Питательная и полезная мякоть тыквы уже сама по себе - отличная основа для приготовления котлет. А стоит добавить к ней немного специй, овощей и свежей зелени, укутать в хрустящую панировку из хлебной крошки, и получаются легкие, сочные и очень вкусные постные котлеты. Такие яркие и аппетитные котлеты из тыквы выручат вас в пост и приятно разнообразят повседневное меню. Попробуйте!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Измельчите в блендере или натрите на терке с самым маленьким размером ячейки картофель и репчатый лук. Тщательно все перемешайте. Лук придаст аромат и вкусовой оттенок котлетам и не позволит картофелю потемнеть.
Натрите или измельчите в блендере тыкву и добавьте ее к картофельно-луковой массе. Добавьте 1-2 щепотки соли, тщательно все перемешайте и оставьте смесь на 5-10 минут, для того чтобы овощи пустили сок.
Слегка отожмите овощи и слейте весь выделившийся сок. Овощная смесь должна оставаться лишь немного влажной. Так и котлеты получатся сочными, и муки не придется добавлять большое количество.
Добавьте свежую зелень и специи по вкусу. Я добавляю два измельченных зубчика чеснока, зеленый лук, молотый черный перец, немного паприки и хмели-сунели. Тщательно все перемешайте.
Помешивая смесь, порциями по 1-2 ст.л. добавьте муку. Я добавляю 7-8 ст.л. овсяной муки, но можно использовать пшеничную. Муку всегда добавляйте постепенно, ориентируйтесь на сочность компонентов. Как только смесь станет достаточно вязкой, для того чтобы вам было комфортно формировать из нее котлеты – тыквенный «фарш» для котлет готов.
По возможности, оставьте смесь на 10-15 минут при комнатной температуре, для того чтобы она настоялась и стала еще более однородной.
Разделите смесь на порции и сформируйте небольшие котлеты. Я делю смесь на порции размером с 1 ст.л. - получается 15-16 тыквенных котлет.
Обваляйте подготовленные котлеты в панировочных сухарях из хлебной крошки.
Разогрейте небольшое количество растительного масла и на среднем огне обжарьте подготовленные котлеты по 2-3 минуты с двух сторон, до золотистого цвета.
На этом этапе котлеты из тыквы приобретут аппетитную хрустящую корочку, а полностью дойдут до готовности уже в духовке. По желанию, котлеты также можно обжарить до готовности и на сковороде, но на мой вкус, котлеты, запеченные в духовке, получаются чуть более вкусными.
Выложите тыквенные котлеты в смазанную маслом форму для запекания. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 20-30 минут, до готовности.
Котлеты из тыквы готовы. Приятного аппетита!
Если вы являетесь любителем аппетитных и полезных яств, тогда представляем вашему вниманию рецепты котлет из тыквы, которые наверняка приятно удивят вас и ваших домочадцев, делаются они быстро, а получается все в итоге невероятно вкусно!
Котлеты из тыквы с манкой и молоком
Ингредиенты:
Тыква – 1 кг;
Манная крупа – 100 г;
Яйца – 2 штуки;
Молоко – 100 г;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Душистый перец – по вкусу;
Зелень;
Растительное масло;
Сухари для панировки.
Приготовление тыквенных котлет с манкой
Для начала очищаем тыкву от кожицы, выбираем семена и трем на крупной терке. Перекладываем в кастрюлю, насыпаем соль, перчим, наливаем немного воды и ставим на огонь, тушим на тихом кипении. Доводим до готовности. Сливаем жидкость, если осталась.
Вливаем в кастрюлю с готовой тыквой молоко, перемешиваем, добавляем манную крупу. Снова все смешиваем до получения однородной массы. Старайтесь перемешивать максимально тщательно, чтобы избежать появления комков. Снимаем с плиты готовую консистенцию.
Когда наша тыква остыла полностью, вбиваем в нее яйца и снова смешиваем все, получая красивый на вид и вкусный фарш для будущих котлет.
