Полезные свойства чая сорта молочный вызывают интерес у людей, заботящихся о своем здоровье. Но гораздо большую популярность этот напиток приобрел после того, как была доказана его эффективность для похудения.
Полезные свойства и состав чая молочный улун
Молочный улун – это особенный сорт зеленого чая, имеющий характерный молочно-карамельный запах и привкус. Этот напиток обладает тонизирующими, согревающими, сосудоукрепляющими, иммуностимулирующими, улучшающими пищеварение и метаболизм свойствами. Поклонники молочного улун отмечают также его способность снимать головные боли, улучшать прочность костной ткани и устранять неприятные ощущения в желудке после слишком тяжелого обеда.
Красный Нил: ройбос с цитрусовыми и восточными специями Ричмонд: ройбос с апельсиновыми и коричными ароматами. Основными странами-производителями являются Китай, Индия, Кения и Шриланка, но чайный завод также выращивается в Турции, Японии, Непале, Индонезии и даже в Южной Америке и Океании. Различия между различными типами чая обусловлены высотой, характером почвы, используемым растением, но прежде всего обработкой. Различают следующие основные категории.
Свежесобранные листья и ростки подвергаются процессу термостабилизации или паром. Этот процесс предотвращает окисление и сохраняет зеленый чай, запах и характерный химический состав. Затем листья обрабатывают в различных формах, а затем полностью высушивают в специальных вентилируемых печах.
Основная ценность молочного улуна в том, что он содержит рекордное количество антиоксидантов (катехинов), витаминов и минеральных компонентов. Богатым составом чай молочный улун обязан щадящему способу обработки чайного листа.
К противопоказаниям употребления чая молочный улун врачи относят беременность и лактационный период, а также серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Не стоит также пить молочный улун на ночь, если вы не желаете бодрствовать до утра.
Для некоторого японского зеленого чая температура должна быть еще ниже. Среднее время инфузии составляет 2-3 минуты. После первоначальной сушки процесс естественного ферментативного окисления увеличивается путем прокатки. Благодаря использованию машин, которые сжимают и ломают ленточные ленты, жидкость клетки выходит и контактирует с кислородом, присутствующим в воздухе, ускоряет окисление, которое в конечном итоге определит темный цвет листьев, острый и проникающий аромат, характерный для Черный чай и химические превращения полифенолов.
Молочный чай улун для похудения
Очень полезное для многих свойство молочного чая улун – способность помогать при похудении. Две чашки молочного улуна в день ускоряют метаболизм на 10%, а, следовательно, значительно ускоряется сжигание жировых отложений.
Еще одно нелишнее для похудения свойство молочного чая улун – способность заставить поджелудочную железу активнее работать, благодаря чему снижается уровень сахара, а , вновь поступающие из пищи, медленнее усваиваются. Дубильные компоненты, которых также много в чае молочный улун, оказывают стимулирующее влияние на жировой обмен в организме. Ежедневное употребление 3 чашек молочного улуна способствует снижению массы тела примерно на 5% за 3 месяца, причем женщины в среднем худеют больше, чем мужчины.
Эта фаза, в которой выделяется характерный запах яблока, производится в хорошо проветриваемом и влажном месте, длительностью от 4 до 5 часов. Затем окислительный процесс блокируют сушкой, как правило, в вентилируемых печах, после чего выбирают по степени.
Оставьте 3-4 минуты вливания. Конечная сушка стабилизирует продукт. Совет: Напиток чистый или с кончиком сахара или меда. Приготовление: Приблизительно 3-4 грамма для 150 см3. Оставьте 4 минуты в среде для вливания. Он проходит простой процесс сшивания, а затем процесс сушки. Говорят, что он белый для пушистых драгоценных камней и для очень светлого цвета настойки. Это абсолютно один из самых престижных сортов чая, и урожай весьма ограничен.
Молочный улун есть в меню практически каждого ресторана, в ассортименте почти любого чайного магазина или обычного супермаркета. Но все ли знают, как его производят и почему именно он «молочный»? Вообще, имеет ли молоко прямое отношение к молочному улуну? Разбираемся вместе со специалистом компании «Бирюзовый чай » и главным судьёй Tea Masters Cup International Денисом Шумаковым, владельцем и шеф-поваром «Чайной высоты », «Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты» Виктором Ениным и чайным дегустатором магазина «Унция» Игорем Сверчковым.
