Зимний салат должен состоять из продуктов, которые быстро дают чувство насыщения, но при этом не оказывают большой нагрузки на пищеварительную систему. Это необходимо для того, чтобы обеспечить нормальную работу всего организма. К тому же зима богата праздниками, и хорошей хозяйке всегда хочется порадовать своих гостей чем-то необычным, вкусным и несложным в приготовлении. Поэтому самым лучшим вариантом будет все же салат.
В холодные морозные дни совсем не хочется свеженького огурца или хрустящего листика салата. Поэтому зимние салаты более плотные, сытные, могут быть теплыми. Сегодня достать любой продукт независимо от времени года - это не проблема, но самые вкусные салаты получаются именно из зимних фруктов и овощей. В них уместны фрукты, овощи, цитрусовые, мясо. Орехи и семечки добавят необычную текстуру. Можно смело дополнять салат морепродуктами в любом виде - копчёном, маринованном, соленом.
В зимних салатах допускаются эксперименты с заправками. Заменив привычный соус чем-то неординарным можно получить совершенно новое блюдо с невероятным вкусом.
Дополнить вкус некоторых продуктов помогут ореховое масло, масло авокадо. Можно добавлять так называемые «теплые» специи - корицу, кардамон, цедру апельсина, имбирь.
Как приготовить зимний салат - 15 разновидностей
«Оливье» - это самый-самый зимний салат. И, наверное, для многих эти два слова существуют неразрывно.
Ингредиенты:
- огурцы (можно соленые или свежие) - 4 шт.;
- лук - репчатый - 2 шт.;
- куриное филе (отварное) - 3 шт.;
- картофель (вареный в мундире) - 4 шт.;
- яйца 9вареные) - 6 шт.;
- вареное мясо или ветчина - 100 г;
- горошек зеленый консервированный - 1 банка;
- майонез - 1 банка;
- зелень.
Приготовление:
Картофель и яйца очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Точно так же поступить с луком, огурцами, курицей ветчиной.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить майонезом и украсить на своей усмотрение.
Филе курицы будет нежнее, если его резать не поперек, а вдоль волокон. В салат также можно добавить кислое яблоки, нарезанное такими же кубиками, как остальные ингредиенты.
Яйца, картофель и сыр - полезные и сытные продукты, которые как раз впору соединить в одном блюде для холодного времени года.
Ингредиенты:
- картофель (отварной) - 2 шт.;
- яйца (варенные)- 2 шт.;
- помидоры черри - 10-12 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- лук (маринованный) - 80-100 г;
- оливки без косточек - 10 шт.;
- сыр Пармезан - 1-2 ст.л.;
- сок половины лимона;
- масло растительное - 2-3 ст.л.;
- стебель сельдерея - 1 шт.;
- зелень, соль.
Приготовление:
Оливки и помидоры порезать наполовинки. Перец порезать кусочками.
Картофель нарезать кубиками, дбавить к ней оливки, перец, мелко нарезанный сельдерей, маринованный лук, крупно порезанные яйца, помидоры, присыпать пармезаном.
Заправить салат маслом и соком лимона, украсить зеленью.
Куриное филе дает этому блюду необходимую легкость, картофель и яйца - сытность. Наличие маринованного огурчика делает его вкус изысканным.
Ингредиенты:
- куриное филе (отварное) - 250 г;
- горошек зелены - 40 г;
- огурцы маринованные - 40 г;
- картофель - 1 шт.4
- майонез - 80 г;
- мясо краба - 30 г;
- яйцо (варенное) - 1 шт.;
- соль, зелень.
Приготовление:
Огурцы, картофель, филе измельчить, придавая форму небольших кубиков. Ингредиенты перемешать, добавить горошек, майонез, посолить и поперчить.
Салат выложить в тарелку, сверху натереть яйцо, выложит мясо краба. Украсить зеленью.
Уже десятки лет ни один новогодний стол не обходится без традиционного «Оливье», который кстати, были искажен до неузнаваемости. Этот несложный рецепт выручит хозяйку в преддверии встречи Нового Года.