На тарелку насыпаем панировочные сухари, влажными руками скатываем небольшие котлетки. Запанируйте их и пожарьте на раскаленном масле.
Для украшения используем приготовленную зелень. Лучше всего подчеркнет вкус петрушка, но вы можете использовать ту зелень, которую любите вы и ваша семья.
Тыквенные котлетки со сметаной
Приготовьте:
Тыква – 0,5 кг;
Манная крупа – 50 г;
Мука – 1 столовая ложка;
Сметана – 1 чайная ложка, можно заменить домашним йогуртом;
Яйцо – 1 штука;
Соль, перец – по вкусу;
Подсолнечное масло;
Панировочные сухари;
Делаем котлетки из тыквы со сметаной
Моем и чистим тыкву, обрезаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем достаточно большими кусками, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на полчаса – минут 40. Температура духового шкафа для приготовления должна быть не менее 200 градусов. По истечении этого времени тыкву вынимаем из фольги, полностью остужаем.
В приготовленное тыквенное пюре добавляем сметану либо йогурт, мешаем. После чего вбиваем яйцо, всыпаем манку, муку, солим, присыпаем перцем по вкусу. После добавления каждого ингредиента тщательным образом перемешиваем получившийся фарш. Если же фарш после добавления всех компонентов остался жидким, тогда досыпьте еще муки до того момента, пока он практически перестанет прилипать к рукам.
Теперь важный нюанс: готовый фарш нужно оставить примерно на 30 минут. Это позволит не только соединить все вкусовые качества продуктов в единый, но и даст возможность разбухнуть манке.
Делаем котлеты. Руки лучше предварительно смачивать в воде, тогда тыквенный фарш не будет клеиться к ним.
Обваливаем заготовки в панировочных сухарях и жарим на подсолнечном масле. Сковороду обязательно предварительно разогреть.
Кушать яство вкуснее горячим, в дополнение к основному блюду можно подать сметану.
Приготовление котлет из тыквы с картофелем
Продукты:
Тыква – 1 кг;
Яйцо – 2 штуки;
Картофель – 400 г;
Лук – 2 штуки;
Чеснок – 5-6 небольших зубчиков;
Овсяные хлопья – 2 стакана;
Мука – 5-6 столовых ложек;
Специи и соль – по вкусу;
Растительное (подсолнечное) масло.
Рецепт тыквенных котлет с картофелем
Сперва подготавливаем картофель и тыкву: избавляемся от кожуры, выбираем из тыквы семена и волокна, перетираем оба компонента по отдельности в сыром виде при помощи блендера или перекручиваем на мясорубке. Далее смешиваем их и начинаем добавлять остальные продукты.
Измельченный на блендере или мелко накрошенный чеснок и лук добавляется первым, чтобы тыква и дальнейшие компоненты блюда напитались ароматом. Перемешиваем, чтобы не образовались комья. Вбиваем яйца, добавляем соль, перчим и замешиваем фарш. Лучше это делать руками, тогда масса будет максимально однородной.
Делаем из хлопьев овсянки муку, используя блендер. Отправляем в фарш и муку из овсянки, и пшеничную. Перемешиваем до тех пор, пока фарш не будет достаточно густым, но еще липнущим к рукам. Оставляем на 10-15 минут, это придаст вязкости составу благодаря увеличению в объемах овсяных хлопьев.
На разогретое масло выкладываем сформированные котлетки, обжариваем буквально 5-7 минут с одной и другой стороны. Лучше всего накрыть сковородку крышкой, чтобы котлеты хорошо пропарились, так как тыкву и картофель мы использовали в сыром виде.
На стол можно подать со сметаной, украсить зеленью, немного присыпать розмарином.
