуса можно добавить оливки и рассол.
Тыквенный суп с кокосовым молоком и чечевицей.
Ингредиенты:
- луковица
- растительное масло
- зубчик чеснока
- красная чечевица – один стакан
- измельченный корень имбиря – столовая ложка
- кинза – 1/3 стакана
- тыква кубиками – 1 стакан
- щепотка семян фенугрека
- вода – 2 стакана
- карри – чайная ложка
- паста томатная – две столовые ложки
- молоко кокосовое – ½ стакана
- соль, перец
- мускатный орех
- красный молотый перец
Приготовление:
1. Масло разогрейте в большой кастрюле, припустите лук, семена фенугрека, чеснок, имбирь.
2. В кастрюле смешайте канзу, чечевицу и тыкву, добавьте томатную пасту, кокосовое молоко, воду.
3. Приправьте карри, мускатным орехом, перцем, солью, красным мускатным перцем, вскипятите, убавьте огонь. Варите до мягкости чечевицы и тыквы.
Постные супы рецепты с фото
Ингредиенты:
- помидоры сливовидные – 1 кг
- масло растительное
- зубок чеснока – 4 шт.
- винный или бальзамический уксус – 0,5 столовых ложек
- бульон куриный горячий – ½ литра
- нарезанный базилик – 3 столовые ложки
- соль, перец
Суп из арахиса «Африканский».
Ингредиенты:
- красный большой перец, средняя луковица – по 2 шт.
- баночка пассаты
- измельченный зубок чеснока – 4 шт.
- масло оливковое – две столовые ложки
- черный перец, молотый острый перец – по ¼ ч. ложечки
- бульон овощной – 2 литра
- рис коричневый – 85 г
- арахисовое масло – 2/3 стакана
Приготовление:
1. Масло прогрейте в кастрюле большого размера (установите средний огонь).
2. Перец, лук обжарьте до мягкости. В последнюю очередь вмешайте чеснок.
3. Положите протертые помидоры, острый и черный перец, овощной бульон, сбавьте огонь, потушите около получаса.
4. Добавьте рис, тушите 15 минут при закрытой крышке.
5. Добавьте арахисовое масло, хорошенько все размешайте.
Постный фасолевый суп рецепт
- стебель сельдерея – 0,5 шт.
- небольшая луковица
- морковка – ½ штуки
- зубок чеснока
- свежий корень имбиря – чайная ложка
- грибы шиитаке – 150 г
- бульон говяжий – 2 литра
- зеленый лук – столовая ложка
Приготовление:
1. Морковку, лук, сельдерей мелко нарежьте, выложите в кастрюлю, добавьте часть грибов, чеснок, имбирь, добавьте говяжий бульон.
2. Кастрюлю поставьте на усиленный огонь, вскипятите, прикройте крышкой, уменьшите огонь до среднего уровня, проварите 45 минут.
3. Оставшиеся грибы выложите в отдельную кастрюлю.
4. Как только отвар приготовится, над кастрюлей установите сито, процедите отвар. Вываренные продукты выбросьте.
5. Суп подайте в маленьких пиалках вместе с зеленым луком.
Суп мисо
Ингредиенты:
- вода – один литр
- корейская паста гочудян – 0,5 столовых ложек
- гранулы приправы даши – 0,5 столовых ложек
- паста чесночная – столовая ложка
- кабачок
- мягкое тофу – 355 г
- луковица
- грибы свежие – 100 г
- картофель
Приготовление:
1. В большой кастрюле, поставленной на большой огонь смешайте гочудян, даши, чеснок и воду, вскипятите, проварите пару минут.
2. Добавьте кубики картофеля и кабачка, лук, грибы, прокипятите еще минут 5.
3. Вмешайте тофу, проварите до мягкости овощей.
Суп из помидоров, макарон и гарбанзо.