Ингредиенты:
- картофель - 3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук - 1 шт.;
- маринованный огурец - 3 шт.;
- консервированный горошек - 1 б.;
- яйца - 2 шт.;
- куриное филе - 2 шт.;
- майонез;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Овощи отварить, очистить и нарезать кубиками. Точно так же измельчить варенные яйца и филе. Огурчик также порезать небольшими кубиками.
Все продукты смешать, добавить горошек, кукурузу, перемешать. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить.
Персики и копченная курица - необычно, вкусно и ярко. Этот салат обязательно надо приготовить, ведь его можно подать на ужин или поставить на праздничный стол.
Ингредиенты:
- салат микс - 80 г;
- персик - 4 шт.;
- яблоко - 1 шт.;
- куриная копченая грудка - 120 г;
- масло оливковое - 4 ст. л.;
- уксус виноградный - 1 ст. л.;
- соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Куриную грудку нарезать тонкими кусочками. Яблоко очистить и нарезать дольками, персика также нарезать дольками.
На тарелку выложить салат, затем яблоки, персик и куриную грудку.
В отдельной посуде смешать уксус, оливковое масло, соль и хорошо размешать.
Салат сверху полить заправкой, посолить и поперчить.
Это блюдо станет обязательно самым любимым в каждой семье. В него входят довольно простые продукты, которые в преддверии праздников (или после них) обязательно есть в каждом холодильнике.
Ингредиенты:
- крабовые палочки - 250 г;
- консервированная кукуруза - 1 б.;
- отварной рис - 1—г;
- яйца отварные - 4 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- лук - 1 шт;
- майонез;
- зелень.
Приготовление:
Все продукты нарезать.
В салатнику выложить нарезанные продукты, лук, огурец, зелень.
Заправить майонезом. Выложить горкой на сервировочную тарелку, украсить.
Это блюдо одновременно вкусное, сытное, но и легкое. Для домашнего обеда салат с диким рисом и грибами - самый лучший вариант.
Ингредиенты:
- дикий рис - 0,25 ст.;
- лук репчатый -1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- шампиньоны резанные - 0,75 ст.;
- помидор крупный - 1 шт.;
- масло оливковое - 2 ст. л.;
- зубчик чеснока;
- перец черный молотый.
Приготовление:
Приготовить дикий, следуя инструкции на упаковке.
На оливковом масле обжарить натертую морковь и порезанный лук. Добавить порезанный помидор, и чеснок. Посолить и готовить еще несколько минут.
Выложить овощи в салатник, добавить к ним грибы, рис. Перемешать и украсить салат.
Рецепт станет интересным для тех, кто хочет попробовать что-то не совсем традиционное. Здесь присутствует фасоль, грибы, что делает блюдо питательным и вкусным.
Ингредиенты:
- фасоль (консервированная) - 400 г;
- грибы - 500 г;
- кукуруза консервированная - 1 б.;
- маринованные огурцы - 4 шт.4
- лук - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- зелень и соль.
Приготовление:
Мелко нарезать огурцы, выложить в салатник.
Добавить к огурцам фасоль и кукурузу, порезанный мелко и замаринованный лук. Нарезать зелень.
Грибы порезать и поджарить, когда остынут - добавить в салат.
Блюдо посолить, заправить маслом и перемешать.
Есть небольшой кусочек мяса на большую компанию? Не беда. Ведь этот простой рецепт азиатского салата позволит их накормить вкусным и питательным блюдом.
Ингредиенты:
- запеченная свинина - 300 г;
- пекинская капуста - 0,5 кочана;
- сельдерей - 4 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- зеленый лук - 1 шт.;
- сахар - 1 ст.л.;
- лимон - 1 шт.4
- уксус - 1 ст.л.;
- острый красный перец;
- кинза;
- кунжутное масло, соевый соус - по 1 ст.л.
Приготовление:
Уксус, сахар, лимонный сок и 1 ст.л. воды подогреть, снять с огня, добавить нарезанный острый перец и кинзу. С помощью блендера все это измельчить, добавить кунжутное масло, соевый соус и цедру лимона. Заправка готова.