Оставьте 5-6 минут вливания. Среди различных этапов конкретной обработки есть микробная постферментация, которая может произойти естественным образом, с длительным процессом старения в контролируемых средах влаги или которые могут быть «ускорены» с использованием специальных промышленных процессов, которые вскоре приведут продукт С характерным запахом подлеска.
Совет: Напиток чистый или с кончиком сахара или медом. Подготовка: 3 грамма на 150 см 3. Дайте ему налить 3-4 минуты для листового чая. Чайные листья естественным образом поглощают запах цветов, которые собираются во время их полного расцвета. Самыми известными являются Зеленый чай в Жасмине и Черный чай в Розе, со сладким и послевкусием долговременного цветка в рот.
денис шумаков
специалист компании «Бирюзовый чай», главный судья Tea Masters Cup International
Определить молочный улун без многократного использования слов с корнем «аромат» невозможно. Молочный улун - это название группы слабо- или среднеферментированных улунов полусферической скрутки, ароматизированных искусственными ароматизаторами с молочным (и родственными - сливочными, карамельными и подобными) ароматом. При этом качество и происхождение чая-основы, конкретный используемый ароматизатор и интенсивность ароматизации могут изменяться в очень широких пределах.
Совет: Питье чисто или с небольшим количеством сахара. Отличная даже холодная. Подготовка: согласно основной категории чая. Совет: пить чистым или немного сахара или меда. Подготовка: согласно основному чаю. Среднее 2, 5 г на 150 см 3. Улун нуждается в месте для расширения листьев, но также хочет практичный контейнер для повторных вливаний, изготовленных из подходящего материала.
Шаг 1: Подготовьте все необходимые инструменты: 3-5 г чая, чистый чайник, чайный стол, кувшин, чашки и пинцет. Дополнительные принадлежности: блюдца, чашки с ароматом, поднос для чая, воронка, чайная утварь и дренажный контейнер. Шаг 2: Используя чайник, тщательно заполните чайник горячей водой. Замените крышку на верхней части чайника и вылейте горячую воду над чайником. Заполните все чашки горячей водой. После того, как все нагрето, утилизируйте воду в чайнике и чашках.
Чаи, входящие в группу молочных улунов, могут называться Най Сян улун, Най Сян Цзинь Сюань - «Улун с молочным ароматом» и «Золотой (Огненный) цветок с молочным ароматом». Словосочетание «Най Сян» (по-китайски - «молочный аромат») в названии чая используются в своём прямом значении. Цзинь Сюань (по-китайски - «золотой/огненный цветок») - это коммерческое название сорта чайного куста «Тайваньский № 12», селекционированного на Тайване и по большей части культивируемого на этом острове. Несмотря на существующую связь между чаями, изготавливаемыми из сорта чайного куста Цзинь Сюань, и молочными улунами, в названии конкретного молочного улуна слова «Цзинь Сюань» могут носить чисто маркетинговый характер и не иметь никакого отношения к сырью, из которого сделан чай.
Шаг 3: Налейте сыпучие чайные листья в горячий горшок. Здесь начинается заклинание: в горячем чайнике листья начинают выпускать аромат очень медленно. Подождите несколько секунд и откройте чайник, чтобы почувствовать запах, нашу первую встречу с чаем.
Шаг 4: Налейте горячую воду на листья до полного наполнения чайника. Оставьте в течение 30 секунд. Высушите дно чайника, намочите тряпкой и перелейте чай из чайника в кувшин с помощью фильтра. Шаг 5: Наполните чашки чаем, а затем, используя пинцет, вылейте чай на чайник. Следующий шаг - пробудить листья чая и подготовить их к второй инфузии.