Ингредиенты:
- бульон овощной – 1,2 литр
- масло оливковое – столовая ложка
- мелкие макароны – ¾ стакана
- зубки чеснока – ¾ стакана
- луковица
- сушеный базилик, тимьян – по ½ чайной ложки
- банка консервированных помидор
- банка гарбанзо
- соль – чайная ложка
Приготовление:
1. В большой кастрюле вскипятите бульон, добавьте макароны, проварите минут 10.
2. В небольшой сковородке прогрейте растительное масло.
3. Потушите чеснок и лук до полупрозрачности.
4. Добавьте макароны.
5. Добавьте тимьян, соль, перец, базилик, помидоры, нут, прогрейте, подайте.
Рецепт постного овощного супа.
- авокадо
- помидоры – 6 штук
- соль
- кукуруза замороженная – 0,5 стакана
- свежий лимонный сок – столовая ложечка
- черный перец
Приготовление:
1. Из 4 больших помидоров выжмите сок.
2. В средней мисочке смешайте кукурузу, авокадо, томатный сок, измельченные помидоры, лимонный сок, кинзу.
3. Приправьте по вкусу, разлейте по мисочкам.
Постный овощной суп рецепт.
- морковка, небольшая брюква – по 2 штуки
- луковица
- масло оливковое
- картофель – 255 г
- небольшой клубень фенхеля
- небольшой стебель лука-порея
- несколько веточек петрушки
- несколько веточек тимьяна
- соль, перец
- бульон овощной – 700 мл
- томаты консервированные – 255 мл
Приготовление:
1. Луковицу почистите, меленько нарежьте.
2. Фенхель, лук-порей почистите, помойте.
3. Лук нарежьте тонкими кольцами, а фенхель – тонкими дольками. Зелень фенхеля отложите.
4. Морковку, брюкву, картофель почистите. Морковку нарежьте тонкими кружочками, брюкву и картофель – небольшими кубиками.
5. В большой кастрюле прогрейте пару столовых ложек оливкового масла, обжарьте на нем лук (около 5 минут).
6. Добавьте оставшиеся овощи, обжаривайте 8 минут, не забывая помешивать.
7. Петрушку, тимьян, лист лавровый свяжите ниткой кухонной.
8. В кастрюлю с овощами влейте бульон, добавьте консервированные томаты и зелень, посолите, добавьте перец, вскипятите, проварите минут 40 на небольшом огне.
9. Выньте зелень, посолите, приперчите, украсьте зеленью фенхеля.
Постные супы пюре рецепты.
Суп из моркови с имбирем.
Ингредиенты:
- масло растительное, тертый корень имбиря – по столовой ложке
- соль
- сухой молотый имбирь – 0,5 чайной ложки
- средняя морковка – 9 шт.
- средний лук-порей
- молоко соевое или обычное – по ½ стакана
- бульон овощной – пара стаканов
Приготовление:
1. Масло нагрейте на дне суповой кастрюли, обжарьте лук-порей.
2. Добавьте свежий тертый имбирь, потушите с луком около минуты.
3. Добавьте морковку, размешайте, потушите еще минуту.
4. Добавьте соль, сухой имбирь, бульон.
5. Доведите до закипания, сбавьте огонь, прикройте крышкой, проварите минут 20.
6. Смесь разделите на части, пропустите через блендер вместе с молоком.
7. В результате у вас получится пюрированная масса.
8. Из блендера суп верните в кастрюлю, подогрейте, но не кипятите. Слишком густой суп разбавьте молоком.
9. Суп разлейте в тарелки, украсьте измельченной кинзой. готов!
Суп-пюре с белой фасолью и розмарином .
Ингредиенты:
- луковица – пара штук
- фасоль белая – два стакана
- зубок чеснока – 2 штуки
- веточка свежего розмарина
- оливковое масло
- лавровый лист
- перец молотый – половина чайной ложки
- соль – чайная ложечка
- вода либо бульон – 5 стаканов
Приготовление:
1. Фасоль на 6 часов замочите, слейте воду.
2. Фасоль залейте бульоном либо водой, добавьте розмарин, лавровый лист, вскипятите, сбавьте огонь, продолжайте варить.