Мясо нарезать тонкими кусочками, смешать с небольшим количеством заправки и оставить промариноваться 30 минут.
Капусту - нашинковать, огурец и сельдерей - порезать.
Все ингредиенты переложить в миску, заправить заправкой и выложить в блюдо для подачи.
Крабовые палочки в некоторых салат не отличаются яркостью вкуса, но не в этом рецепте. Здесь вкус подчеркнут кисло-сладким апельсином. А готовится он быстро.
Ингредиенты:
- крабовые палочки - 200 г;
- яйца (сваренные) - 5 шт.;
- апельсин - 1 шт.;
- кукуруза - 1 б.;
- чеснок - 1 зубчик;
- майонез.
Приготовление:
Крабовые палочки нарезать и высыпать в салатник.
Порезать яйца.
Добавить к салату кукурузу.
Почистить апельсин и разделить на дольки, снимая с каждой пленочку, мелко порезать. Отправить в салатник.
Добавить продавленный через пресс чеснок.
Заправить салат майонезом, украсить на свое усмотрение.
Салаты из варенных и печенных овощей стали нормой и вполне привычны. А вот жаренные овощи - новинка. Этот салат отличается не только способом приготовления, но и своим изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- сладкий перец - 4 шт.;
- помидор - 6 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- кинза;
- семена зиры - 1 ч.л.4
- оливковое масло - 1 ст.л.;
- соль, перец.
Приготовление:
Чеснок пропустить через пресс, добавить к нему зиру, соль, хорошенько размешать и посолить.
Помидоры и перец порезать, а места среза сбрызнуть приготовленной смесью.
На сковороде обжарить перец, а затем помидоры.
С лимона снять цедру и выдавить сок.
Сок лимона вылить на сковороду и высыпать оставшуюся пасту из чеснока. Прогреть на сковороде пару минут.
Овощи перемешать, полить соусом и дать настояться 2 часа.
Теплые салаты приобретают особенный вкус в холодное время года, ведь так хочется согреться и вкусно покушать.
Ингредиенты:
- руккола - 300 г;
- помидоры черри - 300 г;
- креветки - 1 кг;
- сыр Пармезан - 200 г;
- оливковое масло;
- соевый соус;
- бальзамический уксус;
- мед, горчица, соль, перец.
Приготовление:
Креветки очистить и замариновать в оливковом масле, соли и перце. Отправить на 5 минут в духовку.
Пармезан натереть, черри разрезать на половинки.
Заправка: бальзамический уксус, оливковое масло, горчица, мед и горчица смешиваются вместе.
На дно тарелки выложить горсть салата, полить заправкой, выложить креветки и черри, посыпать сыром.
Этот салат состоит всего из нескольких продуктов, но вкус его обязательно запомниться. Маслянистый авокадо, бастурма и оливковое масло создадут яркий вкус.
Ингредиенты:
- авокадо - 1 шт.;
- бастурма - 50 -;
- оливковое масло - 2 ст.л.;
- аджика или соус песто;
- лайм и зелень.
Приготовление:
С бастурмы снять оболочку. Авокадо очистить и порезать на 4 части, лайм разрезать пополам.
Авокадо обжарить.
Смешать аджику с оливковым маслом и авокадо.
На тарелку выложить авокадо, нарезанную мелко бастурму, украсить лаймом и зеленью.
Обжористый салат - самое то для тех случаев, когда надо накормить голодных гостей. Вкусный и сытный салат обязательно понравится всем, кто его попробует.
Ингредиенты:
- мясо - 700 г;
- морковь - 400 г;
- лук - 300 г;
- зеленый горошек - 1 б.;
- сухарики - 1 п.;
- огурец - 2 шт.;
- майонез.
Приготовление:
Отварить мясо с любимыми специаями.
Для этого салата можно использовать любимое мясо - свиниу, говядину, птицу, баранину.
Морковь натереть, лук порезать и обжарить на сковороде в растительном масле.
Мясо и огурец нарезать сломкой.
В салатник выложить мясо, морковь с луком, огурцы, горошек, сухари и заправить майонезом.