Принято считать, что прототипом молочных улунов является неароматизированный тайваньский среднеферментированный улун полусферической скрутки, изготовленный из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань. У этого чая в собственном естественном аромате присутствуют ноты, которые могут быть идентифицированы как молочные (сливочные, карамельные и так далее - всё зависит от ассоциативного ряда дегустатора). Наличие этих нот определяется характеристиками сырья (листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань) и технологией его обработки (воздействием относительно высоких температур и ферментацией). В других неароматизированных чаях, изготовленных из листьев Цзинь Сюань (например, в чёрно-красных), карамельные ноты могут проявляться даже ярче, чем в улуне. Следует также отметить, что молочные ноты в аромате ферментированного и немного подогретого растительного сырья не являются уникальным чайным феноменом: достаточно вспомнить ароматы силосной ямы или зрелого сена. И конечно, они не являются «цзиньсюаневым эксклюзивом»: естественные тона молочной группы могут присутствовать и в чаях, изготовленных из листьев чайных кустов других сортов (например, из Те Гуань Инь или из Цин Шин Улуна).
Шаг 6: При необходимости нагрейте воду в чайнике. Налейте горячую воду в чайник с теми же листьями, которые были наполнены. Позвольте ему наполнить примерно минуту и передать чай из чайника в кувшин. Шаг 7: При необходимости нагрейте воду. Налейте горячую воду в чайник с наполненными листьями. Немного более длительное время вливания должно помочь поддерживать постоянный вкус чая, не будучи горьким. Высококачественные чайные листья должны быть наполнены от 4 до 7 раз. Перенесите наполненный чай в кувшин и по-прежнему выполняйте.
Вначале вы можете проверить разлив чая или воды или не сможете готовить чай вовремя до того, как некоторые из чашек высохнут, но с практикой и использованием приготовления чая вы скоро испытаете большое удовлетворение в настоящий момент посвященный чаю, чаю и процессу.
В неароматизированном улуне, изготавливаемом из Цзинь Сюань, естественные молочные ноты проявляются очень слабо и нерегулярно. Такое свойство чая очень ценят знатоки, но для массового рынка этот чай не годится: ему нужна вкусовая стабильность и чёткая маркерность: покупатель должен однозначно идентифицировать чай, запоминать его и уметь безошибочно прогнозировать его потребительские свойства. Ну и конечно, себестоимость ароматизированного чая с молочным ароматом несопоставимо ниже, и производить его можно в любых количествах.
Подготовка чая Улун довольно требовательна по количеству чайных листьев, температуре воды, времени ожидания и количеству вливаний. Полусферные фолианты Улуна занимают одну треть от четверти пространства в чайнике, а влитые листья занимают половину пространства. Время инфузии увеличивается дольше для каждой инфузии. Для Оулун Южного Фуцзяня и Тайваня, подождите 45 секунд после первой инфузии и через 60 секунд после второго, после чего добавьте 10 секунд для каждой последующей инфузии. Фуцзянь Север Улун и Чаожу быстрее - 15 секунд для первой инфузии.
Практически весь молочный улун на рынке - это ароматизированный чай. Его неароматизированный прототип часто упоминается в рекламных текстах, выстроенных по схеме «весь ароматизированный - но есть и настоящий, без добавок, вот он как раз у нас» и предлагающих купить за большие деньги версию молочного улуна, ароматизированную чуть деликатнее, чем в среднем по рынку. Конечно, до потребителя может добраться и неароматизированный улун, изготовленный из Цзинь Сюань, но, на мой взгляд, спутать его с ароматизированными молочными чаями довольно сложно.
Лучше «смотреть чай», так как разные типы чая имеют разные характеристики. В общем, последующие вливания занимают больше времени, так что жидкость чая имеет одинаковую плотность каждый раз. Улун чай повторяет инфузии, обычно 5-6 раз. В нем говорится: «Духи остаются до седьмого вливания».
Состав продукта включает чай «Хулун», волокна разных фруктов и овощей, волокна, семена кассии, жимолость и другие компоненты. Ингредиенты обрабатываются технологией экстракции, концентрирования и экстракции, в результате чего получается удобный, упакованный чай. Ежедневное использование одного чайного пакетика гарантирует вам ощущение легкости и хорошего настроения.
Что нужно знать о молочном улуне
Молочный улун ароматизируется специально предназначенным для ароматизации ароматизатором. Его не поливают молоком и не пропаривают над ним, не посыпают сахаром и не смешивают с молочным порошком. Замечу, кстати, что все эти версии легко проверить дома - молоко у нас продукт массовый и привычный (в отличие от Китая, кстати). Так что если кто-то рассказывает вам про пропаривание листьев чая над молоком, попросите его воспроизвести этот опыт дома, подержав неароматизированный чай над миской молока, и после сообщить о результатах.