Рецепт куриных котлет с тыквой
Возьмите:
Тыква – 200 г;
Молоко – 50 г;
Чеснок – 2 зубчика;
Мука – 5 столовых ложек;
Куриный фарш – 0,5 кг;
Лук – 1 штука;
Белый хлеб – небольшой ломтик;
Яйцо – 1 штука;
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление тыквенных котлет с куриным фаршем
Приступаем к подготовке тыквы, очищаем ее от кожуры, отрезаем нужным нам по весу кусок и трем на средней терке.
Ломоть хлеба замачиваем в молоке до полной пропитки. Кстати молоко и хлеб, при желании можно заменить в , главное дать потом фаршу время постоять.
Мясорубкой перемалываем чеснок и лук, можно вместе.
Все полученные компоненты добавляем в куриный фарш, мешаем руками до получения однородной консистенции. Фарш должен настояться, поэтому отправляем его в холодильник не менее, чем на час.
По прошествии указанного времени разогреваем сковороду, формируем котлеты и в течение примерно 5 минут обжариваем их с двух сторон до получения аппетитной корочки.
Затем котлетки перемещаем в кастрюлю и тушим, добавив малое количество воды (сами котлетки также пустят свой сок). Процесс тушения займет около 10-12 минут.
Такой вариант блюда будет идеальным для подачи его с гарниром, например, с отварным рисом и соусом на ваш вкус.
Кстати можно аналогично приготовить по данному .
Делаем котлетки из моркови и тыквы
Потребуется:
Тыква – 500 г;
Морковь – 500 г;
Сельдерей – 1 головка;
Манная крупа – полстакана;
Крахмал – 3 столовые ложки;
Семена льна перемолотые – полстакана;
Мука – полстакана;
Молоко – третья часть стакана;
Растительное масло;
Специи – по вкусу.
Рецепт морковно-тыквенных котлеток
Как вы уже верно догадались, данные не только интересные на вкус, но и очень полезные.
Тыкву и морковь очищаем, трем на мелкой терке, чтобы было больше сока. Заметьте, что порция тыквы и моркови в готовом виде должна совпадать по весу. Корень сельдерея также нужно потереть, если он слишком большой, тогда используйте только половину.
В сотейник добавьте растительное масло, выложите подготовленные овощи, влейте молоко и протушите 15 минут на слабом огне. Не нужно закрывать крышку полностью, это позволит жидкости выкипеть.
Далее в теплую смесь добавьте лен, крахмал и манку. Посолите и поперчите по вкусу, также можно добавить специи, которые вы предпочитаете в приготовлении пищи. Кроме этого по вкусу можно накрошить зелени, но это не обязательно.
Замесите фарш до густой консистенции, из которой просто вылепить котлету, но не переборщите, потому как из слишком плотного фарша блюдо будет суховатым.
Обмокните руки в воде, сделайте заготовки в форме котлеток, обваляйте их в муке и прожарьте на заранее разогретом подсолнечном масле, не закрывая крышкой сковороду.
На столе кушанью лучше появиться со сметаной, овощами или гарниром на ваш выбор.
Котлеты из тыквы с начинкой из мясного фарша
Ингредиенты:
Тыква – 700 г;
Молоко – 1 стакан;
Фарш – 300 г;
Манная крупа – полстакана;
Яйца – 2 штуки;
Лук – 1 штука;
Панировочные сухари;
Рафинированное масло;
Соль, перец, специи – по вкусу.
Рецепт приготовления мясных котлет с тыквой
Сперва обрабатываем тыкву, вычищая семена и избавляясь от кожуры. Перетираем при помощи крупной или средней терки. Тушим на рафинированном масле до полной готовности. Не снимая с огня, добавляем молоко и понемногу досыпаем манку, постоянно мешая. После чего выключаем огонь и оставляем тыквенную смесь до полного остывания.
Тем временем переходим к приготовлению начинки. Для этого хорошо обжариваем мясной фарш и мелко нарезанный лук, солим, перчим, добавляем ваши любимые специи. Доводим до готовности.