Теплое название и теплый салат - вот что действительно порадует на праздничном или обыденном столе.
Ингредиенты:
- яйца перепелиные - 20 шт.;
- брынза - 50 г;
- апельсин - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- оливковое масло - 6 ст.л.;
- кукурузное масло - 2 ст.л.;
- багет;
- салатные листья.
Приготовление:
Яйца отварить, багет разломать на кусочки, брынзу охладить.
Чеснок раздавить и поджарить на оливковом масле, затем убрать чеснок и поджарить багет.
Заправка: из апельсина снять цедру, смешать с сколом, горчицей, солью, перцем и кукурузным маслом. Взбить.
На тарелку выложить горкой порванные листья салата, вокруг - половинка яиц и кусочки багета. Достать брынзу и покрошить ее на салат, полить заправкой. Подавать к столу немедленно.
Многие ждут зиму не только из-за снега и подарков, но и ради традиционных застолий. Одним из атрибутов новогоднего стола является зимний салат. Он десятками лет кормит гостей в этот холодный период года. А называется так потому, что все продукты для него вполне доступны круглый год.
Классический зимний салат
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Универсальный рецепт, который легко поддается модернизации. От него проще всего отталкиваться для создания новых блюд.
Как приготовить:
- Смешать горчицу с йогуртом. Добавить сюда сок одного небольшого лимона или лайма, помешать;
- Очищенные зубцы чеснока пропустить через давильню прямо в йогурт и снова помешать;
- Присолить и добавить специи по вкусу;
- Воду закипятить и в нее опустить вымытый кусочек мяса. Добавить специи, варить его до полной готовности. Это занимает минут сорок или около часа, после чего дать остыть в бульоне;
- Вымытый картофель следует сварить «в мундирах», после чего тоже дать ему немного остыть и освободить от кожуры;
- Сварить яйца до состояния твердого желтка, облить их холодной водой и счистить скорлупу;
- Морковь помыть и отварить до мягкого состояния, а затем почистить;
- Когда мясо остыло, следует нарезать его брусочками или просто вручную разобрать на короткие волокна;
- Картофель, соленые огурцы и остуженные яйца следует нарезать одинаковыми кубиками, переложить вместе с мясом в салатник;
- Морковь можно нарезать как на кубики, так и тонкими четвертинками, добавить к остальным продуктам;
- Вытащить горошек из банки, дабы он успел стечь, и добавить к общей массе;
- Перемешать все продукты вместе с йогуртовой заправкой и подавать через полчаса к столу.
Совет: вместо йогурта можно взять нежирную сметану и добавить к ней специи, при этом горчица и сок цитрусовых может не понадобиться.
Общие правила выбора продуктов и приготовления
Большинство ингредиентов в разных рецептах сходятся. Это хорошего качества картофель, яркая и сочная морковь, свежие куриные яйца, зеленый горошек и т.д. Чем выше у продуктов качество, тем вкуснее салат и тем полезнее для здоровья.
Выбирать необходимо колбасу, в которой поменьше химических добавок. Идеально, если они и вовсе отсутствуют. Добросовестные производители вместо химии используют натуральные специи. А что касается выбора мяса, здесь нужно идти только к проверенному продавцу и всегда проверять товар на запах и вид.
Для заправки идеально подходят довольно тяжелые соусы, которые смогут пропитать и картофель, и мясо. Обычно используется майонез, сметана или густой йогурт с различными специями для улучшения вкуса. Легким дрессингом или маслом данное блюдо не подается.
Упрощенный вариант зимнего салата. Не бьет по бюджету, а получается очень сытным и вкусным.
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 175 калорий.
Как приготовить:
- Банку с горошком открыть, слить всю жидкость в раковину, вытащить горошек сразу в салатник;
- Колбасу вытащить из упаковки и порезать на квадратики. Они должны быть по размеру одинаковыми с горошинами;
- Точно так же порезать соленые огурцы, предварительно срезав кончики с обеих сторон у каждого из них;
- Яйца положить в холодную воду и после закипания выдержать десять минут. Когда они остынут, следует почистить и нарезать маленькими кубиками. Добавить с огурцами в салатник;
- Картофель помыть и отварить прямо в кожуре. После этого ему нужно время остыть. Кожуру снять, нарезать на кубики, добавить к общей массе;
- Добавить сюда майонез и различные приправы по вкусу. Подавать желательно минут через сорок, дабы картошка успела впитать соус.