Ингредиенты: чай Уллун, фрукты и растительные волокна, шелковица, семя кассии, цвет жимолости. Способ приготовления и дозировка: Один чайный пакетик выливают 250 мл кипящей воды, остается 2-3 минуты, затем напиток готов к употреблению. Чай для чистки ароматов на основе фруктовых и овощных ингредиентов - это новый тип чая, предназначенный для нормализации активности кишечника и дефекации. По сравнению с обычным чистящим чаем у него есть три очень важных преимущества. Одновременное очищение и увлажнение кишечника - эффективное регулирование.
Чай очищает кишечник от застойного фекалия, выталкивая токсины, накопленные в кишечном тракте из организма. Это улучшает состояние, вызванное устаревшими фекальными отложениями, такими как неприятный запах изо рта, плохое лицо, опухание живота, слабость, угри, пятна пигмента, ювенильные прыщи и запор. Очищающий сосок на основе фруктовых и овощных ингредиентов действует по принципу «увлажнения». Увлажнение достигается путем нормализации активности кишечника путем одновременного очищения и увлажнения кишечного тракта.
Ароматизаторов, которыми ароматизируют молочные улуны, довольно много. Они различаются нюансами аромата: молоко, карамель, ирис, молоко с шоколадом и прочее - современная пищевая химия прекрасна. Интенсивность ароматизации легко регулируется, так что насыщенность и характер ароматов молочных улунов могут быть очень разными.
Очищающий чай, основанный на фруктовых и овощных ингредиентах, стимулирует секрецию слизи из кишечника. Благодаря этому достигается увлажнение, размягчение и разрывание старых фекальных масс, прилипающих к стенкам кишечника. Кроме того, биокомпоненты продукта обладают увлажняющим и восстановительным действием на поврежденную поверхность слизистой оболочки кишечника. Через неделю после использования кишечного очищающего чая на основе фруктовых и овощных компонентов в кишечнике образуется защитный слой, похожий на антипригарное покрытие, которое поддерживает здоровье, чистоту, влажность и хороший перистальтический кишечный тракт.
В качестве основы для ароматизации может использоваться чай очень разного качества. Это может быть дешёвый низкосортный улун, который сам по себе не продаётся, а может быть и более чем достойный чай. Я знаю о вариантах молочного улуна, в которых в качестве основы для ароматизации используется тайваньский улун, изготовленный из Цзинь Сюань - это очень красиво. Но, конечно, чаще всего в качестве основы для ароматизации используется низкосортный чай. Определить качество чая-основы в молочном улуне можно просто - по цельности разваренных чаинок: чем больше целых чайных листьев, тем лучше.
Очищающий сосок на основе фруктовых и овощных ингредиентов оказывает благотворное влияние на различные типы запоров, даже в случаях постоянных запоров, когда обычные препараты обычно не работают. При длительном применении чай дает возможность изменить «сухую» конституцию тела на здоровую «мокрую» конституцию. Научно-основанный рецепт - Используйте только высококачественные ингредиенты. Очищающий чай, основанный на фруктовых и овощных ингредиентах, представляет собой органическое сочетание традиционного «восточного» метода «увлажнения» с современными подходами к научным теориям здоровья.
Сама идея молочной ароматизации улуна нейтральна и не даёт никаких оснований к предвзятому отношению к этому чаю. При этом, конечно, бывает хорошо сделанный молочный улун и плохо сделанный молочный улун.
Молочный улун - это чай-блокбастер : его появление в чайной карте кафе или в ассортименте чайного магазина практически неизбежно.
Продукт содержит подлинные лекарственные растения, собранные в их естественных районах распространения. Высококачественные компоненты гарантируют качество продукции. Современные технологии - высокая концентрация: «1 = 2». Вкус чистящего чая на основе фруктовых и овощных ингредиентов представляет собой новое поколение пищевых добавок для регулирования кишечной деятельности, разработанных и изготовленных на основе метода «увлажнения» традиционной китайской медицины в сочетании с современными научными технологиями отрасли здравоохранения.