Когда тыквенная каша остыла, вбиваем в нее яйца, мешаем и получаем однородную липкую массу. Такое тесто небольшими порциями кладем на смоченную в воде ладонь, расплющиваем и в центр помещаем приготовленную начинку. Сверху покрываем еще одной лепешкой из тыквы. Обваливаем в сухарях и жарим в течение 10 минут с обеих сторон. Не нужно жалеть масло, добавляем его больше, главное — чтобы котлетки не плавали. Огонь также поначалу лучше сделать сильнее, чтобы прихватилась красивая зажаренная корочка.
Идеально вкусные и сочные котлеты из тыквы с начинкой будет правильнее подать с грибным соусом.
Диетические тыквенные котлетки на пару
Продукты:
Тыква натертая – 1 чашка;
Лук – 1 небольшая головка;
Мука пшеничная – ½ чашки;
Манка – ¼ чашки;
Сахарный песок – 1 чайная ложка;
Лимонный сок – 1 столовая ложка;
Соль и специи по вкусу.
Как сделать паровые котлеты из тыквы
Тыкву трем на терке и отжимаем сок (его можно потом использовать в выпечке или просто выпить).
К натертому овощу кладем остальные ингредиенты и вымешиваем фарш.
Формируем небольшие продолговатые котлеты.
Готовим на пару 15-20 минут. Для тех, кто не соблюдает никаких диет, котлетки можно перед подачей на стол обжарить.
Получаются по данному рецепту котлеты из тыквы быстро и вкусно! Особенно хороши они со свежей кинзой.
Я думаю, что будет лишним писать о пользе такого вкусного овоща, как тыква. Из нее можно готовить не только вкусные котлеты, можно печь хлеб, оладьи, делать запеканки, каши, просто обжаривать ее для гарнира. Наверняка существует очень много рецептов приготовления котлет из тыквы, я напишу о том рецепте, который я знаю еще с детства. Котлеты из тыквы получаются очень вкусными и нежными, к тому же они очень питательные, и приготовить их совсем несложно. Причем если вы добавите побольше сахара, то они вполне подойдут и для сладкого блюда, а если нет, то их можно приготовить для ужина. Подавать эти тыквенные котлеты лучше всего со сметаной и овощным салатом.
Ингредиенты:
- тыква 1 кг
- манка 1/2 стакана
- 1 — 2 ст ложки муки
- 1 ст ложка сметаны или натурального йогурта
- 2 яйца
- соль, перец по вкусу
- приправы
- сухари для панировки
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
Обычно, я чищу тыкву от кожуры, режу ее на брусочки, приблизительно 2х3 сантиметра, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке или аэрогриле до мягкости и готовности, минут 30 — 40 при температуре 190 С. Даю остыть и пюрирую в блендере до однородной массы. Затем добавляю сметану или натуральный йогурт, яйца, соль, перец, приправы, манку и муку. Хорошо перемешиваю и оставляю на некоторое время, чтобы манка набухла и тесто стало немного покруче. Если вы видите, что тесто жидкое, вы можете добавить еще одну — две ложки муки, оно должно быть нежным и немного прилипать к рукам, но не растекаться. Слегка влажными руками формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности и румяности. Приятного аппетита.
Вы не любите кушать тыкву? Вы, наверняка не умеете ее готовить!
В последнее время среди гурманов диетической и просто здоровой пищи считается весьма популярными котлеты из тыквы.
Рецепты быстрого и вкусного приготовления этого восхитительного блюда мы приведем ниже.
Рецепт №1. Тыквенные котлеты
Тыквенные котлеты на молоке и манкеДля приготовления таких котлет вам необходимо:
- килограмм тыквы
- полстакана молока (лучше брать домашнее, оно жирнее)
- полстакана манной крупы
- три-четыре большие ложки сахара
- соли – половина десертной ложки
- два куриных яйца , среднего размера. Если яйца мелкие, то берите три
- петрушка
- растительное (рафинированное) масло , для жарки котлет
- панировочные сухари
Когда приготовлены все ингредиенты, можно переходить к приготовлению. С чего начать?