3. Чеснок, лук нарежьте, припустите на оливковом масле на небольшом огне минут 5, продолжайте варить. Добавьте в суп.
4. Проварите минут 30 до мягкости фасоли.
5. Выньте розмарин и лавровый лист, вскипятите.
6. Все вместе проверните блендером до состояния пюре.
7. Верните в кастрюлю, посолите, поперчите. готов!
Постные супы в мультиварке рецепты .
Чечевичный суп в мультиварке.
Ингредиенты:
- картофель – 2 штуки
- чечевица – полный стакан
- морковка
- луковица
- вода – 1,7 литра
- соль, специи
- растительное масло
Приготовление:
1. Мультиварку поставьте на режим «Выпечка», обжарьте лук.
2. Добавьте картофель, чечевицу.
3. Налейте воды, добавьте специи, соль, лавровый лист.
4. Добавьте зелень.
5. Выставьте на 1,5 часа режим «Тушение».
Суп с гречкой и консервированной горбушей.
Ингредиенты:
- лук
- картошка – 3 шт.
- консервированная горбуша – 2 баночка
- гречки – ½ мульти стакана
- масло подсолнечное
- лист лавровый
- специи, соль
Приготовление:
1. Овощи помойте, а после - почистите.
2. Морковку натрите, лук – порежьте.
3. Выставьте режим «Выпечка», налейте подсолнечное масло, обжарьте лук, тертую морковку.
4. Кусочки горбуши разомните, картофель – нарежьте кубиками.
5. Отключите режим «Выпечка», сложите в кастрюлю подготовленные компоненты, добавьте специи, соль.
6. Налейте горячую воду, выставьте на час режим «Тушение».
7. Заправьте суп зеленью.
Крем-супы не так популярны, как привычные нам первые блюда с кусочками овощей и других ингредиентов и очень зря. Они имеют нежную текстуру, достаточно сытные и всегда вкусные. Во время Поста или вегетарианской диеты можно приготовить постный суп-пюре с шампиньонами. Вы можете сделать его максимально диетическим, поджарив овощи на сухой сковороде без масла.
Ингредиенты
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 7-8 средних шампиньонов
- 1 ст. л. рафинированного масла
- 1 ч. л. без горки соли
- 1,5 л воды, специи
Приготовление
1. В приготовлении грибного крем-супа нет ничего сложного. Картофель средних размеров нужно почистить и нарезать кусочками, не слишком мелкими.
2. Морковь вымойте и почистите, измельчите как вам будет удобнее, можно натереть на терку (так быстрее) или нарезать соломкой.
3. С луковицы снимите шелуху и нарежьте ее кубиками. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте кусочками.
4. На сковороде разогрейте масло и пересыпьте туда тертую морковь, измельченные грибы и репчатый лук. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, минут 5-7.
5. В кастрюле доведите до кипения воду, подсолите ее и отправьте туда картофель. Когда будет готова зажарка из овощей и грибов – их также переложите в кастрюлю. Добавьте специи.
6. Неплотно прикройте кастрюлю крышкой и варите будущий суп-пюре на слабом огне около 20-25 минут. Готовность определите по мягкости картофеля.
Калорийность: 760.35
Белки/100г: 1.27
Углеводы/100г: 10.53
Что главное в постном супе? Получить навар, чтобы он был сытным и вкусным. К супам-пюре это тоже относится в полной мере. Добиться этого можно за счет крахмалистых овощей – картофеля, бобовых, или муки. Мука просто загустит суп, а овощи придадут ему и особый вкус, и густоту. А еще к постным супам есть особые требования: они должны быть простыми в приготовлении, как , экономичными, питательными, аппетитными и не слишком калорийными (кому же захочется в пост набрать лишний вес!). Всем этим требованиям на сто процентов соответствует овощной суп-пюре, который мы сегодня и приготовим.
Постный овощной суп - рецепт с фото.