Совет: вместо докторской колбасы можно использовать молочную для более нежного вкуса.
Очень яркая вариация салата. Именно свежие огурцы будто облегчают весь салат и ароматом напоминают о лете.
Сколько по времени – 1 час и 45 минут.
Какова калорийность – 169 калорий.
Как приготовить:
- С вымытого картофеля счистить кожуру и положить его в кастрюлю. Наполнить емкость водой;
- С моркови тоже снять кожуру, положить ее к картошке;
- Яйца поместить в эту же кастрюлю и все поставить на огонь. Дать закипеть. После этого момента, через десять минут, вытащить яйца остывать, а оставшиеся корнеплоды варить еще минут тридцать. После чего им тоже нужно время остыть;
- Колбасу нарезать на небольшие квадратики;
- Таким же способом нарезать вымытый свежий огурец. Если его шкурка горчит, ее можно просто не использовать;
- Фиолетовую луковицу освободить от шелухи и мелко порубить;
- Очищенные яйца, картофель и морковь следует нарезать на квадратики, по возможности одинакового размера, как огурец и колбасу;
- Из маринада вытащить горошек;
- Все ингредиенты между собой перемешать, а затем добавить к ним майонез и снова помешать. Подавать можно практически сразу.
Совет: дабы лук не щипал глаза, его перед нарезкой следует подержать под струей ледяной воды. Так же нужно подержать и нож. Холодная вода не даст испарятся соку лука слишком быстро.
Рецепт зимнего салата с куриным мясом
Еще одна вариация знаменитого салата, но готовится он с курицей. Обычно его предпочитают женщины.
Сколько по времени – 1 час и 10 минут.
Какова калорийность – 234 калории.
Как приготовить:
- Промыть филе под струей воды и отправить его вариться в уже кипящую воду минут на двадцать. После того, как мясо остынет, его нужно нарезать небольшими брусочками;
- Огурцы следует нарезать или кубиками, или такими же брусочками;
- С лука снять шелуху, а затем его довольно мелко нашинковать;
- Петрушку сполоснуть под водой и затем порубить;
- Морковь с яйцами и картофелем следует сварить до полной готовности, а затем очистить от скорлупы и кожуры. Все три ингредиента одинаково измельчить, можно брусочками;
- Перемешать все эти ингредиенты в одном салатнике, не забыв добавить зеленый горошек. Он может быть как свежим, так и консервированным;
- Добавить сметану и любимые специи, вымешать и подавать через пятнадцать минут.
Совет: дабы курица была вкуснее, ее можно предварительно на полчаса замариновать в специях, а затем вместо того, чтобы варить ее, слегка обжарить мелкими кусочками на сковороде. Самый простой способ – использовать уже готовую смесь специй «для курицы».
Пикантный салат зимний без колбасы
Пожалуй, самый необычный рецепт традиционного салата. Он довольно пикантный и готовится за считанные минуты.
Сколько по времени - 30 минут.
Какова калорийность – 109 калорий.
Как приготовить:
- Грудку порезать на небольшие кусочки и переложить в салатник;
- Сваренные вкрутую яйца нарезать таким же способом и отправить к курице;
- Огурец следует нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам;
- Картофель отварить в мундирах, затем остудить и очистить, а далее порезать так же, как и огурец;
- Вместе с корейской морковью отправить картошку в салатник. Если морковь очень длинная, ее можно разрезать на более короткую соломку;
- Все перемешать и убрать в холодильник минут на пятнадцать. Достать, сверху каплями выложить майонез, а затем присыпать вымытой рубленой зеленью. Подавать сразу.
Совет: для этого рецепта подходят и свежие, и соленые, и маринованные огурцы.