- Тыкву хорошенько промыть , освободить от семян. Кожуру очистить и натереть на терке. По вкусу насыпьте соли, перца и поместите на огонь до того момента, пока овощ не будет готов.
Совет! Трите тыкву на средней или крупной терке . Если вы измельчите тыкву на мелкой, то будет много тыквенного сока.
- Оставив кастрюлю с готовой тыквой на огне, влить в нее молоко, добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Мешать нужно до того момента, пока в кастрюле не образуется однородная масса , без комочков. Теперь можно снимать с печки.
- Сняли? Дождитесь, пока масса полностью остынет . Когда это произошло – вбивайте яйца и снова тщательно перемешайте – фарш готов!
- Из него формируйте небольшие котлеты , с обеих сторон обваливаете в панировке , и можно жарить .
- На столе идеально смотрятся, если украшены зеленью.
Рецепт №2. Восхитительные котлеты из тыквы
Тыквенные котлеты со сметаной Рецепт второй быстрого и вкусного блюда, от которого придут в восторг окружающие.
Какие нужно приготовить ингредиенты ?
- кило тыквы
- полстакана манной крупы
- две большие ложки муки высшего или первого сорта
- столовая ложка сметаны . Если ее нет, то можно взять йогурт домашнего приготовления
- пара яиц
- приправу можно выбрать по своему вкусу, соль и перец молотый
- сухари панировочные для жарки
- рафинированное масло для обжаривания котлет
Как теперь из этих продуктов сделать котлеты? Не переживайте – все очень легко. Приступаем:
- Тыкву промыть и почистить.
- Нарезать на небольшие бруски. Завернуть в фольгу и поместить в разогретую духовку до двухсот градусов. Овощ будет полностью готов через полчаса, максимум сорок минут. Дать ему остыть.
Совет! Можно выпекать тыкву на аэрогриле , если он у вас есть.
- Остывшую тыкву перетереть на пюре , можно использовать блендер. Если его у вас нет – используйте обычную мясорубку. Должна получиться однородная масса, без комочков.
- Влить в нее сметану (или йогурт). Снова тщательно перемешать.
- Домешать все оставшиеся ингредиенты. Не нужно упоминать о том, что нужно тщательно перемешать! И оставить на короткий промежуток времени, это необходимая мера — манная крупа должна увеличиться в размерах.
Совет! Если вы все смешали, но тесто по-прежнему жидкое, домешайте несколько больших ложек муки . По консистенции тесто должно быть нежным и практически не липнуть к рукам. Но и не растекаться.
- Из получившегося теста формируем котлеты .
Совет! Если тесто пристает к рукам , это не проблема – слегка намочите их в воде, вам так будет легче лепить .
- Сформированные котлеты обваливаем в сухарях .
- Выкладываем на предварительно разогретую сковороду, и прожаривать до готовности с обеих сторон .
Котлеты из тыквы, приготовленные по такому рецепту, непременно вызовут восторг и восхищение.
Наверняка, кто-то попросит рецепт!
Рецепт №3. Быстрые и вкусные котлеты из тыквы
Котлеты из тыквы и мясного фарша Котлеты из тыквы, приготовленные по следующему рецепту, получаются быстро, а самое главное, вкусно. Не менее вкусные рецепты, которые можно приготовить легко и быстро , находятся по этой ссылке.
Что необходимо для приготовления вкуснейших котлет? Запаситесь следующими продуктами:
- половина килограмма мясного фарша (лучше брать половину на половину говяжий и свиной)
- двести грамм тыквы
- одна луковица , средняя по размеру
- один зубчик чеснока , можно взять два (кто как любит)
- ломтик хлеба (лучше брать белый)
- яйцо , одно, среднее
- молока необходимо пять столовых ложек
- такое же количество ложек муки
- солим и перчим исключительно по своему вкусу.