Ингредиенты:
Вода – 1 литр;
- картофель – 3 крупных клубня;
- морковь – 1 средняя;
- кабачки – 250 гр (или один средний кабачок);
- луковица крупная – 1 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- красный молотый перец – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- любая свежая зелень - для подачи;
- сухарики – для подачи.
Как приготовить в домашних условиях
Приготовление постного овощного супа-пюре начнем с подготовки всех ингредиентов. Пока на тихом огне закипает вода, чистим, моем и слегка обжариваем овощи. Нарезка овощей для супа-пюре не имеет значения, режем картофель как удобно: дольками, кубиками, соломкой.
Луковицу разрезаем пополам, режем полукольцами или перьями. Морковь нарезаем дольками, кружочками, брусками.
Свежий кабачок очищаем от кожицы, разрезаем на 2-4 части, затем нарезаем кубиками или ломтиками не очень тонко. 
Разогреваем в сковороде растительное масло. Сначала высыпаем лук, на среднем огне обжариваем его до мягкости. Добавляем морковь, обжариваем несколько минут, пока морковь не впитает масло и слегка не размягчится.
Добавляем кабачки. Огонь увеличиваем, чтобы выпарить сок, который дадут кабачки. Обжариваем 3-5 минут. 
Выкладываем в сковороду картофель, все перемешиваем и приправляем специями. Томим овощи в масле на слабом огне 2-3 минуты, помешивая, чтобы картофель не прилипал к сковородке.
Перекладываем овощи в кипящую воду. Увеличиваем огонь, ждем пока суп начнет кипеть. Солим по вкусу и под крышкой варим минут 20-25 при тихом кипении. 
Готовые овощи шумовкой перекладываем в чашу блендера. Вливаем немного бульона и все измельчаем в однородное пюре. Возвращаем в кастрюлю с оставшимся бульоном, размешиваем. Если нужно – приправляем специями по вкусу. Даем супу закипеть, выключаем и оставляем настаиваться под крышкой на теплой плите.
Постный овощной суп-пюре вкуснее будет с сухариками. Сделать их можно за несколько минут. Пока суп настаивается, нарежьте серый или ржаной хлеб небольшими кубиками, подсушите на сухой сковороде без масла или в духовке. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу с сухариками и свежей зеленью. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Так же предлагаем вам приготовить
Картофельный суп-пюре в хлебе
Три простейших ингредиента, несколько нехитрых манипуляций и бархатистый картофельный суп с необыкновенным ароматом печеного чеснока готов. Подадим его в хрустящей половинке ржаного хлеба и присыплем зеленым луком. И вкусно, и красиво!
Ингредиенты:
1 головка чеснока
1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкового масла
2–3 лука-порея
6–8 средних красных картофелин
1 л овощного бульона или воды
соль, перец – по вкусу
4–5 ст. ложек замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять)
1–2 буханки ржаного хлеба (в зависимости от количества персон)
зеленый лук – для украшения
Как готовить:
Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2–3 мм. Смазать 1 ч.л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут.
Чеснок вынуть, духовку не выключать. В большой кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3–4 минут до мягкости.
Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10–15 минут до готовности картофеля.
Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать. Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть.
Запечь в духовке в течение 15–20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.
Томатный суп с фасолью
Томатный суп с фасолью
Этот густой томатный суп обладает не только ярким видом, но и вкусом. Питательный, ароматный, с хрустящими чесночными гренками и островатыми нотками, суп напоминает о солнечном Провансе и приближающемся лете.
Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. ложки красного перца чили
3–4 ст. ложки томатной пасты
1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку
2 ч. ложки прованских трав
1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку
1 л воды
1,5 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки белого винного уксуса
соль и черный перец – по вкусу
Чесночные гренки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
половина французского багета или целая чиабатта
соль – по вкусу
Как готовить:
В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1–2 минуты до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы. Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть.
В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10–15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец.
Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать.
Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета. Подавать суп с чесночными гренками.