Для наиболее полного вкуса лучше приготовить заправку для него самостоятельно. В первом рецепте она готовится всего за пять минут и дарит сразу несколько новых оттенков салату. Знаете ли вы, что домашний майонез можно приготовить точно так же быстро?
К тому же, в его основу можно положить не только традиционные продукты, но и различные новшества: разные виды масел, горчиц, наборы специй и т.д. Это изменит не столько структуру и цвет, сколько наполнит соус ароматом и неповторимым вкусом. Гости и родные оценят моментально! А для здоровья это будет лучше, так как используются натуральные продукты.
Довольно простой в исполнении салат, который можно подавать и как второе блюдо в любой зимний день. Его привычный вкус знают все, любят его, но и почувствовать что-то новое и неожиданное в его составе будет приятно. Экспериментируйте и не забывайте о теплых новогодних традициях!
Давайте разберемся, что нужно для зимнего салата, как приготовить такое кушанье и сколько времени это займет.
Зимний салат с пекинской капустой
Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюля, разделочная доска, нож, лопаточка для жарки, широкое блюдо.
Ингредиенты
| Куриная грудка или филе | 350-400 г |
| Шампиньоны | 500-600 г |
| Лук | 1 шт. |
| Пекинская капуста | 300-400 г |
| Сладкий перец | 250-300 г |
| Маринованные огурцы | 250-300 г |
| Консервированная кукуруза | 100-150 г |
| Сметана | 300 г |
| Майонез | 100 г |
| Растительное масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный, душистый | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Уделите внимание выбору мяса. Лучше брать охлажденную, а не мороженую курятину . Она должна быть эластичной, равномерно окрашенной, приятного розового цвета.
- Выбирая грибы, учтите, что на них не должно быть темных пятен – это признак несвежего продукта.
- Пекинскую капусту лучше брать среднего размера, она вкуснее . Следите, чтобы окрас листьев был светло-зеленым, без рыжих пятнышек. Сам вилок должен быть упругим.
Пошаговое приготовление
- Отварите заранее 350-400 г курятины. Опускайте ее в чуть подсоленную кипящую воду и держите на среднем огне в течение 15-25 минут. Готовое филе выньте из бульона и охладите.
- Промойте 500-600 г шампиньонов. Если грибы мелкие, разрежьте их напополам, крупные – на 5-6 частей. Вымойте и порежьте кубиками 1 луковицу.
- Разогрейте сковороду с 50 г растительного масла и обжарьте грибы с луком. Делать это на среднем огне, время от времени помешивая. Когда жидкость, которую выделят грибы, испарится, отставьте сковороду с огня.
- Нарежьте куриное филе средними кубиками.
- Для соуса смешайте 300 г сметаны и 100 г майонеза.
- К курятине добавьте 2-3 ложки соуса, немного присолите и перемешайте.
- Выложите ее на широкое блюдо.
- Обжаренные и охлажденные грибы сложите на куриную грудку.
- Нарежьте кубиками 250-300 г маринованных огурцов. Это будет третий слой салата.
- Порежьте мелкой соломкой 300-400 г пекинской капусты. Немного присолите ее и пережмите руками.
- Заправьте капусту несколькими ложками соуса и выложите на огурцы.
- Очистите 250-300 г сладкого перца, порежьте кубиками. Добавьте к нему немного соуса, присолите.
- Сложите перец сверху салата, полейте остатками соуса.
- Присыпьте готовое блюдо 100-150 г консервированной кукурузы. Перед подачей подержите салат пару часов в холодильнике.
Знаете ли вы? Чтобы придать салату идеальную форму, используйте разъемные кулинарные кольца.
Видеорецепт приготовления зимнего салата с пекинской капустой
Хотите увидеть, как сделать зимний салат по этому простому рецепту? Обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы приготовления.
Классический салат «Зимний»
Время приготовления:
45-55 минут.
Количество порций:
4-6.
Калорийность (на 100 г):
135 ккал.
Кухонная техника и утварь: две кастрюли – для варки овощей и яиц, разделочная доска нож, ложка, салатник или миска.