А в какой последовательности теперь объединять эти продукты? Начинаем:
- Предварительно хлеб замачиваем в молоке .
- Тыкву натираем на терке.
- Лук измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
- То же самое проделываем с чесноком.
- В мясной фарш добавляем все составляющие и тщательно перемешиваем.
- Полученную однородную массу убираем в холодильник на шестьдесят минут .
- Время прошло, достаем массу из холодильника и из нее начинаем формировать котлеты .
- Выкладываем на горячую сковороду и прожариваем несколько минут с одной и второй стороны.
- Потом все котлеты складываем в небольшую кастрюлю, добавляем воду и тушим. Хватит десяти минут.
Теперь вы знаете, как приготовить нежные и полезные котлеты из тыквы. Рецепты быстрого и вкусного приготовления теперь у вас «в кармане»!
Приятного аппетита!
Не пропустите самые популярные статьи рубрики
:
Первое тыквенное блюдо, что я попробовала – самса с тыквой. Удивительно вкусная вещь, скажу я вам! И с того дня понеслось: тыкву я пыталась пристроить буквально всюду, так хотелось чего-то нового, оригинального. Одни блюда выходили удачно, другие не очень. Но что особенно печалило – мне никак не удавалось приготовить вкусные котлеты из тыквы. И чего я только в них не добавляла! Одни больше походили на оладьи, другие были клеклыми и немного суховатыми, третьи – просто не особо вкусны. И вот я, наконец-таки, нашла свой идеальный рецепт. О нем я вам сейчас и поведаю.
Ингредиенты:
- кусок тыквы – 500-600 г,
- одна картофелина (около 200 г),
- яйцо – 1 шт.,
- небольшая луковица,
- чеснок (крупный) – 3-4 зубчика,
- хлопья овсяные – 1 ст. с горочкой,
- мука – 2-3 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- приправа для овощей – по вкусу,
- иные приправы и специи – по желанию,
- масло растительное – для жарки котлет.
Как приготовить вкусные котлеты из тыквы на скорую руку
Тыкву и картофелину очищаем от кожуры, для удобства можно разрезать её на кусочки помельче. У тыквы выскребаем всю мякоть вместе с косточками. Измельчаем с помощью средней терки или блендера с подходящей насадкой сначала тыкву, затем картофель. Смешиваем овощи в одной чашке.
Следом в чашку отправляем мелко рубленый лук и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Их вкус в котлетах будет не очень заметен, но аромат эта смесь дает просто потрясающий.
Вбиваем в смесь яйцо, добавляем по вкусу соль и приправы. Хорошенько все перемешиваем.
Далее отмеряем стакан овсяных хлопьев и перемалываем их блендером в муку. Чем мельче получиться смолоть, тем лучше. Ещё один важный момент: хлопья должны быть проверенными, вкусными и не самыми крупными. Идеально подойдут хлопья №2 (те, что готовятся около 10 мин.). Кроме этого, некачественные хлопья могут горчить, что непременно скажется на вкусе готовых котлет не в лучшую сторону.
Полученную овсяную муку всыпаем к овощной массе. Туда же досыпаем немного муки. Правильная котлетная масса получается средней густоты, лучше немного не доложить муки, чем переборщить.
Когда фарш готов, даем ему постоять 5-10 мин., после чего ставим на плиту сковороду и прогреваем масло. Мокрыми руками формируем из овощного фарша котлеты. Не стоит беспокоиться, если вам кажется, что котлеты выходят слишком плоские – при жарке они раза в полтора поднимутся.
Обжариваем котлеты с обеих сторон на среднем огне.
Крышку при этом обязательно закрываем, иначе котлеты получаться плоскими и клеклыми.
Подаем котлеты с любимым соусом и чашкой горячего сладкого чая. Изумительно вкусно!