Улун - не единственный чай , который можно ароматизировать разными добавками с молочным ароматом. Бывает, например, молочный зелёный чай или молочный пуэр. Значительно более широкая популярность именно молочного улуна связана, на мой взгляд, не столько с его вкусо-ароматическими достоинствами, а с удачным (для молочного улуна) стечением обстоятельств и мощной маркетинговой поддержкой.
Чай оптимально отвечает потребностям современного человека благодаря его эффективности и простоте использования. Уникальная технология концентрации позволяет многократно увеличивать содержание активных ингредиентов по сравнению с обычными чистящими средствами. Вот почему пакет «Очищающая чаша», основанная на фруктовых и овощных ингредиентах, по эффективности равна двум саше других типов аналогичных продуктов. Кайт имеет ярко-желтый прозрачный цвет, приятный вкус и аромат, что отличает его от традиционного китайского чая, который имеет очень горький вкус.
В общем и целом все рассказы про полезность молочного улуна можно игнорировать.
Если хочется аналогий, хотя и без них все понятно: молочный улун занимает в чайной культуре примерно такое же место, как сангрия в южно-винной культуре. Это молодёжная и всем понятная вкусняшка с лёгким физиологическим действием (только, в отличие от сангрии, молочный улун не пьянит, а согревает).
Молоко Улун обладает прекрасным молочным вкусом. После литья чай дает желто-зеленый цвет и великолепный мелкий запах. Их также называют сине-зелеными или глазурованными чаями. Китайские чайные билеты собираются на Тайване до пяти раз в год. Урожай проходит с апреля по декабрь. После этого вводится специальная процедура, в которой чайные листья получают типичный молочный аромат. Их растрескивание происходит в молочном паре. Затем фермеров выливают в специальные контейнеры с сушкой молока и повторно впитывают.
Впоследствии чай отправляется в большие бамбуковые корзины, где он интенсивно трясется. Это оставляет листья рушится и разрушается, что вызывает естественное окисление фермента. В зависимости от вида, они остаются на этот химический процесс в течение длительного времени.
С молочного улуна у многих людей начинается интерес к чайной культуре (о том, что у многих других на молочном улуне этот интерес и заканчивается, сейчас ни слова). За что ему отдельное, хотя и сдержанное, спасибо.
ВИКТОР ЕНИН
владелец и шеф-повар «Чайной высоты»,
«Пуэропорта» и цеха «Чаепродукты»
Действительно, в самой ароматизации нет ничего страшного. А вот обманываться байками про «ароматизацию молоком» не стоит. И конечно, случаи ароматизации приличного и свежего сырья исчезающе редки, в отличие от заполонивших рынок чаёв, для которых добавление «молочного аромата» - единственный шанс вернуть в торговый оборот сырьё, потерявшее свежесть и вкус. В любом случае чай достойного сортового качества никогда не наделяют эпитетом «с молочным ароматом», а продают под его собственным именем: радость подлинного чистого чайного вкуса богаче оттенками и обертонами.
К тому же молочный улун - соблазнительно дешёвая альтернатива сортовому чаю, который надо ещё уметь заварить. А молочный улун уметь заваривать не нужно: ароматизатор в любом случае как-нибудь да растворится и наполнит своим мощным синтетическим ароматом всё вокруг. Так что в коллекции «Чайной высоты» молочного улуна уже более двух лет нет вообще.
Существуют и примеры ароматизации с очевидным знаком плюс: например, высокие сорта жасминового зелёного и красного чая вбирают в себя не только аромат лепестков жасмина, но и его согревающие свойства. Но об этом и прочих примерах натуральной ароматизации нужно говорить отдельно.
Молочный улун делают в Китае, причём только на экспорт, поскольку местные жители не оценили такую модификацию классического сорта. Технология ароматизации проста: после ферментации улун всего лишь опрыскивают молочным ароматизатором. Разница в цене молочного улуна зависит от того, какого уровня были выбраны два базовых компонента - сам чай и ароматизатор. Качественный чай можно определить по внешнему виду: незаваренные скрученные листочки одинаковы по размеру и цвету, без пыли, а заваренный лист раскрывается большим и цельным.
иллюстрация: Оля Волк