Знаете ли вы? Чтобы быстрее нарезать вареные овощи и яйца, удобно использовать овощерезку.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Вымойте и отварите 2 моркови и 2 клубня картофеля в слегка подсоленной воде под крышкой. Делать это надо в течение 15-20 минут на среднем огне. Остудите овощи. Сварите вкрутую 4 яйца, дайте им остыть.
- Очистите морковку, картошку, яйца.
- Очистите 1 луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками.
- Порежьте небольшими кусочками 200-250 г маринованных огурцов.
- Небольшими кубиками нарежьте 350-450 г вареной колбасы.
- Кусочками аналогичного размера нарежьте морковь и картофель.
- Смешайте все овощи в миске или салатнике, немного присолите, добавьте молотый перец.
- Мелко порубите яйца, добавьте к остальным продуктам.
- Слейте жидкость с банки горошка, всыпьте его в салатник.
- Перемешайте блюдо и заправьте его 100 г майонеза.
Видеорецепт приготовления классического зимнего салата
Чтобы посмотреть, как готовить зимний салат, напоминающий оливье, обратите внимание на следующее видео, в котором показаны все этапы.
Как можно украсить блюдо
Такие салаты можно подавать в общем салатнике или порционно. В последнем случае нарисуйте густым соусом (например, гранатовым) узор по краю тарелки, поставьте кондитерское кольцо или разъемную форму, и с их помощью сформируйте порцию салата. Оба блюда можно посыпать мелко нарубленной зеленью: укропом или петрушкой, зеленым луком.
Если вы решили приготовить салат с пекинской капустой, присыпьте его сверху зернами льна или украсьте колечками болгарского перца. А вот салат с колбасой посыпьте сверху горошком.
- Чтобы вареные яйца просто и красиво очистились, положите их в холодную воду сразу же после варки.
- Если лук попался слишком острый – на две-три минуты залейте его кипятком.
- Грибы будут вкуснее, если при жарке их не солить, а добавить немного соевого соуса. Делается это в конце, когда жидкость почти испарилась.
- Не выливайте бульон после варки грудки – из него можно сделать вкусный диетический супчик.
- Овощи для второго варианта салата можно не только отварить, но и запечь. А в первом случае попробуйте запечь куриное филе.
- При необходимости, отварить ингредиенты для блюд можно заранее. Это значительно ускорит процесс приготовления.
- Старайтесь брать небольшие по размеру огурцы – резать их быстрее, а вкус получится более насыщенным.
- Если времени совсем мало, первый вариант блюда можно не выкладывать слоями, а перемешать в салатнике. Так он пропитается быстрее.
Как и с чем подавать блюдо
Такие салаты можно подавать как в общем салатнике, так и порционно – на тарелках или в креманках. Блюдо с колбасой очень оригинально подавать в тарталетках.
Что касается «соседей по столу», традиционный советский вариант, в котором сочетаются и зимний салат с колбасой, практически изжил себя. Салатик с пекинской капустой можно скомбинировать с , а оба описанные выше блюда вполне «уживутся» с . Подавать такие блюда лучше в самом начале застолья, в качестве закусок. С ними неплохо сочетаются холодные мясные нарезки, бутерброды.
Другие варианты приготовления и наполнения
С приходом морозных дней многие хозяйки задумываются, как изменить меню таким образом, чтобы и витаминов в рационе было достаточно, и питательными блюда получались, и из бюджета не «вылететь». Волновал этот вопрос и меня, а решение пришло буквально само по себе – ввести в повседневные блюда специальные «зимние салаты» с простыми, но полезными ингредиентами, которые готовятся по несложным рецептам.
Вариантов перепробовала множество, от любимого мужем «водочного», с солеными огурчиками и горошком, до многочисленных вариантов на тему фасоли, пекинской капусты и замороженных овощных смесей. Далеко не все эксперименты оказались удачными, но именно эти два варианта оправдывают себя на сто процентов. Все же менять состав «Зимнего» салата можно в зависимости от собственных предпочтений и тех продуктов, которые есть в холодильнике:
- Рецепт классического блюда с колбасой будет не менее удачным, если заменить ее отварным, запеченным или даже подкопченным мясом.