Острый овощной суп с рисом
Острый овощной суп
Это еще один нескучный овощной суп. Его секрет заключается в сочетании согревающей остроты перца чили с легкой лимонной кислинкой. Рис сделает похлебку еще более насыщенной и питательной.
Ингредиенты:
1 крупная луковица
2–3 зубчика чеснока
2 средние моркови
2 стебля сельдерея
2 ч. ложки сухого тимьяна
0,5 ч. ложки сухого перца чили
3 лука-порея
2,5 л овощного бульона
1 банка (450 г) томатов в собственном соку
2–3 ст. ложки риса
соль, перец - по вкусу
1 ст. ложки лимонного сока
Как готовить:
В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.
Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого.
Варить около 30 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.
Грибные щи с квашеной капустой
Грибные щи
«Где щи, там и нас ищи» – поговаривали на Руси. Эти густые, наваристые, с дивным ароматом белых грибов и богатым кисловатым вкусом щи помогут разнообразить ваш постный стол. Становятся в разы вкуснее на следующий день.
Ингредиенты:
7–9 сухих белых грибов
0,5 литра теплой воды
1 ст. ложки растительного масла
2 средних луковицы
500–700 г квашеной капусты
2 л овощного или грибного бульона
1 крупная картофелина
1 лавровый лист
перец горошком – по вкусу
укроп – по вкусу
4 зубчика чеснока
соль – по вкусу
Как готовить:
Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло.
Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить 15 минут. В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками.
Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения.
Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12-ти часов.
Овощной суп с лапшой
Овощной суп с лапшой
Суп с лапшой знаком нам с самого детства. В классическом варианте он готовится на курином бульоне с добавлением кусочков мяса. Сегодня мы познакомим вас с постным вариантом. Он придется по вкусу и детям, и взрослым. При желании можно добавить кубики обжаренного тофу.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 ст. ложка оливкового масла
0,5 ч. ложка сухого тимьяна
3 средних моркови
2 стебля сельдерея
2,5 литра овощного бульона
1 лавровый лист
1 чашка мелкой лапши
соль, перец – по вкусу
свежий укроп или петрушка – для украшения
Как готовить:
В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать.
Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить в течение 1–2 минут. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне.
Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего. Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта).
Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.
Густой суп с чечевицей
Густой суп с чечевицей
Ароматные запеченные овощи, густая чечевичная похлебка с зирой и свежая зелень кинзы – это яркое трио объединяется в одной кастрюле, чтобы стать вкусным гостем на вашем обеденном столе. Пряные нотки зиры создают праздничное восточное настроение. Суп для истинных гурманов!
Ингредиенты:
1 большой баклажан
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 банка (450 г) помидоров в собственном соку
200 г красной чечевицы
1 ч. ложки зиры
1 л овощного бульона
соль, перец – по вкусу
0,5 пучка кинзы или петрушки – для украшения
Как готовить:
Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.
Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст.л.) противень.
Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета. В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке.
Добавить в бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы.
Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. Подавать с рубленой зеленью.
Солянка
Солянка или селянка - классическое блюдо русской кухни. Сегодня мы приготовим солянку на овощном бульоне без мяса. Квашеная капуста, оливки и каперсы создают насыщенный кисловато-соленый вкус, а толченый чеснок и кинза придают солянке пряную нотку. Прекрасным дополнением к супу станет свежайший ржаной хлеб.
Ингредиенты:
400 г квашеной капусты
2–3 ст. ложки растительного масла
1 большая луковица
2–3 ст. ложки томатной пасты
2 соленых огурца
2 л овощного бульона
1–2 ч. ложки каперсов
4–5 оливок (желательно с лимоном)
2–3 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
соль, перец – по вкусу
Как готовить:
Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать. В большой сковороде разогреть растительное масло.
Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.
Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.
Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.
Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.
Дать настояться минимум 30 минут.
Смотри видеорецепт – настоящий французский луковый суп отлично разнообразит постное меню, только гренки с сыром нужно будет заменить на обычные!