- Что касается зимнего салата с пекинской капустой, очень вкусным будет он со свежим, а не маринованным огурцом – в этом случае замените описанную в рецепте заправку на смесь оливкового масла с лимонным соком, а вместо репчатого лука возьмите зеленый.
- При желании, оба варианта блюда заправьте сметаной или несладким йогуртом. Попробуйте добавить пару ложек соевого соуса.
- Попробуйте замариновать лук в смеси яблочного уксуса, соли и сахара – так блюда приобретут пикантную кислинку.
- Если свежего сладкого перца под рукой не оказалось, можно использовать замороженный: немного притушите его на сковороде. Так испарится лишняя влага, а сам овощ приобретет более насыщенный аромат.
В летнее время является обыденным блюдом, но зимой в помидорах или огурцах «на гидропонике» полезных веществ в разы меньше. Приготовьте зимние варианты салатов по моим рецептам – и вы обеспечите необходимое количество витаминов в рационе, а также получите настоящее гастрономическое удовольствие.
А какие салатики вы готовите зимой? Поделитесь своими кулинарными находками в комментариях, а также попробуйте и оцените наши рецепты!
Как же много сейчас всевозможных салатов. Меню любого ресторана буквально ломится от изобилия: салаты с мясом, курицей, рыбой, грибами и фруктами. При этом практически в любом меню и на любом праздничном столе встречается любимый всеми зимний салат. Сейчас его часто разбавляют необычными ингредиентами, добавляют пикантности. Но классический рецепт остается неизменным многие годы.
Основы приготовления зимнего салата
Казалось бы, что может быть проще: настругал все ингредиенты, перемешал с майонезом и готово. Но увы, в классическом рецепте все чуть-чуть сложнее. Во-первых, нарезать нужно обязательно кубиками: не соломкой, как многие делают, и ни в коем случае не тереть на терке, иначе получится каша. Во-вторых, кубики должны быть одинакового размера, не менее 0,5 см, но и не более 1 см. При такой нарезке вкус зимнего салата будет более гармоничным, а ингредиенты будут дополнять друг друга.
Продукты, необходимые для приготовления
Как уже говорилось выше, сейчас в зимнем салате можно встретить всевозможные добавки, но классический рецепт остается неизменным и список продуктов довольно прост. На 4 порции понадобится:
- картофель - 4 штуки;
- морковь - 2-3 штуки;
- огурцы маринованные - 2 штуки;
- огурцы свежие - 2 шт;
- лук репчатый - 1 штука;
- вареная колбаса - 300 грамм;
- яйца - 4 штуки;
- горошек зеленый - 1 банка;
- майонез, соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Итак, начинаем готовить:
- Варим морковь и картофель. Варить овощи нужно на медленном огне не менее 40 минут. Лучше всего варить их неочищенными, тогда они не будут водянистыми и не дадут жидкость в салате.
- Варим яйца вкрутую (10 минут) и заливаем холодной водой – так они легко очистятся.
- Нарезаем все ингредиенты кубиками, смешиваем их в кастрюле и ставим в холодильник.
Майонезом салат лучше всего заправлять либо уже тарелке, либо в какой-то маленькой миске, чтобы съесть его за один раз: заправленный салат быстро испортится. Сверху заправленный салат можно украсить фигурками из моркови, огурцов, зеленым горошком или мелко нарубленной зеленью – это придаст ему праздничный вид!
Как видите – приготовить классический зимний салат крайне просто, но от этого он не становится менее вкусным!
В техкартах советского общепита было два вида "Зимнего" салата: один - чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй - с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, "докторской". По составу - это практически привычный многим "Оливье" по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий "Оливье", который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название "Зимний".
Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.
Для приготовления "Зимнего" салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше... Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.
Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии... Мне больше нравится - на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.
Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме "на пару".
Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.
Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.
Остывший картофель "в мундире" очистите и нарежьте кубиком.
Аналогично поступите с морковью.
Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.
С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.
Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.
Салат "Зимний" с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе... Колбасный "Зимний" - простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.
Приятного аппетита!
